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Ailes de poulet au coca-cola au four

Ailes de poulet au coca-cola au four


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Coca-Cola est la clé de cette savoureuse recette d'ailes

iStock/Thinkstock

Ailes de poulet au coca-cola

Le soda pop préféré des États-Unis peut faire plus que satisfaire votre soif et déboucher votre évier. Le sirop riche en fait une marinade idéale pour les aliments comme le poulet et le porc.

Ingrédients

  • 1 tasse de cassonade
  • 1 canette de soda, comme du Coca-Cola
  • ¼ tasse de xérès sec ou de vin de riz chinois
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2½ livres d'ailes de poulet ou de côtes levées
  • Poivre noir frais et sel au goût

Portions6

Calories par portion499

Équivalent folate (total)25µg6%


Recette d'ailes de poulet au coca-cola

Vous n'entendez pas beaucoup de murmures sur les ailes de poulet Coca Cola aux États-Unis ces jours-ci, mais c'était à la mode chez les Asiatiques au début des années 1990. Ces jours-ci, quand je m'assois pour regarder mes feuilletons chinois trash, ils écrivent toujours dans des scénarios d'enfants demandant des ailes de poulet Coca Cola à leurs parents dans l'attente intense d'un délicieux repas - c'est définitivement une récompense et une incitation !

J'ai essayé de trouver des faits amusants sur ce plat, comme qui l'a inventé, mais je pense que le jury est toujours dehors. Certains des candidats (évidents et pas très utiles) cités sont les Chinois, les Taïwanais et les Américains. Provenance mise à part, une chose dont je suis sûr est que ces ailes sont bonnes à lécher les doigts, et je n'utilise pas ce terme à la légère.

Mais vous avez vu les photos, donc vous le saviez.

L'éléphant dans la pièce est peut-être plus important, nous savons tous que le soda n'est pas bon pour la santé. Dans des circonstances normales, on ne trouve à aucun moment de soda dans ma maison. Considérez ces ailes de poulet Coca Cola comme un régal de temps en temps, un peu comme du poulet frit ou des hot-dogs. De plus, ce n'est pas une approbation pour Coca-Cola ! N'importe quel cola fera l'affaire dans cette recette.

Donc, si vous êtes né après les années 90 (ou si vous ne vous souvenez pas de grand-chose des années 90), considérez cette recette comme un morceau d'histoire. Invitez un groupe d'amis et essayez cette recette pour voir de quoi il s'agit ET vous éviter de prendre un lot d'ailes de poulet Coca-Cola tout seul.


Résumé de la recette

  • 12 ailes de poulet (environ 2 1/2 livres au total)
  • 1 tasse de Coca-Cola®
  • ¼ tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de xérès sec ou de vin blanc sec
  • 3 fines tranches de gingembre frais pelé
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées

Couper et jeter les pointes des ailes de poulet. Couper les ailes aux joints pour former 24 morceaux. Placer les morceaux d'ailes de poulet dans un sac en plastique refermable placé dans un plat peu profond.

Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger le cola, la sauce soja, le xérès, le gingembre, l'ail et le piment rouge broyé. Verser la marinade sur les ailes de poulet. Fermez le sac pour enrober le poulet. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure en retournant le sac de temps en temps. Égoutter les ailes de poulet en réservant la marinade. Essuyez les ailes avec du papier absorbant.

Dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les ailes de poulet et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en les retournant de temps en temps pour dorer uniformément. Égoutter la graisse. Verser la marinade réservée sur les ailes de poulet.

Porter à frémissement. Cuire à couvert pendant 5 minutes. Cuire, à découvert, environ 10 minutes de plus jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que la marinade ait légèrement épaissi, en tournant les ailes une fois. Transférer dans un plat de service. Garnir de graines de sésame.


Tout d'abord, mélangez tous vos ingrédients pour faire votre sauce. Bien fouetter. Mettre 20 morceaux de poulet dans une poêle à feu vif avec la sauce. Remuer pour bien enrober toutes les ailes ou les pattes. Porter à ébullition à feu vif et baisser le feu à feu moyen. Cuire environ 40 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et que la sauce soit épaisse. A 40 minutes, la sauce doit être collante. La plupart du liquide devrait avoir bouilli. Voici ce que tu veux. Si au bout de 40 minutes la sauce n'est pas encore épaisse, augmentez la température et la sauce finira par s'épaissir. Remuer une dernière fois avant de servir sur une assiette pour bien enrober tout le poulet.

Si la sauce s'amincit à la cuisson et que les ailes ne sont pas encore cuites, il suffit d'ajouter un peu de coca.

Remarque : si vous allez revoir ma recette, ne donnez pas une mauvaise note à ma recette si vous ne suivez même pas les instructions et ajoutez/soustrayez votre propre préférence. Préparez la recette en conséquence et notez-la en fonction de ces spécifications. Certains d'entre vous cuisinent cela de différentes manières et ajoutent/soustrayent des ingrédients.


Ailes de poulet au coca-cola

Les ailes de poulet Coca-Cola sont un plat chinois simple que tout le monde à Hong Kong a déjà mangé. C'est un plat fait maison très commun et populaire. Comment quelqu'un a-t-il pensé à cuisiner des ailes de poulet avec du coca-cola ? Je n'en ai aucune idée. Une chose dont je suis sûr, c'est que le coca-cola est quelque chose de spécial à Hong Kong à l'époque. Nous n'avons pas bu de coca-cola (et de soda) jour après jour. C'était toujours pour les jours importants de l'année, comme les anniversaires, les fêtes et les mariages. Doux et pétillant. Je chérissais chaque soda que j'avais. Bien sûr, je bois beaucoup plus de soda ces jours-ci, mais ce plat d'ailes de poulet est toujours spécial dans mon cœur.

Non seulement les ailes sont savoureuses, mais ce plat ne prend que 7 ingrédients à préparer, et je parie que vous avez déjà la plupart de ces ingrédients dans votre garde-manger. Les ailes ont été saisies dans une poêle chaude. Braisé au coca-cola et sauce soja. Le liquide s'est réduit en sirop et a fait un beau glaçage sur les ailes. Peu sucré avec un bon équilibre de la sauce soja savoureuse. Ces ailes sont très addictives ! Servir avec du riz vapeur et quelques légumes. Le dîner est prêt !


Ailes de poulet au coca-cola

Ingrédients

  • 10 ailes de poulet
  • 1 tasse (250 ml) de coca cola
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe d'oignon vert, haché finement
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de vin rouge sec
  • 1 pouce (2,5 cm) de gingembre frais, tranché
  • sel au goût

Méthode

Étape 1

Dans un bol, mélanger le sel, le gingembre tranché et le vin rouge sec. Bien mélanger, puis ajouter les ailes de poulet et laisser mariner 10 minutes.

Étape 2

Retirer les ailes de poulet de la marinade, égoutter et réserver.

Étape 3

Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les ailes de poulet marinées et faire sauter pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Étape 4

Versez le coca cola dans la casserole, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Augmentez ensuite le feu à vif, ajoutez la sauce soja. Poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5

Transférer les ailes de poulet cuites dans un plat de service. Saupoudrer d'oignon vert et servir immédiatement.


Ailes de poulet braisées au coca-cola

Les ailes de poulet braisées au coca-cola sont l'un des plats les plus populaires en Chine. Cette recette contient des instructions et des conseils étape par étape pour un braisage chinois authentique.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 16 pièces d'ailes de poulet, séchées avec un essuie-tout
  • 2 piments forts séchés entiers
  • ½ tiges d'échalote, hachées
  • 3 tranches de gingembre frais pelé (chacune de l'épaisseur d'un morceau de 50 centimes)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing (ou de vin de cuisine chinois)
  • 1 boîte (format 12 oz) de Coca Cola
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 2 brins de coriandre hachée ou d'oignon vert pour la garniture (option)

Préparation

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, ajouter l'huile végétale et laisser chauffer. Ensuite, placez les ailes de poulet dans la poêle en une seule couche, côté peau vers le bas. Faire frire jusqu'à ce que le dessous devienne doré, environ 3 à 4 minutes. Retournez les ailes de poulet et faites frire l'autre côté de la même manière. Arrêtez le feu et placez les ailes de poulet sur une assiette, réservez. Économisez de l'huile pour l'étape suivante.

Chauffer un wok à feu moyen-élevé. Lorsque le wok est chaud et commence à fumer, ajoutez le reste de l'huile de la poêle dans le wok (il devrait y avoir environ 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez plus d'huile végétale si nécessaire). Soulevez délicatement le wok et secouez-le dans un mouvement circulaire, pour laisser l'huile couvrir plus de surface sur les murs et pour éviter que les épices ne collent au wok. Faites chauffer à feu moyen, ajoutez les piments et laissez-les cuire quelques secondes jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir. Ajoutez ensuite l'oignon vert et le gingembre, remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la sauce soja légère, le vin Shaoxing et le Coca-Cola. Donnez-lui plusieurs agitations. Soyez prudent car l'huile chaude pourrait éclabousser. Ajouter délicatement les ailes de poulet. La sauce doit couvrir les ailes de poulet.

Lorsque la sauce bout à nouveau, mettez à feu doux et laissez mijoter environ 20 minutes. Après les 15 premières minutes, utilisez une spatule pour remuer le poulet 2 à 3 fois pour éviter de brûler le fond et assurez-vous que les ailes se mélangent à la sauce uniformément. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez du sel. Surveillez attentivement le wok et remuez fréquemment lorsque la sauce commence à épaissir, elle devrait réduire à environ 1/3 de la quantité d'origine. Le poulet sera prêt lorsque la sauce sera très épaisse et enrobe bien les ailes. Si la sauce est encore mince après 20 minutes, tournez à feu moyen-élevé pour la faire bouillir. Fais attention. Les dernières minutes pourraient facilement brûler le poulet à cause de l'énorme quantité de sucre dans la sauce épaisse. Utilisez une spatule pour retirer constamment les ailes de poulet du bas pour éviter de brûler.

Retirer du feu et plaquer. Garnir les ailes de poulet de coriandre ou d'oignon vert. Servir tiède ou froid.


Ailes glacées au coca-cola

1 1/2 tasses de cassonade claire tassée
1 tasse de Coca-Cola
Jus de 2 citrons verts
3 jalapenos, hachés, plus 2 jalapenos, tranchés, pour la garniture
3 livres d'ailes de poulet
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 1/2 cuillère à café de sel

Placer la grille du four à 4 pouces sous le gril. Chauffer le four à gril. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et placer une grille allant au four sur la plaque à pâtisserie tapissée.

Dans une petite casserole à feu vif, porter à ébullition la cassonade, le Coca-Cola, le jus de lime et les jalapenos hachés à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à consistance sirupeuse, environ 10 minutes.

Couper les extrémités des ailes de poulet, les réserver pour une autre utilisation, et couper les ailes de poulet en deux au niveau du joint. Placer les ailes dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre. Verser environ la moitié de la sauce sur les ailes et mélanger pour enrober. Gardez le reste de la sauce au chaud dans la casserole.

Placer les ailes glacées sur la grille de la plaque à pâtisserie préparée. Faire griller 10 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec le glaçage réservé toutes les 5 minutes. Transférer dans un plat chauffé, garnir de piments jalapenos tranchés et servir immédiatement.

Par portion : 438 calories (pourcentage de calories provenant des matières grasses, 28), 19 grammes de protéines, 61 grammes de glucides, traces de fibres, 14 grammes de matières grasses (4 grammes saturés), 59 milligrammes de cholestérol, 81 milligrammes de sodium.


Pour commencer cette recette d'ailes de poulet, chauffez le four à 220 °C/200 °C.

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte antidéflagrante et faites frire le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter le cola, le sherry et la sauce soja, porter à ébullition puis cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et collants. Assurez-vous de retourner le poulet dans le glaçage toutes les 10 minutes pour que tout devienne collant et sucré et assurez-vous qu'il ne brûle pas au fond de la casserole. Servir avec de la salade et des trempettes.


Ailes de poulet au coca-cola

Voici un cadeau des archives. Un certain nombre d'entre vous ont essayé cette recette d'ailes de poulet Coca-cola que j'ai publiée pour la première fois en mars 2011. Vous ne devineriez pas à quel point elle est délicieuse sur la base d'ingrédients simples. Dans cette recette préférée des cuisiniers à domicile en Chine, le cola-cola et la sauce soja se mélangent pour former un excellent glaçage sucré et salé pour le poulet. Vous obtenez une excellente saveur caramélisée sans le travail!

Je ne sais pas exactement quand ni comment les ailes de poulet au coca-cola sont devenues un plat chinois, mais c'est un bébé comparé à tout ce qui a commencé à l'époque des dynasties. Zut, beaucoup de gens ne réalisent même pas que c'est un plat chinois, encore moins un plat commun. Je ne l'ai jamais vu imprimé sur un menu de restaurant ou dans un livre de cuisine chinois en anglais. Il apparaît cependant de temps en temps dans des livres de cuisine en langue chinoise et dans des émissions de cuisine, impliquant parfois aussi peu que trois ingrédients.

En Chine, le Coca et les autres sodas ont un prestige plus élevé qu'aux États-Unis. Il y a environ 5 ans, lors de ma première visite à Pékin, des membres de ma famille m'ont emmené dans un restaurant assez somptueux pour ma première expérience avec le canard laqué. Une fois les commandes de boissons prises, le maître d'hôtel est revenu à table avec un chariot à vin. D'un geste fanfaron, il brandit une bouteille dans son bras droit pour inspection, qui, bien sûr, s'avéra être du Coca à la place du Bordeaux.

J'ai également assisté à des banquets et à des dîners du Nouvel An chinois où des bouteilles de 7-Up et de Pepsi étaient posées comme des centres de table au milieu de tables recouvertes de nappes blanches. Et j'ai parcouru les allées du vin des supermarchés chinois, pour découvrir qu'il était presque impossible d'acheter juste une bouteille de vin. Vous avez toujours un cadeau spécial à l'achat. Les rouges et les blancs domestiques étaient souvent emballés dans du cellophane avec des bouteilles de. tu l'as deviné. Coca ou Sprite. (C'est-à-dire s'ils n'étaient pas déjà emballés avec des imitations de Nalgenes, des thermos, des bols de riz ou même des couvertures de plage.)

Tout cela pour dire que le culte du Coca en Chine est assez fort. Ce qui ouvre la voie aux ailes de poulet Coca-Cola pour devenir un plat populaire pour les cuisiniers à domicile. La méthode de préparation est très similaire à celle du poulet à la sauce soja, un plat cantonais courant. (Je ne serais pas surpris si ce plat avait été créé parce qu'une personne, ou quelques millions de personnes, pensaient que l'ajout de Coca était un bon moyen de changer leur poulet à la sauce soja.)

Les ailes de poulet à la sauce soja cantonaise sont braisées avec de la sauce soja, de l'ail et du gingembre, et parfois de la cannelle et de l'anis étoilé. Pour les ailes de poulet Coca-Cola, nous utilisons simplement de la sauce soja, du vin de riz et du coca dans le liquide de braisage. C'est ça. On obtient, après 15 à 20 minutes de braisage, un joli glaçage sirupeux. Ce n'est pas très sucré, ni très salé. Il a un petit goût de coca, mais même cela est très subtil. Vers la fin, j'ajoute des oignons verts hachés et du poivre noir fraîchement moulu pour rehausser la saveur, mais vraiment, ce plat minimaliste est toujours parfaitement bien sans aromates.

Encore mieux que d'utiliser du Coca-Cola ordinaire, le Coca-Cola mexicain, qui utilise du vrai sucre, si vous pouvez le trouver dans votre épicerie ou votre bodega locale.


Voir la vidéo: Recette du délicieux poulet au coca - Simple et Rapide La Cuisine de Francine