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Soupe de haricots au ciolan fumé

Soupe de haricots au ciolan fumé


Les haricots sont lavés et mis dans un bol d'eau 3 heures avant la soupe (voire la veille)

Peler l'oignon.

Le ciolan est bouilli dans de l'eau froide, après une demi-heure, nous ajoutons les haricots, les légumes, le bouillon, l'oignon, le sel au goût (je n'ajoute que du sel à la fin - en fonction du degré de salé du ciolan). encore 2 heures (tester à la fourchette si le ciolan et les haricots sont cuits. Lorsque le ciolan est cuit, retirer, désosser la viande et la couper en cubes puis remettre dans la marmite. laisser mijoter encore 5 minutes.


Soupe de haricots au ciolan

avec tout le respect que je vous dois : j'ai vu diverses recettes... mais cela dépend des régions ! ma recette est comme ça : j'ai mis les haricots dans l'eau quelques heures avant... c'est mieux c'est perdu..l'avis le mien !je ne le jette jamais.) puis coupez les morceaux 1 oignon..un peu de poivron rouge et un peu de vert. plus 2 carottes tranchées. lorsque les haricots sont à moitié cuits..ajouter les côtes levées et les légumes..plus l'estragon..la gourmandise..le thym, le sel..et les feuilles de laurier. quand ils sont tous cuits... Je les mets de côté et fais un rantas : l'huile. paprika .quand le paprika est frit, je mets 1 | 2 cuillères à soupe de farine et trempe avec 1 tasse de lait froid au lieu de l'eau. verser lentement et en remuant pendant que la soupe mijote. bouillon de jeu de mots. et quand c'est prêt je mets le persil et j'arrête, je mets le couvercle et je laisse reposer 10 minutes ! ça cuit bien et c'est prêt ! si vous le brûlez et jetez de l'eau dessus, alors je ne sais pas quelle saveur cela donne... certainement pas la saveur qu'il avait !

Bianca Ramona, 18 mai 2015

avec tout le respect que je vous dois : j'ai vu diverses recettes... mais cela dépend des régions ! ma recette est comme ça : je mets les haricots dans l'eau quelques heures avant... c'est mieux c'est perdu..l'avis le mien !je ne le jette jamais.) puis coupez les morceaux 1 oignon..un peu de poivron rouge et un peu de vert. plus 2 carottes tranchées. lorsque les haricots sont à moitié cuits..ajouter les côtes levées et les légumes..plus l'estragon..la gourmandise..le thym, le sel..et les feuilles de laurier. quand ils sont tous cuits... je les mets de côté et fais un rantas : l'huile. paprika .quand le paprika est frit, je mets 1 | 2 cuillères à soupe de farine et trempe avec 1 tasse de lait froid au lieu de l'eau. verser lentement et en remuant pendant que la soupe mijote. bouillon de jeu de mots. et quand c'est prêt je mets le persil et j'arrête, je mets le couvercle et je laisse reposer 10 minutes ! ça cuit bien et c'est prêt ! si vous le brûlez et jetez de l'eau dessus, alors je ne sais pas quelle saveur cela donne... certainement pas la saveur qu'il avait !

Otto Cristian, 28 avril 2014

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 10 juillet 2012

Très bien, parfois je fais des rantas, c'est comme ça qu'on fait en Transylvanie, je mets aussi du bouillon.

costy1969 (Chef de cuisine), 25 janvier 2010

la recette est assez bonne, je suis d'accord avec les autres commentaires, mais il y a de la place pour apprendre. Vous devriez quand même ébouillanter un peu de ciolan fumé et jeter de l'eau. bon, mais aussi sain. Si vous êtes contrarié par les conseils, je m'en excuse.

Ligia Skorka (Chef de cuisine), 18 août 2009

Je sais que la soupe est sucrée, la soupe est aigre, mais je n'aime pas le bortsch alors je l'ajoute avec du bouillon.

mariana (Chef de cuisine), 18 août 2009

On fait de même en Transylvanie, mais on ne met pas de la crème uniquement dans l'assiette de qui le veut. pour l'autre commentaire.

lumi (Chef de cuisine), 18 août 2009

La soupe est au bortsch, vous avez fait la soupe aux haricots, je vais vous donner un autre conseil (si ça ne vous dérange pas) : n'utilisez plus de rantas car les haricots contiennent déjà de l'amidon et sont durs pour l'estomac !


Soupe de haricots au ciolan fumé

Les fèves sont cueillies, passées dans un jet d'eau et placées dans un pot. Ajouter de l'eau aux haricots pour ne les recouvrir que de 2-3 doigts d'eau.

Laisser bouillir quelques minutes et changer l'eau. Jetez les 2 premières eaux, gardez la troisième sinon le jus n'aura plus de goût.

Épluchez un oignon et coupez-le en écailles.

Hacher finement les poivrons, les carottes et le céleri.

Le ciolan désossé est coupé en cubes et bouilli.

Quand il est presque cuit, ajoutez les légumes et les haricots avec le jus et laissez bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Il correspond au sel au goût.

Lorsque les légumes ont bouilli, ajoutez le jus de tomate.

Porter à ébullition, éteindre le feu et saupoudrer d'un peu de thym et d'aneth finement haché.


Soupe de haricots au ciolan fumé et estragon kucta

J'ai laissé les haricots tremper dans l'eau pendant la nuit. Le lendemain, j'ai vidé l'eau des haricots et j'ai ajouté les haricots à mon kucta qui se trouvait sur l'étagère comme un bibelot. J'ai lavé les légumes, les ai nettoyés et coupés en cubes et je les ai ajoutés au kucta à part la pulpe d'oignon et de tomate.

J'ai lavé le ciolan et l'ai mis sur les haricots. J'ai ajouté les trois quarts de l'eau au kucta. J'ai mis le couvercle sur le pot. J'ai gardé la casserole sur le feu pendant 35 à 40 minutes depuis qu'elle a commencé à fumer à travers la valve. Assez pour que la viande soit bien cuite.

Avant d'ouvrir le couvercle, j'ai mis la casserole dans l'évier et j'ai laissé couler l'eau froide dessus, ce qui a entraîné une diminution de la pression à l'intérieur. Pour m'assurer que je ne suis pas en danger, j'ai relevé le volet qui ouvre la vanne. La pression s'est équilibrée et j'ai pu ouvrir le pot en toute sécurité.

J'ai retiré la tige, l'ai laissée refroidir un peu et l'ai coupée en tranches. Séparément, j'ai durci l'oignon coupé en dés et ajouté la pulpe de tomate. J'ai mis le tout dans la marmite avec les haricots et le céleri haché, j'ai ajouté du thym, je l'ai salé, je l'ai poivré et je l'ai aigre avec du jus d'estragon et de l'estragon finement haché.


Soupe aux haricots avec recette de Ciolan fumé

Après une pause fixe de 1 mois, place à la première recette de 2011. Je ne vais pas vous dire quoi et comment, avant de vous souhaiter une année 2011 pleine de vœux exaucés, de santé, avec des personnes chères à votre âme. Joyeux anniversaire.

Et maintenant je vous présente une soupe de haricots au ciolan fumé qui ne peut que plaire à tout le monde. Si on l'ajoute à côté d'un oignon rouge, un copieux déjeuner est prêt à commencer !

Soupe aux haricots avec recette de Ciolan fumé

Ingrédient:

  • 500 g de haricots blancs secs
  • 1 côtelette de porc fumée
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 gros céleri (ou 2 plus petits)
  • 1 poivron
  • 2 panais
  • 1 cuillère à soupe de piment
  • 4 cuillères à soupe de bouillon
  • grains de poivre noir
  • thym
  • persil
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre pour la soupe aigre

La veille, on choisit les fèves, on les lave et on les fait tremper dans l'eau. On laisse comme ça jusqu'au lendemain, quand on commence à préparer la soupe.

Lorsque nous sommes prêts à travailler, dans une grande casserole, nous mettons de l'eau à bouillir, coupons la viande du ciolan et la mettons à bouillir avec l'os pendant environ 1 heure. Dans un appareil à thé, une capsule ovale en acier inoxydable, mettre 4-5 grains de poivre avec quelques brins de thym, bien presser et laisser bouillir dans la casserole avec la viande, ajouter à ébullition et saler.

Au bout d'une heure, ajoutez les haricots à ébullition.

Laissez bouillir les haricots avec le ciolan, une heure jusqu'à ce que les haricots soient presque cuits, pendant lequel nous hachons les légumes pour la soupe.

Ajouter les légumes hachés avec une cuillère à soupe de paprika chaud à ébullition. Lorsque les légumes sont cuits, retirez le ciolan et la viande de la casserole et coupez-le en fines lamelles.

Ajoutez le bouillon et la viande à notre soupe et laissez cuire encore 10 minutes. Aigre avec du vinaigre et assaisonné de sel et de poivre et le tour est joué.

Bon appétit à soupe de haricots au ciolan fumé!

Sont également savoureux :

7 commentaires pour
Soupe aux haricots avec recette de Ciolan fumé

Commentaire de Lipo le 17 janvier 2011 à 08:43

Il faut savoir que je suis déjà parti pour Bucarest

Commentaire de cineva93 le 18 janvier 2011 à 15:02

les haricots aiment-ils les haricots & # 8230 oui & # 8217 le ciolanu et les oignons sont-ils fous pour boire du vin rouge ou du vin blanc ? ou un cognac de pierre allemand ?

Commentaire de Larisa le 21 janvier 2011 à 22:57

Les oignons rouges sont vraiment bons ! Mais bon mauvais
Avant le repas, un verre de cognac comme à Piatra Neamt

Commentaire de Larisa le 21 janvier 2011 à 23:03

Tu sais je t'attends, alors j'ai cuisiné les haricots avec du ciolan fumé mais je te ferai une autre portion & #8230 dis moi juste quand tu arriveras : - *

Commentaire de Ciuciu le 6 février 2011 à 10:40

J'utilise une recette plus rapide, à l'aide de haricots en conserve déjà cuits. Il ne faut que le temps de faire bouillir le ciolan. C'est fou je ne sais pas pourquoi commencer. Je pense toujours que j'essaie quelque chose de nouveau pour moi-même. Félicitations au créateur de ce site, il est très bien développé, contient des recettes simples, délicieuses et explicites pour que cuisiner devienne un plaisir pour toute la famille. Les photos sont très belles.. Je me demande si je peux faire un fond d'écran pour faire saliver toute la journée..

Commentaire de cristina le 25 septembre 2011 à 21:39

très très très bien, pas de mots, bravo

Commentaire d'ADRIAN le 10 décembre 2011 à 19:55

très bonne recette que j'ai essayée et je l'ai essayée très délicieuse BONNE CHANCE.


Soupe aux haricots avec recette de Ciolan fumé

Après une pause fixe de 1 mois, place à la première recette de 2011. Je ne vais pas vous dire quoi et comment, avant de vous souhaiter une année 2011 pleine de vœux exaucés, de santé, avec des personnes chères à votre âme. Joyeux anniversaire.

Et maintenant je vous présente une soupe de haricots au ciolan fumé qui ne peut que plaire à tout le monde. Si on l'ajoute à côté d'un oignon rouge, un copieux déjeuner est prêt à commencer !

Soupe aux haricots avec recette de Ciolan fumé

Ingrédient:

  • 500 g de haricots blancs secs
  • 1 côtelette de porc fumée
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 gros céleri (ou 2 plus petits)
  • 1 poivron
  • 2 panais
  • 1 cuillère à soupe de piment
  • 4 cuillères à soupe de bouillon
  • grains de poivre noir
  • thym
  • persil
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre pour la soupe aigre

La veille, on choisit les fèves, on les lave et on les fait tremper dans l'eau. On laisse comme ça jusqu'au lendemain, quand on commence à préparer la soupe.

Lorsque nous sommes prêts à travailler, dans une grande casserole, nous mettons de l'eau à bouillir, coupons la viande du ciolan et la mettons à bouillir avec l'os pendant environ 1 heure. Dans un appareil à thé, une capsule ovale en acier inoxydable, mettre 4-5 grains de poivre avec quelques brins de thym, bien presser et laisser bouillir dans la casserole avec la viande, ajouter à ébullition et saler.

Au bout d'une heure, ajoutez les haricots à ébullition.

Laissez bouillir les haricots avec le ciolan, une heure jusqu'à ce que les haricots soient presque cuits, pendant lequel nous hachons les légumes pour la soupe.

Ajouter les légumes hachés avec une cuillère à soupe de paprika chaud à ébullition. Lorsque les légumes sont cuits, retirez le ciolan et la viande de la casserole et coupez-le en fines lamelles.

Ajoutez le bouillon et la viande à notre soupe et laissez cuire encore 10 minutes. Aigre avec du vinaigre et assaisonné de sel et de poivre et le tour est joué.

Bon appétit à soupe de haricots au ciolan fumé!

Sont également savoureux :

7 commentaires pour
Soupe aux haricots avec recette de Ciolan fumé

Commentaire de Lipo le 17 janvier 2011 à 08:43

Il faut savoir que je suis déjà parti pour Bucarest

Commentaire de cineva93 le 18 janvier 2011 à 15:02

les haricots aiment-ils les haricots & # 8230 oui & # 8217 le ciolanu et les oignons sont-ils fous pour boire du vin rouge ou du vin blanc ? ou un cognac de pierre allemand ?

Commentaire de Larisa le 21 janvier 2011 à 22:57

Les oignons rouges sont vraiment bons ! Mais bon mauvais
Avant le repas, un verre de cognac comme à Piatra Neamt

Commentaire de Larisa le 21 janvier 2011 à 23:03

Tu sais que je t'attends, alors j'ai cuisiné les haricots avec du ciolan fumé mais je te ferai une autre portion & #8230 dis moi juste quand tu arriveras : - *

Commentaire de Ciuciu le 6 février 2011 à 10:40

J'utilise une recette plus rapide, à l'aide de haricots en conserve déjà cuits. Il ne faut que le temps de faire bouillir le ciolan. C'est fou je ne sais pas pourquoi commencer. Je pense toujours que j'essaie quelque chose de nouveau pour moi-même. Félicitations au créateur de ce site, il est très bien développé, contient des recettes simples, délicieuses et explicites pour que cuisiner devienne un plaisir pour toute la famille. Les photos sont très belles.. Je me demande si je peux faire un fond d'écran pour faire saliver toute la journée..

Commentaire de cristina le 25 septembre 2011 à 21:39

très très très bien, pas de mots, bravo

Commentaire d'ADRIAN le 10 décembre 2011 à 19:55

très bonne recette que j'ai essayée et je l'ai très délicieusement essayée BONNE CHANCE.


Soupe aux haricots avec recette de Ciolan fumé

Après une pause fixe de 1 mois, place à la première recette de 2011. Je ne vais pas vous dire quoi et comment, avant de vous souhaiter une année 2011 pleine de vœux exaucés, de santé, avec des personnes chères à votre âme. Joyeux anniversaire.

Et maintenant je vous présente une soupe de haricots au ciolan fumé qui ne peut que plaire à tout le monde. Si on l'ajoute à côté d'un oignon rouge, un copieux déjeuner est prêt à commencer !

Soupe aux haricots avec recette de Ciolan fumé

Ingrédient:

  • 500 g de haricots blancs secs
  • 1 côtelette de porc fumée
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 gros céleri (ou 2 plus petits)
  • 1 poivron
  • 2 panais
  • 1 cuillère à soupe de piment
  • 4 cuillères à soupe de bouillon
  • grains de poivre noir
  • thym
  • persil
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre pour la soupe aigre

La veille, on choisit les fèves, on les lave et on les fait tremper dans l'eau. On laisse comme ça jusqu'au lendemain, quand on commence à préparer la soupe.

Lorsque nous sommes prêts à travailler, dans une grande casserole, nous mettons de l'eau à bouillir, coupons la viande du ciolan et la mettons à bouillir avec l'os pendant environ 1 heure. Dans un appareil à thé, une capsule ovale en acier inoxydable, mettre 4-5 grains de poivre avec quelques brins de thym, bien presser et laisser bouillir dans la casserole avec la viande, ajouter à ébullition et saler.

Au bout d'une heure, ajoutez les haricots à ébullition.

Laissez bouillir les haricots avec le ciolan, une heure jusqu'à ce que les haricots soient presque cuits, pendant lequel nous hachons les légumes pour la soupe.

Ajouter les légumes hachés avec une cuillère à soupe de paprika chaud à ébullition. Lorsque les légumes sont cuits, retirez le ciolan et la viande de la casserole et coupez-le en fines lamelles.

Ajoutez le bouillon et la viande à notre soupe et laissez cuire encore 10 minutes. Aigre avec du vinaigre et assaisonné de sel et de poivre et le tour est joué.

Bon appétit à soupe de haricots au ciolan fumé!

Sont également savoureux :

7 commentaires pour
Soupe aux haricots avec recette de Ciolan fumé

Commentaire de Lipo le 17 janvier 2011 à 08:43

Il faut savoir que je suis déjà parti pour Bucarest

Commentaire de cineva93 le 18 janvier 2011 à 15:02

les haricots aiment-ils les haricots & # 8230 oui & # 8217 le ciolanu et les oignons sont-ils fous pour boire du vin rouge ou du vin blanc ? ou un cognac de pierre allemand ?

Commentaire de Larisa le 21 janvier 2011 à 22:57

Les oignons rouges sont vraiment bons ! Mais bon mauvais
Avant le repas, un verre de cognac comme à Piatra Neamt

Commentaire de Larisa le 21 janvier 2011 à 23:03

Tu sais je t'attends, alors j'ai cuisiné les haricots avec du ciolan fumé mais je te ferai une autre portion & #8230 dis moi juste quand tu arriveras : - *

Commentaire de Ciuciu le 6 février 2011 à 10:40

J'utilise une recette plus rapide, à l'aide de haricots en conserve déjà cuits. Il ne faut que le temps de faire bouillir le ciolan. C'est fou je ne sais pas pourquoi commencer. Je pense toujours que j'essaie quelque chose de nouveau pour moi-même. Félicitations au créateur de ce site, il est très bien développé, contient des recettes simples, délicieuses et explicites pour que cuisiner devienne un plaisir pour toute la famille. Les photos sont très belles.. Je me demande si je peux faire un fond d'écran pour faire saliver toute la journée..

Commentaire de cristina le 25 septembre 2011 à 21:39

très très très bien, pas de mots, bravo

Commentaire d'ADRIAN le 10 décembre 2011 à 19:55

très bonne recette que j'ai essayée et je l'ai très délicieusement essayée BONNE CHANCE.


Soupe de haricots au ciolan fumé

Soupe de haricots au ciolan fumé , ça me met l'eau à la bouche seulement quand je dis ça, encore moins imaginer. Rien de mieux qu'une soupe aux haricots fumés bien faite. Et quand il est préparé comme en Transylvanie avec de l'estragon et des rantas, alors vous pouvez dire que vous dégustez une soupe de haricots avec un authentique ciolan fumé.

Voir aussi d'autres recettes similaires à la soupe aux haricots fumés :

J'adore la soupe de haricots au ciolan fumé et je n'en refuserais jamais une portion, bien que je la prépare principalement pendant la saison froide.

Peut-être parce qu'en été il y a plus d'options et je préfère préparer des soupes légères et de saison. J'ai la recette de la soupe aux haricots fumés de ma mère et c'est ainsi que ma grand-mère l'a préparée. Une merveille, pas une autre !
Et oui, avec du rantasel ! Comme cela se fait en Transylvanie depuis le monde et la terre. Je sais que & # 8221 rantasel & # 8221 est débattu partout avec le pour et le contre. Ce que je peux mentionner, c'est que la soupe de haricots au ciolan fumé peut être préparée sans. C'est pour les femmes qui s'inquiètent de ses effets sur la santé. Bien que la sauce au fromage pour pâtes & # 8222Mac`n cheese & # 8221 soit également préparée avec de la farine, ainsi que la célèbre béchamel et de nombreuses autres sauces célèbres. Alors, passons à la recette de la soupe aux haricots fumés avec ou sans rantasel !


Méthode de préparation

Mettez les haricots dans de l'eau froide 10 heures avant la cuisson, ébouillantez 2-3 fois et égouttez l'eau, puis faites bouillir avec le jarret fumé dans de l'eau froide. Prenez la mousse autant de fois que nécessaire.

Essayez les haricots, prenez quelques baies dans une cuillère et soufflez légèrement vers elle, si elle est épluchée, ajoutez les légumes entiers et laissez bouillir jusqu'à ce que la viande sur la brochette pèle et que les haricots commencent à s'effriter.

Retirer l'os du ciolan fumé et les légumes bouillis. Ajouter la pâte de tomate et le thym et assaisonner de sel.
Servir avec une salade d'oignons rouges ou des cornichons.

Soupe de haricots au ciolan fumé

Les fèves sont cueillies, passées dans un jet d'eau et placées dans un pot. Ajouter de l'eau pour être des haricots

Soupe de haricots secs combinée au ciolan fumé

J'ai utilisé 3 sortes de haricots : blanc, panaché et rouge. L'important c'est d'être à peu près pareil


Vidéo: Soupe express aux haricots #162