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Tartelettes citron-crème meringuée

Tartelettes citron-crème meringuée


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Ingrédients

Meringue

  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre

Remplissage

  • 1 tasse de crème à fouetter réfrigérée
  • 8 brins de menthe fraîche de 4 pouces de long
  • 1/3 tasse de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • Brins de menthe fraîche supplémentaires

Préparation de la recette

Meringue

  • Préchauffer le four à 225°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, et battre jusqu'à consistance ferme et brillante, environ 8 minutes.

  • En utilisant généreusement 1/3 tasse de meringue pour chacun, déposer 8 cuillerées de meringue sur la plaque à pâtisserie préparée, en espaçant. À l'aide du dos d'une cuillère, faites une empreinte de 2 1/2 pouces de large au centre de chaque meringue, en étalant les meringues pour former des nids de 3 1/2 pouces de diamètre.

  • Cuire les meringues jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 1 1/2 heures. Frais. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Remplissage

  • Apportez 1/2 tasse de crème à mijoter dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen. Ajouter 8 brins de menthe; retirer du feu. Couverture; laisser infuser 30 minutes. Filtrer le mélange dans un bol; jeter la menthe.

  • Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron dans une casserole moyenne épaisse. Fouetter constamment à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le mélange indique 160 °F, environ 5 minutes. Transférer la crème pâtissière dans un bol en verre; incorporer la crème infusée à la menthe. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 1 heure.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre la 1/2 tasse de crème restante dans un bol moyen jusqu'à la formation de pics. Incorporer au mélange de citron. À FAIRE : Le remplissage peut être effectué 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Verser la garniture dans les coquilles de meringue. Garnir de brins de menthe supplémentaires.

Recette de Betty Rosbottom, Section des critiques

Résumé de la recette

  • 1 ⅓ tasse de farine tout usage
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • ½ tasse de beurre froid (aucun substitut)
  • 2 jaunes d'oeufs, battus
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 jaune d'oeuf
  • ½ tasse de lait concentré sucré
  • ¼ tasse de jus de citron
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • ⅓ tasse de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ½ cuillère à café de crème de tartre
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Miel, si désiré

Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/3 tasse de sucre et 2 cuillères à café de zeste de citron râpé. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper dans 1/2 tasse de beurre froid jusqu'à ce que le mélange soit friable. Ajouter 2 jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe d'eau au mélange de farine en remuant avec une fourchette pour combiner. Pétrir doucement la pâte jusqu'à ce qu'une boule se forme. Si nécessaire, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

Préchauffer le four à 375 °F. Diviser la pâte réfrigérée en 12 morceaux. Appuyez sur un morceau au fond et à mi-hauteur sur les côtés d'un moule à muffins de 3 pouces, répétez avec les morceaux restants. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir dans des moules à muffins pendant 10 minutes. Retirer et disposer dans un plat allant au four de 15x10x1 pouces. Réduire la température du four à 350 °F.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf, le lait, le jus de citron et le sel mis de côté.

Dans une petite casserole, mélanger la 1/2 tasse de sucre et la fécule de maïs. Incorporer 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de beurre. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement. Retirer du feu.

Incorporer environ la moitié du mélange dans les 3 jaunes d'œufs. Remettre tout le mélange dans la casserole. Remettre à chauffer. Cuire et remuer encore 2 minutes. Couvrir pour garder au chaud.

Pour la meringue, dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs, la vanille et la crème de tartre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre, en battant à haute vitesse jusqu'à la formation de pics fermes.

Pour assembler, versez environ 1 cuillère à soupe de garniture au citron dans chaque dessus de croûte cuite avec 1 cuillère à soupe de crème de citron. Garnir généreusement chacun de meringue, en étendant sur les bords des croûtes. Tamiser le sucre en poudre sur les tartelettes. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir dans le moule sur une grille. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et réfrigérer dans l'heure. Arroser les tartes réfrigérées de miel avant de servir, si désiré.


Quels ingrédients sont nécessaires

  • Pate Sucree ou Pâte sablée sucrée (recette photo étape par étape)
  • Jus et zeste de citron frais
  • Gros oeufs
  • Sucre granulé/ sucre semoule
  • Beurre non salé, à température ambiante.

La cuisson est une science et pour vraiment obtenir les meilleurs résultats, je recommande fortement d'investir dans une balance de cuisine. Cette balance de cuisine OXO est celle que j'utilise et est également la balance de cuisine recommandée par Cook's Illustrated. Pensez-y - ce qu'une personne met dans une "tasse" est complètement différent de ce que quelqu'un d'autre met !


Préparation

Étape 1

Pour les fonds de tarte, dans un grand bol, mélanger la farine, 1/3 tasse de sucre et les 2 cuillères à café de zeste de citron râpé. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper dans 1/2 tasse de beurre froid jusqu'à ce que le mélange soit friable. Ajouter les 2 jaunes d'œufs et les 2 cuillères à soupe d'eau au mélange de farine en remuant avec une fourchette pour combiner. Pétrir doucement la pâte jusqu'à ce qu'une boule se forme. Couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.
Préchauffer le four à 375 degrés. Diviser la pâte réfrigérée en 12 morceaux égaux. Presser un morceau sur le fond et à mi-hauteur des côtés d'un moule à muffins de 3 pouces répéter avec les morceaux restants. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir dans des moules à muffins pendant 10 minutes. Retirer les coquilles et transférer dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 po. Réduire la température du four à 350 degrés.
Pour la garniture à la crème au citron, dans un petit bol, fouetter ensemble 1 jaune d'œuf, le lait concentré, 1/4 tasse de jus de citron et le sel mis de côté.
Pour le Lemon Curd, placez les 3 jaunes d'œufs dans un bol réservé. Dans une petite casserole, mélanger 1/2 tasse de sucre et la fécule de maïs. Incorporer 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, 1/3 tasse de jus de citron, les 3 cuillères à soupe d'eau et les 2 cuillères à soupe de beurre. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement. Retirer du feu. Incorporer environ la moitié du mélange citron-sucre dans les jaunes d'œufs ajouter à la casserole. Remettre à chauffer. Cuire et remuer 2 minutes de plus. Couvrir pour garder au chaud.
Pour la meringue, dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs, la vanille et la crème de tartre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement la 1/2 tasse de sucre battu à puissance élevée jusqu'à la formation de pics fermes.
Pour assembler, versez environ 1 cuillère à soupe de garniture à la crème au citron dans chaque dessus de croûte cuite avec 1 cuillère à soupe de crème au citron. Garnir chacun de meringue, en étendant sur les bords des croûtes. Tamiser le sucre en poudre sur les tartelettes. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir sur une grille. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Chaque portion : 304 cal 13 g de matières grasses 122 mg de cholestérol 140 mg de sodium 42 g de glucides 0 g de fibres, 5 g de pro.


Résumé de la recette

  • 3 œufs, séparés
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse d'eau
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ou au goût
  • 3 cuillères à soupe de zeste de citron fraîchement râpé, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 6 mini croûtes de tarte aux biscuits graham préparées
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • ¼ cuillère à café d'extrait d'amande

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Battre les 3 jaunes dans un bol jusqu'à consistance lisse, réserver.

Fouetter 3/4 tasse de sucre avec la fécule de maïs et la farine dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé avec l'eau, le jus de citron et le zeste de citron. Porter le mélange à ébullition à feu moyen baisser le feu pour laisser mijoter. Ajouter les jaunes d'œufs et le beurre, et mélanger au fouet jusqu'à ce que la garniture soit lisse et épaissie retirer du feu. Verser la garniture chaude au citron dans les mini croûtes de biscuits Graham.

Battre les blancs d'œufs dans un bol en métal ou en verre avec 1/4 tasse de sucre et l'extrait d'amande avec un batteur électrique jusqu'à ce que la meringue soit mousseuse et tienne des pics fermes, 1 à 2 minutes. Garnir chaque tarte au citron d'environ 1 pouce de meringue et étaler en tourbillons décoratifs et en pics avec une spatule. Recouvrir toute la garniture au citron de meringue.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée avec des pics et des tourbillons bruns plus foncés, environ 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir.


Tarte à la Crème de Citron et Meringue

Avant de (enfin) finir de parler de Thanksgiving, j'ai une question pour tous ceux qui ont une opinion - mon mari et moi allons à Las Vegas (pour voir Céline !!) dans une semaine et demie, et nous voulons sortir pour un bon dîner. Bien que Vegas ne soit qu'à 5 heures de route, je n'y suis pas allé depuis mes jours de célibataire. Donc, nous recherchons de bonnes suggestions pour un endroit où nous n'aurions pas besoin d'avoir des réservations pour toujours à l'avance, et un endroit qui n'est pas trop cher. Laissez-moi savoir ce que vous pensez!

Je suis tellement en colère que je n'ai pas eu une meilleure image de cette tarte. J'étais en retard le matin de Thanksgiving, et c'était assez fou dans la cuisine de ma belle-famille pour même prendre cette photo. Et je ne l'ai même pas encore sorti du moule à tarte et la croûte a l'air vraiment sombre sur la photo, mais ce n'était pas si sombre. Mais laissez-moi vous dire que c'était tellement bon. Bien sûr que c'était – c'était (surtout) une recette Dorie !!

Lorsque j'ai reçu ce livre de cuisine pour la première fois, c'était l'une des premières recettes que j'ai vues et que je voulais vraiment faire. Bon, à chaque fois que j'allais faire un dessert, je remettais ça à plus tard car il faut réfrigérer la crème pendant au moins 4 heures. Eh bien, je suppose que je ne planifie pas très bien, car je n'ai jamais eu les 4 heures supplémentaires de réfrigération !! Avant Thanksgiving, j'ai décidé que ce serait le dessert parfait à faire. J'adore la tarte au citron meringuée, et ma famille en a généralement à Thanksgiving. J'ai décidé d'utiliser la seule recette de meringue que j'aie jamais faite, car je sais que parfois les meringues peuvent être capricieuses, et je savais que cette recette fonctionnait pour moi.

Je suis parti la veille de Thanksgiving pour commencer la tarte. Le premier était la coquille. J'ai déjà fait cette recette, donc pas de problème. La seule différence cette fois, c'est que j'ai enfin un robot culinaire, donc il s'est mis en place beaucoup plus rapidement que d'habitude !! Puis vint la crème. Cela ne m'a vraiment posé qu'un seul problème. La crème est censée épaissir pendant que vous la fouettez. Elle dit que cela peut prendre jusqu'à 10 minutes pour que la température atteigne 180 degrés F. Eh bien, presque 40 minutes plus tard, ma température n'était que de 165 F et mon bras avait l'impression qu'il allait tomber !! C'était épais, alors je l'ai appelé bon et je l'ai emballé pour le mettre au réfrigérateur. Je suis content de ne pas avoir continué à fouetter, car lorsque je l'ai mis dans la coquille cuite le lendemain, c'était parfait. Et si savoureux. Je suis sérieusement surpris que tout cela soit entré dans cette tarte. Je veux faire plus de crème et juste la manger avec une cuillère. Je pourrais finir par peser 500 livres, mais cette crème en vaut la peine !!

Mon seul autre problème, qui n'était vraiment pas un problème, est que je viens de réaliser que la plupart de ces recettes de tartes que j'ai faites sont pour une tarte de 9 pouces. Eh bien, je viens de réaliser que mon moule à tarte mesure 11 pouces. Je n'ai aucun problème avec la pâte qui s'adapte à mon moule à tarte. Ma crème au citron était un peu fine, mais elle était quand même bonne. J'ai fini par doubler la meringue après avoir réalisé que c'était aussi pour une tarte de 9 pouces. Je n'avais pas besoin d'autant de meringue à l'avenir, je ferai 1 1/2 de la recette si je fais une tarte.

C'était probablement ma recette la mieux reçue à la table de Thanksgiving. En fait, mon mari m'a dit que lorsque nous nous préparions à partir et que nous emballions certains des restes de nourriture, ma belle-sœur s'est fâchée contre lui pour avoir pris quelques morceaux de tarte. Je n'arrête pas de dire que je ne referais probablement pas ça, juste parce que c'était beaucoup de travail, mais plus j'y pense et plus j'en parle, plus je veux rentrer chez moi ce soir et en faire un autre !!

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Toutes les saveurs de la tarte au citron meringuée maison emballées dans un dessert portable parfait pour toute occasion ou saison. – Meilleures bouchées de tarte au citron meringuée #8230.

Est-il vrai que les petites choses de la vie nous rendent heureux ? Est-il vrai que les petites choses donnent un sens à nos vies ?
Mon grand-père était un grand collectionneur de modèles réduits d'avions et de bateaux, en particulier les modèles miniatures. Parfois, il les trouve chez les antiquaires et les achète, mais le plus souvent il les fabrique lui-même. Je n'ai jamais compris pourquoi il passait autant de temps à faire de petites choses pendant des années et des années.
Pour réaliser un petit modèle réduit d'avion, il faut d'abord choisir un matériau de bonne qualité, puis savoir comment le faire et dans quel ordre relier les pièces, et enfin le finir de manière esthétique.

Cependant, depuis que je me suis mis à cuisiner, en particulier à faire des friandises sucrées, j'ai aussi commencé à trouver de la beauté dans les petites choses, notamment après avoir fait des BOUCHÉES DE TARTE À LA CRÈME AU CHOCOLAT.
CITRON MERINGUE PIE BITE est un dessert élégant, qui, tout comme les modèles de papy, nécessite des ingrédients de qualité, une préparation soignée avec beaucoup d'engagement et d'AMOUR.
Donc, si vous aimez les desserts en bouchées et que vous êtes fatigué de préparer une vieille tarte au citron meringuée, ces bouchées de tarte au citron meringuée sont le moyen idéal pour obtenir votre dose de citron, mais elles sont également idéales pour emballer et offrir comme cadeaux à emporter.
Préparez un lot de ces bouchées de tarte au citron meringuée et apportez-les au bureau, puis asseyez-vous et regardez à quelle vitesse elles disparaissent.


Résumé de la recette

  • ¾ tasse de beurre, à température ambiante
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • 3 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • ½ tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sucre glace, ou au goût

Mélanger le beurre, 1/2 tasse de sucre, l'extrait de vanille et le sel dans le bol d'un batteur sur socle, bien mélanger les ingrédients à l'aide d'une spatule. Mélanger la farine au mélange de beurre pour obtenir une pâte lisse. Presser la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces et réfrigérer la croûte pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, de 15 à 20 minutes.

Fouetter le sucre, les œufs, le zeste de citron, le jus de citron et 1/2 tasse de farine dans un bol jusqu'à consistance lisse. Verser la garniture au citron dans la croûte. Couvrir les bords de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium pour éviter de brûler.

Cuire la tarte au four jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 20 minutes. Refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.


Évaluations et commentaires

Tartelettes au citron meringuée

Ceux-ci étaient amusants à faire et ont donné un résultat décent. Rien de spécial cependant.

Tartelettes au citron meringuée

Certains n'ont pas cuit "directement" Pourquoi?

Tartelettes au citron meringuée

Je n'ai pas pu trouver les coquilles de pâtisserie sur mon marché local et j'ai utilisé des coquilles de mini-tarte à la place et c'était toujours savoureux. Inutile de dire que j'ai finalement trouvé un magasin qui vendait les coquilles de pâtisserie et je ne peux pas attendre pour les refaire!

Tartelettes au citron meringuée

C'est super facile et très, très bon. Un favori de la famille!

Tartelettes au citron meringuée

C'est un dessert simple et rapide qui a vraiment l'air bien et qui a bon goût.

En soumettant, j'accepte les termes et conditions.


Tartelette Citron Meringuée

Équipement spécial : moule à tarte de 9 pouces (23 cm) avec fond amovible

Ingrédients US Métrique

  • Pour la crème au citron
  • 2/3 tasse de jus de citron frais, filtré (de 4 à 5 gros citrons)
  • 8 gros jaunes d'œufs, à température ambiante (séparer 4 des blancs dans un bol séparé pour la meringue)
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé (2 1/2 oz), en morceaux, à température ambiante
  • Pour le fond de tarte aux amandes
  • 1/4 tasse d'amandes entières blanchies
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • Pincée de sel
  • 1 bâton de beurre non salé (4 oz), en morceaux, à température ambiante, et plus pour la poêle
  • 1 œuf large
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • Pour la meringue
  • 4 gros blancs d'œufs, à température ambiante
  • Pincée de sel
  • Pincée de crème de tartre
  • 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Instructions

Remplissez une casserole ou le fond d'un bain-marie avec plusieurs centimètres d'eau et portez à ébullition. Dans un bol moyen résistant à la chaleur ou dans le haut d'un bain-marie, fouetter le jus de citron, les jaunes d'œufs et le sucre. Placez le mélange de citron sur mais sans toucher l'eau frémissante. Continuez à fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une sauce hollandaise épaisse, nappe le dos d'une cuillère et enregistre environ 175 °F (79 °C) sur un thermomètre à bonbons, de 5 à 15 minutes, selon la taille de votre casserole et la température exacte de votre brûleur.

Dans un robot culinaire, broyer les amandes avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Beurrer un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible. Abaisser la pâte entre 2 grandes feuilles de pellicule plastique en un cercle de 10 pouces. (Si la pâte a été réfrigérée pendant plus d'une heure, laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de l'étaler.)

Préchauffer le four à 350 °F (176 °C).

Découvrez le moule à tarte, tapissez-le d'une grande feuille de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et remplissez-le de poids à tarte ou de haricots. Cuire au four jusqu'à ce que le fond de tarte soit ferme et ferme, environ 15 minutes.

Battre les blancs d'œufs, le sel et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Incorporer le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme mais pas sèche.

Réglez la température du four à 400 °F (204 °C).

Remplissez le fond de tarte avec la crème au citron refroidie. Si vous utilisez une poche à douille, tuyau de petites fioritures pour couvrir la surface de la garniture. Si vous n'utilisez pas de poche à douille, déposer la meringue sur le citron caillé, à l'aide d'une spatule pour recouvrir complètement le caillé avec la meringue, en veillant à couvrir le bord de la tarte où le caillé rencontre le fond de tarte.

Cuire la tarte jusqu'à ce que la meringue commence à dorer, 8 à 10 minutes. Regardez-le attentivement pour qu'il ne brûle pas. Retirez immédiatement les parois du moule à tarte, coupez la tarte en quartiers et transférez-la dans vos meilleures assiettes à dessert. Sers immédiatement.

Avis des testeurs de recettes

J'ai fait cette tarte au citron meringuée pour deux raisons : j'ai encore beaucoup de citrons Meyer sur mon arbre, et j'ai trouvé que les amandes dans la pâte à tarte sonnaient merveilleusement bien. Je n'ai pas été déçu. Les saveurs ont très bien fonctionné ensemble.

J'ai fait la tarte et le lemon curd un jour à l'avance, ce qui a rendu le montage assez facile le lendemain. Faire cette tarte prend un peu de temps et implique pas mal d'étapes, mais ce n'est pas trop compliqué et ça en vaut vraiment la peine. L'ensemble du processus de fabrication de cette tarte est simple et les temps tout au long de la recette sont assez précis.

La crème au citron était un peu liquide quand j'ai tranché la tarte. Pas grand-chose, juste pleurer la tarte un peu après que les restes de tarte se soient reposés pendant quelques minutes. Je n'ai pas utilisé de fond de tarte à fond amovible, car je n'en ai pas, mais cela a bien fonctionné avec une assiette à tarte traditionnelle.

J'ai fait une grosse tarte cette fois, mais je peux imaginer faire aussi de petites tartes personnelles.

C'est une excellente tarte au citron. La combinaison de la croûte d'amande avec le caillé de citron et la meringue en fait un dessert délicat et léger qui a juste le bon équilibre entre sucré et acidulé. Cela vaut bien toutes les étapes de création du caillé et d'attente pour qu'il refroidisse, faire la croûte, la cuire à l'aveugle, faire la meringue et assembler la tarte.

Étant donné que le caillé doit être réfrigéré pendant au moins 6 heures, il est probablement préférable de préparer le caillé un jour à l'avance. Même la croûte peut être préparée et cuite un jour à l'avance si cela correspond le mieux à votre emploi du temps. Le seul "ajustement" que je ferais à la recette est le temps qu'il faut pour épaissir le mélange de caillé 10 minutes de brassage sont beaucoup plus réalistes que 5 minutes. De plus, comme indiqué, le bol doit être terminé mais ne pas toucher l'eau.

Tarte au citron. Aigre, sucré, croquant et léger. Y a-t-il quelque chose de plus céleste ? Je crois que non. Cette tarte a une belle croûte d'amande qui apporte un certain goût de noisette au dessert qui est délicieux.

Je vous suggère de faire attention lors de la préparation du lait caillé au citron et de garder le bol au-dessus de l'eau chaude bouillonnante. Regardez l'épaisseur 5 minutes est à peu près juste. Autre petite astuce : au moment de séparer les jaunes des blancs pour le caillé, mettez 4 blancs directement dans un bol à part, car c'est beaucoup plus facile que d'essayer de les diviser tous par la suite pour la meringue.

J'ai fait mon caillé et ma croûte la veille, puis j'ai tout assemblé quelques instants avant l'arrivée de mes invités. Mon seul reproche serait qu'une tarte de 9 pouces est vraiment assez petite, je pense que doubler cette recette pour une tarte de 13 pouces serait bien mieux. Restes pour le petit déjeuner si vous avez de la chance. D'ailleurs, qui pourrait résister à prendre un autre morceau après les oohs et aahs quand le dessert arrive sur la table ?

FAIM DE PLUS?

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Commentaires

Certainement faire celui-ci dès que possible. Ça a l'air génial. Je voulais le faire pour une amie le jour de son anniversaire ? La meringue survivra-t-elle au transport de ma maison à la sienne ? ou la meringue s'effondrera-t-elle pendant tout le temps d'attente? Désolé, je n'ai pas expérimenté la meringue auparavant.

Farah.F, il ne s'effondrera pas. C'est assez stable. Assurez-vous simplement qu'il est couvert sans que rien ne le touche (j'aime les supports à gâteaux) car il peut être collant.

Enfin bon. Beaucoup d'étapes et de temps. J'ai fait de petites tartelettes et j'ai pu enfoncer la pâte dans chacune d'elles. Ma famille n'aime pas la meringue, donc la crème fouettée substituée.