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Burgers Jerk jamaïcains avec mayonnaise à l'orange et au chipotle

Burgers Jerk jamaïcains avec mayonnaise à l'orange et au chipotle


Ingrédients

Mayonnaise à l'orange et chipotle

  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de piments chipotle en conserve émincés*

Sauce jerk

  • 1 bouquet d'oignons verts, hachés grossièrement (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 petit piment habañero ou 2 piments jalapeño moyens, épépinés, hachés
  • 1/2 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 2 livres de boeuf haché (15 % de gras)
  • 6 pains à hamburger aux graines de sésame, grillés

Préparation de la recette

Pour la mayonnaise orange chipotle

  • Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Pour la sauce jerk

  • Hacher finement les 4 premiers ingrédients au robot. Ajouter le sucre et les 3 ingrédients suivants ; processus jusqu'à ce que presque lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Réserver 3/4 tasse de sauce jerk. Façonner le bœuf haché en six galettes de 1/2 à 3/4 po d'épaisseur; placer dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Verser 1/2 tasse de sauce jerk sur les galettes et tourner pour enrober; laisser reposer 20 minutes.

  • Saupoudrer les galettes de sel et de poivre. Griller jusqu'à la cuisson désirée, en badigeonnant de temps en temps avec le reste de la sauce jerk, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne.

  • Étaler de la mayonnaise sur les surfaces coupées des petits pains. Placer les hamburgers sur les moitiés inférieures des petits pains. Garnir de tranches d'oignon, de tranches de tomate, de laitue et de petits pains. Servir en passant séparément 3/4 tasse de sauce jerk réservée.

Recette par Automatic Slim s Tonga Club Memphis TNReviews Section

Pas de sommeil

Le pauvre gars avait l'air horrible quand il s'est réveillé ce matin. Vers 11 heures, il a rampé hors du lit, disant qu'il s'était endormi vers 5 heures du matin. Nous sommes allés sur le canapé et avons commencé à parler de tout. Il a dit qu'il avait trop de pensées en tête et qu'il avait besoin de réponses sur ce qui se passait.

Je lui ai dit que je travaillais pour obtenir la liste des maisons, terminer les réparations, etc. Je travaille également à temps plein, tout en gérant une entreprise, pendant ce temps-là, il n'a pas grand-chose dans son assiette, alors je lui ai dit s'il était si inquiet. sur le règlement des choses - il pourrait déposer et essayer d'obtenir certaines des réponses dont il avait besoin. Je lui ai dit avec tout ce que j'avais à faire, je n'étais tout simplement pas pressé. Nous avons pleuré. nous avons parlé. Il a dit que si je devais vous devoir de l'argent pour les 2,5 prochaines années, j'aimerais savoir combien cela représentera ? J'ai bien dit, je ne peux pas vous donner ces réponses, donc encore une fois, si vous voulez savoir, appelez un avocat et démarrez le processus. Nous avons discuté à nouveau si les avocats étaient la meilleure voie à suivre et je sais au fond de moi que c'est le cas. La dernière fois que nous avons parlé, il a dit qu'il ne pensait pas qu'il me devait une pension alimentaire parce que je n'étais pas une assez bonne épouse au fond. Émotionnellement et mentalement, je ne peux tout simplement plus supporter ce genre de conversations, donc je n'y participerai tout simplement pas. Je ne vais pas rester assis pendant qu'il décide ce qu'il pense qu'il me doit en fonction de son interprétation de « à quel point j'ai été une bonne épouse ». C'est juste de la merde totale. Je suis presque sûr que si vous demandez à un ex-mari, il vous dira que ses ex-femmes ne méritent pas un centime, c'est pourquoi il existe des lois autour de ce genre de chose. C'était une conversation assez civile dans l'ensemble.

Quand il a commencé à être triste et en colère, comme il le fait toujours, pour essayer de reprendre le dessus, il s'est déchaîné et a demandé qu'allait-il arriver aux mamans stressées ? J'ai dit, qu'est-ce que tu veux dire ? Il a dit, eh bien tu as commencé pendant que nous étions mariés donc j'en possède la moitié. Je lui ai dit cool, les avocats peuvent s'en occuper aussi. Ne pas lui permettre de m'élever, ce qui est exactement ce qu'il veut. Je ne peux tout simplement pas être coupé plus bas, ce qu'il continue d'essayer de faire. Veut-il vraiment la moitié de mes affaires ? C'est putain de ridicule.

Je ne peux pas. Je ne peux plus le regarder sortir de ces coins, c'est triste. Juste vraiment triste qu'il essaie et essaie de me faire du mal, je me demande où il a appris ça.


Recettes de grillades uniques

5 tranches de bacon, coupées en dés
½ tasse d'oignon haché
¼ tasse de poivron vert haché
1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés
¼ cuillère à café de poudre de chili
cuillère à café de paprika
1/8 cuillère à café d'ail en poudre
¼ cuillère à café d'origan séché
¼ cuillère à café de thym séché
¼ cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir
1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
10 hot-dogs ou knockwurst
10 pains à hot-dog, divisés
REMARQUE : 1-1/2 cuillères à café de mélange d'assaisonnements créoles peuvent remplacer les assaisonnements énumérés.

  1. Cuire le bacon à feu moyen dans une poêle épaisse. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et réserver le bacon.
  2. Égoutter tout sauf 2 cuillères à café de jus de bacon. Ajouter l'oignon et le poivron vert et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les tomates en dés, toutes les épices et assaisonnements. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
  3. Préchauffer un gril à gaz, à charbon ou électrique pour la méthode de grillade directe, à feu moyen. Placer les hot-dogs/wurst sur la grille du gril, à environ 4 à 5 pouces de la chaleur. Cuire les hot-dogs/wurst à feu moyen direct à une température interne de 165 degrés F pendant 10 à 12 minutes.
  4. Au cours des 3-4 dernières minutes, ouvrez les pains à hot-dog et faites légèrement griller les pains à feu indirect.
  5. Placer les hot-dogs/wurst dans les petits pains chauffés. Verser la sauce créole sur les hot-dogs/wurst. Saupoudrer de bacon réservé haché.

Recette gracieuseté de l'American Meat Institute.

Hot-dogs grillés et brochettes de fruits – RENDEMENT : 6 à 8

Ingrédients:

1 pomme croustillante moyennement acidulée (comme Gala), coupée en quartiers et épépinée
1 poire moyenne croustillante, coupée en quatre et épépinée
1 boîte (8 onces) de morceaux d'ananas dans des jus naturels
1/2 tasse de moutarde au miel sucrée, DIVISÉE
1 paquet (16 onces) de hot-dogs, coupés en morceaux de 1 et ½ pouce
8 brochettes en métal ou en bois (12 pouces) (si vous utilisez du bois, faites tremper dans l'eau froide pendant 30
minutes)
1 cuillère à soupe de miel

  1. Couper les quartiers de pomme et de poire en quartiers épais. Coupez ensuite chaque quartier en deux.
  2. Mesurer 2 cuillères à soupe de jus d'ananas et réserver dans un petit bol. Verser les morceaux d'ananas et le jus restant dans un moule de 9 X 12 pouces. Ajouter les pommes et les poires au jus et mélanger pour enrober toutes les surfaces. (Cela empêchera les fruits de brunir). Ajouter 1/4 tasse de moutarde et de morceaux de hot-dog. Remuer pour enrober toutes les surfaces.
  3. Enfiler en alternance les hot-dogs, les pommes, les poires et l'ananas sur des brochettes. Badigeonner généreusement les brochettes assemblées du mélange de moutarde.
  4. Mélanger 1/4 tasse de moutarde restante avec du miel et 2 cuillères à soupe de jus d'ananas réservées. Réservez pour une trempette.
  5. Préchauffez un gril à gaz, à charbon ou électrique pour cuire des brochettes en utilisant la méthode de chaleur directe. Cuire à feu moyen-élevé, à environ 5 pouces de la chaleur. Tourner d'un quart de tour toutes les 2 à 2 ½ minutes. Cuire jusqu'à ce que les hot-dogs atteignent une température interne de 165 degrés F, environ 8 à 10 minutes.
  6. Servir les brochettes avec une trempette à la moutarde.

Recette et photo avec l'aimable autorisation de l'American Meat Institute.

Brochettes de saucisses et légumes avec sauce à la moutarde PORTION: 4 entrées

Ingrédients:

4 brochettes en bois de 12 pouces, trempées dans l'eau pendant 30 minutes
2 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe. huile d'olive
2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
1 c. poivre noir grossièrement moulu
1 livre de BRATWURST FRAIS OU DE LIENS DE SAUCISSE ITALIENNE, coupés en tranches de 3⁄4 pouces (trancher à travers les boyaux)
1 gros poivron rouge, lavé, épépiné, dépisté et coupé en carrés de 1 pouce
1 petite courgette, lavée, les extrémités retirées et coupées en tranches de 3⁄4 pouces
12 tomates cerises ou raisins fermes, lavées

  1. Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde et le poivre dans un petit bol.
  2. Sur chaque brochette, enfiler alternativement les morceaux de saucisse et de légumes, en commençant et en terminant chaque brochette par des cubes de poivron rouge. Laissez un petit espace entre les morceaux de saucisse pour que la saucisse cuise.
  3. Badigeonner le mélange de moutarde sur la saucisse et les légumes.
  4. Préparez le gril et mettez à feu moyen. Griller les brochettes sur une grille huilée, à environ 6 à 8 pouces de la chaleur. À l'aide de pinces, tournez les brochettes toutes les 5 minutes et poursuivez la cuisson pendant un total de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la saucisse soit cuite à une température interne de 160 degrés F.

Recette et photo avec l'aimable autorisation de l'American Meat Institute.

Burgers jamaïcains jerk avec mayonnaise orange-chipotle Donne 4 PORTIONS

Ingrédients:
2 livres de boeuf haché (15 % de gras)
6 pains à hamburger aux graines de sésame, grillés
1 oignon, tranché finement
3 tomates, tranchées
6 feuilles de laitue romaine

Mayonnaise à l'orange et chipotle
1 tasse de mayonnaise
3 cuillères à soupe de jus d'orange
1 cuillère à soupe de piments chipotle en conserve émincés*

Sauce jerk
1 bouquet d'oignons verts, hachés grossièrement (environ 1 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 piment jabonero piquant ou 2 piments jalapenos piquants, épépinés, hachés
1 gousse d'ail, pelée
1/2 tasse (emballé) de cassonade dorée
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sauce soja
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

Instructions:
Pour la mayonnaise orange chipotle :
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Pour la sauce jerk :
Hacher finement les 4 premiers ingrédients au robot. Ajouter le sucre et les 3 ingrédients suivants jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Réserver 3/4 tasse de sauce jerk. Façonner le bœuf haché en six galettes de 1/2 à 3/4 po d'épaisseur et les placer dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 x 2 po. Verser 1/2 tasse de sauce jerk sur les galettes et retourner pour enrober laisser reposer 20 minutes.

Saupoudrer les galettes de sel et de poivre. Griller jusqu'à la cuisson désirée, en badigeonnant de temps en temps avec le reste de la sauce jerk, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

Étaler de la mayonnaise sur les surfaces coupées des petits pains. Placer les hamburgers sur les moitiés inférieures des petits pains. Garnir de tranches d'oignon, de tranches de tomate, de laitue et de petits pains. Servir en passant séparément 3/4 tasse de sauce jerk réservée.

* Les piments chipotle en conserve dans une sauce tomate épicée, parfois appelés adobo, sont disponibles sur les marchés d'Amérique latine, dans les magasins d'aliments spécialisés et dans certains supermarchés.


Recettes de maître du Texas

5 tranches de bacon, coupées en dés
½ tasse d'oignon haché
¼ tasse de poivron vert haché
1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés
¼ cuillère à café de poudre de chili
cuillère à café de paprika
1/8 cuillère à café d'ail en poudre
¼ cuillère à café d'origan séché
¼ cuillère à café de thym séché
¼ cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir
1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
10 hot-dogs ou knockwurst
10 pains à hot-dog, divisés
REMARQUE : 1-1/2 cuillères à café de mélange d'assaisonnements créoles peuvent remplacer les assaisonnements énumérés.

Instructions:

Cuire le bacon à feu moyen dans une poêle épaisse. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et réserver le bacon.
Égoutter tout sauf 2 cuillères à café de jus de bacon. Ajouter l'oignon et le poivron vert et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les tomates en dés, toutes les épices et assaisonnements. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
Préchauffer un gril à gaz, à charbon ou électrique pour la méthode de grillade directe, à feu moyen. Placer les hot-dogs/wurst sur la grille du gril, à environ 4 à 5 pouces de la chaleur. Cuire les hot-dogs/wurst à feu moyen direct à une température interne de 165 degrés F pendant 10 à 12 minutes.
Au cours des 3 à 4 dernières minutes, ouvrez les pains à hot-dog et faites légèrement griller les pains à feu indirect.
Placer les hot-dogs/wurst dans les petits pains chauffés. Verser la sauce créole sur les hot-dogs/wurst. Saupoudrer de bacon réservé haché. Recette gracieuseté de l'American Meat Institute.

HOT DOG GRILLÉ ET BROCHETTES DE FRUITS – RENDEMENT : 6 À 8

Ingrédients:

1 pomme croustillante moyennement acidulée (comme Gala), coupée en quatre et épépinée
1 poire moyenne croustillante, coupée en quatre et épépinée
1 boîte (8 onces) de morceaux d'ananas dans des jus naturels
1/2 tasse de moutarde au miel sucrée, DIVISÉE
1 paquet (16 onces) de hot-dogs, coupés en morceaux de 1 et ½ pouce
8 brochettes en métal ou en bois (12 pouces) (si vous utilisez du bois, faites tremper dans l'eau froide pendant 30
minutes)
1 cuillère à soupe de miel

Instructions:

Couper les quartiers de pomme et de poire en quartiers épais. Coupez ensuite chaque quartier en deux.
Mesurer 2 cuillères à soupe de jus d'ananas et réserver dans un petit bol. Verser les morceaux d'ananas et le jus restant dans un moule de 9 X 12 pouces. Ajouter les pommes et les poires au jus et mélanger pour enrober toutes les surfaces. (Cela empêchera les fruits de brunir). Ajouter 1/4 tasse de moutarde et de morceaux de hot-dog. Remuer pour enrober toutes les surfaces.
Enfiler en alternance les hot-dogs, les pommes, les poires et l'ananas sur des brochettes. Badigeonner généreusement les brochettes assemblées du mélange de moutarde.
Mélanger 1/4 tasse de moutarde restante avec le miel et 2 cuillères à soupe de jus d'ananas réservées. Réservez pour une trempette.
Préchauffez un gril à gaz, à charbon ou électrique pour cuire des brochettes en utilisant la méthode de chaleur directe. Cuire à feu moyen-élevé, à environ 5 pouces de la chaleur. Tourner d'un quart de tour toutes les 2 à 2 ½ minutes. Cuire jusqu'à ce que les hot-dogs atteignent une température interne de 165 degrés F, environ 8 à 10 minutes.
Servir les brochettes avec une trempette à la moutarde.
Recette et photo avec l'aimable autorisation de l'American Meat Institute.

BROCHETTES DE SAUCISSES ET LÉGUMES AVEC SAUCE À LA MOUTARDE PORTION : 4 ENTRÉES

Ingrédients:

4 brochettes en bois de 12 pouces, trempées dans l'eau pendant 30 minutes
2 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe. huile d'olive
2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
1 c. poivre noir grossièrement moulu
1 livre de BRATWURST FRAIS OU DE LIENS DE SAUCISSE ITALIENNE, coupés en tranches de 3⁄4 pouces (trancher à travers les boyaux)
1 gros poivron rouge, lavé, épépiné, dépisté et coupé en carrés de 1 pouce
1 petite courgette, lavée, les extrémités retirées et coupées en tranches de 3⁄4 pouces
12 tomates cerises ou raisins fermes, lavées

Instructions:

Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde et le poivre dans un petit bol.
Sur chaque brochette, enfiler alternativement les morceaux de saucisse et de légumes, en commençant et en terminant chaque brochette par des cubes de poivron rouge. Laissez un petit espace entre les morceaux de saucisse pour que la saucisse cuise.
Badigeonner le mélange de moutarde sur la saucisse et les légumes.
Préparez le gril et mettez à feu moyen. Griller les brochettes sur une grille huilée, à environ 6 à 8 pouces de la chaleur. À l'aide de pinces, tournez les brochettes toutes les 5 minutes et poursuivez la cuisson pendant un total de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la saucisse soit cuite à une température interne de 160 degrés F.
Recette et photo avec l'aimable autorisation de l'American Meat Institute.

BURGERS JAMAICAN JERK AVEC MAYONNAISE ORANGE-CHIPOTLE POUR 4 PORTIONS

Ingrédients:

2 livres de boeuf haché (15 % de gras)
6 pains à hamburger aux graines de sésame, grillés
1 oignon, tranché finement
3 tomates, tranchées
6 feuilles de laitue romaine

Mayonnaise à l'orange et chipotle

1 tasse de mayonnaise
3 cuillères à soupe de jus d'orange
1 cuillère à soupe de piments chipotle en conserve émincés*

SAUCE JERK

1 bouquet d'oignons verts, hachés grossièrement (environ 1 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 piment jabonero piquant ou 2 piments jalapeño piquants, épépinés, hachés
1 gousse d'ail, pelée
1/2 tasse (emballé) de cassonade dorée
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sauce soja
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

Instructions:

Pour la mayonnaise orange chipotle :
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Pour la sauce jerk :

Hacher finement les 4 premiers ingrédients au robot. Ajouter le sucre et les 3 ingrédients suivants jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Réserver 3/4 tasse de sauce jerk. Façonner le bœuf haché en six galettes de 1/2 à 3/4 po d'épaisseur et les placer dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 x 2 po. Verser 1/2 tasse de sauce jerk sur les galettes et retourner pour enrober laisser reposer 20 minutes.

Saupoudrer les galettes de sel et de poivre. Griller jusqu'à la cuisson désirée, en badigeonnant de temps en temps avec le reste de la sauce jerk, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne.

Étaler de la mayonnaise sur les surfaces coupées des petits pains. Placer les hamburgers sur les moitiés inférieures des petits pains. Garnir de tranches d'oignon, de tranches de tomate, de laitue et de petits pains. Servir en passant séparément 3/4 tasse de sauce jerk réservée.

* Les piments chipotle en conserve dans une sauce tomate épicée, parfois appelés adobo, sont disponibles sur les marchés d'Amérique latine, dans les magasins d'aliments spécialisés et dans certains supermarchés.


Burgers à la jamaïcaine avec mayonnaise à l'orange et au chipotle - Recettes

1 filet de porc (1 livre)
2-3 cuillères à café Mélange d'herbes aux agrumes du marché aux épices
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées (facultatif)
Couper le porc en travers en 12 tranches.

Placer chaque tranche entre deux feuilles de pellicule plastique résistante et aplatir à ¼ pouces d'épaisseur à l'aide du talon de votre main ou d'un maillet à viande. Mélanger les ingrédients restants et frotter les deux côtés des tranches de porc. Placer sous le gril pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le tout soit cuit.

1 patate douce moyenne, pelée et coupée en petits morceaux
2 boîtes (8 oz chacune) de salade de fruits tropicaux, égouttée
2 cuillères à soupe de miel½ cuillère à café Gingembre moulu Spice Market
½ cuillère à café Cannelle moulue du marché aux épices
¼ cuillère à café de sel
4 feuilles d'aluminium (environ 12 & rdquo x 12 & rdquo chacune)
4 côtelettes de longe de porc désossées1-2 cuillères à café Jerk jamaïcain du marché aux épices assaisonnement (ou au goût)

Préchauffer le four à 400 degrésCombiner les 6 premiers ingrédients. Répartir uniformément le mélange de patates douces sur les carrés de papier d'aluminium. Enrober les deux côtés des côtelettes de porc d'assaisonnement jamaïcain Jerk. Déposer les côtelettes de porc sur le mélange sur du papier d'aluminium. Sceller les paquets de papier d'aluminium et les placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que les côtelettes de porc soient bien cuites.

Pour Gourmet Steak Burgers, utilisez :
1 lb de boeuf haché
¼ tasses de chapelure sèche
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1-2 cuillères à café Assaisonnement pour steak du marché aux épices

Bien mélanger et former chaque burger autour d'une noisette de beurre froid. Griller jusqu'à la cuisson désirée.

Pour ce steak spécial, utilisez:
1 cuillère à soupe Assaisonnement pour steak du marché aux épices
1 cuillère à soupe de sucre brun clair
½ cuillère à café d'origan
1-1 ½ lb de steak, tel que surlonge, New York Strip ou Porterhouse

Mélanger les trois premiers ingrédients. Frotter la surface du steak. Griller jusqu'à la cuisson désirée. Autre conseil : essayez Assaisonnement pour steak du marché aux épices dans votre prochain pain de viande et saupoudrez également de tomates fraîches tranchées !

Six oignons moyens, tranchés finement
3 cuillères à soupe de beurre
¼ tasse de vin blanc sec
6 tasses de bouillon de boeuf fait avec Base de boeuf du marché aux épices
½ tasses de fromage suisse râpé Pain français tranché, cassé en morceaux de 1 pouce 2 cuillères à soupe de fromage suisse râpé Sel et poivre au goût Faire sauter les oignons dans le beurre dans une grande bouilloire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer le vin et le bouillon. Laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes. Goûtez la soupe et salez et poivrez si vous le souhaitez. Placer 6 bols à soupe en céramique allant au four sur une plaque à pâtisserie. Verser la soupe en répartissant les oignons uniformément. Incorporer le fromage râpé. Placer 2 à 3 morceaux de pain dans chaque bol à soupe. Saupoudrer de fromage râpé lorsque le pain remonte à la surface. Cuire au four à 325 degrés pendant 20 minutes. Faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde. Six portions

6 onces de spaghettis
1 livre de boeuf haché
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail, émincée
¾ tasses de céleri, haché
¾ tasses de carottes, hachées
2/3 tasse de pâte de tomate
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe Assaisonnement du sud-ouest du marché aux épices
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de sucre
¾ cuillère à café de sel
¼ livres de fromage, râpé

Cuire les spaghettis. (Ne pas trop cuire et laisser cuire le temps de cuisson) Faire revenir la viande, les oignons et l'ail, puis ajouter le céleri, les carottes et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Mélanger les spaghettis cuits et le mélange de viande et de légumes. Placer dans un plat allant au four et garnir de fromage râpé. Cuire 30 à 35 minutes au four à 325 degrés.

2 tasses de riz et ndash non cuits
Environ 1 lb de filets de poitrine de poulet
2 cuillères à soupe de farine tout usage Sel et poivre au goût Spray de cuisson
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 poivrons verts moyens & ndash coupés en lanières
1 cuillère à soupe d'ail émincé (peut utiliser de l'ail séché)
½ tasses de bouillon de poulet (fait avec La base de poulet du marché aux épices)
1/3 tasse de marmelade d'oranges
1 cuillère à café La poudre de curry du marché aux épices

Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Pendant la cuisson du riz, mélanger le poulet, la farine, le sel et le poivre dans un sac Zip Lock. Fermez le sac et secouez doucement pour enrober le poulet. Vaporiser une poêle antiadhésive d'un enduit à cuisson. Ajouter l'huile. Placer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter les lanières de poivron et l'ail. Cuire en remuant constamment 1 minute. Ajouter le poulet et cuire en remuant constamment environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré. Ajouter le bouillon de poulet, la marmelade et la poudre de cari. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit, en remuant souvent. Servir sur du riz.

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
1-1/2 c. Marché aux Épices Herbes de Provence
1 tasse de champignons frais tranchés
1 oignon moyen haché
1 à 2 gousses d'ail frais & ndash hachées
1 Tbl. Beurre

Assembler chaque poitrine de poulet sur un morceau de papier d'aluminium (environ 12" carré) qui a été vaporisé d'un enduit à cuisson. Saupoudrer le Herbes de Provence sur des poitrines de poulet. Répartir uniformément les champignons, les oignons et l'ail et mettre sur chaque botte et parsemer de beurre. Sel et poivre au goût. Cuire au four à 350 degrés pendant environ 1 à 1 1/2 heure.

Servir avec beaucoup de riz nature, pour s'imprégner de la délicieuse sauce.
½ tasse de farine
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café Marché aux Épices Poivre Orange (ou au goût)
1-1/2 &ndash2 livres de poulet, coupé en morceaux
¼ tasse d'huile végétale
1/2 tasse de jus d'orange
1-8-1/2 oz. peut écraser l'ananas
¾ tasse de sherry sec ou tout autre vin blanc
½ tasses de raisins secs, de préférence dorés
½ tasses d'amandes tranchées
¼ cuillère à café de cannelle moulue
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
2 cuillères à soupe de sucre, facultatif.

Préchauffer le four à 325 degrés. Mélanger la farine, le sel et le poivre orange et draguer les morceaux de poulet dans le mélange. Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile chaude, puis les disposer dans un plat peu profond allant au four. Mélanger le jus, l'ananas, le xérès, les raisins secs, les amandes, la cannelle et les clous de girofle. Goûter la sauce et ajouter du sucre si désiré. Verser le mélange sur les morceaux de poulet. Cuire le poulet au four pendant 30-45 minutes, en l'arrosant plusieurs fois. Augmentez la température à 350 degrés et faites cuire 15 minutes de plus, vérifiez fréquemment pour éviter un brunissement excessif.

¼ tasse de jus de citron vert
1/3 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à café Marché aux épices Gourmet Ail
1 cuillère à café de feuilles de coriandre séchées écrasées
¼ cuillère à café de piment rouge moulu
¼ cuillère à café de cumin moulu
1-1/2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau

Dans un plat en verre ou un grand sac en plastique à fermeture automatique, mélanger les ingrédients. Ajouter le poulet, retourner et enrober. Réfrigérer au moins 15 à 20 minutes ou plus s'il y a du temps. Retirer de la marinade et griller ou griller. Testez la cuisson du poulet : Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour cuire le poulet, le test de cuisson le plus précis est un thermomètre à viande. Le poulet entier ou avec os doit atteindre une température interne de 180 degrés F., et le poulet désossé doit être cuit à 165 degrés F.

2 cuillères à café Mélange à trempette pour pain du marché aux épices (ou au goût)
½ cuillère à café Poivre noir moulu du marché aux épices
½ cuillère à café Sel casher du marché aux épices
4 poitrines de poulet désossées
½ tasses de confiture d'abricots
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Mélanger Mélange à Trempette pour Pain, Sel, Poivre Noir, et frotter le mélange sur le couvercle du poulet et réfrigérer environ 2 heures. Cuire le poulet à 350º environ 25 minutes. Pendant ce temps, mélangez la confiture d'abricots, le jus de citron et la moutarde. Badigeonner le mélange sur le poulet cuire au four environ 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

1 tasse de jus de citron vert
2 c. mon chéri
2/3 tasse d'eau
1 Tbl. Marché aux Épices Citron Vert Poivre
1 c. thym séché
2 Tbl. huile végétale
1 Tbl. gingembre frais, râpé
3 livres de morceaux de poulet

Mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet. Verser la moitié de la marinade sur le poulet et réfrigérer toute la nuit, en réservant le reste de la marinade pour badigeonner. Préchauffer le four à 325 degrés. Égoutter la marinade et jeter. Cuire le poulet au four préchauffé 1 heure et 25 minutes, en l'arrosant de la marinade réservée toutes les 20 minutes. Le poulet peut également être cuit sur le gril.

2 (6 oz) filets de saumon
Aérosol de cuisson
1 Tbl. Assaisonnement de noircissement du marché aux épices

Vaporiser uniformément le saumon d'un enduit à cuisson. Saupoudrer uniformément le saumon de Assaisonnement noircissant. Vaporiser une poêle avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Placer le saumon dans la poêle. Cuire 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.
Sauce à la mangue
: 1 grosse mangue mûre, pelée et hachée grossièrement, ou 1 tasse de mangue en pot hachée. ¼ tasse d'oignon violet finement haché 2 c. coriandre fraîche hachée 1 Tbl. menthe fraîche hachée 3 Tbl. jus d'orange 1 piment jalapeno, épépiné et émincé ¼ c. cumin moulu ¼ c. sel Mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer, si désiré.

Rendement : 1 tasse Servir avec des haricots verts cuits à la vapeur et des tranches de tomates &ndash Yummy !

2 Tbl. jus de citron
1 Tbl. sauce Worcestershire à faible teneur en sodium
6 filets de saumon (4 oz)
2 Tbl. chapelure française molle
2 Tbl. fromage romano râpé
2 cuillères à café d'ail émincé
2 cuillères à café Assaisonnement aux herbes et au citron Spice Market
Aérosol de cuisson végétal au beurre
1 cuillère à soupe. margarine hypocalorique
Brins d'origan frais (facultatif)

Mélanger le jus de citron et la sauce Worcestershire dans un petit bol. Placer les filets dans un plat allant au four de 11 x 7 x 2 pouces et verser le mélange de jus de citron sur les filets. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. Mélanger la chapelure et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol mis de côté. Retirer les filets de la marinade jeter la marinade. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'un enduit à cuisson. Ajouter la margarine. Placer à feu moyen-vif jusqu'à ce que la margarine fonde. Ajouter les filets et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférer les filets dans un plat allant au four de 11 x 7 x 2 pouces enduit d'un enduit à cuisson. Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure sur les filets. Cuire au four, à découvert à 400 degrés F. pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette. Transférer dans un plat de service. Garnir de brins d'origan frais, si désiré.

171 calories par portion

½ tasses d'oignon jaune haché
½ tasses de poivron vert haché
1 gousse d'ail, émincée ¼ tasse de beurre
2 cuillères à soupe Assaisonnement à l'italienne du marché aux épices
¼ tasse de vin rouge
¼ tasse de farine
1 tasse de jus de tomate
2 cuillères à café de sucre Sel et poivre au goût
10 (16 à 20) crevettes, décortiquées, déveinées
10 pétoncles moyens
2 cuillères à soupe de beurre
8 onces de spaghettis, cuits, égouttés

Faire sauter l'oignon, le poivron vert et l'ail dans ¼ tasse de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le Assaisonnement italien et du vin. Cuire jusqu'à réduction de ½. Incorporer la farine. Ajouter le jus de tomate. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter de la farine supplémentaire si nécessaire pour la consistance désirée. Assaisonner avec du sucre, du sel et du poivre. Faire sauter les crevettes et les pétoncles dans 1 cuillère à soupe de beurre dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajouter à la sauce. Laisser mijoter 2 minutes. Servir sur les pâtes.

Spray d'huile végétale antiadhésif
½ tasses d'échalotes hachées
¼ tasses de câpres égouttées
1 cuillère à soupe d'aneth séché
Un filet de saumon de 1-1/4 lb sans peau, coupe centrale
1 cuillère à soupe Marché aux épices Citron Poivre
2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre Quartiers de citron

Préchauffer le four à 425 ° F. Placer une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Vaporiser le papier d'aluminium d'un spray d'huile végétale. Mélanger les échalotes, les câpres et l'aneth dans un petit bol. Placer le saumon sur du papier d'aluminium saupoudrer d'assaisonnement au citron et au poivre. Étendre le mélange d'échalotes sur le saumon. Parsemer de beurre. Repliez les bords du papier d'aluminium pour enfermer le sceau du saumon. Cuire le saumon jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre, environ 28 minutes. Ouvrez le papier d'aluminium et transférez le saumon dans l'assiette. Versez le jus dessus. Garnir de quartiers de citron et servir avec des linguines beurrées.

par la cliente, Mary Connelly

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2-3 cuillères à soupe Marché aux épices Orangeassaisonnement chipotle 1 livre crevettes crues décortiquées (ou 4 poitrines de poulet)
1-11 onces. peut maïs sucré (égoutté)
½ tasses de céleri haché
¼ tasse d'oignons verts hachés Tomates cerises, coupées en ½
Pansement:
1/3 tasse d'huile d'olive
2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2-3 cuillères à soupe Spice Market Orange Chipotle Assaisonnement
2-3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon Miel au goût

Faire mariner les crevettes (ou le poulet) dans l'huile d'olive et l'assaisonnement chipotle. Griller les crevettes 6-7 minutes dans un panier grill. (Grillez le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit et coupez-le en bouchées.) Dans un grand bol, mélanger les crevettes (ou le poulet), le maïs, l'oignon, le céleri et les tomates. Mélanger la vinaigrette dans un bocal avec un couvercle et secouer jusqu'à homogénéité. Verser sur la salade et mélanger avant de servir. Servir sur des feuilles de laitue

2 à 2-1/2 livres de pommes de terre rouges, lavées
3 cuillères à soupe
huile d'olive, assez pour enrober les pommes de terre
2 cuillères à soupe Sel aux herbes et à la lavande du marché aux épices
1 cuillère à café Marché aux Épices Poivre Noir

Couper les pommes de terre en quartiers et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium. Enduire les pommes de terre d'huile. Mélanger avec du sel aux herbes de lavande et du poivre. Cuire au four à 450 degrés pendant environ 25 minutes, en retournant une fois.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2-3 cuillères à soupe Marché aux épices OrangeAssaisonnement chipotle
1 livre crevettes crues décortiquées (ou 4 poitrines de poulet)
1-11 onces. peut maïs sucré (égoutté)
½ tasses de céleri haché
¼ tasse d'oignons verts hachés
Tomates cerises, coupées en ½
Pansement:
1/3 tasse d'huile d'olive
2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2-3 cuillères à soupe Spice Market Orange Chipotle Assaisonnement 2-3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon Miel au goût

Faire mariner les crevettes (ou le poulet) dans l'huile d'olive et l'assaisonnement chipotle. Griller les crevettes 6-7 minutes dans un panier grill. (Grillez le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit et coupez-le en bouchées.) Dans un grand bol, mélanger les crevettes (ou le poulet), le maïs, l'oignon, le céleri et les tomates. Mélanger la vinaigrette dans un bocal avec un couvercle et secouer jusqu'à homogénéité. Verser sur la salade et mélanger avant de servir. Servir sur des feuilles de laitue.

SALADE DE HARICOTS AU LIME POIVRE

1 livre. Haricots pois chiches, en conserve, rincés et égouttés
1 tasse de haricots noirs, en conserve, rincés et égouttés
½ tasses de céleri, en petits dés
1 tasse de poivron rouge, coupé en dés
1 tasse de poivron vert, coupé en dés
½ tasses d'oignons rouges, coupés en dés
½ c. ail haché
2-1/2 c. Marché aux Épices Citron Vert Poivre
½ c. Cumin moulu du marché aux épices
¼ tasse de coriandre fraîche hachée
2 Tbl. Jus de citron vert
1-1/2 Tbl.
Huile d'olive (6 portions)

Mélanger les pois chiches, les haricots noirs, le céleri, les poivrons et l'oignon dans un grand bol. Fouetter ensemble l'ail émincé, Marché aux Épices Citron Vert Poivre, Cumin moulu du marché aux épices,la coriandre, le vinaigre, le jus de lime et l'huile d'olive dans un petit bol. Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots et bien mélanger. Pour de meilleurs résultats, réfrigérer au moins une heure avant de servir.

1 tête d'ail (10 à 14 gousses)
Huile d'olive
2/3 tasse de mayonnaise sans gras
1 c. Assaisonnement grec du marché aux épices
4 boîtes (15-1/2 oz chacune) de maïs jaune et blanc, égouttés
1-1/2 tasses de poivron rouge haché
1 tasse d'oignons verts hachés
¼ tasse de persil frais haché

Préchauffer le four à 400 degrés. Couper le haut de la tête d'ail. Déposer sur du papier aluminium arroser d'huile. Filmez et enfournez 1 heure. Refroidir complètement. Presser la pulpe d'ail de chaque purée de clou de girofle dans un petit bol. Ajouter la mayonnaise et l'assaisonnement en remuant jusqu'à homogénéité. Mélanger le maïs, les poivrons rouges et les oignons et incorporer la vinaigrette. Saupoudrer de persil

2 courgettes moyennes, coupées en tranches de 12 pouces d'épaisseur sur la longueur
2 poivrons verts moyens, coupés en deux et épépinés
1 aubergine moyenne, coupée en tranches transversales de 12 pouces d'épaisseur
1 gros oignon rouge, coupé en tranches de 12 pouces d'épaisseur &frac
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
Vinaigrette chaude à l'orange (la recette suit)

Badigeonner légèrement les légumes avec 1 cuillère à soupe d'huile. Griller à 4-5 pouces de la chaleur jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes, en les retournant et en les badigeonnant avec 1 cuillère à soupe d'huile restante après 5 minutes. Placer les légumes sur une planche à découper au frais légèrement. Couper en bouchées, placer dans un bol de service et mélanger avec la vinaigrette chaude à l'orange.

Donne 6 tasses (4 portions)

Vinaigrette chaude à l'orange
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
½ cuillères à café de poivre orange

Dans une petite casserole à feu moyen-doux, chauffer l'huile, le cumin et la coriandre, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer le jus d'orange, le vinaigre, le sel et le poivre orange. Donne environ 1/3 tasse.

1-1/2 pintes de verdures rincées, (épinards, endives, laitues assorties)
2 tasses de légumes frais coupés (concombre, poivron vert, céleri, tomate et/ou carottes)
½ tasses d'amandes effilées, grillées

Mélanger la salade verte, les légumes et les noix avec la vinaigrette (ci-dessous) et servir. DRESSING VERT DE LA DEESSE : 1 Tbl. Mélange à Trempette Citron Aneth Spice Market 1 Tbl. vinaigre de vin blanc 2 c. ciboulette séchée 1 c. ail émincé 1 c. estragon séché ½ c. sucre 1 tasse de yogourt nature Mélanger les ingrédients et réfrigérer pendant un court instant pour que les saveurs se mélangent.

2 livres. pommes de terre, cuites et coupées en cubes
½ tasses de mayonnaise
¼ tasses de moutarde de Dijon
3 oignons verts, hachés
¼ tasse de coriandre, hachée
½ piment jalapeño, haché finement
2 Tbl. jus de citron vert
1 c. zeste de citron vert râpé
1 gousse d'ail, émincée 1 c. Marché aux Épices Citron Vert Poivre

Mélanger la mayonnaise, la moutarde, les oignons verts, la coriandre, le jus de lime, le zeste de lime, l'ail et Marché aux épices Lime Poivre. Mélanger avec des pommes de terre chaudes.

14 onces de haricots blancs séchés
1 tasse d'oignons hachés
1 tasse de poireaux hachés
1 tasse de céleri haché
1 gousse d'ail, écrasée
14 tasses d'eau Base de jambon du marché aux épices (mélanger 2 Tbl. à 4 tasses d'eau et ajouter vers la fin du temps de cuisson)
3 pommes de terre moyennes
hachée 1 carotte, pelée et hachée
1 boîte de 14 oz de tomates
Poivrer au goût Rincer et trier les fèves.

Mélanger avec de l'eau pour couvrir dans un bol. Laisser reposer 8 heures. Égoutter les haricots. Mélanger avec l'eau dans une grande casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient partiellement cuits. Cuire les oignons, les poireaux, le céleri et l'ail dans une petite quantité d'huile dans une poêle à feu très doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter aux haricots. A ce moment, ajoutez le Base de jambon &ndash 2 Tbl. deJambon de base à 4 tasses d'eau. Portez la soupe à ébullition. Ajouter les pommes de terre et la carotte, Cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter les tomates et poivrer au goût. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Garnir de persil et de croûtons.

6 oignons moyens, tranchés finement
3 cuillères à soupe de beurre
¼ tasse de vin blanc sec
6 tasses de bouillon de boeuf fait avec Base de boeuf du marché aux épices
½ tasses de fromage suisse râpé Pain français tranché, cassé en morceaux de 1 pouce
2 cuillères à soupe de fromage suisse râpé
Sel et poivre au goût.

Faire revenir les oignons dans le beurre dans une grande bouilloire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer le vin et le bouillon. Laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes. Goûtez la soupe et salez et poivrez si vous le souhaitez. Placer 6 bols à soupe en céramique allant au four sur une plaque à pâtisserie.

Verser la soupe en répartissant les oignons uniformément. Incorporer le fromage râpé. Placer 2 à 3 morceaux de pain dans chaque bol à soupe. Saupoudrer de fromage râpé lorsque le pain remonte à la surface. Cuire au four à 325 degrés pendant 20 minutes. Faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde.

1 tasse de bacon haché
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse de farine 1
1/2 tasse de pommes de terre hachées
3 tasses de maïs frais ou surgelé
5 tasses de bouillon de poulet (à base de base de poulet du marché aux épices)
1/1/2 tasse de lait 1 tasse de crème
Sel et poivre au goût

Faire revenir le bacon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit brun et égoutter. Ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'oignon et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient translucides. Incorporer la farine. Cuire quelques minutes. Ajouter les pommes de terre, le maïs, le bouillon de poulet et le lait. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant fréquemment. Incorporer la crème. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

½ tasses d'oignon haché
1 gousse d'ail, émincée
1 tasse de céleri tranché
¾ tasses de carottes tranchées
1 tasse de pommes de terre en cubes
3-1/2 tasses de bouillon de légumes fait avec Base de légumes du marché aux épices
1 (17 onces) boîte de maïs à grains entiers, égoutté
¼ tasse de beurre ou de margarine
¼ tasses de farine tout usage
2 tasses de lait
1 cuillère à soupe de moutarde préparée
¼ cuillère à café de poivre blanc
¼ cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de piment en dés
2 tasses (8 onces) de fromage cheddar râpé

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un grand faitout et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer le maïs retirer du feu. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux, ajouter la farine en remuant jusqu'à consistance lisse. Cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter graduellement le lait et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et fasse des bulles. Incorporer le reste des ingrédients. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, en remuant constamment. Incorporer graduellement le mélange de fromage au mélange de légumes. Cook over medium heat, stirring constantly, until thoroughly heated. Sers immédiatement.

½ Cup Spice Market Lavender Sugar
¼ c. sel
4 œufs
½ cup granulated sugar
1 tasse de beurre non salé
1 Tbl. vanille
¾ cup sour cream
1 c. finely grated lemon peel
2-1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre en poudre
1 c. bicarbonate de soude
1 Tbl. butter, melted
1 c. levure chimique
3-4 tsp. jus de citron

Grind or put in blender the lavender sugar (it will be like powdered sugar), pre-heat oven to 325 degrees. Let eggs, the 1 cup butter and sour cream stand at room temperature for 30 min. Grease and flour ( 2) 8x4x2&rdquo loaf pans, set aside. In medium bowl, stir flour, baking powder, baking soda and salt. Mettre de côté. In large bowl, beat the lavender sugar, granulated sugar, 1 cup butter and vanilla with mixer on high speed, until light and fluffy, 4 minutes, scraping sides frequently. Add eggs, one at a time, beating on medium speed 20-30 seconds after each addition. Alternately add flour mixture and sour cream to butter mixture, beating on low speed after each addition until just combined. (batter will be thick). Stir in lemon peel. Spread in pans. Bake 45 minutes. Refroidir complètement. Mix powdered sugar, 1 Tbl. butter and lemon juice. Spoon over cake. Note: Grind or blend extra lavender sugar and use in whipped cream as a topping for the cake when served.

1-1/8 cups of flour
1 bâton de beurre
2 pinches SPICE MARKET saffron threads (.250 gr)
½ Tbsp. orange rind
1/3 tasse de sucre
2 gros jaunes d'oeufs

Let stick of butter soften at room temperature. Work saffron and orange rind into butter. Blend in sugar, then egg yolks, one at a time. Add flour to form soft ball of dough. Cover and refrigerate for at least 3 hours. When ready to bake, remove dough from refrigerator to soften slightly.

Préchauffer le four à 325 degrés. Pinch off bite size pieces of dough and place on ungreased cookie sheet. When sheet is full, press dough flat with back of metal fork. Bake 10 minutes or until edges begin to brown. Cook on rack. Conserver dans un contenant hermétique.

1 (6-inch) vanilla bean
3 cups low fat milk
¼ cup plus
2 Tablespoons sugar
3-1/2 Tablespoons cornstarch
3 Tablespoons water 1 egg yolk, lightly beaten
1 Tablespoon reduced-calorie margarine

Scrape seeds from vanilla bean. Combine vanilla seeds, vanilla bean and milk in a large, heavy saucepan. Bring milk mixture to a boil, reduce heat and simmer uncovered 20 minutes, stirring occasionally. Combine sugar and cornstarch in a bowl. Gradually add water, stirring until smooth add to milk mixture. Retirer la gousse de vanille. Gradually stir ¼ of hot milk mixture into egg yolk add to remaining hot mixture, stirring constantly with a wire whisk. Cook over medium-low heat 20 minutes or until mixture is thickened, stirring frequently. Remove mixture from heat and stir in margarine. Yield: 4 (1/2 cup servings) Calories 191 per serving &ndash Fat 3.4 grams Tip: Rinse and dry vanilla bean and store in sugar to make Vanilla Sugar to use in coffee, cereal, lemonade, as a topper for fruit.

4 medium tomatoes, peeled, seeded and diced
1 fresh jalapeno pepper, seeded, minced
1 medium red onion, minced
1 Tbl. chopped fresh cilantro leaves
½ to 1 tsp. Spice Market Lime Pepper
1 Tbl. jus de citron vert

In a bowl, mix together tomatoes, jalapeno, cilantro, onion, Pimenter Market Lime Pepper and combine well. Add lime juice and chill before serving. Servir avec des croustilles tortillas. Makes about 2-1/2 cups .

The potato flakes make a full-bodied filling, perfect for piping. One basic recipe makes two variations.

1 dozen hard-cooked eggs, peeled
¾ cup light mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1-2 teaspoons Market Blend sel et poivre au goût
½ cup instant potato flakes

Cut eggs in half lengthwise. Remove yolks. Process egg yolks, mayonnaise and other ingredients in a food processor until smooth, stopping to scrape down sides. Spoon or pipe filling into egg whites. Cover and chill up to 8 hours. Garnish with fresh dill if desired. Yield: 2 dozen.
Variantes:
Bacon-stuffed eggs
: Stir 2/3 cup (8 slices) crumbled cooked bacon, 3 tablespoons pickle relish, and ¼ cup chopped fresh chives into yolk mixture. Proceed as directed.
Shrimp-stuffed eggs
: Stir ¾ pound shrimp, cooked, peeled and chopped 2 tablespoons prepared horseradish and 6 green onions, minced, into yolk mixture. Proceed as directed.

Vanilla Oil: Cut 2 vanilla beans in half lengthwise. Cut each half crosswise into 4 pieces. Combine vanilla beans and 2 cups light olive oil in a small saucepan. Warm oil over low heat for 30 minutes. Cool slightly pour oil through a wire mesh strainer into a container, discarding beans. Use the oil immediately or store in a sealed container in refrigerator up to one month. Let oil return to room temperature, and shake well before using. (Clouding in refrigerator is normal). Use oil for making salad dressing or to saute` meats.

Extrait de vanille: Cut 2-4 vanilla beans in half lengthwise. Combine beans and 2 cups of vodka, bourbon or brandy in a jar seal and store at room temperature for 4-6 weeks. The longer the beans ferment, the stronger the vanilla flavor. You can pour mixture through a strainer, discarding beans, or you can leave beans in the jar. After half the vanilla extract is used, add more vodka, etc. to cover the beans. Extract may be stored indefinitely.

Lemon Vanilla Sugar: Combine 1 vanilla bean, 2 cups granulated sugar, 2 Tablespoons grated lemon rind. Cut the bean lengthwise, scrape vanilla bean seeds into sugar mixture, stir well. Leave the bean in the sugar and store in an airtight container in refrigerator stir well before each use. Stir into lemonade or hot tea, or use as a substitute for sugar in a favorite bread recipe.
Noter!
Simmer a bean in the water with pasta or rice. Add extract to citrus-based salads to cut the sharp flavor. Stir it into recipes for vegetables, salad dressings , fish, poultry, and game to enhance the sweetness.


What Cut of Beef Should I Use for My Burger?

The foundation of a hamburger is, of course, the meat. Different cuts have different amounts of fat and flavor. Regular ground beef, a generic category that can be any cut or a combination of several, may by law have as much as 30 percent fat. This isn&apost necessarily a good thing, though—the high percentage of fat can make the burgers greasy. For reference:

Ground chuck has about 20 percent fat.

Ground sirloin has about 15 percent fat.

Ground round has about 11 percent fat, making it a favorite of dieters, but producing less-juicy burgers.

Both Steven Raichlen, host of Barbecue University on PBS, and Chris Schlesinger, coauthor of The Thrill of the Grill et How To Cook Meat, recommend staying in the middle of the spectrum. "I like equal parts chuck and sirloin—the former for flavor, the latter for finesse," says Raichlen. If you&aposre buying preground beef, remember that fat can be trimmed or added during the grinding process—always check the percentage on the label: 15 to 20 percent fat is ideal.

If you can, though, go for freshly ground meat. When beef is ground at processing plants, bacteria on the outside can end up mixed in, which means that the middle of the hamburger should be cooked through in order to kill any microbes. But when a fresh, whole cut of meat is ground to order by a butcher on a clean machine, there&aposs less chance of contamination.


Le piano

Every day when Pierce practices the piano, Havilah joins him. Today she decided to play a tune of her own.



Tuesday, October 23, 2012

TUSCANA STYLE GRILLED VEGGIES Inspired by Zack and Lauren (TOM)

Soon after returning from a wonderful wedding trip, June and I were discussing the great food we enjoyed in Italia. We decided to keep the Tuscany theme going. When you cut the tomatoe it seems to explode into a pomodoro sauce. This is a light but highly flavorful meal. Add a salad or a chunk of bread or both. A glass of vino with this meal is highly recommended. This recipe is for 2 dinners.

HERE IS WHAT YOU WILL NEED FOR THE COATING

1/2 teaspoon fresh Rosemary

8 leaves fresh Italian Parsley

2 tablespoons fresh Chives

Finely chop all the herbs and Garlic. In a cup mix into the oil and set aside

HERE IS WHAT YOU WILL NEED TO GRILL AND FINISH

chunk Parmesian Cheese cut into bit size pieces

3 fresh Italian Parsley leaves

Slice all the vegtables lenghtwise 1/3 - 1/2 of an inch thick except for the fennel and the tomatoe.
Slice the top of the tomatoe and cut the fennel bulb leaving a stalk for each cut. Fire-up the grill.
Liberally coat all the veggies on both sides. Salez et poivrez à votre convenance. Grill the veggies on a medium fire until soft but not mushy. Do not turn the tomato. Plate and top with the chunks of cheese, basil and parsley.


Tuesday, May 27, 2008

Happy Memorial Day!

It's times like this I remember all the members of my own family that have proudly served in the military: my Father and Uncle, both of whom served with the United States Army in Vietnam my paternal Grandfather, who fought for the Communists in the Spanish Civil War (though after the loss, he moved to Cuba and became a dedicated anticommunist) and my Maternal Great-Uncle and Cousins, all of whom served in the Israeli Defense Force, including my second cousin Yakov, who served with distinction in the recent conflict in Lebanon.

Of course, if there's one thing that Memorial Day is all about, it's the cookouts! Yesterday was the first year I went back and "manned the grill." I'm pleased to say it went very well, lip-smacking good.

Try this recipe of mine for all-American Cheesy Deviled Egg Salad. This went like gangbusters yesterday:

12 Eggs
2/3 Cup Light Mayonnaise
5 cuillères à soupe. Crème fraîche
3 cuillères à soupe. Romano or Parmesan Cheese
Pinch of Ginger
Pinch of Pepper

Should serve about four piled high cookout egg sandwiches.

Note importante: generally it is customary to add salt to egg salad, but don't for this one because the salt should be included in the Romano.

Crème fraîche is a really useful cooking tool and every chef should have a little bit on hand at all times. For instance, if you're making any kind of tomato pasta sauce and you're concerned about it being excessively acidic (a big concern if using sun-dried tomatoes) give no more than a tablespoon or two of sour cream to eat up the sourness and smooth the sauce out.

I would never presume to tell the great American grillmasters how to prepare the All-American Burger and Dog. But here's one condiment that could really boost a burger:

Orange-Chipotle Mayo

1 Cup Mayo
3 cuillères à soupe. Du jus d'orange
1 tbsp minced Chipotle Chilly Peppers

For a memorable cookout, just be creative. This year for the Memorial Day cookout, I added some Argentinean blood sausage and churrasco skirt steak with Chimichurri sauce. They went like gangbusters along with the usual BBQ chicken and hamburgers.

(In a future post, I have to go on about Argentinean cusine, with the parilla and beef and pastas and empanadas and wines. They're the boldest and best world cuisine around.)

Here's a good BBQ marinade I generally use: cover the meat with virgin olive oil (the coarser and more virgin the better), then drizzle it lightly with soy sauce. Then squeeze a fresh lemon in and grind in some pepper. Flip the meat, grind in more pepper. After this, let the meat sit overnight in the refrigerator.

If you like, you can glaze your burgers with Jamaican Jerk sauce for about half an hour before basting. These "jerkburgers" go fantastically with the orange-chipotle mayonnaise.


6/24/09

Tex-Mex Slaw

This recipe was provided by a wonderful cook and friend whose meals will be available for delivery to your brooklyn home soon. She indulges my obsession for slaw. Most recently she made this delight. Radishes are an excellent addition.

Recipe courtesy of Kara Zuaro

Chipotle-Spiked Tex-Mex Slaw

This slaw is easy to make if you have a food processor with a shredding blade. (If you're going to grate the cabbage and carrot by hand, it's going to take a while and may put your knuckles in danger!) If you've got a corn stripper — something that's on my kitchen gadget wish list — it'll be even easier.

ORANGE-CHIPOTLE MAYONNAISE:
1 cup mayonnaise (I use low-fat)
3 tablespoons orange juice
1 tablespoon minced canned chipotle chilies

POUR LA SAUCE:
juice of 1 lime
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de cumin moulu
sel, au goût
freshly ground black pepper, to taste

FOR THE SLAW:
1 head of green cabbage, shredded
1/2 head of red cabbage, shredded
1 very large carrot, shredded
1 bunch of radishes, thinly sliced
2 ears of corn, kernels stripped from the cob
1/2 cup coarsely chopped cilantro

First, combine the mayonnaise, orange juice, and chipotle chilies (which you buy in a can in the Latin American foods aisle). This is more mayo than you'll need, but you can keep the leftovers in your fridge to jazz up sandwiches or to serve with some delicious Jamaican Jerk Burgers.

Mix 1/4 cup of the orange-chipotle mayonnaise with, lime juice, vinegar, honey, cumin, salt, and pepper in small bowl.

Combine cabbage, carrots, radishes, corn, and cilantro in large bowl, and add the sauce. Taste a little – if it needs more of a kick or seems a bit dry, add more of the orange-chipotle mayo. Serve immediately, or chill in the fridge for a couple of days.


Voir la vidéo: Jerk Chicken PizzaLow Carb Keto ft Shensea