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Recette Koftas d'agneau

Recette Koftas d'agneau


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  • Agneau haché

Les boulettes de viande d'agneau poêlées constituent une délicieuse garniture pour les sachets de pain pitta chaud, garnis d'un concombre croustillant et d'une salade de feuilles. Servir avec des tomates cerises.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 350g d'agneau haché extra maigre
  • 1 oeuf
  • 2 grosses gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché ou 1 cuillère à café séché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché ou ½ cuillère à café séché
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 100 g de chapelure complète fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 25 g d'herbes fraîches (comme le basilic, le persil plat et la menthe), hachées
  • 6 oignons nouveaux, tranchés finement
  • 50g de roquette
  • Servir
  • 6 gros pains pita
  • 1 citron, coupé en 6 quartiers
  • ½ concombre, tranché finement
  • 6 cuillères à soupe de yaourt nature allégé

MéthodePréparation : 40 min › Cuisson : 15 min › Prêt en : 55 min

  1. Mettez l'agneau dans un grand bol et émiettez-le avec une cuillère en bois. Ajouter l'œuf, l'ail, l'origan, le thym et l'oignon et bien mélanger. Ajoutez ensuite la chapelure et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, à l'aide de vos mains.
  2. Préparez une grande planche ou une assiette, puis roulez le mélange d'agneau en 24 boules de la taille d'une noix. Aplatir légèrement les boules sur la paume de la main pour former des petites galettes d'environ 5 cm de diamètre et d'environ 1 cm d'épaisseur.
  3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les galettes en les poussant les unes contre les autres – elles devraient à peu près s'adapter et elles rétrécissent au fur et à mesure qu'elles commencent à cuire. Faites cuire à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous, puis retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes. Réduire le feu à moyen, retourner les galettes à nouveau et cuire pendant environ 8 minutes, en secouant la poêle de temps en temps et en retournant les galettes une fois de plus, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  4. Pendant ce temps, mélangez les herbes fraîches hachées avec les oignons nouveaux et la roquette. Réchauffez les pains pita au grille-pain ou sous le gril en les retournant une fois.
  5. Ouvrez les pains pita et placez 4 kofta dans chacun. Ajouter quelques tranches de concombre et une salade d'herbes et presser un peu de jus de citron. Arrosez de yaourt et mangez aussitôt.

Variantes

Sonnez les changements - utilisez du porc à la sauge et du poulet ou de la dinde à l'estragon.

Au lieu de remplir des pains pita, enroulez la kofta et la salade dans des wraps. Étalez d'abord le yaourt sur les wraps.

La kofta cuite peut également être mélangée avec 2 boîtes de 400 g de pois chiches, 200 g de tomates cerises coupées en deux et la salade d'herbes, puis garnie de raïta de concombre.

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Recette de Kofta Kebab du Moyen-Orient

Cette recette de kebab kofta incroyablement facile à préparer est remplie d'assaisonnements et d'épices du Moyen-Orient et saisie à la perfection.

Nous sommes d'énormes mangeurs de bœuf dans notre maison et essayons toujours de servir des protéines de viande à chaque dîner. Si vous êtes pareil et que vous cherchez de bonnes idées, voyez comment faire ma recette de bœuf bourguignon ou de filet mignon.


Kebabs à l'agneau turc

Je regardais la dernière série Food Safari appelée Feu l'autre soir qui met en valeur les mets du monde cuits au charbon de bois et au four à bois. Je n'ai ni gril au charbon ni four à pizza au feu de bois, mais quand j'ai vu ces brochettes de kofta d'agneau turc, j'ai tout de suite su qu'elles seraient toujours fabuleuses faites sur la cuisinière ou sur un barbecue à gaz ordinaire.

J'aime beaucoup mes brochettes du Moyen-Orient, mais elles nécessitent plus d'épices que celles-ci ! Alors cette recette facile m'a vraiment plu. Ils ont vraiment pris 30 minutes à faire, du début à la fin.


Préchauffer le four à 200°C/400°F/ventilateur 180°C/thermostat 6. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Mettre dans un bol et ajouter l'huile et bien mélanger. Étaler sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retournez les quartiers plusieurs fois pendant la cuisson.

Mettre tous les ingrédients restants, sauf le yaourt et le jus de citron, dans un bol et bien mélanger. Divisez le mélange en huit et formez des ovales. Enfiler sur des brochettes.

Faites chauffer une poêle à frire ou un gril. Badigeonner les koftas d'un peu d'huile puis cuire sur la plaque chauffante ou sous le grill pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.

Servir les koftas avec les quartiers de pommes de terre et le yogourt nature avec du jus de citron.


Recette de koftas d'agneau - Recettes

Ingrédients

  • Huile d'olive
  • 1 oignon, pelé et coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 cuillères à café de graines de cumin, grillées et moulues
  • Flocons de piment, au goût
  • 500g d'agneau haché
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Pour l'habillage

  • Petit bouquet de menthe, feuilles seulement
  • ½ cuillère à café de graines de cumin grillées
  • 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt nature
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Méthode

Placez une petite poêle sur feu moyen et ajoutez un filet d'huile. Lorsqu'il est chaud, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les graines de cumin et les flocons de piment et cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Mettez l'agneau dans un bol à mélanger, ajoutez le mélange d'oignons et d'herbes hachées avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger avec vos mains.

Rouler le mélange d'agneau en morceaux de la taille d'une balle de golf et les aplatir en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Placer sur une assiette arrosée d'un peu d'huile et arroser le dessus des galettes avec plus d'huile, prêtes à cuire. Couvrir et réfrigérer environ 10 minutes pour raffermir.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mettez la menthe dans un mortier et écrasez-la avec le pilon pour l'écraser. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis transférez dans un bol de service.

Placer une poêle à frire à feu moyen-élevé. Lorsqu'elles sont chaudes, faire griller les koftas pendant 5 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour que les deux côtés soient bien dorés.


Trucs et astuces

  • Assurez-vous d'ajouter les épices et le sel au mélange d'oignons. Cela permettra d'éviter les poches de sel et/ou d'épices.
  • Ne pas trop mélanger le mélange d'agneau. Cela créera des boulettes de viande dures. Cependant, vous voulez toujours les mélanger parce que vous voulez être sûr que le mélange d'oignons est uniformément dispersé.
  • La chaleur élevée du four garantit des boulettes de viande super moelleuses mais délicieuses.
  • Kofta de boeuf d'agneau – Il existe des variantes à cette recette et parfois les gens combinent du bœuf haché et de l'agneau haché. Vous pouvez certainement le faire avec cette recette!
  • Accompagnements kofta d'agneau – J'aime le servir avec du riz, des citrons grillés, du houmous, un peu de salade de tomates et de concombre et du pita.


Le parfait kofte d'agneau

Le parfait kofte d'agneau de Felicity Cloake Photographie : Felicity Cloake

(Pour quatre personnes)
2 petits oignons
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de menthe, feuilles seulement
750g d'épaule d'agneau finement hachée (ou voir ci-dessus)
50 g de pignons de pin grillés, hachés grossièrement
1½ cuillère à café de cannelle moulue
1½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
½ cuillère à café de muscade râpée
1½ cuillère à café de poivre noir
1½ cuillère à café de sel
Huile, pour graisser

Râpez les oignons et essorez la majeure partie du liquide à travers un tamis. Mettre dans un grand bol. Hacher finement le persil et la menthe et les ajouter.

Mélanger la viande, les pignons, les épices et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner en doigts, galettes, boulettes de viande ou autour de brochettes plates, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure, ou jusqu'à 12.

Faites chauffer une poêle, une plaque chauffante ou un barbecue graissé avec un peu d'huile. Cuire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et cuites à votre goût. Mangez immédiatement avec des pains plats et du yaourt.

Koftes, koftas – quel pays est le meilleur et quelle est votre version préférée pour l'été ? Et quelqu'un a-t-il des astuces pour les garder sur la brochette?


Kofta d'agneau

Mon intuition est que vous êtes l'un des deux camps : soit vous aimez vraiment l'agneau, soit vous ne l'aimez pas du tout. Tu es dans quel camp ? Et si vous êtes dans le camp de, je n'ai jamais vraiment essayé l'agneau, alors je vous suggère d'essayer. Quand je grandissais, mes grands-parents vivaient dans un ranch et nous servaient de l'agneau tout le temps. J'apprécie vraiment beaucoup la saveur. Nous ne l'avons pas souvent de nos jours, mais ma famille aime toujours quand je fais quelque chose de différent avec.

Cette recette est faite avec de l'agneau haché. Recherchez-le simplement dans votre marché et demandez à votre boucher de marché si vous ne pouvez pas le localiser.

Ce sont comme des petites brochettes d'agneau. Vous pouvez les préparer en entrée ou en plat principal. Personnellement, j'aime les servir sur du riz avec une simple salade grecque. J'ai également inclus une délicieuse sauce au yaourt grec dans la recette.

Et j'espère que la saison des grillades approche dans votre coin de pays. Sinon, vous pouvez certainement utiliser une poêle à griller d'intérieur pour les préparer et en profiter pour le dîner maintenant.


Kofte d'agneau

Les Kofte sont des boulettes de viande en forme de saucisse du Moyen-Orient. Ils sont parfaits pour le barbecue, la poêle ou le four, dit Serif. Nous sommes tout à fait d'accord, cette recette est simple et délicieuse. Tout ce dont il a besoin, c'est d'une salade.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 500g agneau haché
  • 1 oignon moyen, râpé
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • pincer de piment
  • pincer de poivre noir fraîchement moulu
  • pincer de flocons de piment
  • pincer de paprika doux
  • pincer de cumin moulu
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 Oeuf

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Mélanger les ingrédients avec vos mains, pétrir jusqu'à consistance lisse.

Mouillez-vous les mains et roulez des morceaux de mélange de la taille d'une noix en boules. Aplatissez-les légèrement.

Faire frire le kofte sur une grille de barbecue légèrement huilée ou dans une poêle à griller, pendant environ 1 minute de chaque côté.


Kofta d'agneau à la marocaine

La première fois que j'ai mangé de l'agneau marocain Kofta, c'était dans la section des aliments préparés d'une épicerie d'aliments sains. Immédiatement, je suis tombé amoureux de ces brochettes.

La combinaison d'épices et d'herbes (Cannelle, Cumin, Coriandre, Cardamome, Noix de muscade, Menthe) frappe toutes les notes gustatives et rappelle les voyages à travers les routes mystérieuses et aventureuses du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord.

La sensation chaleureuse de ces épices, associée à une salade grecque ou à un taboulé de chou-fleur sans céréales, constitue un dîner parfait pour une soirée d'été. Ajoutez de la sauce Tahini ou du tzatziki (si vous mangez des produits laitiers) — sauces facultatives qui accompagnent parfaitement les grillades méditerranéennes — et vous obtenez un repas d'été complet qui étonnera vos invités. (Si vous mangez des céréales, vous pouvez également ajouter du pain pita sur le côté.) Terminez le dîner avec une pastèque froide, sucrée et rafraîchissante. Sain, rapide et facile!

Vous pouvez préparer les kofta à l'avance (vous pouvez également les congeler avant la cuisson) et les préparer pour un dîner rapide.


Voir la vidéo: PARMAKLARA DİKKAT!! TADINA DOYAMAYACAĞINIZ NEFİSS BİR KAHVALTILIK TARİF!! 5 DAKİKADA