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Tartinades au capelan et caviar d'anchois

Tartinades au capelan et caviar d'anchois


Panacris 1

10.01.2012, 10:02

Chère Miha, j'ai aussi découvert le caviar noir en Allemagne il y a environ 20 ans, et je les ai fait/collé comme le caviar habituel . Une pâte bleue est sortie Pendant la pause déjeuner, mes collègues m'ont demandé ce que je mettais entre les tranches de pain. Je suis très fier, j'ai répondu, caviar !!! ils ont été choqués , quand je leur ai dit qu'en Roumanie, nous mangeons toujours du caviar au petit-déjeuner Après avoir découvert comment manger du caviar noir, j'ai réalisé quelle gaffe j'avais commise !!!


Canapés au capelan et caviar d'anchois - Recettes

La Saint Valentin approche, un jour tu sais je te le disais : je ne l'ai pas comme ça entre mes vacances préférées :) - Je lui donne une autre chance .. pas mon copain, les vacances :))

Alors j'ai dit de ne pas apparaître les mains vides comme l'année dernière et j'ai demandé à l'avance : chéri, on fête le V-Day cette année, un dîner en amoureux, des cadeaux, etc ? Il dit fermement : bien sûr !

En conclusion, on fête ! Et on s'adapte facilement, facilement aux traditions empruntées)

J'ai déjà fait un petit menu, mais nous en reparlerons dans les prochains jours. Aujourd'hui, cependant, je vous présente de délicieux sandwichs au caviar rouge (j'avais une certaine réticence pour le caviar noir, rouge. Mais j'ai beaucoup aimé ceux-ci et je vais essayer d'autres combinaisons avec eux).

Avec cette recette je participe au challenge Dulce Roumanie, animé par Vio.

  • du pain (j'ai acheté du pain sur le foyer tranché et utilisé son noyau), du caviar rouge (capelan - Ocean Fish), un peu de beurre, 1-2 tranches de concombre.

Chacun sert le caviar à sa guise, avec le pain qu'il veut, avec ou sans beurre et concombre, avec du champagne, etc. Aujourd'hui je vous montre comment nous les avons mangés, car nous les avons aimés ainsi :)

J'ai coupé le pain en biscuit en forme de cœur. Je l'ai graissé avec du beurre et j'ai placé les œufs et des petits morceaux de concombre dessus.

Je voulais boire un Breezer à côté d'eux, ça correspond super bien à la couleur :))

Si vous n'avez pas encore mangé, je vous recommande de l'essayer au moins une fois, par curiosité. Je dirais qu'elles valent le coup, elles ne sont pas très chères et vous offrez une petite gâterie, donc au moins pour la Saint Valentin :)

Demain je poste le menu du jour V, où vous pourrez vous inspirer pour un dîner en amoureux !


Que cuisine-t-on d'autre pour les vacances ?! Voici les 3 plats de poisson les plus délicieux, seulement bons pour un dîner de fête !

Le menu du dîner du réveillon du Nouvel An est souvent préparé à l'avance et très soigneusement. Si vous voulez profiter de votre famille avec une délicatesse moins courante, nous vous invitons à servir le poisson cuit au four le plus délicieux, le plus juteux et le plus savoureux. Nous vous présentons ci-dessous 3 meilleures recettes de poisson au four, avec lesquelles cuisiner deviendra un vrai plaisir.

Recette No.1 & #8211 Poisson au four avec garniture

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en fines tranches.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches ou en moitiés. Lavez les tomates et enlevez la colonne vertébrale. Coupez-les en rondelles ou en moitiés de rondelles.

3. Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne. Couper le fromage en fines tranches. Lavez et hachez les verts.

4. Mélanger la crème avec le sel et le poivre noir moulu. Si désiré, assortissez avec d'autres épices au goût.

5. Disposez les pommes de terre, les oignons, puis le poisson dans le plat allant au four. Saupoudrer d'une pincée de sel et saupoudrer de verdure hachée. Beurrer ou verser la crème (selon son taux de matière grasse).

6. Disposez les tomates en forme et à nouveau une couche de crème. Couvrir les ingrédients avec les tranches de fromage. S'il reste de la crème, versez-la délicatement dans le moule (sur le bord).

7. Cuire au four préchauffé à 200-220°C pendant 25-30 minutes.

Recette No.2 & #8211 Poisson au four avec sauce béchamel

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE BÉCHAMEL

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Laisser refroidir, nettoyer et couper en tranches.

2. Préparez la sauce : faites fondre le beurre à feu doux. En remuant constamment, ajouter la farine tamisée et faire bouillir pendant 30 secondes. Verser le lait en un mince filet et mélanger. Ajouter le sel et porter la sauce à ébullition. Faites bouillir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il épaississe. Ne le faites pas bouillir longtemps, sinon il aura un goût désagréable de farine.

3. Coupez le filet de poisson en morceaux de taille moyenne. Arrosez de jus de citron et saupoudrez de sel. Passez-le dans la farine et faites-le frire un peu dans une poêle avec de l'huile chaude des deux côtés.

4. Préchauffer le four à 200°C. Beurrez un moule à manqué et disposez-y les pommes de terre. Saupoudrer d'une pincée de sel et disposer le poisson. Versez la sauce dans le moule et saupoudrez de fromage râpé. Façonner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Recette No.3 & #8211 Maquereau au four dans du papier d'aluminium

INGRÉDIENTS

-vert (aneth ou persil)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez le poisson et coupez-le plusieurs fois. Frottez-le avec du sel et du poivre noir moulu.

2. Lavez les légumes. Couper les tomates, les oignons et le citron en deux. Remplissez les espaces formés en surface avec ce légume, après avoir coupé le poisson.

3. Hachez les verts. Coupez le poisson le long et remplissez-le de légumes verts hachés.

4. Graisser le poisson avec de la mayonnaise et l'envelopper dans du papier aluminium. Disposez-le sur une plaque allant au four et faites-le cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille du poisson et des caractéristiques techniques du four.

5. Découvrir le poisson et le laisser au four quelques minutes, en mode grill, pour obtenir une croûte brune.


Canapés au capelan et caviar d'anchois - Recettes

Temps de préparation: 45 minutes.

Ingrédient: 250 g de caviar noir, 200 g d'huile, 1 tranche de bagel, 1 citron.
Livraison à domicile! Super d'acheter les ingrédients pour cette recette!

Mode de préparation : Le caviar noir frais ou pressé est moulu et mélangé à une tranche de bagel imbibée de lait et bien pressée. Frottez jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une pâte. Ajoutez ensuite un peu d'huile, et enfin le jus de citron. Ils battent très bien et lorsqu'ils sont prêts, ils sont placés sur une assiette, en forme de pyramide ou de forme rectangulaire.
Garnir de tranches de citron, de persil vert ou d'aspic haché.



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eMag !


Mettons-nous quelque chose sur la table à l'entrée vers vingt ou vingt ? & #8211 cette fois pour de vrai !

Si dans l'introduction de cet article nous vous avons raconté comment les Roumains passaient le réveillon du Nouvel An avant 1989, voyons ce qui s'est passé ensuite. Mais pas avant de regarder ça :

L'habitude de faire la fête au restaurant est restée. Même si les menus ont changé, l'offre s'est diversifiée et les prix ont augmenté. Apparu ouvrir le bar pour les boissons et barre chocolatée pour les bonbons. Le menu ci-dessous coûte & # 8220 que & # 8221 495 Lei / personne.

La mode occidentale pour célébrer le passage des années dans les rues est également devenue populaire. Avec concerts, feux d'artifice, pétards et vagues de champagne pas chères. Et avec des rues et des places laissées enfouies dans les éclats et les ordures.

Après 1990, la mode du "Nouvel An" a commencé timidement. Ce n'était pas pour tout le monde, il fallait avoir de l'argent, de la patience et un peu de chance pour obtenir un visa après une journée et une nuit passées à faire la queue dans les ambassades. Après l'adhésion à la nouvelle Union soviétique, l'Union européenne, les visas n'étaient plus un problème, de sorte que tous les Roumains riches peuvent se permettre un réveillon du Nouvel An de la Tisza à Nice. D'autres encore plus riches terminent l'année un peu plus tôt, à Dubaï, aux Maldives, en Thaïlande ou encore à Bali, en Indonésie. Si ceux qui s'aventurent dans des endroits aussi lointains et exotiques que possible sont contents d'avoir quelque chose à mettre sur Facebook ou Instagram, ceux qui peuvent se permettre d'aller "que" à Rome, Paris, Berlin, Vienne, Londres ou Dublin sont facilement insatisfaits. . Pour diverses raisons, qui pourraient entrer dans la catégorie du "Romanianisme". Le plus courant serait, pas nécessairement dans l'ordre d'énumération, le suivant :

  • ils ont trop peu de pain (Un groupe de touristes roumains dînant dans un restaurant de Budapest. On leur apporte leur nourriture, mais ils sont tous assis maladroitement et n'osent pas y toucher. Le serveur s'en aperçoit, vient à table et demande : "D'où viens-tu? ""Roumanie" la réponse vient. Le serveur s'illumine et crie à un collègue : "Pista, hoz kenyeret a románoknak!")
  • ils ont trop peu de nourriture
  • ils n'ont pas de sarmale / rhume
  • ils ont trop peu à boire
  • ils n'ont pas de brandy / vin de pays
  • ne pas danser dans les bars / guesthouses / cottages (pas même "Perinița")
  • à 01h00, l'« extinction » a lieu et tout le monde rentre chez lui/se couche.

En conclusion, si vous n'avez pas assez d'argent pour passer le réveillon du nouvel an dans la vallée de Prahova ou du moins à Singapour, Phuket ou Bangkok, restez chez vous et dépensez du "roumain traditionnel" : avec & #8220 salade de boeuf & #8221 ( un nouveau, qui ne mangera tout simplement pas les restes de Noël), boulettes de viande, sarmale, steaks et vagues de cognac, bière, vin, whisky, aperol spritz, limoncelo, herse. N'oubliez pas le champagne. Soyez doux, fruité, de préférence Angelli.

Vous avez travaillé deux ou trois jours avant Noël pour vous préparer les nécessaires et les dus (il y a deux choses distinctes) à mettre sur la table. Vous avez travaillé encore deux ou trois jours après Noël pour remettre la maison dans son état d'origine et finir le reste de la nourriture. Pas l'inverse, mais vous aviez besoin d'espace dans le réfrigérateur, car la Saint-Sylvestre approche. Peut-être que vous vous êtes même reposé. Que vous l'ayez fait ou non, il est temps de se remettre au travail.

Si vous avez des invités qui reviendront cette année et ne repartiront que l'année prochaine, mobilisez-vous, armez-vous de patience et de calme et commencez tôt le matin (le 30 ou, mieux, le 31 décembre) dans la tournée des supermarchés. Ce sera facile, car seul tout le monde a fait ses courses avant Noël, et dans le magasin vous ne serez que vous et les employés. Et quelques milliers d'autres personnes qui pensaient comme vous.

Vous en avez assez de Noël et des jours qui ont suivi, alors pensez à la salade de bœuf, la charcuterie, le sarmale, les steaks. Bien qu'il soit dit qu'il est bon de manger du poisson le soir du Nouvel An (tout comme il est dit qu'il faut attraper le nouvel an avec de l'argent en poche, ou qu'il faut porter un vêtement rouge - pas forcément en vue ), ne commencez pas à nettoyer et à cuire le poisson. L'inconvénient est trop grand. Limitez-vous à du thon en conserve à l'huile (je vous dirai quoi en faire) et du caviar. Vous n'êtes pas obligé de prendre du caviar (bien que vous puissiez trouver le pot de 15 g chez Lidl pour seulement 49,99 lei) vous pouvez prendre du caviar de saumon ou de truite, et si vous voulez du "caviar noir", vous pouvez prendre du caviar de capelan (caviar allemand ) - tous chez Lidl, vous pouvez les trouver dans la gamme de produits « Deluxe ». Toujours dans les quartiers spécialisés, mettez la main sur quelques boites de caviar de carpe (comme je le faisais à la maison, à partir de caviar frotté avec du pain imbibé d'eau et d'huile) et du saumon fumé (saumon fumé si vous n'avez pas compris au début , francophones !).

Allez dans les conserves et prenez quelques boites de pâté : canard, oie, dinde, chevreuil, sanglier peuvent aussi trouver de la mousse de canard.

Vous y trouverez également une grande variété de terrines.

Si vous ne le trouvez pas, passez par Selgros et prenez des pâtes au saumon / thon avec du citron et du poivre, ou des rillettes - ce n'est pas grave. Prenez aussi du beurre. Simple, ou aromatisé aux herbes. Il y a des paquets de beurre quelque part sur le toast de Mega toast :

Il suffit de couper une fine tranche de beurre, de la mettre sur les toasts, puis de la garnir de caviar. Amous-bouche avance rapide!

Prenez quelques-uns de ces biscuits au seigle avec des graines de sésame. Je remplace le pain et je suis un arc-en-ciel dans la bouche des hipsters. Même moi je les ai aimés !

Si vous êtes encore dans la zone des conserves, jetez dans le panier (vous avez pris un panier MAAARE, car vous n'êtes pas "săraki") quelques céréales en conserve : maïs, haricots, pois chiches. Allez ensuite chez LF (prononcez lefe, mais ce n'est pas de la bière belge mais le quartier "Légumes-Fruits") et mettez dans le panier : laitue, oignons verts, feuilles de persil (si la coriandre, alias coriandre semble trop chère), Tomates cerises, Fabio concombres (ou & #8220régulier & #8221), poivrons (car c'est juste la mondialisation, quel PNM = mon pain). Vous avez des oignons rouges et jaunes à la maison (surtout si vous êtes de Transylvanie). Pour les fruits, essayez de mettre dans le panier (si vous avez encore de la place) : raisins (noir & blanc), poires, et noix & #8211 noix, ou exotiques : noix de cajou, amandes, pistaches, & #8230 A la sortie, faites n'oubliez pas de demander depuis chez vous, uischi (qu'ils le gardent dans des casiers fermés à clé, appris généralement des franchisés ayant des magasins à proximité d'hôtels où il n'y a pas de Roumains mais des Allemands, des Belges, des Néerlandais ou des Anglais). Et si vous prenez du whisky, mettez de la glace au congélateur (congélateur, bains paysans !), pour le servir "sur glace".

Bon, maintenant jetez un œil au quartier "Slice". Prenez les fromages dans une rangée et mettez-les dans le panier petit à petit. Ne prenez pas de bêtises comme "fromage fondu", "Cheese Desenviş", prenez des choses aux noms les plus exotiques : Mozzarella, Gorgonzola, Cheddar, Roquefort, Brie, Camembert, St. Nectaire, Stilton, Mimolette, et la liste continue À l'infini (Les mots de De Gaulle : « Il est impossible de diriger une nation qui compte plus de 365 variétés de fromages »).

Si vous n'avez personne pour rentrer avec de la merde fumée, prenez des tranches globalisées : mortadelle, prosciutto cotto & crudo amp, Serrano jammon, coppa, Azuga muscle, gypsy muscle ("roumain" ou "gitanesque" serait politiquement correct) ?), jambon de Prague, et là encore je peux remplir quelques pages de « DOC » (Appellations d'Origine Contrôlée). Une fois prêts à être tranchés, il ne vous reste plus qu'à les disposer artistiquement sur les assiettes.

Faites de même avec le fromage.

Ce n'est que maintenant que le dur labeur commence. J'ai pris du saumon fumé, du caviar, des tartes, des rillettes, des terrines. Comment les assemble-t-on ? Comme une image fait 1000 ± 50 mots (dans la marge de 5% pour les calculs techniques), je laisse les images parler pour moi. Si vous ne comprenez pas à partir des images, envoyez-moi un message avec ce que vous n'avez pas compris. Je te promets que je te ferai un dessin. Et je le colorie pour toi. Sans dépasser le contour.

Après avoir terminé avec le poids, tu commences et plus lourd (au "très lourd« Nous le laissons à la fin, pour des raisons didactiques) : salade de thon .

Prenez un grand bol dont vous tapissez l'intérieur de feuilles de laitue. Mettez un mélange de thon (en conserve), haricots blancs et/ou rouges (en conserve), grains de maïs (en conserve), oignon rouge (poisson haché) dans le papier peint, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron (vous n'avez pas citrons = pas de chance !). Parsemer de feuilles de persil/coriandre et garnir de quartiers (¼, quartiers) d'œuf à la coque (avec du blanc dur et du jaune collant), et de lanières de poivron (rouge ou jaune, car nous avons assez de vert dans la composition).

Si vous avez des œufs, du pâté, des cornichons et du temps, vous pouvez en faire oeufs farcis:

Très dur serait à refaire Salade de boeuf, ori oh salade de ragoût de maïs aux crinières (C'est vrai, j'ai entendu en banlieue, mot de passe !). Mais, comme je l'ai mentionné plus tôt, vous pourriez vous en tirer.

Vous pouvez également faire d'autres choses, telles que:

Pain aux noix

Pilon de fromage au jambon

Rouleau d'omelette et de spanakopitaki

Bâtonnets fourrés à la crème de saumon mascarpone

Et si vous le faites, assurez-vous de les avoir sous la main antidote.

Quoi que vous fassiez et combien vous faites, souvenez-vous des anciens :

La Révélation msa nourriture est stupide, sa boisson est la base !


Joyeux anniversaire 2018

Et à vous tous qui me visitez dans la maison superficielle et virtuelle, je souhaite que cela vous arrive ainsi que ce dont vous avez besoin dans la vie.

J'en ai attrapé 12 la nuit comme l'an dernier, dans les rues, cette fois avec des chinois dans la voiture, c'était plus drôle. La ville était bien plus animée que l'an dernier, au centre se trouvait un abattoir, mauvais signe, la génération Andra et Marutza existe toujours. Mais n'entrons pas dans de vilaines discussions car je veux vous montrer ce que j'ai cuisiné. Mais d'abord, l'image de la ville.

Le souhait pour ce réveillon était clair et au point, faire des bouchées comme il y a deux ans, je les appelle gingiumingiu, certains les appellent amuse bouche, ils trouvent sans doute ça drôle.

En général, j'ai fait quelques crèmes plus aérées et une mousse de foie, je vais vous dire brièvement ce que j'ai fait pour que ça bouge. Dans certains d'entre eux, j'ai utilisé du beurre (antioxydant) et de la crème fouettée (salée), pour la texture.

J'ai donc eu une crème La Colline, chèvre, beurre, chantilly, épices, au saumon fumé et caviar, je ne sais même pas comment les appeler, suédois, ce sont des capelan caviar colorés avec un colorant alimentaire, très bon pour décoration, en particulier des sushis, si vous le faites. Le caviar de Morun, dans une autre vie

Caviar de brochet, simple, à l'huile et à l'eau minérale, jus de citron (citron bio de Chypre, non, je ne plaisante pas, vous savez comment c'est les amis, laissez le reste travailler).

J'ai fait de la mousse de foie avec le bon pâté, comment savez-vous quel est le bon ? Eh bien, lisez l'étiquette, mais le moyen le plus simple est de consulter le prix, puis de lire l'étiquette. Un pâté ordinaire coûte environ deux lei, le meilleur est à partir de sept lei et plus, il est facile à identifier.

J'ai aimé la façon dont il est sorti, pâté, beurre, crème fouettée (sel) et beaucoup de poivre frais.

J'ai fait un cream cheese, le même principe, avec la Rondele à l'ail et la verdure du président, beurre, chantilly, plus confiture de figues avec des épices orientales dedans.

Sinon, uniquement du mini caprese et du jambon melon.

ET des canapés simples au caviar de saumon (vous ne voulez pas savoir ce que c'est avant le réveillon sur du caviar de saumon, vous dites que tout le monde sait de l'orignal ancestral ce que c'est avec ces caviar) plus quelques olives marinées par mes soins, citron, épices , très bonne huile .

Pardonnez les photos dans l'ampoule, espérons-le bientôt dans un nouveau porte-savon, cela dépend du sérieux de ceux qui le vendent et le livrent.

Bon, maintenant voyons ce qu'on voit à la fin de l'année, enfin, bien sûr, des photos d'animaux rassemblés tout au long de l'année, juste une sélection.

Et quelques photos que je veux garder de pois chiches, des dessins, des champignons avec de la polenta, de l'ail et de la crème sure, de ceux-ci, du journal.


Nous aimons le poisson

Pour profiter de la meilleure qualité, dans nos magasins aux quartiers dédiés, vous pouvez trouver du poisson frais, issu de la pêche durable, ainsi que de l'aquaculture responsable. Notre assortiment est influencé par la saisonnalité.

Les spécialités de poissons et fruits de mer disponibles comprennent :

  • dans les vitrines - thon rouge, moules brunes et moules blanches pêchées
  • dans les différents quartiers - Moules de Saint Jacques, palourdes, moules, escargots de mer, huîtres fraîches, Langoustine (homard de Norvège), daurade, saumon bio et calamars entiers.

En plus de la gamme premium, vous pouvez également trouver d'autres variétés courantes de poissons frais (truite, cabillaud, maquereau, etc.), d'origine locale ou internationale, qu'ils soient entiers ou tranchés en filets ou en rondelles, des fruits de mer, mais aussi du caviar, salades, poissons, poissons fumés ou marinés.

De plus, dans nos magasins où nous n'avons pas encore de quartier poissonnier, vous pourrez déguster sans crainte nos produits de poisson surgelés ou réfrigérés, qui sont marqués du sceau MSC. En tant qu'organisation indépendante à but non lucratif, MSC soutient les pratiques de pêche durables dans le monde entier.