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6 plats européens qui ne déçoivent pas

6 plats européens qui ne déçoivent pas


Pour un gourmet, un voyage en Europe, c'est un peu comme choisir un film sur Netflix. Tout à coup, vous êtes bombardé de choix illimités que vous n'avez jamais eu l'occasion d'essayer auparavant. Vous feriez mieux d'espérer que vous choisissez bien, car l'erreur de choisir mal et de réaliser que votre voyage touche à sa fin est dix fois pire que de choisir le mauvais film sur Netflix.

Dans l'espoir de vous sauver de cette expérience malheureuse, j'ai dressé une liste des meilleurs plats de mon récent voyage de vacances de printemps en Allemagne et en France. Vous êtes-vous déjà demandé ce que vous mangeriez lors d'un voyage de rêve en Europe ? Cherchez pas plus loin. Consultez cette liste pour certaines de mes trouvailles préférées.

Allemagne

Photo de Victoria Young

Si vous connaissez un peu l'allemand, vous savez peut-être que cette viande, leberkäse, se traduit par « fromage de foie », mais ce n'est en fait ni du foie ni du fromage. Ne posez pas de questions : souriez et soyez reconnaissant pour cette délicieuse charcuterie au lieu de votre jambon et fromage ennuyeux habituel à la maison.

(Ne vous inquiétez pas, c'est juste un mélange de bœuf salé, de porc, de bacon et d'oignons.)

Photo de Victoria Young

Les choses les plus simples de la vie sont vraiment les meilleures. Ce délicieux sandwich ne contient que trois ingrédients : un petit pain croustillant et léger, une tartinade de moutarde acidulée et une saucisse maison directement sur la plaque chauffante.

Photo de Victoria Young

Le goulash est l'équivalent de la soupe poulet et nouilles, mais sans le poulet ni les nouilles, bien sûr. Il contient des morceaux de porc mijotés dans des tomates cuites et des épices qui réchauffent votre cœur comme un repas d'enfance préféré.

La France

Photo de Victoria Young

Attendez d'essayer ces enveloppes de joie personnalisées. Les crêpes peuvent être mangées avec du jambon et du fromage, du nutella et des bananes ou vous pouvez essayer une crêpe Suzette si vous êtes un fan de Downton Abbey.

Photo de Victoria Young

Crème brûlée à Paris. Je pense que celui-ci est assez explicite : c'est un plat à ne pas manquer.

Photo de Victoria Young

Les deux fois que j'étais à Paris, je me suis assuré de passer par Ladurée. Il a une boulangerie complète, mais les macarons sont les vraies stars du spectacle. En conséquence, ils sont chers, mais le prix en vaut la peine. Vous ne regretterez pas votre achat en grignotant ces délicieuses friandises en vous promenant sur les Champs de Élysées.

Bonne chance pour votre prochaine aventure à l'étranger et Bon Appétit !

Le post 6 European Eats that Don't Disappoint est apparu à l'origine sur Spoon University. Veuillez visiter Spoon University pour voir plus de messages comme celui-ci. Plus de bonnes choses de Spoon University ici :

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Longue journée, vous n'avez pas plus de 15 minutes pour cuisiner ? Nos éditeurs interviennent avec des recettes rapides

Si vous travaillez de longues heures, vous en avez probablement beaucoup dans votre assiette.

C'est quelque chose auquel nos éditeurs peuvent s'identifier. Qu'ils soient confrontés aux dernières nouvelles ou qu'ils respectent toutes les échéances, ils sont constamment bousculés. Ainsi, lorsqu'ils rentrent enfin chez eux et regardent dans leurs réfrigérateurs, la dernière chose qu'ils veulent faire est de créer un repas compliqué qui implique des heures de préparation et de cuisson.

Nous avons demandé à quelques rédacteurs en chef de Gulf News et à des lecteurs occupés ce qu'ils préparaient lorsqu'ils avaient faim et n'avaient pas de temps à perdre. Et fidèles à leur habitude, ils ont partagé les improvisations et les raccourcis qu'ils utilisent pour créer des repas satisfaisants sans fioritures ni tracas.

Voici leurs recettes rapides, faciles et délicieuses, qui prennent moins de 15 minutes à faire :

Pâtes aux tomates et basilic en quatre étapes

Avec des ingrédients de choix et quatre étapes faciles, ce plat de pâtes est un régal rapide. Crédit d'image: Anas Thacharpadikkla/Gulf News

Evangeline Jose, rédactrice en chef des médias sociaux, est tombée sur cette recette sur la vidéo d'une chaîne alimentaire sur Facebook. Elle a dit que cela avait l'air facile et délicieux, et quand elle a essayé de le faire, cela n'a pas déçu.

Elle revient sans cesse sur ce plat pour plusieurs raisons : « Mon fils et moi sommes de grands fans de pâtes… et j'adore le goût de l'ail sauté. Et, le fait qu'il soit ultra-facile et ne nécessite que cinq ingrédients, tous si faciles à trouver dans n'importe quelle petite épicerie.

Ingrédients

  • 500g de pâtes linguine (ou spaghetti)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2-3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 400-450 g de tomates cerises entières
  • 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • Sel au goût
  • Fromage parmesan fraîchement râpé (pour servir)
  • Persil frais, haché (pour servir)
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Préparation

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre poêle ou une casserole à fond épais, chauffer 1/3 de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, faites-le sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, ajoutez les tomates, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre au goût, et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 7 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, vérifiez si vos pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
  • Mélanger les pâtes avec la sauce tomate éclatée et le basilic, et verser le reste d'huile d'olive sur le dessus.
  • Servir chaud, garni de persil fraîchement haché et de parmesan râpé.

Poha indien ou riz aplati aux épices

Le poha est du riz aplati ou battu, cuit à la vapeur avec des ingrédients comme des oignons, des épices et des herbes. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Sonal Tiwari, rédactrice en chef adjointe de Food, a fait du poha pour la première fois lorsqu'elle a quitté la maison de ses parents et s'est rendue à Mumbai, en Inde, pour le travail, il y a quelques années. Elle suit la recette de sa mère, et elle a pour elle une certaine nostalgie, puisqu'elle a grandi en la mangeant au petit-déjeuner, surtout le week-end.

Tiwari a déclaré : « J'adore ce plat indien salé, car je peux en faire un repas sain en ajoutant différents ingrédients, en particulier les jours de travail chargés. Il cuit rapidement, nécessite très peu de préparation et a un goût délicieux. J'aime le fait que le riz aplati ait tellement de possibilités d'expérimentation et qu'il absorbe bien les différents ingrédients et arômes. Qu'il s'agisse du croquant des cacahuètes et des oignons, de la saveur piquante et acidulée des graines de moutarde, de l'arôme de noisette des feuilles de curry, avec un soupçon de jus de citron et de feuilles de coriandre… le riz aplati fait que tout se marie très bien.

Ingrédients

  • 1 bol moyen de riz aplati
  • ½ tasse moyenne d'arachides (utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
  • 1 cc de graines de moutarde noire
  • 6 à 7 feuilles de curry frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre clarifié ou du ghee)
  • 1 à 2 piments verts (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade
  • ½ carotte
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cc de jus de citron

Préparation

  • Rincez le riz aplati dans une passoire, de préférence sous l'eau courante pendant environ 15 secondes. Gardez la passoire de côté pour égoutter l'excès d'eau. Saupoudrez d'eau le riz aplati rincé pour retenir l'humidité pendant que vous commencez à préparer l'étape suivante : faire frire les arachides.
  • Faites chauffer une petite casserole et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude, à feu moyen, ajoutez ½ tasse d'arachides et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir de couleur foncée. Continuez à mélanger et à retourner les cacahuètes avec une louche et assurez-vous que tous les côtés sont frits uniformément. Vous pouvez aussi les faire frire mais je préfère cela car je peux réutiliser l'huile, sans avoir à retirer l'excès de la casserole.
  • Une fois que les cacahuètes commencent à virer au brun foncé, ramassez-les avec une louche et placez-les sur un essuie-tout. Faire cela drainera tout excès d'huile. Gardez-le de côté.
  • Puisque l'huile est déjà chaude, baissez le feu et ajoutez les graines de moutarde, les piments verts hachés et les feuilles de curry. Au fur et à mesure qu'ils commencent à crépiter, ajoutez le poha et les cacahuètes dans la casserole et mélangez bien.
  • Maintenant, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et de sel au goût et mélangez bien le poha pendant environ 30 secondes à feu doux. Continuez à mélanger et ne laissez pas reposer, sinon le poha commencera à coller à la casserole. À ce stade, si vous pensez que le poha se dessèche, arrosez à nouveau un peu d'eau et continuez à mélanger.
  • Ajouter une pincée de sucre et de poudre de piment rouge (pour la couleur) et éteindre le feu. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle.
  • Le temps de garnir : Saupoudrer de coriandre, de carottes et de noix de coco râpées, d'oignons hachés, de graines de grenade et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Remarque : vous pouvez utiliser tout ou partie des ingrédients pour la garniture.
  • Servir chaud. A déguster avec du masala chai fait maison (thé au lait épicé).

Sauté de crevettes et brocoli

Le sauté de crevettes et de brocoli est un plat rapide qui a du punch en termes de saveur. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Manuel Almario, rédacteur en chef principal, a trouvé un moyen de réduire la recette de sa mère à un processus qui ne prend que 15 minutes. Il a déclaré: «Ma mère avait l'habitude de cuisiner ce sauté de crevettes pour moi aux Philippines. C'est tellement délicieux, alors j'ai apporté sa recette avec moi à Dubaï. Au fil du temps, j'ai expérimenté et ajouté des légumes comme du brocoli ou des épinards et un peu de fécule de maïs pour le rendre croustillant. Je recommande vivement cette recette aux personnes occupées et soucieuses de leur santé !

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes moyennes
  • ½ kg de brocoli ou d'épinards
  • ¼ tasse de beurre salé
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ tasse de soda 7up ou Sprite
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation

  • Faites chauffer le beurre salé dans une poêle jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez l'ail émincé, l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 4 minutes).
  • Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre noir, la cassonade et le soda dans la poêle.
  • Ensuite, ajoutez le brocoli ou les épinards, faites cuire pendant 3 minutes, puis versez la fécule de maïs pour épaissir la sauce et rendre les légumes croquants.
  • Saupoudrer d'oignon vert haché. Servez et dégustez !

Khichdi

Le khichdi est un plat populaire d'Asie du Sud, à base de lentilles et de riz. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Vivre aux Émirats Arabes Unis La rédactrice en chef Huda Tabrez a déclaré que passer du temps de qualité avec son tout-petit est sa priorité lorsqu'elle rentre du travail. Ainsi, le khichdi, un plat de riz et de lentilles, est son plat de prédilection en raison de sa valeur nutritive, de sa rapidité de préparation et de sa simplicité.

Elle a déclaré: «Khichdi contient à la fois des glucides et des protéines et se remplit. De plus, parce que la combinaison de riz et de lentilles est si simple, cela en fait également un plat très polyvalent. Dans notre famille, nous le mangeons généralement avec un chutney vert, du ghee, du yaourt et des cornichons. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait moi-même. Même si je ne me souviens pas exactement quel âge j'avais, je pouvais avoir entre 9 et 11 ans, je me souviens encore à quel point c'était bon de pouvoir cuisiner quelque chose sans l'aide de ma mère.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles roses/masoor dal
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • Sel au goût

Préparation

  • Prenez le riz et les lentilles dans un bol et lavez-les bien. Faites ensuite tremper pendant au moins cinq minutes, jusqu'à une demi-heure, selon le temps dont vous disposez.
  • Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile de cuisson puis ajouter l'oignon émincé. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré.
  • Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
  • Égoutter le riz et les lentilles trempés et les ajouter dans l'autocuiseur.
  • Ajouter une tasse d'eau. La quantité d'eau déterminera la consistance du khichdi. Si vous aimez que votre khichdi ait une consistance plus proche de la bouillie, vous pouvez ajouter une tasse et demie d'eau.
  • Ajoutez du sel au goût et remuez bien le riz et les lentilles.
  • Couvrir l'autocuiseur et cuire à feu vif pendant 10 minutes, ou pour deux sifflets.
  • Attendez que la pression diminue avant de l'ouvrir pour vérifier le khichdi.
  • Servir avec une salade verte, du ghee, des cornichons, du chutney ou du poppadum.

Omelette aux légumes

Les omelettes aux légumes regorgent de nutriments. Crédit d'image: Tabitha Barda / Gulf News

Tabitha Barda, rédactrice en chef parentale, est une pescatarian donc la plupart des plats qu'elle mange sont végétariens, avec des fruits de mer occasionnels. Sa recette d'omelette végétarienne est née par nécessité. Elle a déclaré: «C'est souvent ma solution de repli quand nous n'avons pas grand-chose dans le réfrigérateur et que je veux utiliser des choses qui commencent à perdre de leur lustre. Tant que nous avons encore des œufs, les autres ingrédients peuvent être hachés et changés en fonction de ce qui doit être utilisé. C'est aussi un bon mélange de protéines et de légumes, et très délicieux.

Ingrédients

  • ½ oignon, émincé très finement
  • ½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • ½ branche de céleri, très finement coupée en dés
  • ½ carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail, très finement coupées en dés
  • 1 piment oiseau rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre
  • 2 fines tranches de fromage à pâte dure, comme du cheddar ou du gouda
  • Herbes telles que l'aneth, la coriandre ou le persil, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la friture

Préparation

  • Mettre l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande poêle plate avec un filet d'huile d'olive ou de tournesol à feu moyen.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, mais avant qu'ils ne commencent à dorer.
  • Remarque : Si le mélange sèche pendant la cuisson, j'aime bien ajouter de la saumure d'un pot d'olives, mais vous pouvez utiliser du bouillon ou simplement de l'eau plate. Il suffit d'en utiliser aussi peu que nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle. L'utilisation d'huile rendra cela trop gras.
  • Lorsque les légumes ont ramolli et que l'oignon est devenu translucide, ajoutez l'ail et le piment (au goût). Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement cuit, mais assurez-vous de ne pas le laisser brûler.
  • Répartir les légumes uniformément dans le fond de la poêle. Il ne devrait y avoir qu'une très fine couche de légumes - s'il y en a trop, le rapport œuf-légume ne fonctionnera pas et il ne collera pas correctement.
  • Verser sur les œufs battus et mélanger autour de la poêle pour qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez rapidement une cuillère plate ou une spatule pour mélanger légèrement l'œuf avec les légumes avant que l'œuf ne commence à durcir.
  • Laisser cuire l'œuf et les légumes jusqu'à ce que le mélange commence à durcir au fond et sur les bords, mais qu'il soit encore humide par endroits en haut (si cela prend beaucoup de temps, vous pouvez utiliser un couvercle de casserole pour l'accélérer et aider le mélange cuisiner).
  • Maintenant, ajoutez les tranches de fromage sur un côté de l'omelette. Laissez le fromage commencer à fondre, puis retirez rapidement la casserole du feu (il continuera à cuire grâce à la chaleur résiduelle de la casserole). Assaisonner et ajouter des herbes selon votre goût.
  • Utilisez une spatule pour replier l'omelette afin que le fromage fondu soit enfermé dans l'omelette.
  • Saupoudrer d'herbes (plus de piment si vous le souhaitez) et servir avec des feuilles d'épinards et des tranches d'avocat. Prendre plaisir!

Semiya (vermicelle) upma

Semiya upma peut être dégusté avec une tasse de thé chaud. Crédit d'image: Sonal Tiwari / Gulf News

Surabhi Vasundharadevi, journaliste des médias sociaux, apprécie ce plat du sud de l'Inde chaque fois qu'elle a envie d'une collation. Elle a dit : « Avec une tasse de thé bien chaude, c'est le bonheur ! Upma était un petit-déjeuner ou une collation du soir dans la maison de mes parents, pendant mon enfance. Cela me rappelle toujours ma mère et comment elle m'a appris à apprendre les nuances de la cuisine. Traditionnellement, l'upma est fabriqué à partir de rava (blé granulé), mais vous pouvez également le faire avec du semiya (vermicelle). Les ingrédients utilisés pour parfumer le semiya lui donnent un goût délicieusement satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de semiya brisé ou de vermicelles de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d'urad dal (gramme noir fendu)
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • ½ cuillère à café de gingembre, haché finement
  • 1 piment vert, haché
  • Quelques feuilles de curry
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 2 tasses d'eau ou ajouter au besoin
  • ½ cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 2 quartiers de citron (pour la garniture)
  • Sel au goût

Préparation

  • Placez un karahi lourd (poêle en fonte, semblable à un wok) sur feu doux. Ajouter les brins de semiya dans la poêle.
  • A feu doux, commencez à faire rôtir la semiya. Remuez souvent pendant la torréfaction et jusqu'à ce que les brins deviennent dorés. Retirez le semiya rôti dans un bol ou une assiette séparé. Mettez de côté.
  • Dans la même poêle, ajouter de l'huile ou du ghee. Je préfère le ghee car il fait ressortir une saveur terreuse. Gardez la flamme à faible ou moyen-doux.
  • Ajouter les graines de moutarde et laisser commencer à crépiter.
  • Immédiatement, ajoutez urad dal. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'urad dal commence à devenir légèrement doré.
  • Ajouter les noix de cajou, puis les oignons hachés, le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry.
  • A feu doux, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter du sel au besoin.
  • Ensuite, ajoutez 2 tasses d'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau selon la quantité de vermicelles. Bien mélanger. A feu vif, porter le mélange d'eau à ébullition.
  • Ajouter une demi-tasse de noix de coco râpée à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant une minute.
  • Ensuite, réduisez le feu à faible ou moyen-doux et ajoutez la semiya rôtie. Laissez cuire la semiya. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la semiya soit devenue molle et bien cuite.
  • Éteignez le poêle. Placer la semiya dans un plat de service. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées sur le dessus et placer des quartiers de citron sur le côté. Servir chaud.

Sauté de crevettes à la chinoise aux légumes

Un sauté de crevettes rapide plein de légumes savoureux. Crédit d'image : fourni

Jingjing Cheng, un expatrié chinois résidant à Dubaï, est connu parmi les membres de sa famille pour les délicieux repas qu'il prépare dans la cuisine. Sa femme Huie Cheng a déclaré : « Il est meilleur cuisinier que moi et cuisine plus souvent que moi ! Ce plat est délicieux et sain. C'est aussi rapide et se marie bien avec du riz et même des nouilles.

Ingrédients

  • 300 g de crevettes (décortiquées, déveinées et nettoyées)
  • 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 g de céleri coupé en lamelles
  • 25 g de gingembre coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 25 g d'ail coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de sauce soja
  • Jus de citron frais au goût

Préparation

  • Ajouter l'huile de cuisson dans la poêle. Une fois chaudes, ajoutez les crevettes et faites sauter pendant environ trois minutes.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et quelques gouttes de jus de citron. Faire revenir encore deux minutes.
  • Ajouter le céleri et le poivron rouge. Faire sauter pendant deux minutes.
  • Terminez en ajoutant la sauce soja et mélangez bien.
  • Servir avec du riz ou des nouilles. Prendre plaisir!

Gruau à la tarte aux pommes

Ce plat polyvalent peut être consommé comme collation ou comme repas complet seul. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Falah Gulzar, rédactrice adjointe des médias sociaux, a reçu cette recette d'une amie lorsqu'elle était au lycée. Elle l'apprécie depuis des années et le mange comme collation entre les repas ou parfois, même comme repas. « Ça me tient rassasié pendant des heures ! C'est aussi un bon repas après une séance d'entraînement. C'est rapide, nécessite une cuisson minimale et les ingrédients sont généralement disponibles dans ma cuisine ou très facilement accessibles. Certains ingrédients peuvent également être échangés avec d'autres choses, ce qui le rend encore plus pratique à préparer.


Longue journée, vous n'avez pas plus de 15 minutes pour cuisiner ? Nos éditeurs interviennent avec des recettes rapides

Si vous travaillez de longues heures, vous en avez probablement beaucoup dans votre assiette.

C'est quelque chose auquel nos éditeurs peuvent s'identifier. Qu'ils soient confrontés aux dernières nouvelles ou qu'ils respectent toutes les échéances, ils sont constamment bousculés. Ainsi, lorsqu'ils rentrent enfin chez eux et regardent dans leurs réfrigérateurs, la dernière chose qu'ils veulent faire est de créer un repas compliqué qui implique des heures de préparation et de cuisson.

Nous avons demandé à quelques rédacteurs en chef de Gulf News et à des lecteurs occupés ce qu'ils préparaient lorsqu'ils avaient faim et n'avaient pas de temps à perdre. Et fidèles à leur habitude, ils ont partagé les improvisations et les raccourcis qu'ils utilisent pour créer des repas satisfaisants sans fioritures ni tracas.

Voici leurs recettes rapides, faciles et délicieuses, qui prennent moins de 15 minutes à faire :

Pâtes aux tomates et basilic en quatre étapes

Avec des ingrédients de choix et quatre étapes faciles, ce plat de pâtes est un régal rapide. Crédit d'image: Anas Thacharpadikkla/Gulf News

Evangeline Jose, rédactrice en chef des médias sociaux, est tombée sur cette recette sur la vidéo d'une chaîne alimentaire sur Facebook. Elle a dit que cela avait l'air facile et délicieux, et quand elle a essayé de le faire, cela n'a pas déçu.

Elle revient sans cesse sur ce plat pour plusieurs raisons : « Mon fils et moi sommes de grands fans de pâtes… et j'adore le goût de l'ail sauté. Et, le fait qu'il soit ultra-facile et ne nécessite que cinq ingrédients, tous si faciles à trouver dans n'importe quelle petite épicerie.

Ingrédients

  • 500g de pâtes linguine (ou spaghetti)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2-3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 400-450 g de tomates cerises entières
  • 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • Sel au goût
  • Fromage parmesan fraîchement râpé (pour servir)
  • Persil frais, haché (pour servir)
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Préparation

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre poêle ou une casserole à fond épais, chauffer 1/3 de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, faites-le sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, ajoutez les tomates, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre au goût, et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 7 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, vérifiez si vos pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
  • Mélanger les pâtes avec la sauce tomate éclatée et le basilic, et verser le reste d'huile d'olive sur le dessus.
  • Servir chaud, garni de persil fraîchement haché et de parmesan râpé.

Poha indien ou riz aplati aux épices

Le poha est du riz aplati ou battu, cuit à la vapeur avec des ingrédients comme des oignons, des épices et des herbes. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Sonal Tiwari, rédactrice en chef adjointe de Food, a fait du poha pour la première fois lorsqu'elle a quitté la maison de ses parents et s'est rendue à Mumbai, en Inde, pour le travail, il y a quelques années. Elle suit la recette de sa mère, et elle a pour elle une certaine nostalgie, puisqu'elle a grandi en la mangeant au petit-déjeuner, surtout le week-end.

Tiwari a déclaré : « J'adore ce plat indien salé, car je peux en faire un repas sain en ajoutant différents ingrédients, en particulier les jours de travail chargés. Il cuit rapidement, nécessite très peu de préparation et a un goût délicieux. J'aime le fait que le riz aplati ait tellement de possibilités d'expérimentation et qu'il absorbe bien les différents ingrédients et arômes. Qu'il s'agisse du croquant des cacahuètes et des oignons, de la saveur piquante et acidulée des graines de moutarde, de l'arôme de noisette des feuilles de curry, avec un soupçon de jus de citron et de feuilles de coriandre… le riz aplati fait que tout se marie très bien.

Ingrédients

  • 1 bol moyen de riz aplati
  • ½ tasse moyenne d'arachides (utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
  • 1 cc de graines de moutarde noire
  • 6 à 7 feuilles de curry frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre clarifié ou du ghee)
  • 1 à 2 piments verts (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade
  • ½ carotte
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cc de jus de citron

Préparation

  • Rincez le riz aplati dans une passoire, de préférence sous l'eau courante pendant environ 15 secondes. Gardez la passoire de côté pour égoutter l'excès d'eau. Saupoudrez d'eau le riz aplati rincé pour retenir l'humidité pendant que vous commencez à préparer l'étape suivante : faire frire les arachides.
  • Faites chauffer une petite casserole et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude, à feu moyen, ajoutez ½ tasse d'arachides et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir de couleur foncée. Continuez à mélanger et à retourner les cacahuètes avec une louche et assurez-vous que tous les côtés sont frits uniformément. Vous pouvez aussi les faire frire mais je préfère cela car je peux réutiliser l'huile, sans avoir à retirer l'excès de la casserole.
  • Une fois que les cacahuètes commencent à virer au brun foncé, ramassez-les avec une louche et placez-les sur un essuie-tout. Faire cela drainera tout excès d'huile. Gardez-le de côté.
  • Puisque l'huile est déjà chaude, baissez le feu et ajoutez les graines de moutarde, les piments verts hachés et les feuilles de curry. Au fur et à mesure qu'ils commencent à crépiter, ajoutez le poha et les cacahuètes dans la casserole et mélangez bien.
  • Maintenant, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et de sel au goût et mélangez bien le poha pendant environ 30 secondes à feu doux. Continuez à mélanger et ne laissez pas reposer, sinon le poha commencera à coller à la casserole. À ce stade, si vous pensez que le poha se dessèche, arrosez à nouveau un peu d'eau et continuez à mélanger.
  • Ajouter une pincée de sucre et de poudre de piment rouge (pour la couleur) et éteindre le feu. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle.
  • Le temps de garnir : Saupoudrer de coriandre, de carottes et de noix de coco râpées, d'oignons hachés, de graines de grenade et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Remarque : vous pouvez utiliser tout ou partie des ingrédients pour la garniture.
  • Servir chaud. A déguster avec du masala chai fait maison (thé au lait épicé).

Sauté de crevettes et brocoli

Le sauté de crevettes et de brocoli est un plat rapide qui a du punch en termes de saveur. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Manuel Almario, rédacteur en chef principal, a trouvé un moyen de réduire la recette de sa mère à un processus qui ne prend que 15 minutes. Il a déclaré: «Ma mère avait l'habitude de cuisiner ce sauté de crevettes pour moi aux Philippines. C'est tellement délicieux, alors j'ai apporté sa recette avec moi à Dubaï. Au fil du temps, j'ai expérimenté et ajouté des légumes comme du brocoli ou des épinards et un peu de fécule de maïs pour le rendre croustillant. Je recommande vivement cette recette aux personnes occupées et soucieuses de leur santé !

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes moyennes
  • ½ kg de brocoli ou d'épinards
  • ¼ tasse de beurre salé
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ tasse de soda 7up ou Sprite
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation

  • Faites chauffer le beurre salé dans une poêle jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez l'ail émincé, l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 4 minutes).
  • Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre noir, la cassonade et le soda dans la poêle.
  • Ensuite, ajoutez le brocoli ou les épinards, faites cuire pendant 3 minutes, puis versez la fécule de maïs pour épaissir la sauce et rendre les légumes croquants.
  • Saupoudrer d'oignon vert haché. Servez et dégustez !

Khichdi

Le khichdi est un plat populaire d'Asie du Sud, à base de lentilles et de riz. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Vivre aux Émirats Arabes Unis La rédactrice en chef Huda Tabrez a déclaré que passer du temps de qualité avec son tout-petit est sa priorité lorsqu'elle rentre du travail. Ainsi, le khichdi, un plat de riz et de lentilles, est son plat de prédilection en raison de sa valeur nutritive, de sa rapidité de préparation et de sa simplicité.

Elle a déclaré: «Khichdi contient à la fois des glucides et des protéines et se remplit. De plus, parce que la combinaison de riz et de lentilles est si simple, cela en fait également un plat très polyvalent. Dans notre famille, nous le mangeons généralement avec un chutney vert, du ghee, du yaourt et des cornichons. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait moi-même. Même si je ne me souviens pas exactement quel âge j'avais, je pouvais avoir entre 9 et 11 ans, je me souviens encore à quel point c'était bon de pouvoir cuisiner quelque chose sans l'aide de ma mère.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles roses/masoor dal
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • Sel au goût

Préparation

  • Prenez le riz et les lentilles dans un bol et lavez-les bien. Faites ensuite tremper pendant au moins cinq minutes, jusqu'à une demi-heure, selon le temps dont vous disposez.
  • Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile de cuisson puis ajouter l'oignon émincé. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré.
  • Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
  • Égoutter le riz et les lentilles trempés et les ajouter dans l'autocuiseur.
  • Ajouter une tasse d'eau. La quantité d'eau déterminera la consistance du khichdi. Si vous aimez que votre khichdi ait une consistance plus proche de la bouillie, vous pouvez ajouter une tasse et demie d'eau.
  • Ajoutez du sel au goût et remuez bien le riz et les lentilles.
  • Couvrir l'autocuiseur et cuire à feu vif pendant 10 minutes, ou pour deux sifflets.
  • Attendez que la pression diminue avant de l'ouvrir pour vérifier le khichdi.
  • Servir avec une salade verte, du ghee, des cornichons, du chutney ou du poppadum.

Omelette aux légumes

Les omelettes aux légumes regorgent de nutriments. Crédit d'image: Tabitha Barda / Gulf News

Tabitha Barda, rédactrice en chef parentale, est une pescatarian donc la plupart des plats qu'elle mange sont végétariens, avec des fruits de mer occasionnels. Sa recette d'omelette végétarienne est née par nécessité. Elle a déclaré: «C'est souvent ma solution de repli quand nous n'avons pas grand-chose dans le réfrigérateur et que je veux utiliser des choses qui commencent à perdre de leur lustre. Tant que nous avons encore des œufs, les autres ingrédients peuvent être hachés et changés en fonction de ce qui doit être utilisé. C'est aussi un bon mélange de protéines et de légumes, et très délicieux.

Ingrédients

  • ½ oignon, émincé très finement
  • ½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • ½ branche de céleri, très finement coupée en dés
  • ½ carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail, très finement coupées en dés
  • 1 piment oiseau rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre
  • 2 fines tranches de fromage à pâte dure, comme du cheddar ou du gouda
  • Herbes telles que l'aneth, la coriandre ou le persil, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la friture

Préparation

  • Mettre l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande poêle plate avec un filet d'huile d'olive ou de tournesol à feu moyen.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, mais avant qu'ils ne commencent à dorer.
  • Remarque : Si le mélange sèche pendant la cuisson, j'aime bien ajouter de la saumure d'un pot d'olives, mais vous pouvez utiliser du bouillon ou simplement de l'eau plate. Il suffit d'en utiliser aussi peu que nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle. L'utilisation d'huile rendra cela trop gras.
  • Lorsque les légumes ont ramolli et que l'oignon est devenu translucide, ajoutez l'ail et le piment (au goût). Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement cuit, mais assurez-vous de ne pas le laisser brûler.
  • Répartir les légumes uniformément dans le fond de la poêle. Il ne devrait y avoir qu'une très fine couche de légumes - s'il y en a trop, le rapport œuf-légume ne fonctionnera pas et il ne collera pas correctement.
  • Verser sur les œufs battus et mélanger autour de la poêle pour qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez rapidement une cuillère plate ou une spatule pour mélanger légèrement l'œuf avec les légumes avant que l'œuf ne commence à durcir.
  • Laisser cuire l'œuf et les légumes jusqu'à ce que le mélange commence à durcir au fond et sur les bords, mais qu'il soit encore humide par endroits en haut (si cela prend beaucoup de temps, vous pouvez utiliser un couvercle de casserole pour l'accélérer et aider le mélange cuisiner).
  • Maintenant, ajoutez les tranches de fromage sur un côté de l'omelette. Laissez le fromage commencer à fondre, puis retirez rapidement la casserole du feu (il continuera à cuire grâce à la chaleur résiduelle de la casserole). Assaisonner et ajouter des herbes selon votre goût.
  • Utilisez une spatule pour replier l'omelette afin que le fromage fondu soit enfermé dans l'omelette.
  • Saupoudrer d'herbes (plus de piment si vous le souhaitez) et servir avec des feuilles d'épinards et des tranches d'avocat. Prendre plaisir!

Semiya (vermicelle) upma

Semiya upma peut être dégusté avec une tasse de thé chaud. Crédit d'image: Sonal Tiwari / Gulf News

Surabhi Vasundharadevi, journaliste des médias sociaux, apprécie ce plat du sud de l'Inde chaque fois qu'elle a envie d'une collation. Elle a dit : « Avec une tasse de thé bien chaude, c'est le bonheur ! Upma était un petit-déjeuner ou une collation du soir dans la maison de mes parents, pendant mon enfance. Cela me rappelle toujours ma mère et comment elle m'a appris à apprendre les nuances de la cuisine. Traditionnellement, l'upma est fabriqué à partir de rava (blé granulé), mais vous pouvez également le faire avec du semiya (vermicelle). Les ingrédients utilisés pour parfumer le semiya lui donnent un goût délicieusement satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de semiya brisé ou de vermicelles de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d'urad dal (gramme noir fendu)
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • ½ cuillère à café de gingembre, haché finement
  • 1 piment vert, haché
  • Quelques feuilles de curry
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 2 tasses d'eau ou ajouter au besoin
  • ½ cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 2 quartiers de citron (pour la garniture)
  • Sel au goût

Préparation

  • Placez un karahi lourd (poêle en fonte, semblable à un wok) sur feu doux. Ajouter les brins de semiya dans la poêle.
  • A feu doux, commencez à faire rôtir la semiya. Remuez souvent pendant la torréfaction et jusqu'à ce que les brins deviennent dorés. Retirez le semiya rôti dans un bol ou une assiette séparé. Mettez de côté.
  • Dans la même poêle, ajouter de l'huile ou du ghee. Je préfère le ghee car il fait ressortir une saveur terreuse. Gardez la flamme à faible ou moyen-doux.
  • Ajouter les graines de moutarde et laisser commencer à crépiter.
  • Immédiatement, ajoutez urad dal. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'urad dal commence à devenir légèrement doré.
  • Ajouter les noix de cajou, puis les oignons hachés, le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry.
  • A feu doux, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter du sel au besoin.
  • Ensuite, ajoutez 2 tasses d'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau selon la quantité de vermicelles. Bien mélanger. A feu vif, porter le mélange d'eau à ébullition.
  • Ajouter une demi-tasse de noix de coco râpée à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant une minute.
  • Ensuite, réduisez le feu à faible ou moyen-doux et ajoutez la semiya rôtie. Laissez cuire la semiya. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la semiya soit devenue molle et bien cuite.
  • Éteignez le poêle. Placer la semiya dans un plat de service. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées sur le dessus et placer des quartiers de citron sur le côté. Servir chaud.

Sauté de crevettes à la chinoise aux légumes

Un sauté de crevettes rapide plein de légumes savoureux. Crédit d'image : fourni

Jingjing Cheng, un expatrié chinois résidant à Dubaï, est connu parmi les membres de sa famille pour les délicieux repas qu'il prépare dans la cuisine. Sa femme Huie Cheng a déclaré : « Il est meilleur cuisinier que moi et cuisine plus souvent que moi ! Ce plat est délicieux et sain. C'est aussi rapide et se marie bien avec du riz et même des nouilles.

Ingrédients

  • 300 g de crevettes (décortiquées, déveinées et nettoyées)
  • 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 g de céleri coupé en lamelles
  • 25 g de gingembre coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 25 g d'ail coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de sauce soja
  • Jus de citron frais au goût

Préparation

  • Ajouter l'huile de cuisson dans la poêle. Une fois chaudes, ajoutez les crevettes et faites sauter pendant environ trois minutes.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et quelques gouttes de jus de citron. Faire revenir encore deux minutes.
  • Ajouter le céleri et le poivron rouge. Faire sauter pendant deux minutes.
  • Terminez en ajoutant la sauce soja et mélangez bien.
  • Servir avec du riz ou des nouilles. Prendre plaisir!

Gruau à la tarte aux pommes

Ce plat polyvalent peut être consommé comme collation ou comme repas complet seul. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Falah Gulzar, rédactrice adjointe des médias sociaux, a reçu cette recette d'une amie lorsqu'elle était au lycée. Elle l'apprécie depuis des années et le mange comme collation entre les repas ou parfois, même comme repas. « Ça me tient rassasié pendant des heures ! C'est aussi un bon repas après une séance d'entraînement. C'est rapide, nécessite une cuisson minimale et les ingrédients sont généralement disponibles dans ma cuisine ou très facilement accessibles. Certains ingrédients peuvent également être échangés avec d'autres choses, ce qui le rend encore plus pratique à préparer.


Longue journée, vous n'avez pas plus de 15 minutes pour cuisiner ? Nos éditeurs interviennent avec des recettes rapides

Si vous travaillez de longues heures, vous en avez probablement beaucoup dans votre assiette.

C'est quelque chose auquel nos éditeurs peuvent s'identifier. Qu'ils soient confrontés aux dernières nouvelles ou qu'ils respectent toutes les échéances, ils sont constamment bousculés. Ainsi, lorsqu'ils rentrent enfin chez eux et regardent dans leurs réfrigérateurs, la dernière chose qu'ils veulent faire est de créer un repas compliqué qui implique des heures de préparation et de cuisson.

Nous avons demandé à quelques rédacteurs en chef de Gulf News et à des lecteurs occupés ce qu'ils préparaient lorsqu'ils avaient faim et n'avaient pas de temps à perdre. Et fidèles à leur habitude, ils ont partagé les improvisations et les raccourcis qu'ils utilisent pour créer des repas satisfaisants sans fioritures ni tracas.

Voici leurs recettes rapides, faciles et délicieuses, qui prennent moins de 15 minutes à faire :

Pâtes aux tomates et basilic en quatre étapes

Avec des ingrédients de choix et quatre étapes faciles, ce plat de pâtes est un régal rapide. Crédit d'image: Anas Thacharpadikkla/Gulf News

Evangeline Jose, rédactrice en chef des médias sociaux, est tombée sur cette recette sur la vidéo d'une chaîne alimentaire sur Facebook. Elle a dit que cela avait l'air facile et délicieux, et quand elle a essayé de le faire, cela n'a pas déçu.

Elle revient sans cesse sur ce plat pour plusieurs raisons : « Mon fils et moi sommes de grands fans de pâtes… et j'adore le goût de l'ail sauté. Et, le fait qu'il soit ultra-facile et ne nécessite que cinq ingrédients, tous si faciles à trouver dans n'importe quelle petite épicerie.

Ingrédients

  • 500g de pâtes linguine (ou spaghetti)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2-3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 400-450 g de tomates cerises entières
  • 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • Sel au goût
  • Fromage parmesan fraîchement râpé (pour servir)
  • Persil frais, haché (pour servir)
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Préparation

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre poêle ou une casserole à fond épais, chauffer 1/3 de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, faites-le sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, ajoutez les tomates, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre au goût, et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 7 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, vérifiez si vos pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
  • Mélanger les pâtes avec la sauce tomate éclatée et le basilic, et verser le reste d'huile d'olive sur le dessus.
  • Servir chaud, garni de persil fraîchement haché et de parmesan râpé.

Poha indien ou riz aplati aux épices

Le poha est du riz aplati ou battu, cuit à la vapeur avec des ingrédients comme des oignons, des épices et des herbes. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Sonal Tiwari, rédactrice en chef adjointe de Food, a fait du poha pour la première fois lorsqu'elle a quitté la maison de ses parents et s'est rendue à Mumbai, en Inde, pour le travail, il y a quelques années. Elle suit la recette de sa mère, et elle a pour elle une certaine nostalgie, puisqu'elle a grandi en la mangeant au petit-déjeuner, surtout le week-end.

Tiwari a déclaré : « J'adore ce plat indien salé, car je peux en faire un repas sain en ajoutant différents ingrédients, en particulier les jours de travail chargés. Il cuit rapidement, nécessite très peu de préparation et a un goût délicieux. J'aime le fait que le riz aplati ait tellement de possibilités d'expérimentation et qu'il absorbe bien les différents ingrédients et arômes. Qu'il s'agisse du croquant des cacahuètes et des oignons, de la saveur piquante et acidulée des graines de moutarde, de l'arôme de noisette des feuilles de curry, avec un soupçon de jus de citron et de feuilles de coriandre… le riz aplati fait que tout se marie très bien.

Ingrédients

  • 1 bol moyen de riz aplati
  • ½ tasse moyenne d'arachides (utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
  • 1 cc de graines de moutarde noire
  • 6 à 7 feuilles de curry frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre clarifié ou du ghee)
  • 1 à 2 piments verts (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade
  • ½ carotte
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cc de jus de citron

Préparation

  • Rincez le riz aplati dans une passoire, de préférence sous l'eau courante pendant environ 15 secondes. Gardez la passoire de côté pour égoutter l'excès d'eau. Saupoudrez d'eau le riz aplati rincé pour retenir l'humidité pendant que vous commencez à préparer l'étape suivante : faire frire les arachides.
  • Faites chauffer une petite casserole et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude, à feu moyen, ajoutez ½ tasse d'arachides et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir de couleur foncée. Continuez à mélanger et à retourner les cacahuètes avec une louche et assurez-vous que tous les côtés sont frits uniformément. Vous pouvez aussi les faire frire mais je préfère cela car je peux réutiliser l'huile, sans avoir à retirer l'excès de la casserole.
  • Une fois que les cacahuètes commencent à virer au brun foncé, ramassez-les avec une louche et placez-les sur un essuie-tout. Faire cela drainera tout excès d'huile. Gardez-le de côté.
  • Puisque l'huile est déjà chaude, baissez le feu et ajoutez les graines de moutarde, les piments verts hachés et les feuilles de curry. Au fur et à mesure qu'ils commencent à crépiter, ajoutez le poha et les cacahuètes dans la casserole et mélangez bien.
  • Maintenant, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et de sel au goût et mélangez bien le poha pendant environ 30 secondes à feu doux. Continuez à mélanger et ne laissez pas reposer, sinon le poha commencera à coller à la casserole. À ce stade, si vous pensez que le poha se dessèche, arrosez à nouveau un peu d'eau et continuez à mélanger.
  • Ajouter une pincée de sucre et de poudre de piment rouge (pour la couleur) et éteindre le feu. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle.
  • Le temps de garnir : Saupoudrer de coriandre, de carottes et de noix de coco râpées, d'oignons hachés, de graines de grenade et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Remarque : vous pouvez utiliser tout ou partie des ingrédients pour la garniture.
  • Servir chaud. A déguster avec du masala chai fait maison (thé au lait épicé).

Sauté de crevettes et brocoli

Le sauté de crevettes et de brocoli est un plat rapide qui a du punch en termes de saveur. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Manuel Almario, rédacteur en chef principal, a trouvé un moyen de réduire la recette de sa mère à un processus qui ne prend que 15 minutes. Il a déclaré: «Ma mère avait l'habitude de cuisiner ce sauté de crevettes pour moi aux Philippines. C'est tellement délicieux, alors j'ai apporté sa recette avec moi à Dubaï. Au fil du temps, j'ai expérimenté et ajouté des légumes comme du brocoli ou des épinards et un peu de fécule de maïs pour le rendre croustillant. Je recommande vivement cette recette aux personnes occupées et soucieuses de leur santé !

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes moyennes
  • ½ kg de brocoli ou d'épinards
  • ¼ tasse de beurre salé
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ tasse de soda 7up ou Sprite
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation

  • Faites chauffer le beurre salé dans une poêle jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez l'ail émincé, l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 4 minutes).
  • Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre noir, la cassonade et le soda dans la poêle.
  • Ensuite, ajoutez le brocoli ou les épinards, faites cuire pendant 3 minutes, puis versez la fécule de maïs pour épaissir la sauce et rendre les légumes croquants.
  • Saupoudrer d'oignon vert haché. Servez et dégustez !

Khichdi

Le khichdi est un plat populaire d'Asie du Sud, à base de lentilles et de riz. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Vivre aux Émirats Arabes Unis La rédactrice en chef Huda Tabrez a déclaré que passer du temps de qualité avec son tout-petit est sa priorité lorsqu'elle rentre du travail. Ainsi, le khichdi, un plat de riz et de lentilles, est son plat de prédilection en raison de sa valeur nutritive, de sa rapidité de préparation et de sa simplicité.

Elle a déclaré: «Khichdi contient à la fois des glucides et des protéines et se remplit. De plus, parce que la combinaison de riz et de lentilles est si simple, cela en fait également un plat très polyvalent. Dans notre famille, nous le mangeons généralement avec un chutney vert, du ghee, du yaourt et des cornichons. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait moi-même. Même si je ne me souviens pas exactement quel âge j'avais, je pouvais avoir entre 9 et 11 ans, je me souviens encore à quel point c'était bon de pouvoir cuisiner quelque chose sans l'aide de ma mère.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles roses/masoor dal
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • Sel au goût

Préparation

  • Prenez le riz et les lentilles dans un bol et lavez-les bien. Faites ensuite tremper pendant au moins cinq minutes, jusqu'à une demi-heure, selon le temps dont vous disposez.
  • Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile de cuisson puis ajouter l'oignon émincé. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré.
  • Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
  • Égoutter le riz et les lentilles trempés et les ajouter dans l'autocuiseur.
  • Ajouter une tasse d'eau. La quantité d'eau déterminera la consistance du khichdi. Si vous aimez que votre khichdi ait une consistance plus proche de la bouillie, vous pouvez ajouter une tasse et demie d'eau.
  • Ajoutez du sel au goût et remuez bien le riz et les lentilles.
  • Couvrir l'autocuiseur et cuire à feu vif pendant 10 minutes, ou pour deux sifflets.
  • Attendez que la pression diminue avant de l'ouvrir pour vérifier le khichdi.
  • Servir avec une salade verte, du ghee, des cornichons, du chutney ou du poppadum.

Omelette aux légumes

Les omelettes aux légumes regorgent de nutriments. Crédit d'image: Tabitha Barda / Gulf News

Tabitha Barda, rédactrice en chef parentale, est une pescatarian donc la plupart des plats qu'elle mange sont végétariens, avec des fruits de mer occasionnels. Sa recette d'omelette végétarienne est née par nécessité. Elle a déclaré: «C'est souvent ma solution de repli quand nous n'avons pas grand-chose dans le réfrigérateur et que je veux utiliser des choses qui commencent à perdre de leur lustre. Tant que nous avons encore des œufs, les autres ingrédients peuvent être hachés et changés en fonction de ce qui doit être utilisé. C'est aussi un bon mélange de protéines et de légumes, et très délicieux.

Ingrédients

  • ½ oignon, émincé très finement
  • ½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • ½ branche de céleri, très finement coupée en dés
  • ½ carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail, très finement coupées en dés
  • 1 piment oiseau rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre
  • 2 fines tranches de fromage à pâte dure, comme du cheddar ou du gouda
  • Herbes telles que l'aneth, la coriandre ou le persil, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la friture

Préparation

  • Mettre l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande poêle plate avec un filet d'huile d'olive ou de tournesol à feu moyen.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, mais avant qu'ils ne commencent à dorer.
  • Remarque : Si le mélange sèche pendant la cuisson, j'aime bien ajouter de la saumure d'un pot d'olives, mais vous pouvez utiliser du bouillon ou simplement de l'eau plate. Il suffit d'en utiliser aussi peu que nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle. L'utilisation d'huile rendra cela trop gras.
  • Lorsque les légumes ont ramolli et que l'oignon est devenu translucide, ajoutez l'ail et le piment (au goût). Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement cuit, mais assurez-vous de ne pas le laisser brûler.
  • Répartir les légumes uniformément dans le fond de la poêle. Il ne devrait y avoir qu'une très fine couche de légumes - s'il y en a trop, le rapport œuf-légume ne fonctionnera pas et il ne collera pas correctement.
  • Verser sur les œufs battus et mélanger autour de la poêle pour qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez rapidement une cuillère plate ou une spatule pour mélanger légèrement l'œuf avec les légumes avant que l'œuf ne commence à durcir.
  • Laisser cuire l'œuf et les légumes jusqu'à ce que le mélange commence à durcir au fond et sur les bords, mais qu'il soit encore humide par endroits en haut (si cela prend beaucoup de temps, vous pouvez utiliser un couvercle de casserole pour l'accélérer et aider le mélange cuisiner).
  • Maintenant, ajoutez les tranches de fromage sur un côté de l'omelette. Laissez le fromage commencer à fondre, puis retirez rapidement la casserole du feu (il continuera à cuire grâce à la chaleur résiduelle de la casserole). Assaisonner et ajouter des herbes selon votre goût.
  • Utilisez une spatule pour replier l'omelette afin que le fromage fondu soit enfermé dans l'omelette.
  • Saupoudrer d'herbes (plus de piment si vous le souhaitez) et servir avec des feuilles d'épinards et des tranches d'avocat. Prendre plaisir!

Semiya (vermicelle) upma

Semiya upma peut être dégusté avec une tasse de thé chaud. Crédit d'image: Sonal Tiwari / Gulf News

Surabhi Vasundharadevi, journaliste des médias sociaux, apprécie ce plat du sud de l'Inde chaque fois qu'elle a envie d'une collation. Elle a dit : « Avec une tasse de thé bien chaude, c'est le bonheur ! Upma était un petit-déjeuner ou une collation du soir dans la maison de mes parents, pendant mon enfance. Cela me rappelle toujours ma mère et comment elle m'a appris à apprendre les nuances de la cuisine. Traditionnellement, l'upma est fabriqué à partir de rava (blé granulé), mais vous pouvez également le faire avec du semiya (vermicelle). Les ingrédients utilisés pour parfumer le semiya lui donnent un goût délicieusement satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de semiya brisé ou de vermicelles de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d'urad dal (gramme noir fendu)
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • ½ cuillère à café de gingembre, haché finement
  • 1 piment vert, haché
  • Quelques feuilles de curry
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 2 tasses d'eau ou ajouter au besoin
  • ½ cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 2 quartiers de citron (pour la garniture)
  • Sel au goût

Préparation

  • Placez un karahi lourd (poêle en fonte, semblable à un wok) sur feu doux. Ajouter les brins de semiya dans la poêle.
  • A feu doux, commencez à faire rôtir la semiya. Remuez souvent pendant la torréfaction et jusqu'à ce que les brins deviennent dorés. Retirez le semiya rôti dans un bol ou une assiette séparé. Mettez de côté.
  • Dans la même poêle, ajouter de l'huile ou du ghee. Je préfère le ghee car il fait ressortir une saveur terreuse. Gardez la flamme à faible ou moyen-doux.
  • Ajouter les graines de moutarde et laisser commencer à crépiter.
  • Immédiatement, ajoutez urad dal. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'urad dal commence à devenir légèrement doré.
  • Ajouter les noix de cajou, puis les oignons hachés, le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry.
  • A feu doux, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter du sel au besoin.
  • Ensuite, ajoutez 2 tasses d'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau selon la quantité de vermicelles. Bien mélanger. A feu vif, porter le mélange d'eau à ébullition.
  • Ajouter une demi-tasse de noix de coco râpée à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant une minute.
  • Ensuite, réduisez le feu à faible ou moyen-doux et ajoutez la semiya rôtie. Laissez cuire la semiya. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la semiya soit devenue molle et bien cuite.
  • Éteignez le poêle. Placer la semiya dans un plat de service. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées sur le dessus et placer des quartiers de citron sur le côté. Servir chaud.

Sauté de crevettes à la chinoise aux légumes

Un sauté de crevettes rapide plein de légumes savoureux. Crédit d'image : fourni

Jingjing Cheng, un expatrié chinois résidant à Dubaï, est connu parmi les membres de sa famille pour les délicieux repas qu'il prépare dans la cuisine. Sa femme Huie Cheng a déclaré : « Il est meilleur cuisinier que moi et cuisine plus souvent que moi ! Ce plat est délicieux et sain. C'est aussi rapide et se marie bien avec du riz et même des nouilles.

Ingrédients

  • 300 g de crevettes (décortiquées, déveinées et nettoyées)
  • 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 g de céleri coupé en lamelles
  • 25 g de gingembre coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 25 g d'ail coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de sauce soja
  • Jus de citron frais au goût

Préparation

  • Ajouter l'huile de cuisson dans la poêle. Une fois chaudes, ajoutez les crevettes et faites sauter pendant environ trois minutes.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et quelques gouttes de jus de citron. Faire revenir encore deux minutes.
  • Ajouter le céleri et le poivron rouge. Faire sauter pendant deux minutes.
  • Terminez en ajoutant la sauce soja et mélangez bien.
  • Servir avec du riz ou des nouilles. Prendre plaisir!

Gruau à la tarte aux pommes

Ce plat polyvalent peut être consommé comme collation ou comme repas complet seul. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Falah Gulzar, rédactrice adjointe des médias sociaux, a reçu cette recette d'une amie lorsqu'elle était au lycée. Elle l'apprécie depuis des années et le mange comme collation entre les repas ou parfois, même comme repas. « Ça me tient rassasié pendant des heures ! C'est aussi un bon repas après une séance d'entraînement. C'est rapide, nécessite une cuisson minimale et les ingrédients sont généralement disponibles dans ma cuisine ou très facilement accessibles. Certains ingrédients peuvent également être échangés avec d'autres choses, ce qui le rend encore plus pratique à préparer.


Longue journée, vous n'avez pas plus de 15 minutes pour cuisiner ? Nos éditeurs interviennent avec des recettes rapides

Si vous travaillez de longues heures, vous en avez probablement beaucoup dans votre assiette.

C'est quelque chose auquel nos éditeurs peuvent s'identifier. Qu'ils soient confrontés aux dernières nouvelles ou qu'ils respectent toutes les échéances, ils sont constamment bousculés. Ainsi, lorsqu'ils rentrent enfin chez eux et regardent dans leurs réfrigérateurs, la dernière chose qu'ils veulent faire est de créer un repas compliqué qui implique des heures de préparation et de cuisson.

Nous avons demandé à quelques rédacteurs en chef de Gulf News et à des lecteurs occupés ce qu'ils préparaient lorsqu'ils avaient faim et n'avaient pas de temps à perdre. Et fidèles à leur habitude, ils ont partagé les improvisations et les raccourcis qu'ils utilisent pour créer des repas satisfaisants sans fioritures ni tracas.

Voici leurs recettes rapides, faciles et délicieuses, qui prennent moins de 15 minutes à faire :

Pâtes aux tomates et basilic en quatre étapes

Avec des ingrédients de choix et quatre étapes faciles, ce plat de pâtes est un régal rapide. Crédit d'image: Anas Thacharpadikkla/Gulf News

Evangeline Jose, rédactrice en chef des médias sociaux, est tombée sur cette recette sur la vidéo d'une chaîne alimentaire sur Facebook. Elle a dit que cela avait l'air facile et délicieux, et quand elle a essayé de le faire, cela n'a pas déçu.

Elle revient sans cesse sur ce plat pour plusieurs raisons : « Mon fils et moi sommes de grands fans de pâtes… et j'adore le goût de l'ail sauté. Et, le fait qu'il soit ultra-facile et ne nécessite que cinq ingrédients, tous si faciles à trouver dans n'importe quelle petite épicerie.

Ingrédients

  • 500g de pâtes linguine (ou spaghetti)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2-3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 400-450 g de tomates cerises entières
  • 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • Sel au goût
  • Fromage parmesan fraîchement râpé (pour servir)
  • Persil frais, haché (pour servir)
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Préparation

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre poêle ou une casserole à fond épais, chauffer 1/3 de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, faites-le sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, ajoutez les tomates, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre au goût, et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 7 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, vérifiez si vos pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
  • Mélanger les pâtes avec la sauce tomate éclatée et le basilic, et verser le reste d'huile d'olive sur le dessus.
  • Servir chaud, garni de persil fraîchement haché et de parmesan râpé.

Poha indien ou riz aplati aux épices

Le poha est du riz aplati ou battu, cuit à la vapeur avec des ingrédients comme des oignons, des épices et des herbes. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Sonal Tiwari, rédactrice en chef adjointe de Food, a fait du poha pour la première fois lorsqu'elle a quitté la maison de ses parents et s'est rendue à Mumbai, en Inde, pour le travail, il y a quelques années. Elle suit la recette de sa mère, et elle a pour elle une certaine nostalgie, puisqu'elle a grandi en la mangeant au petit-déjeuner, surtout le week-end.

Tiwari a déclaré : « J'adore ce plat indien salé, car je peux en faire un repas sain en ajoutant différents ingrédients, en particulier les jours de travail chargés. Il cuit rapidement, nécessite très peu de préparation et a un goût délicieux. J'aime le fait que le riz aplati ait tellement de possibilités d'expérimentation et qu'il absorbe bien les différents ingrédients et arômes. Qu'il s'agisse du croquant des cacahuètes et des oignons, de la saveur piquante et acidulée des graines de moutarde, de l'arôme de noisette des feuilles de curry, avec un soupçon de jus de citron et de feuilles de coriandre… le riz aplati fait que tout se marie très bien.

Ingrédients

  • 1 bol moyen de riz aplati
  • ½ tasse moyenne d'arachides (utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
  • 1 cc de graines de moutarde noire
  • 6 à 7 feuilles de curry frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre clarifié ou du ghee)
  • 1 à 2 piments verts (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade
  • ½ carotte
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cc de jus de citron

Préparation

  • Rincez le riz aplati dans une passoire, de préférence sous l'eau courante pendant environ 15 secondes. Gardez la passoire de côté pour égoutter l'excès d'eau.Saupoudrez d'eau le riz aplati rincé pour retenir l'humidité pendant que vous commencez à préparer l'étape suivante : faire frire les arachides.
  • Faites chauffer une petite casserole et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude, à feu moyen, ajoutez ½ tasse d'arachides et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir de couleur foncée. Continuez à mélanger et à retourner les cacahuètes avec une louche et assurez-vous que tous les côtés sont frits uniformément. Vous pouvez aussi les faire frire mais je préfère cela car je peux réutiliser l'huile, sans avoir à retirer l'excès de la casserole.
  • Une fois que les cacahuètes commencent à virer au brun foncé, ramassez-les avec une louche et placez-les sur un essuie-tout. Faire cela drainera tout excès d'huile. Gardez-le de côté.
  • Puisque l'huile est déjà chaude, baissez le feu et ajoutez les graines de moutarde, les piments verts hachés et les feuilles de curry. Au fur et à mesure qu'ils commencent à crépiter, ajoutez le poha et les cacahuètes dans la casserole et mélangez bien.
  • Maintenant, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et de sel au goût et mélangez bien le poha pendant environ 30 secondes à feu doux. Continuez à mélanger et ne laissez pas reposer, sinon le poha commencera à coller à la casserole. À ce stade, si vous pensez que le poha se dessèche, arrosez à nouveau un peu d'eau et continuez à mélanger.
  • Ajouter une pincée de sucre et de poudre de piment rouge (pour la couleur) et éteindre le feu. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle.
  • Le temps de garnir : Saupoudrer de coriandre, de carottes et de noix de coco râpées, d'oignons hachés, de graines de grenade et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Remarque : vous pouvez utiliser tout ou partie des ingrédients pour la garniture.
  • Servir chaud. A déguster avec du masala chai fait maison (thé au lait épicé).

Sauté de crevettes et brocoli

Le sauté de crevettes et de brocoli est un plat rapide qui a du punch en termes de saveur. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Manuel Almario, rédacteur en chef principal, a trouvé un moyen de réduire la recette de sa mère à un processus qui ne prend que 15 minutes. Il a déclaré: «Ma mère avait l'habitude de cuisiner ce sauté de crevettes pour moi aux Philippines. C'est tellement délicieux, alors j'ai apporté sa recette avec moi à Dubaï. Au fil du temps, j'ai expérimenté et ajouté des légumes comme du brocoli ou des épinards et un peu de fécule de maïs pour le rendre croustillant. Je recommande vivement cette recette aux personnes occupées et soucieuses de leur santé !

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes moyennes
  • ½ kg de brocoli ou d'épinards
  • ¼ tasse de beurre salé
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ tasse de soda 7up ou Sprite
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation

  • Faites chauffer le beurre salé dans une poêle jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez l'ail émincé, l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 4 minutes).
  • Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre noir, la cassonade et le soda dans la poêle.
  • Ensuite, ajoutez le brocoli ou les épinards, faites cuire pendant 3 minutes, puis versez la fécule de maïs pour épaissir la sauce et rendre les légumes croquants.
  • Saupoudrer d'oignon vert haché. Servez et dégustez !

Khichdi

Le khichdi est un plat populaire d'Asie du Sud, à base de lentilles et de riz. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Vivre aux Émirats Arabes Unis La rédactrice en chef Huda Tabrez a déclaré que passer du temps de qualité avec son tout-petit est sa priorité lorsqu'elle rentre du travail. Ainsi, le khichdi, un plat de riz et de lentilles, est son plat de prédilection en raison de sa valeur nutritive, de sa rapidité de préparation et de sa simplicité.

Elle a déclaré: «Khichdi contient à la fois des glucides et des protéines et se remplit. De plus, parce que la combinaison de riz et de lentilles est si simple, cela en fait également un plat très polyvalent. Dans notre famille, nous le mangeons généralement avec un chutney vert, du ghee, du yaourt et des cornichons. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait moi-même. Même si je ne me souviens pas exactement quel âge j'avais, je pouvais avoir entre 9 et 11 ans, je me souviens encore à quel point c'était bon de pouvoir cuisiner quelque chose sans l'aide de ma mère.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles roses/masoor dal
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • Sel au goût

Préparation

  • Prenez le riz et les lentilles dans un bol et lavez-les bien. Faites ensuite tremper pendant au moins cinq minutes, jusqu'à une demi-heure, selon le temps dont vous disposez.
  • Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile de cuisson puis ajouter l'oignon émincé. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré.
  • Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
  • Égoutter le riz et les lentilles trempés et les ajouter dans l'autocuiseur.
  • Ajouter une tasse d'eau. La quantité d'eau déterminera la consistance du khichdi. Si vous aimez que votre khichdi ait une consistance plus proche de la bouillie, vous pouvez ajouter une tasse et demie d'eau.
  • Ajoutez du sel au goût et remuez bien le riz et les lentilles.
  • Couvrir l'autocuiseur et cuire à feu vif pendant 10 minutes, ou pour deux sifflets.
  • Attendez que la pression diminue avant de l'ouvrir pour vérifier le khichdi.
  • Servir avec une salade verte, du ghee, des cornichons, du chutney ou du poppadum.

Omelette aux légumes

Les omelettes aux légumes regorgent de nutriments. Crédit d'image: Tabitha Barda / Gulf News

Tabitha Barda, rédactrice en chef parentale, est une pescatarian donc la plupart des plats qu'elle mange sont végétariens, avec des fruits de mer occasionnels. Sa recette d'omelette végétarienne est née par nécessité. Elle a déclaré: «C'est souvent ma solution de repli quand nous n'avons pas grand-chose dans le réfrigérateur et que je veux utiliser des choses qui commencent à perdre de leur lustre. Tant que nous avons encore des œufs, les autres ingrédients peuvent être hachés et changés en fonction de ce qui doit être utilisé. C'est aussi un bon mélange de protéines et de légumes, et très délicieux.

Ingrédients

  • ½ oignon, émincé très finement
  • ½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • ½ branche de céleri, très finement coupée en dés
  • ½ carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail, très finement coupées en dés
  • 1 piment oiseau rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre
  • 2 fines tranches de fromage à pâte dure, comme du cheddar ou du gouda
  • Herbes telles que l'aneth, la coriandre ou le persil, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la friture

Préparation

  • Mettre l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande poêle plate avec un filet d'huile d'olive ou de tournesol à feu moyen.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, mais avant qu'ils ne commencent à dorer.
  • Remarque : Si le mélange sèche pendant la cuisson, j'aime bien ajouter de la saumure d'un pot d'olives, mais vous pouvez utiliser du bouillon ou simplement de l'eau plate. Il suffit d'en utiliser aussi peu que nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle. L'utilisation d'huile rendra cela trop gras.
  • Lorsque les légumes ont ramolli et que l'oignon est devenu translucide, ajoutez l'ail et le piment (au goût). Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement cuit, mais assurez-vous de ne pas le laisser brûler.
  • Répartir les légumes uniformément dans le fond de la poêle. Il ne devrait y avoir qu'une très fine couche de légumes - s'il y en a trop, le rapport œuf-légume ne fonctionnera pas et il ne collera pas correctement.
  • Verser sur les œufs battus et mélanger autour de la poêle pour qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez rapidement une cuillère plate ou une spatule pour mélanger légèrement l'œuf avec les légumes avant que l'œuf ne commence à durcir.
  • Laisser cuire l'œuf et les légumes jusqu'à ce que le mélange commence à durcir au fond et sur les bords, mais qu'il soit encore humide par endroits en haut (si cela prend beaucoup de temps, vous pouvez utiliser un couvercle de casserole pour l'accélérer et aider le mélange cuisiner).
  • Maintenant, ajoutez les tranches de fromage sur un côté de l'omelette. Laissez le fromage commencer à fondre, puis retirez rapidement la casserole du feu (il continuera à cuire grâce à la chaleur résiduelle de la casserole). Assaisonner et ajouter des herbes selon votre goût.
  • Utilisez une spatule pour replier l'omelette afin que le fromage fondu soit enfermé dans l'omelette.
  • Saupoudrer d'herbes (plus de piment si vous le souhaitez) et servir avec des feuilles d'épinards et des tranches d'avocat. Prendre plaisir!

Semiya (vermicelle) upma

Semiya upma peut être dégusté avec une tasse de thé chaud. Crédit d'image: Sonal Tiwari / Gulf News

Surabhi Vasundharadevi, journaliste des médias sociaux, apprécie ce plat du sud de l'Inde chaque fois qu'elle a envie d'une collation. Elle a dit : « Avec une tasse de thé bien chaude, c'est le bonheur ! Upma était un petit-déjeuner ou une collation du soir dans la maison de mes parents, pendant mon enfance. Cela me rappelle toujours ma mère et comment elle m'a appris à apprendre les nuances de la cuisine. Traditionnellement, l'upma est fabriqué à partir de rava (blé granulé), mais vous pouvez également le faire avec du semiya (vermicelle). Les ingrédients utilisés pour parfumer le semiya lui donnent un goût délicieusement satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de semiya brisé ou de vermicelles de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d'urad dal (gramme noir fendu)
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • ½ cuillère à café de gingembre, haché finement
  • 1 piment vert, haché
  • Quelques feuilles de curry
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 2 tasses d'eau ou ajouter au besoin
  • ½ cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 2 quartiers de citron (pour la garniture)
  • Sel au goût

Préparation

  • Placez un karahi lourd (poêle en fonte, semblable à un wok) sur feu doux. Ajouter les brins de semiya dans la poêle.
  • A feu doux, commencez à faire rôtir la semiya. Remuez souvent pendant la torréfaction et jusqu'à ce que les brins deviennent dorés. Retirez le semiya rôti dans un bol ou une assiette séparé. Mettez de côté.
  • Dans la même poêle, ajouter de l'huile ou du ghee. Je préfère le ghee car il fait ressortir une saveur terreuse. Gardez la flamme à faible ou moyen-doux.
  • Ajouter les graines de moutarde et laisser commencer à crépiter.
  • Immédiatement, ajoutez urad dal. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'urad dal commence à devenir légèrement doré.
  • Ajouter les noix de cajou, puis les oignons hachés, le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry.
  • A feu doux, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter du sel au besoin.
  • Ensuite, ajoutez 2 tasses d'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau selon la quantité de vermicelles. Bien mélanger. A feu vif, porter le mélange d'eau à ébullition.
  • Ajouter une demi-tasse de noix de coco râpée à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant une minute.
  • Ensuite, réduisez le feu à faible ou moyen-doux et ajoutez la semiya rôtie. Laissez cuire la semiya. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la semiya soit devenue molle et bien cuite.
  • Éteignez le poêle. Placer la semiya dans un plat de service. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées sur le dessus et placer des quartiers de citron sur le côté. Servir chaud.

Sauté de crevettes à la chinoise aux légumes

Un sauté de crevettes rapide plein de légumes savoureux. Crédit d'image : fourni

Jingjing Cheng, un expatrié chinois résidant à Dubaï, est connu parmi les membres de sa famille pour les délicieux repas qu'il prépare dans la cuisine. Sa femme Huie Cheng a déclaré : « Il est meilleur cuisinier que moi et cuisine plus souvent que moi ! Ce plat est délicieux et sain. C'est aussi rapide et se marie bien avec du riz et même des nouilles.

Ingrédients

  • 300 g de crevettes (décortiquées, déveinées et nettoyées)
  • 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 g de céleri coupé en lamelles
  • 25 g de gingembre coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 25 g d'ail coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de sauce soja
  • Jus de citron frais au goût

Préparation

  • Ajouter l'huile de cuisson dans la poêle. Une fois chaudes, ajoutez les crevettes et faites sauter pendant environ trois minutes.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et quelques gouttes de jus de citron. Faire revenir encore deux minutes.
  • Ajouter le céleri et le poivron rouge. Faire sauter pendant deux minutes.
  • Terminez en ajoutant la sauce soja et mélangez bien.
  • Servir avec du riz ou des nouilles. Prendre plaisir!

Gruau à la tarte aux pommes

Ce plat polyvalent peut être consommé comme collation ou comme repas complet seul. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Falah Gulzar, rédactrice adjointe des médias sociaux, a reçu cette recette d'une amie lorsqu'elle était au lycée. Elle l'apprécie depuis des années et le mange comme collation entre les repas ou parfois, même comme repas. « Ça me tient rassasié pendant des heures ! C'est aussi un bon repas après une séance d'entraînement. C'est rapide, nécessite une cuisson minimale et les ingrédients sont généralement disponibles dans ma cuisine ou très facilement accessibles. Certains ingrédients peuvent également être échangés avec d'autres choses, ce qui le rend encore plus pratique à préparer.


Longue journée, vous n'avez pas plus de 15 minutes pour cuisiner ? Nos éditeurs interviennent avec des recettes rapides

Si vous travaillez de longues heures, vous en avez probablement beaucoup dans votre assiette.

C'est quelque chose auquel nos éditeurs peuvent s'identifier. Qu'ils soient confrontés aux dernières nouvelles ou qu'ils respectent toutes les échéances, ils sont constamment bousculés. Ainsi, lorsqu'ils rentrent enfin chez eux et regardent dans leurs réfrigérateurs, la dernière chose qu'ils veulent faire est de créer un repas compliqué qui implique des heures de préparation et de cuisson.

Nous avons demandé à quelques rédacteurs en chef de Gulf News et à des lecteurs occupés ce qu'ils préparaient lorsqu'ils avaient faim et n'avaient pas de temps à perdre. Et fidèles à leur habitude, ils ont partagé les improvisations et les raccourcis qu'ils utilisent pour créer des repas satisfaisants sans fioritures ni tracas.

Voici leurs recettes rapides, faciles et délicieuses, qui prennent moins de 15 minutes à faire :

Pâtes aux tomates et basilic en quatre étapes

Avec des ingrédients de choix et quatre étapes faciles, ce plat de pâtes est un régal rapide. Crédit d'image: Anas Thacharpadikkla/Gulf News

Evangeline Jose, rédactrice en chef des médias sociaux, est tombée sur cette recette sur la vidéo d'une chaîne alimentaire sur Facebook. Elle a dit que cela avait l'air facile et délicieux, et quand elle a essayé de le faire, cela n'a pas déçu.

Elle revient sans cesse sur ce plat pour plusieurs raisons : « Mon fils et moi sommes de grands fans de pâtes… et j'adore le goût de l'ail sauté. Et, le fait qu'il soit ultra-facile et ne nécessite que cinq ingrédients, tous si faciles à trouver dans n'importe quelle petite épicerie.

Ingrédients

  • 500g de pâtes linguine (ou spaghetti)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2-3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 400-450 g de tomates cerises entières
  • 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • Sel au goût
  • Fromage parmesan fraîchement râpé (pour servir)
  • Persil frais, haché (pour servir)
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Préparation

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre poêle ou une casserole à fond épais, chauffer 1/3 de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, faites-le sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, ajoutez les tomates, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre au goût, et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 7 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, vérifiez si vos pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
  • Mélanger les pâtes avec la sauce tomate éclatée et le basilic, et verser le reste d'huile d'olive sur le dessus.
  • Servir chaud, garni de persil fraîchement haché et de parmesan râpé.

Poha indien ou riz aplati aux épices

Le poha est du riz aplati ou battu, cuit à la vapeur avec des ingrédients comme des oignons, des épices et des herbes. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Sonal Tiwari, rédactrice en chef adjointe de Food, a fait du poha pour la première fois lorsqu'elle a quitté la maison de ses parents et s'est rendue à Mumbai, en Inde, pour le travail, il y a quelques années. Elle suit la recette de sa mère, et elle a pour elle une certaine nostalgie, puisqu'elle a grandi en la mangeant au petit-déjeuner, surtout le week-end.

Tiwari a déclaré : « J'adore ce plat indien salé, car je peux en faire un repas sain en ajoutant différents ingrédients, en particulier les jours de travail chargés. Il cuit rapidement, nécessite très peu de préparation et a un goût délicieux. J'aime le fait que le riz aplati ait tellement de possibilités d'expérimentation et qu'il absorbe bien les différents ingrédients et arômes. Qu'il s'agisse du croquant des cacahuètes et des oignons, de la saveur piquante et acidulée des graines de moutarde, de l'arôme de noisette des feuilles de curry, avec un soupçon de jus de citron et de feuilles de coriandre… le riz aplati fait que tout se marie très bien.

Ingrédients

  • 1 bol moyen de riz aplati
  • ½ tasse moyenne d'arachides (utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
  • 1 cc de graines de moutarde noire
  • 6 à 7 feuilles de curry frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre clarifié ou du ghee)
  • 1 à 2 piments verts (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade
  • ½ carotte
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cc de jus de citron

Préparation

  • Rincez le riz aplati dans une passoire, de préférence sous l'eau courante pendant environ 15 secondes. Gardez la passoire de côté pour égoutter l'excès d'eau. Saupoudrez d'eau le riz aplati rincé pour retenir l'humidité pendant que vous commencez à préparer l'étape suivante : faire frire les arachides.
  • Faites chauffer une petite casserole et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude, à feu moyen, ajoutez ½ tasse d'arachides et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir de couleur foncée. Continuez à mélanger et à retourner les cacahuètes avec une louche et assurez-vous que tous les côtés sont frits uniformément. Vous pouvez aussi les faire frire mais je préfère cela car je peux réutiliser l'huile, sans avoir à retirer l'excès de la casserole.
  • Une fois que les cacahuètes commencent à virer au brun foncé, ramassez-les avec une louche et placez-les sur un essuie-tout. Faire cela drainera tout excès d'huile. Gardez-le de côté.
  • Puisque l'huile est déjà chaude, baissez le feu et ajoutez les graines de moutarde, les piments verts hachés et les feuilles de curry. Au fur et à mesure qu'ils commencent à crépiter, ajoutez le poha et les cacahuètes dans la casserole et mélangez bien.
  • Maintenant, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et de sel au goût et mélangez bien le poha pendant environ 30 secondes à feu doux. Continuez à mélanger et ne laissez pas reposer, sinon le poha commencera à coller à la casserole. À ce stade, si vous pensez que le poha se dessèche, arrosez à nouveau un peu d'eau et continuez à mélanger.
  • Ajouter une pincée de sucre et de poudre de piment rouge (pour la couleur) et éteindre le feu. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle.
  • Le temps de garnir : Saupoudrer de coriandre, de carottes et de noix de coco râpées, d'oignons hachés, de graines de grenade et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Remarque : vous pouvez utiliser tout ou partie des ingrédients pour la garniture.
  • Servir chaud. A déguster avec du masala chai fait maison (thé au lait épicé).

Sauté de crevettes et brocoli

Le sauté de crevettes et de brocoli est un plat rapide qui a du punch en termes de saveur. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Manuel Almario, rédacteur en chef principal, a trouvé un moyen de réduire la recette de sa mère à un processus qui ne prend que 15 minutes. Il a déclaré: «Ma mère avait l'habitude de cuisiner ce sauté de crevettes pour moi aux Philippines. C'est tellement délicieux, alors j'ai apporté sa recette avec moi à Dubaï. Au fil du temps, j'ai expérimenté et ajouté des légumes comme du brocoli ou des épinards et un peu de fécule de maïs pour le rendre croustillant. Je recommande vivement cette recette aux personnes occupées et soucieuses de leur santé !

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes moyennes
  • ½ kg de brocoli ou d'épinards
  • ¼ tasse de beurre salé
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ tasse de soda 7up ou Sprite
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation

  • Faites chauffer le beurre salé dans une poêle jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez l'ail émincé, l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 4 minutes).
  • Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre noir, la cassonade et le soda dans la poêle.
  • Ensuite, ajoutez le brocoli ou les épinards, faites cuire pendant 3 minutes, puis versez la fécule de maïs pour épaissir la sauce et rendre les légumes croquants.
  • Saupoudrer d'oignon vert haché. Servez et dégustez !

Khichdi

Le khichdi est un plat populaire d'Asie du Sud, à base de lentilles et de riz. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Vivre aux Émirats Arabes Unis La rédactrice en chef Huda Tabrez a déclaré que passer du temps de qualité avec son tout-petit est sa priorité lorsqu'elle rentre du travail. Ainsi, le khichdi, un plat de riz et de lentilles, est son plat de prédilection en raison de sa valeur nutritive, de sa rapidité de préparation et de sa simplicité.

Elle a déclaré: «Khichdi contient à la fois des glucides et des protéines et se remplit. De plus, parce que la combinaison de riz et de lentilles est si simple, cela en fait également un plat très polyvalent. Dans notre famille, nous le mangeons généralement avec un chutney vert, du ghee, du yaourt et des cornichons. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait moi-même. Même si je ne me souviens pas exactement quel âge j'avais, je pouvais avoir entre 9 et 11 ans, je me souviens encore à quel point c'était bon de pouvoir cuisiner quelque chose sans l'aide de ma mère.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles roses/masoor dal
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • Sel au goût

Préparation

  • Prenez le riz et les lentilles dans un bol et lavez-les bien. Faites ensuite tremper pendant au moins cinq minutes, jusqu'à une demi-heure, selon le temps dont vous disposez.
  • Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile de cuisson puis ajouter l'oignon émincé. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré.
  • Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
  • Égoutter le riz et les lentilles trempés et les ajouter dans l'autocuiseur.
  • Ajouter une tasse d'eau. La quantité d'eau déterminera la consistance du khichdi. Si vous aimez que votre khichdi ait une consistance plus proche de la bouillie, vous pouvez ajouter une tasse et demie d'eau.
  • Ajoutez du sel au goût et remuez bien le riz et les lentilles.
  • Couvrir l'autocuiseur et cuire à feu vif pendant 10 minutes, ou pour deux sifflets.
  • Attendez que la pression diminue avant de l'ouvrir pour vérifier le khichdi.
  • Servir avec une salade verte, du ghee, des cornichons, du chutney ou du poppadum.

Omelette aux légumes

Les omelettes aux légumes regorgent de nutriments. Crédit d'image: Tabitha Barda / Gulf News

Tabitha Barda, rédactrice en chef parentale, est une pescatarian donc la plupart des plats qu'elle mange sont végétariens, avec des fruits de mer occasionnels. Sa recette d'omelette végétarienne est née par nécessité. Elle a déclaré: «C'est souvent ma solution de repli quand nous n'avons pas grand-chose dans le réfrigérateur et que je veux utiliser des choses qui commencent à perdre de leur lustre. Tant que nous avons encore des œufs, les autres ingrédients peuvent être hachés et changés en fonction de ce qui doit être utilisé. C'est aussi un bon mélange de protéines et de légumes, et très délicieux.

Ingrédients

  • ½ oignon, émincé très finement
  • ½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • ½ branche de céleri, très finement coupée en dés
  • ½ carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail, très finement coupées en dés
  • 1 piment oiseau rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre
  • 2 fines tranches de fromage à pâte dure, comme du cheddar ou du gouda
  • Herbes telles que l'aneth, la coriandre ou le persil, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la friture

Préparation

  • Mettre l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande poêle plate avec un filet d'huile d'olive ou de tournesol à feu moyen.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, mais avant qu'ils ne commencent à dorer.
  • Remarque : Si le mélange sèche pendant la cuisson, j'aime bien ajouter de la saumure d'un pot d'olives, mais vous pouvez utiliser du bouillon ou simplement de l'eau plate. Il suffit d'en utiliser aussi peu que nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle. L'utilisation d'huile rendra cela trop gras.
  • Lorsque les légumes ont ramolli et que l'oignon est devenu translucide, ajoutez l'ail et le piment (au goût). Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement cuit, mais assurez-vous de ne pas le laisser brûler.
  • Répartir les légumes uniformément dans le fond de la poêle. Il ne devrait y avoir qu'une très fine couche de légumes - s'il y en a trop, le rapport œuf-légume ne fonctionnera pas et il ne collera pas correctement.
  • Verser sur les œufs battus et mélanger autour de la poêle pour qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez rapidement une cuillère plate ou une spatule pour mélanger légèrement l'œuf avec les légumes avant que l'œuf ne commence à durcir.
  • Laisser cuire l'œuf et les légumes jusqu'à ce que le mélange commence à durcir au fond et sur les bords, mais qu'il soit encore humide par endroits en haut (si cela prend beaucoup de temps, vous pouvez utiliser un couvercle de casserole pour l'accélérer et aider le mélange cuisiner).
  • Maintenant, ajoutez les tranches de fromage sur un côté de l'omelette. Laissez le fromage commencer à fondre, puis retirez rapidement la casserole du feu (il continuera à cuire grâce à la chaleur résiduelle de la casserole). Assaisonner et ajouter des herbes selon votre goût.
  • Utilisez une spatule pour replier l'omelette afin que le fromage fondu soit enfermé dans l'omelette.
  • Saupoudrer d'herbes (plus de piment si vous le souhaitez) et servir avec des feuilles d'épinards et des tranches d'avocat. Prendre plaisir!

Semiya (vermicelle) upma

Semiya upma peut être dégusté avec une tasse de thé chaud. Crédit d'image: Sonal Tiwari / Gulf News

Surabhi Vasundharadevi, journaliste des médias sociaux, apprécie ce plat du sud de l'Inde chaque fois qu'elle a envie d'une collation. Elle a dit : « Avec une tasse de thé bien chaude, c'est le bonheur ! Upma était un petit-déjeuner ou une collation du soir dans la maison de mes parents, pendant mon enfance. Cela me rappelle toujours ma mère et comment elle m'a appris à apprendre les nuances de la cuisine. Traditionnellement, l'upma est fabriqué à partir de rava (blé granulé), mais vous pouvez également le faire avec du semiya (vermicelle). Les ingrédients utilisés pour parfumer le semiya lui donnent un goût délicieusement satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de semiya brisé ou de vermicelles de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d'urad dal (gramme noir fendu)
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • ½ cuillère à café de gingembre, haché finement
  • 1 piment vert, haché
  • Quelques feuilles de curry
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 2 tasses d'eau ou ajouter au besoin
  • ½ cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 2 quartiers de citron (pour la garniture)
  • Sel au goût

Préparation

  • Placez un karahi lourd (poêle en fonte, semblable à un wok) sur feu doux. Ajouter les brins de semiya dans la poêle.
  • A feu doux, commencez à faire rôtir la semiya. Remuez souvent pendant la torréfaction et jusqu'à ce que les brins deviennent dorés. Retirez le semiya rôti dans un bol ou une assiette séparé. Mettez de côté.
  • Dans la même poêle, ajouter de l'huile ou du ghee. Je préfère le ghee car il fait ressortir une saveur terreuse. Gardez la flamme à faible ou moyen-doux.
  • Ajouter les graines de moutarde et laisser commencer à crépiter.
  • Immédiatement, ajoutez urad dal. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'urad dal commence à devenir légèrement doré.
  • Ajouter les noix de cajou, puis les oignons hachés, le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry.
  • A feu doux, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter du sel au besoin.
  • Ensuite, ajoutez 2 tasses d'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau selon la quantité de vermicelles. Bien mélanger. A feu vif, porter le mélange d'eau à ébullition.
  • Ajouter une demi-tasse de noix de coco râpée à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant une minute.
  • Ensuite, réduisez le feu à faible ou moyen-doux et ajoutez la semiya rôtie. Laissez cuire la semiya. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la semiya soit devenue molle et bien cuite.
  • Éteignez le poêle. Placer la semiya dans un plat de service. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées sur le dessus et placer des quartiers de citron sur le côté. Servir chaud.

Sauté de crevettes à la chinoise aux légumes

Un sauté de crevettes rapide plein de légumes savoureux. Crédit d'image : fourni

Jingjing Cheng, un expatrié chinois résidant à Dubaï, est connu parmi les membres de sa famille pour les délicieux repas qu'il prépare dans la cuisine. Sa femme Huie Cheng a déclaré : « Il est meilleur cuisinier que moi et cuisine plus souvent que moi ! Ce plat est délicieux et sain. C'est aussi rapide et se marie bien avec du riz et même des nouilles.

Ingrédients

  • 300 g de crevettes (décortiquées, déveinées et nettoyées)
  • 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 g de céleri coupé en lamelles
  • 25 g de gingembre coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 25 g d'ail coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de sauce soja
  • Jus de citron frais au goût

Préparation

  • Ajouter l'huile de cuisson dans la poêle. Une fois chaudes, ajoutez les crevettes et faites sauter pendant environ trois minutes.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et quelques gouttes de jus de citron. Faire revenir encore deux minutes.
  • Ajouter le céleri et le poivron rouge. Faire sauter pendant deux minutes.
  • Terminez en ajoutant la sauce soja et mélangez bien.
  • Servir avec du riz ou des nouilles. Prendre plaisir!

Gruau à la tarte aux pommes

Ce plat polyvalent peut être consommé comme collation ou comme repas complet seul. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Falah Gulzar, rédactrice adjointe des médias sociaux, a reçu cette recette d'une amie lorsqu'elle était au lycée. Elle l'apprécie depuis des années et le mange comme collation entre les repas ou parfois, même comme repas. « Ça me tient rassasié pendant des heures ! C'est aussi un bon repas après une séance d'entraînement. C'est rapide, nécessite une cuisson minimale et les ingrédients sont généralement disponibles dans ma cuisine ou très facilement accessibles. Certains ingrédients peuvent également être échangés avec d'autres choses, ce qui le rend encore plus pratique à préparer.


Longue journée, vous n'avez pas plus de 15 minutes pour cuisiner ? Nos éditeurs interviennent avec des recettes rapides

Si vous travaillez de longues heures, vous en avez probablement beaucoup dans votre assiette.

C'est quelque chose auquel nos éditeurs peuvent s'identifier. Qu'ils soient confrontés aux dernières nouvelles ou qu'ils respectent toutes les échéances, ils sont constamment bousculés. Ainsi, lorsqu'ils rentrent enfin chez eux et regardent dans leurs réfrigérateurs, la dernière chose qu'ils veulent faire est de créer un repas compliqué qui implique des heures de préparation et de cuisson.

Nous avons demandé à quelques rédacteurs en chef de Gulf News et à des lecteurs occupés ce qu'ils préparaient lorsqu'ils avaient faim et n'avaient pas de temps à perdre. Et fidèles à leur habitude, ils ont partagé les improvisations et les raccourcis qu'ils utilisent pour créer des repas satisfaisants sans fioritures ni tracas.

Voici leurs recettes rapides, faciles et délicieuses, qui prennent moins de 15 minutes à faire :

Pâtes aux tomates et basilic en quatre étapes

Avec des ingrédients de choix et quatre étapes faciles, ce plat de pâtes est un régal rapide. Crédit d'image: Anas Thacharpadikkla/Gulf News

Evangeline Jose, rédactrice en chef des médias sociaux, est tombée sur cette recette sur la vidéo d'une chaîne alimentaire sur Facebook. Elle a dit que cela avait l'air facile et délicieux, et quand elle a essayé de le faire, cela n'a pas déçu.

Elle revient sans cesse sur ce plat pour plusieurs raisons : « Mon fils et moi sommes de grands fans de pâtes… et j'adore le goût de l'ail sauté. Et, le fait qu'il soit ultra-facile et ne nécessite que cinq ingrédients, tous si faciles à trouver dans n'importe quelle petite épicerie.

Ingrédients

  • 500g de pâtes linguine (ou spaghetti)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2-3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 400-450 g de tomates cerises entières
  • 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • Sel au goût
  • Fromage parmesan fraîchement râpé (pour servir)
  • Persil frais, haché (pour servir)
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Préparation

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre poêle ou une casserole à fond épais, chauffer 1/3 de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, faites-le sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, ajoutez les tomates, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre au goût, et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 7 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, vérifiez si vos pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
  • Mélanger les pâtes avec la sauce tomate éclatée et le basilic, et verser le reste d'huile d'olive sur le dessus.
  • Servir chaud, garni de persil fraîchement haché et de parmesan râpé.

Poha indien ou riz aplati aux épices

Le poha est du riz aplati ou battu, cuit à la vapeur avec des ingrédients comme des oignons, des épices et des herbes. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Sonal Tiwari, rédactrice en chef adjointe de Food, a fait du poha pour la première fois lorsqu'elle a quitté la maison de ses parents et s'est rendue à Mumbai, en Inde, pour le travail, il y a quelques années. Elle suit la recette de sa mère, et elle a pour elle une certaine nostalgie, puisqu'elle a grandi en la mangeant au petit-déjeuner, surtout le week-end.

Tiwari a déclaré : « J'adore ce plat indien salé, car je peux en faire un repas sain en ajoutant différents ingrédients, en particulier les jours de travail chargés. Il cuit rapidement, nécessite très peu de préparation et a un goût délicieux. J'aime le fait que le riz aplati ait tellement de possibilités d'expérimentation et qu'il absorbe bien les différents ingrédients et arômes. Qu'il s'agisse du croquant des cacahuètes et des oignons, de la saveur piquante et acidulée des graines de moutarde, de l'arôme de noisette des feuilles de curry, avec un soupçon de jus de citron et de feuilles de coriandre… le riz aplati fait que tout se marie très bien.

Ingrédients

  • 1 bol moyen de riz aplati
  • ½ tasse moyenne d'arachides (utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
  • 1 cc de graines de moutarde noire
  • 6 à 7 feuilles de curry frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre clarifié ou du ghee)
  • 1 à 2 piments verts (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade
  • ½ carotte
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cc de jus de citron

Préparation

  • Rincez le riz aplati dans une passoire, de préférence sous l'eau courante pendant environ 15 secondes. Gardez la passoire de côté pour égoutter l'excès d'eau. Saupoudrez d'eau le riz aplati rincé pour retenir l'humidité pendant que vous commencez à préparer l'étape suivante : faire frire les arachides.
  • Faites chauffer une petite casserole et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude, à feu moyen, ajoutez ½ tasse d'arachides et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir de couleur foncée. Continuez à mélanger et à retourner les cacahuètes avec une louche et assurez-vous que tous les côtés sont frits uniformément. Vous pouvez aussi les faire frire mais je préfère cela car je peux réutiliser l'huile, sans avoir à retirer l'excès de la casserole.
  • Une fois que les cacahuètes commencent à virer au brun foncé, ramassez-les avec une louche et placez-les sur un essuie-tout. Faire cela drainera tout excès d'huile. Gardez-le de côté.
  • Puisque l'huile est déjà chaude, baissez le feu et ajoutez les graines de moutarde, les piments verts hachés et les feuilles de curry. Au fur et à mesure qu'ils commencent à crépiter, ajoutez le poha et les cacahuètes dans la casserole et mélangez bien.
  • Maintenant, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et de sel au goût et mélangez bien le poha pendant environ 30 secondes à feu doux. Continuez à mélanger et ne laissez pas reposer, sinon le poha commencera à coller à la casserole. À ce stade, si vous pensez que le poha se dessèche, arrosez à nouveau un peu d'eau et continuez à mélanger.
  • Ajouter une pincée de sucre et de poudre de piment rouge (pour la couleur) et éteindre le feu. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle.
  • Le temps de garnir : Saupoudrer de coriandre, de carottes et de noix de coco râpées, d'oignons hachés, de graines de grenade et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Remarque : vous pouvez utiliser tout ou partie des ingrédients pour la garniture.
  • Servir chaud. A déguster avec du masala chai fait maison (thé au lait épicé).

Sauté de crevettes et brocoli

Le sauté de crevettes et de brocoli est un plat rapide qui a du punch en termes de saveur. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Manuel Almario, rédacteur en chef principal, a trouvé un moyen de réduire la recette de sa mère à un processus qui ne prend que 15 minutes. Il a déclaré: «Ma mère avait l'habitude de cuisiner ce sauté de crevettes pour moi aux Philippines. C'est tellement délicieux, alors j'ai apporté sa recette avec moi à Dubaï. Au fil du temps, j'ai expérimenté et ajouté des légumes comme du brocoli ou des épinards et un peu de fécule de maïs pour le rendre croustillant. Je recommande vivement cette recette aux personnes occupées et soucieuses de leur santé !

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes moyennes
  • ½ kg de brocoli ou d'épinards
  • ¼ tasse de beurre salé
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ tasse de soda 7up ou Sprite
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation

  • Faites chauffer le beurre salé dans une poêle jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez l'ail émincé, l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 4 minutes).
  • Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre noir, la cassonade et le soda dans la poêle.
  • Ensuite, ajoutez le brocoli ou les épinards, faites cuire pendant 3 minutes, puis versez la fécule de maïs pour épaissir la sauce et rendre les légumes croquants.
  • Saupoudrer d'oignon vert haché. Servez et dégustez !

Khichdi

Le khichdi est un plat populaire d'Asie du Sud, à base de lentilles et de riz. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Vivre aux Émirats Arabes Unis La rédactrice en chef Huda Tabrez a déclaré que passer du temps de qualité avec son tout-petit est sa priorité lorsqu'elle rentre du travail. Ainsi, le khichdi, un plat de riz et de lentilles, est son plat de prédilection en raison de sa valeur nutritive, de sa rapidité de préparation et de sa simplicité.

Elle a déclaré: «Khichdi contient à la fois des glucides et des protéines et se remplit. De plus, parce que la combinaison de riz et de lentilles est si simple, cela en fait également un plat très polyvalent. Dans notre famille, nous le mangeons généralement avec un chutney vert, du ghee, du yaourt et des cornichons. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait moi-même. Même si je ne me souviens pas exactement quel âge j'avais, je pouvais avoir entre 9 et 11 ans, je me souviens encore à quel point c'était bon de pouvoir cuisiner quelque chose sans l'aide de ma mère.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles roses/masoor dal
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • Sel au goût

Préparation

  • Prenez le riz et les lentilles dans un bol et lavez-les bien. Faites ensuite tremper pendant au moins cinq minutes, jusqu'à une demi-heure, selon le temps dont vous disposez.
  • Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile de cuisson puis ajouter l'oignon émincé. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré.
  • Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
  • Égoutter le riz et les lentilles trempés et les ajouter dans l'autocuiseur.
  • Ajouter une tasse d'eau. La quantité d'eau déterminera la consistance du khichdi. Si vous aimez que votre khichdi ait une consistance plus proche de la bouillie, vous pouvez ajouter une tasse et demie d'eau.
  • Ajoutez du sel au goût et remuez bien le riz et les lentilles.
  • Couvrir l'autocuiseur et cuire à feu vif pendant 10 minutes, ou pour deux sifflets.
  • Attendez que la pression diminue avant de l'ouvrir pour vérifier le khichdi.
  • Servir avec une salade verte, du ghee, des cornichons, du chutney ou du poppadum.

Omelette aux légumes

Les omelettes aux légumes regorgent de nutriments. Crédit d'image: Tabitha Barda / Gulf News

Tabitha Barda, rédactrice en chef parentale, est une pescatarian donc la plupart des plats qu'elle mange sont végétariens, avec des fruits de mer occasionnels. Sa recette d'omelette végétarienne est née par nécessité. Elle a déclaré: «C'est souvent ma solution de repli quand nous n'avons pas grand-chose dans le réfrigérateur et que je veux utiliser des choses qui commencent à perdre de leur lustre. Tant que nous avons encore des œufs, les autres ingrédients peuvent être hachés et changés en fonction de ce qui doit être utilisé. C'est aussi un bon mélange de protéines et de légumes, et très délicieux.

Ingrédients

  • ½ oignon, émincé très finement
  • ½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • ½ branche de céleri, très finement coupée en dés
  • ½ carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail, très finement coupées en dés
  • 1 piment oiseau rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre
  • 2 fines tranches de fromage à pâte dure, comme du cheddar ou du gouda
  • Herbes telles que l'aneth, la coriandre ou le persil, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la friture

Préparation

  • Mettre l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande poêle plate avec un filet d'huile d'olive ou de tournesol à feu moyen.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, mais avant qu'ils ne commencent à dorer.
  • Remarque : Si le mélange sèche pendant la cuisson, j'aime bien ajouter de la saumure d'un pot d'olives, mais vous pouvez utiliser du bouillon ou simplement de l'eau plate. Il suffit d'en utiliser aussi peu que nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle. L'utilisation d'huile rendra cela trop gras.
  • Lorsque les légumes ont ramolli et que l'oignon est devenu translucide, ajoutez l'ail et le piment (au goût). Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement cuit, mais assurez-vous de ne pas le laisser brûler.
  • Répartir les légumes uniformément dans le fond de la poêle. Il ne devrait y avoir qu'une très fine couche de légumes - s'il y en a trop, le rapport œuf-légume ne fonctionnera pas et il ne collera pas correctement.
  • Verser sur les œufs battus et mélanger autour de la poêle pour qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez rapidement une cuillère plate ou une spatule pour mélanger légèrement l'œuf avec les légumes avant que l'œuf ne commence à durcir.
  • Laisser cuire l'œuf et les légumes jusqu'à ce que le mélange commence à durcir au fond et sur les bords, mais qu'il soit encore humide par endroits en haut (si cela prend beaucoup de temps, vous pouvez utiliser un couvercle de casserole pour l'accélérer et aider le mélange cuisiner).
  • Maintenant, ajoutez les tranches de fromage sur un côté de l'omelette. Laissez le fromage commencer à fondre, puis retirez rapidement la casserole du feu (il continuera à cuire grâce à la chaleur résiduelle de la casserole). Assaisonner et ajouter des herbes selon votre goût.
  • Utilisez une spatule pour replier l'omelette afin que le fromage fondu soit enfermé dans l'omelette.
  • Saupoudrer d'herbes (plus de piment si vous le souhaitez) et servir avec des feuilles d'épinards et des tranches d'avocat. Prendre plaisir!

Semiya (vermicelle) upma

Semiya upma peut être dégusté avec une tasse de thé chaud. Crédit d'image: Sonal Tiwari / Gulf News

Surabhi Vasundharadevi, journaliste des médias sociaux, apprécie ce plat du sud de l'Inde chaque fois qu'elle a envie d'une collation. Elle a dit : « Avec une tasse de thé bien chaude, c'est le bonheur ! Upma était un petit-déjeuner ou une collation du soir dans la maison de mes parents, pendant mon enfance. Cela me rappelle toujours ma mère et comment elle m'a appris à apprendre les nuances de la cuisine. Traditionnellement, l'upma est fabriqué à partir de rava (blé granulé), mais vous pouvez également le faire avec du semiya (vermicelle). Les ingrédients utilisés pour parfumer le semiya lui donnent un goût délicieusement satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de semiya brisé ou de vermicelles de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d'urad dal (gramme noir fendu)
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • ½ cuillère à café de gingembre, haché finement
  • 1 piment vert, haché
  • Quelques feuilles de curry
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 2 tasses d'eau ou ajouter au besoin
  • ½ cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 2 quartiers de citron (pour la garniture)
  • Sel au goût

Préparation

  • Placez un karahi lourd (poêle en fonte, semblable à un wok) sur feu doux. Ajouter les brins de semiya dans la poêle.
  • A feu doux, commencez à faire rôtir la semiya. Remuez souvent pendant la torréfaction et jusqu'à ce que les brins deviennent dorés. Retirez le semiya rôti dans un bol ou une assiette séparé. Mettez de côté.
  • Dans la même poêle, ajouter de l'huile ou du ghee. Je préfère le ghee car il fait ressortir une saveur terreuse. Gardez la flamme à faible ou moyen-doux.
  • Ajouter les graines de moutarde et laisser commencer à crépiter.
  • Immédiatement, ajoutez urad dal. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'urad dal commence à devenir légèrement doré.
  • Ajouter les noix de cajou, puis les oignons hachés, le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry.
  • A feu doux, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter du sel au besoin.
  • Ensuite, ajoutez 2 tasses d'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau selon la quantité de vermicelles. Bien mélanger. A feu vif, porter le mélange d'eau à ébullition.
  • Ajouter une demi-tasse de noix de coco râpée à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant une minute.
  • Ensuite, réduisez le feu à faible ou moyen-doux et ajoutez la semiya rôtie. Laissez cuire la semiya. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la semiya soit devenue molle et bien cuite.
  • Éteignez le poêle. Placer la semiya dans un plat de service. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées sur le dessus et placer des quartiers de citron sur le côté. Servir chaud.

Sauté de crevettes à la chinoise aux légumes

Un sauté de crevettes rapide plein de légumes savoureux. Crédit d'image : fourni

Jingjing Cheng, un expatrié chinois résidant à Dubaï, est connu parmi les membres de sa famille pour les délicieux repas qu'il prépare dans la cuisine. Sa femme Huie Cheng a déclaré : « Il est meilleur cuisinier que moi et cuisine plus souvent que moi ! Ce plat est délicieux et sain. C'est aussi rapide et se marie bien avec du riz et même des nouilles.

Ingrédients

  • 300 g de crevettes (décortiquées, déveinées et nettoyées)
  • 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 g de céleri coupé en lamelles
  • 25 g de gingembre coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 25 g d'ail coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de sauce soja
  • Jus de citron frais au goût

Préparation

  • Ajouter l'huile de cuisson dans la poêle. Une fois chaudes, ajoutez les crevettes et faites sauter pendant environ trois minutes.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et quelques gouttes de jus de citron. Faire revenir encore deux minutes.
  • Ajouter le céleri et le poivron rouge. Faire sauter pendant deux minutes.
  • Terminez en ajoutant la sauce soja et mélangez bien.
  • Servir avec du riz ou des nouilles. Prendre plaisir!

Gruau à la tarte aux pommes

Ce plat polyvalent peut être consommé comme collation ou comme repas complet seul. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Falah Gulzar, rédactrice adjointe des médias sociaux, a reçu cette recette d'une amie lorsqu'elle était au lycée. Elle l'apprécie depuis des années et le mange comme collation entre les repas ou parfois, même comme repas. « Ça me tient rassasié pendant des heures ! C'est aussi un bon repas après une séance d'entraînement. C'est rapide, nécessite une cuisson minimale et les ingrédients sont généralement disponibles dans ma cuisine ou très facilement accessibles. Certains ingrédients peuvent également être échangés avec d'autres choses, ce qui le rend encore plus pratique à préparer.


Longue journée, vous n'avez pas plus de 15 minutes pour cuisiner ? Nos éditeurs interviennent avec des recettes rapides

Si vous travaillez de longues heures, vous en avez probablement beaucoup dans votre assiette.

C'est quelque chose auquel nos éditeurs peuvent s'identifier. Qu'ils soient confrontés aux dernières nouvelles ou qu'ils respectent toutes les échéances, ils sont constamment bousculés. Ainsi, lorsqu'ils rentrent enfin chez eux et regardent dans leurs réfrigérateurs, la dernière chose qu'ils veulent faire est de créer un repas compliqué qui implique des heures de préparation et de cuisson.

Nous avons demandé à quelques rédacteurs en chef de Gulf News et à des lecteurs occupés ce qu'ils préparaient lorsqu'ils avaient faim et n'avaient pas de temps à perdre. Et fidèles à leur habitude, ils ont partagé les improvisations et les raccourcis qu'ils utilisent pour créer des repas satisfaisants sans fioritures ni tracas.

Voici leurs recettes rapides, faciles et délicieuses, qui prennent moins de 15 minutes à faire :

Pâtes aux tomates et basilic en quatre étapes

Avec des ingrédients de choix et quatre étapes faciles, ce plat de pâtes est un régal rapide. Crédit d'image: Anas Thacharpadikkla/Gulf News

Evangeline Jose, rédactrice en chef des médias sociaux, est tombée sur cette recette sur la vidéo d'une chaîne alimentaire sur Facebook. Elle a dit que cela avait l'air facile et délicieux, et quand elle a essayé de le faire, cela n'a pas déçu.

Elle revient sans cesse sur ce plat pour plusieurs raisons : « Mon fils et moi sommes de grands fans de pâtes… et j'adore le goût de l'ail sauté. Et, le fait qu'il soit ultra-facile et ne nécessite que cinq ingrédients, tous si faciles à trouver dans n'importe quelle petite épicerie.

Ingrédients

  • 500g de pâtes linguine (ou spaghetti)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2-3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 400-450 g de tomates cerises entières
  • 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • Sel au goût
  • Fromage parmesan fraîchement râpé (pour servir)
  • Persil frais, haché (pour servir)
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Préparation

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre poêle ou une casserole à fond épais, chauffer 1/3 de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, faites-le sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, ajoutez les tomates, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre au goût, et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 7 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, vérifiez si vos pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
  • Mélanger les pâtes avec la sauce tomate éclatée et le basilic, et verser le reste d'huile d'olive sur le dessus.
  • Servir chaud, garni de persil fraîchement haché et de parmesan râpé.

Poha indien ou riz aplati aux épices

Le poha est du riz aplati ou battu, cuit à la vapeur avec des ingrédients comme des oignons, des épices et des herbes. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Sonal Tiwari, rédactrice en chef adjointe de Food, a fait du poha pour la première fois lorsqu'elle a quitté la maison de ses parents et s'est rendue à Mumbai, en Inde, pour le travail, il y a quelques années. Elle suit la recette de sa mère, et elle a pour elle une certaine nostalgie, puisqu'elle a grandi en la mangeant au petit-déjeuner, surtout le week-end.

Tiwari a déclaré : « J'adore ce plat indien salé, car je peux en faire un repas sain en ajoutant différents ingrédients, en particulier les jours de travail chargés. Il cuit rapidement, nécessite très peu de préparation et a un goût délicieux. J'aime le fait que le riz aplati ait tellement de possibilités d'expérimentation et qu'il absorbe bien les différents ingrédients et arômes. Qu'il s'agisse du croquant des cacahuètes et des oignons, de la saveur piquante et acidulée des graines de moutarde, de l'arôme de noisette des feuilles de curry, avec un soupçon de jus de citron et de feuilles de coriandre… le riz aplati fait que tout se marie très bien.

Ingrédients

  • 1 bol moyen de riz aplati
  • ½ tasse moyenne d'arachides (utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
  • 1 cc de graines de moutarde noire
  • 6 à 7 feuilles de curry frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre clarifié ou du ghee)
  • 1 à 2 piments verts (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade
  • ½ carotte
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cc de jus de citron

Préparation

  • Rincez le riz aplati dans une passoire, de préférence sous l'eau courante pendant environ 15 secondes. Gardez la passoire de côté pour égoutter l'excès d'eau. Saupoudrez d'eau le riz aplati rincé pour retenir l'humidité pendant que vous commencez à préparer l'étape suivante : faire frire les arachides.
  • Faites chauffer une petite casserole et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude, à feu moyen, ajoutez ½ tasse d'arachides et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir de couleur foncée. Continuez à mélanger et à retourner les cacahuètes avec une louche et assurez-vous que tous les côtés sont frits uniformément. Vous pouvez aussi les faire frire mais je préfère cela car je peux réutiliser l'huile, sans avoir à retirer l'excès de la casserole.
  • Une fois que les cacahuètes commencent à virer au brun foncé, ramassez-les avec une louche et placez-les sur un essuie-tout. Faire cela drainera tout excès d'huile. Gardez-le de côté.
  • Puisque l'huile est déjà chaude, baissez le feu et ajoutez les graines de moutarde, les piments verts hachés et les feuilles de curry. Au fur et à mesure qu'ils commencent à crépiter, ajoutez le poha et les cacahuètes dans la casserole et mélangez bien.
  • Maintenant, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et de sel au goût et mélangez bien le poha pendant environ 30 secondes à feu doux. Continuez à mélanger et ne laissez pas reposer, sinon le poha commencera à coller à la casserole. À ce stade, si vous pensez que le poha se dessèche, arrosez à nouveau un peu d'eau et continuez à mélanger.
  • Ajouter une pincée de sucre et de poudre de piment rouge (pour la couleur) et éteindre le feu. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle.
  • Le temps de garnir : Saupoudrer de coriandre, de carottes et de noix de coco râpées, d'oignons hachés, de graines de grenade et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Remarque : vous pouvez utiliser tout ou partie des ingrédients pour la garniture.
  • Servir chaud. A déguster avec du masala chai fait maison (thé au lait épicé).

Sauté de crevettes et brocoli

Le sauté de crevettes et de brocoli est un plat rapide qui a du punch en termes de saveur. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Manuel Almario, rédacteur en chef principal, a trouvé un moyen de réduire la recette de sa mère à un processus qui ne prend que 15 minutes. Il a déclaré: «Ma mère avait l'habitude de cuisiner ce sauté de crevettes pour moi aux Philippines. C'est tellement délicieux, alors j'ai apporté sa recette avec moi à Dubaï. Au fil du temps, j'ai expérimenté et ajouté des légumes comme du brocoli ou des épinards et un peu de fécule de maïs pour le rendre croustillant. Je recommande vivement cette recette aux personnes occupées et soucieuses de leur santé !

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes moyennes
  • ½ kg de brocoli ou d'épinards
  • ¼ tasse de beurre salé
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ tasse de soda 7up ou Sprite
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation

  • Faites chauffer le beurre salé dans une poêle jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez l'ail émincé, l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 4 minutes).
  • Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre noir, la cassonade et le soda dans la poêle.
  • Ensuite, ajoutez le brocoli ou les épinards, faites cuire pendant 3 minutes, puis versez la fécule de maïs pour épaissir la sauce et rendre les légumes croquants.
  • Saupoudrer d'oignon vert haché. Servez et dégustez !

Khichdi

Le khichdi est un plat populaire d'Asie du Sud, à base de lentilles et de riz. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Vivre aux Émirats Arabes Unis La rédactrice en chef Huda Tabrez a déclaré que passer du temps de qualité avec son tout-petit est sa priorité lorsqu'elle rentre du travail. Ainsi, le khichdi, un plat de riz et de lentilles, est son plat de prédilection en raison de sa valeur nutritive, de sa rapidité de préparation et de sa simplicité.

Elle a déclaré: «Khichdi contient à la fois des glucides et des protéines et se remplit. De plus, parce que la combinaison de riz et de lentilles est si simple, cela en fait également un plat très polyvalent. Dans notre famille, nous le mangeons généralement avec un chutney vert, du ghee, du yaourt et des cornichons. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait moi-même. Même si je ne me souviens pas exactement quel âge j'avais, je pouvais avoir entre 9 et 11 ans, je me souviens encore à quel point c'était bon de pouvoir cuisiner quelque chose sans l'aide de ma mère.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles roses/masoor dal
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • Sel au goût

Préparation

  • Prenez le riz et les lentilles dans un bol et lavez-les bien. Faites ensuite tremper pendant au moins cinq minutes, jusqu'à une demi-heure, selon le temps dont vous disposez.
  • Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile de cuisson puis ajouter l'oignon émincé. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré.
  • Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
  • Égoutter le riz et les lentilles trempés et les ajouter dans l'autocuiseur.
  • Ajouter une tasse d'eau. La quantité d'eau déterminera la consistance du khichdi. Si vous aimez que votre khichdi ait une consistance plus proche de la bouillie, vous pouvez ajouter une tasse et demie d'eau.
  • Ajoutez du sel au goût et remuez bien le riz et les lentilles.
  • Couvrir l'autocuiseur et cuire à feu vif pendant 10 minutes, ou pour deux sifflets.
  • Attendez que la pression diminue avant de l'ouvrir pour vérifier le khichdi.
  • Servir avec une salade verte, du ghee, des cornichons, du chutney ou du poppadum.

Omelette aux légumes

Les omelettes aux légumes regorgent de nutriments. Crédit d'image: Tabitha Barda / Gulf News

Tabitha Barda, rédactrice en chef parentale, est une pescatarian donc la plupart des plats qu'elle mange sont végétariens, avec des fruits de mer occasionnels. Sa recette d'omelette végétarienne est née par nécessité. Elle a déclaré: «C'est souvent ma solution de repli quand nous n'avons pas grand-chose dans le réfrigérateur et que je veux utiliser des choses qui commencent à perdre de leur lustre. Tant que nous avons encore des œufs, les autres ingrédients peuvent être hachés et changés en fonction de ce qui doit être utilisé. C'est aussi un bon mélange de protéines et de légumes, et très délicieux.

Ingrédients

  • ½ oignon, émincé très finement
  • ½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • ½ branche de céleri, très finement coupée en dés
  • ½ carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail, très finement coupées en dés
  • 1 piment oiseau rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre
  • 2 fines tranches de fromage à pâte dure, comme du cheddar ou du gouda
  • Herbes telles que l'aneth, la coriandre ou le persil, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la friture

Préparation

  • Mettre l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande poêle plate avec un filet d'huile d'olive ou de tournesol à feu moyen.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, mais avant qu'ils ne commencent à dorer.
  • Remarque : Si le mélange sèche pendant la cuisson, j'aime bien ajouter de la saumure d'un pot d'olives, mais vous pouvez utiliser du bouillon ou simplement de l'eau plate. Il suffit d'en utiliser aussi peu que nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle. L'utilisation d'huile rendra cela trop gras.
  • Lorsque les légumes ont ramolli et que l'oignon est devenu translucide, ajoutez l'ail et le piment (au goût). Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement cuit, mais assurez-vous de ne pas le laisser brûler.
  • Répartir les légumes uniformément dans le fond de la poêle. Il ne devrait y avoir qu'une très fine couche de légumes - s'il y en a trop, le rapport œuf-légume ne fonctionnera pas et il ne collera pas correctement.
  • Verser sur les œufs battus et mélanger autour de la poêle pour qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez rapidement une cuillère plate ou une spatule pour mélanger légèrement l'œuf avec les légumes avant que l'œuf ne commence à durcir.
  • Laisser cuire l'œuf et les légumes jusqu'à ce que le mélange commence à durcir au fond et sur les bords, mais qu'il soit encore humide par endroits en haut (si cela prend beaucoup de temps, vous pouvez utiliser un couvercle de casserole pour l'accélérer et aider le mélange cuisiner).
  • Maintenant, ajoutez les tranches de fromage sur un côté de l'omelette. Laissez le fromage commencer à fondre, puis retirez rapidement la casserole du feu (il continuera à cuire grâce à la chaleur résiduelle de la casserole). Assaisonner et ajouter des herbes selon votre goût.
  • Utilisez une spatule pour replier l'omelette afin que le fromage fondu soit enfermé dans l'omelette.
  • Saupoudrer d'herbes (plus de piment si vous le souhaitez) et servir avec des feuilles d'épinards et des tranches d'avocat. Prendre plaisir!

Semiya (vermicelle) upma

Semiya upma peut être dégusté avec une tasse de thé chaud. Crédit d'image: Sonal Tiwari / Gulf News

Surabhi Vasundharadevi, journaliste des médias sociaux, apprécie ce plat du sud de l'Inde chaque fois qu'elle a envie d'une collation. Elle a dit : « Avec une tasse de thé bien chaude, c'est le bonheur ! Upma était un petit-déjeuner ou une collation du soir dans la maison de mes parents, pendant mon enfance. Cela me rappelle toujours ma mère et comment elle m'a appris à apprendre les nuances de la cuisine. Traditionnellement, l'upma est fabriqué à partir de rava (blé granulé), mais vous pouvez également le faire avec du semiya (vermicelle). Les ingrédients utilisés pour parfumer le semiya lui donnent un goût délicieusement satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de semiya brisé ou de vermicelles de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d'urad dal (gramme noir fendu)
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • ½ cuillère à café de gingembre, haché finement
  • 1 piment vert, haché
  • Quelques feuilles de curry
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 2 tasses d'eau ou ajouter au besoin
  • ½ cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 2 quartiers de citron (pour la garniture)
  • Sel au goût

Préparation

  • Placez un karahi lourd (poêle en fonte, semblable à un wok) sur feu doux. Ajouter les brins de semiya dans la poêle.
  • A feu doux, commencez à faire rôtir la semiya. Remuez souvent pendant la torréfaction et jusqu'à ce que les brins deviennent dorés. Retirez le semiya rôti dans un bol ou une assiette séparé. Mettez de côté.
  • Dans la même poêle, ajouter de l'huile ou du ghee. Je préfère le ghee car il fait ressortir une saveur terreuse. Gardez la flamme à faible ou moyen-doux.
  • Ajouter les graines de moutarde et laisser commencer à crépiter.
  • Immédiatement, ajoutez urad dal. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'urad dal commence à devenir légèrement doré.
  • Ajouter les noix de cajou, puis les oignons hachés, le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry.
  • A feu doux, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter du sel au besoin.
  • Ensuite, ajoutez 2 tasses d'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau selon la quantité de vermicelles. Bien mélanger. A feu vif, porter le mélange d'eau à ébullition.
  • Ajouter une demi-tasse de noix de coco râpée à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant une minute.
  • Ensuite, réduisez le feu à faible ou moyen-doux et ajoutez la semiya rôtie. Laissez cuire la semiya. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la semiya soit devenue molle et bien cuite.
  • Éteignez le poêle. Placer la semiya dans un plat de service. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées sur le dessus et placer des quartiers de citron sur le côté. Servir chaud.

Sauté de crevettes à la chinoise aux légumes

Un sauté de crevettes rapide plein de légumes savoureux. Crédit d'image : fourni

Jingjing Cheng, un expatrié chinois résidant à Dubaï, est connu parmi les membres de sa famille pour les délicieux repas qu'il prépare dans la cuisine. Sa femme Huie Cheng a déclaré : « Il est meilleur cuisinier que moi et cuisine plus souvent que moi ! Ce plat est délicieux et sain. C'est aussi rapide et se marie bien avec du riz et même des nouilles.

Ingrédients

  • 300 g de crevettes (décortiquées, déveinées et nettoyées)
  • 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 g de céleri coupé en lamelles
  • 25 g de gingembre coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 25 g d'ail coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de sauce soja
  • Jus de citron frais au goût

Préparation

  • Ajouter l'huile de cuisson dans la poêle. Une fois chaudes, ajoutez les crevettes et faites sauter pendant environ trois minutes.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et quelques gouttes de jus de citron. Faire revenir encore deux minutes.
  • Ajouter le céleri et le poivron rouge. Faire sauter pendant deux minutes.
  • Terminez en ajoutant la sauce soja et mélangez bien.
  • Servir avec du riz ou des nouilles. Prendre plaisir!

Gruau à la tarte aux pommes

Ce plat polyvalent peut être consommé comme collation ou comme repas complet seul. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Falah Gulzar, rédactrice adjointe des médias sociaux, a reçu cette recette d'une amie lorsqu'elle était au lycée. Elle l'apprécie depuis des années et le mange comme collation entre les repas ou parfois, même comme repas. « Ça me tient rassasié pendant des heures ! C'est aussi un bon repas après une séance d'entraînement. C'est rapide, nécessite une cuisson minimale et les ingrédients sont généralement disponibles dans ma cuisine ou très facilement accessibles. Certains ingrédients peuvent également être échangés avec d'autres choses, ce qui le rend encore plus pratique à préparer.


Longue journée, vous n'avez pas plus de 15 minutes pour cuisiner ? Nos éditeurs interviennent avec des recettes rapides

Si vous travaillez de longues heures, vous en avez probablement beaucoup dans votre assiette.

C'est quelque chose auquel nos éditeurs peuvent s'identifier. Qu'ils soient confrontés aux dernières nouvelles ou qu'ils respectent toutes les échéances, ils sont constamment bousculés. Ainsi, lorsqu'ils rentrent enfin chez eux et regardent dans leurs réfrigérateurs, la dernière chose qu'ils veulent faire est de créer un repas compliqué qui implique des heures de préparation et de cuisson.

Nous avons demandé à quelques rédacteurs en chef de Gulf News et à des lecteurs occupés ce qu'ils préparaient lorsqu'ils avaient faim et n'avaient pas de temps à perdre. Et fidèles à leur habitude, ils ont partagé les improvisations et les raccourcis qu'ils utilisent pour créer des repas satisfaisants sans fioritures ni tracas.

Voici leurs recettes rapides, faciles et délicieuses, qui prennent moins de 15 minutes à faire :

Pâtes aux tomates et basilic en quatre étapes

Avec des ingrédients de choix et quatre étapes faciles, ce plat de pâtes est un régal rapide. Crédit d'image: Anas Thacharpadikkla/Gulf News

Evangeline Jose, rédactrice en chef des médias sociaux, est tombée sur cette recette sur la vidéo d'une chaîne alimentaire sur Facebook. Elle a dit que cela avait l'air facile et délicieux, et quand elle a essayé de le faire, cela n'a pas déçu.

Elle revient sans cesse sur ce plat pour plusieurs raisons : « Mon fils et moi sommes de grands fans de pâtes… et j'adore le goût de l'ail sauté. Et, le fait qu'il soit ultra-facile et ne nécessite que cinq ingrédients, tous si faciles à trouver dans n'importe quelle petite épicerie.

Ingrédients

  • 500g de pâtes linguine (ou spaghetti)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2-3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 400-450 g de tomates cerises entières
  • 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • Sel au goût
  • Fromage parmesan fraîchement râpé (pour servir)
  • Persil frais, haché (pour servir)
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Préparation

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre poêle ou une casserole à fond épais, chauffer 1/3 de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, faites-le sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, ajoutez les tomates, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre au goût, et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 7 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, vérifiez si vos pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
  • Mélanger les pâtes avec la sauce tomate éclatée et le basilic, et verser le reste d'huile d'olive sur le dessus.
  • Servir chaud, garni de persil fraîchement haché et de parmesan râpé.

Poha indien ou riz aplati aux épices

Le poha est du riz aplati ou battu, cuit à la vapeur avec des ingrédients comme des oignons, des épices et des herbes. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Sonal Tiwari, rédactrice en chef adjointe de Food, a fait du poha pour la première fois lorsqu'elle a quitté la maison de ses parents et s'est rendue à Mumbai, en Inde, pour le travail, il y a quelques années. Elle suit la recette de sa mère, et elle a pour elle une certaine nostalgie, puisqu'elle a grandi en la mangeant au petit-déjeuner, surtout le week-end.

Tiwari a déclaré : « J'adore ce plat indien salé, car je peux en faire un repas sain en ajoutant différents ingrédients, en particulier les jours de travail chargés. Il cuit rapidement, nécessite très peu de préparation et a un goût délicieux. J'aime le fait que le riz aplati ait tellement de possibilités d'expérimentation et qu'il absorbe bien les différents ingrédients et arômes. Qu'il s'agisse du croquant des cacahuètes et des oignons, de la saveur piquante et acidulée des graines de moutarde, de l'arôme de noisette des feuilles de curry, avec un soupçon de jus de citron et de feuilles de coriandre… le riz aplati fait que tout se marie très bien.

Ingrédients

  • 1 bol moyen de riz aplati
  • ½ tasse moyenne d'arachides (utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
  • 1 cc de graines de moutarde noire
  • 6 à 7 feuilles de curry frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre clarifié ou du ghee)
  • 1 à 2 piments verts (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade
  • ½ carotte
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cc de jus de citron

Préparation

  • Rincez le riz aplati dans une passoire, de préférence sous l'eau courante pendant environ 15 secondes. Gardez la passoire de côté pour égoutter l'excès d'eau. Saupoudrez d'eau le riz aplati rincé pour retenir l'humidité pendant que vous commencez à préparer l'étape suivante : faire frire les arachides.
  • Faites chauffer une petite casserole et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude, à feu moyen, ajoutez ½ tasse d'arachides et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir de couleur foncée. Continuez à mélanger et à retourner les cacahuètes avec une louche et assurez-vous que tous les côtés sont frits uniformément. Vous pouvez aussi les faire frire mais je préfère cela car je peux réutiliser l'huile, sans avoir à retirer l'excès de la casserole.
  • Une fois que les cacahuètes commencent à virer au brun foncé, ramassez-les avec une louche et placez-les sur un essuie-tout. Faire cela drainera tout excès d'huile. Gardez-le de côté.
  • Puisque l'huile est déjà chaude, baissez le feu et ajoutez les graines de moutarde, les piments verts hachés et les feuilles de curry. Au fur et à mesure qu'ils commencent à crépiter, ajoutez le poha et les cacahuètes dans la casserole et mélangez bien.
  • Maintenant, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et de sel au goût et mélangez bien le poha pendant environ 30 secondes à feu doux. Continuez à mélanger et ne laissez pas reposer, sinon le poha commencera à coller à la casserole. À ce stade, si vous pensez que le poha se dessèche, arrosez à nouveau un peu d'eau et continuez à mélanger.
  • Ajouter une pincée de sucre et de poudre de piment rouge (pour la couleur) et éteindre le feu. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle.
  • Le temps de garnir : Saupoudrer de coriandre, de carottes et de noix de coco râpées, d'oignons hachés, de graines de grenade et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Remarque : vous pouvez utiliser tout ou partie des ingrédients pour la garniture.
  • Servir chaud. A déguster avec du masala chai fait maison (thé au lait épicé).

Sauté de crevettes et brocoli

Le sauté de crevettes et de brocoli est un plat rapide qui a du punch en termes de saveur. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Manuel Almario, rédacteur en chef principal, a trouvé un moyen de réduire la recette de sa mère à un processus qui ne prend que 15 minutes. Il a déclaré: «Ma mère avait l'habitude de cuisiner ce sauté de crevettes pour moi aux Philippines. C'est tellement délicieux, alors j'ai apporté sa recette avec moi à Dubaï. Au fil du temps, j'ai expérimenté et ajouté des légumes comme du brocoli ou des épinards et un peu de fécule de maïs pour le rendre croustillant. Je recommande vivement cette recette aux personnes occupées et soucieuses de leur santé !

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes moyennes
  • ½ kg de brocoli ou d'épinards
  • ¼ tasse de beurre salé
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ tasse de soda 7up ou Sprite
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation

  • Faites chauffer le beurre salé dans une poêle jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez l'ail émincé, l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 4 minutes).
  • Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre noir, la cassonade et le soda dans la poêle.
  • Ensuite, ajoutez le brocoli ou les épinards, faites cuire pendant 3 minutes, puis versez la fécule de maïs pour épaissir la sauce et rendre les légumes croquants.
  • Saupoudrer d'oignon vert haché. Servez et dégustez !

Khichdi

Le khichdi est un plat populaire d'Asie du Sud, à base de lentilles et de riz. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Vivre aux Émirats Arabes Unis La rédactrice en chef Huda Tabrez a déclaré que passer du temps de qualité avec son tout-petit est sa priorité lorsqu'elle rentre du travail. Ainsi, le khichdi, un plat de riz et de lentilles, est son plat de prédilection en raison de sa valeur nutritive, de sa rapidité de préparation et de sa simplicité.

Elle a déclaré: «Khichdi contient à la fois des glucides et des protéines et se remplit. De plus, parce que la combinaison de riz et de lentilles est si simple, cela en fait également un plat très polyvalent. Dans notre famille, nous le mangeons généralement avec un chutney vert, du ghee, du yaourt et des cornichons. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait moi-même. Même si je ne me souviens pas exactement quel âge j'avais, je pouvais avoir entre 9 et 11 ans, je me souviens encore à quel point c'était bon de pouvoir cuisiner quelque chose sans l'aide de ma mère.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles roses/masoor dal
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • Sel au goût

Préparation

  • Prenez le riz et les lentilles dans un bol et lavez-les bien. Faites ensuite tremper pendant au moins cinq minutes, jusqu'à une demi-heure, selon le temps dont vous disposez.
  • Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile de cuisson puis ajouter l'oignon émincé. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré.
  • Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
  • Égoutter le riz et les lentilles trempés et les ajouter dans l'autocuiseur.
  • Ajouter une tasse d'eau. La quantité d'eau déterminera la consistance du khichdi. Si vous aimez que votre khichdi ait une consistance plus proche de la bouillie, vous pouvez ajouter une tasse et demie d'eau.
  • Ajoutez du sel au goût et remuez bien le riz et les lentilles.
  • Couvrir l'autocuiseur et cuire à feu vif pendant 10 minutes, ou pour deux sifflets.
  • Attendez que la pression diminue avant de l'ouvrir pour vérifier le khichdi.
  • Servir avec une salade verte, du ghee, des cornichons, du chutney ou du poppadum.

Omelette aux légumes

Les omelettes aux légumes regorgent de nutriments. Crédit d'image: Tabitha Barda / Gulf News

Tabitha Barda, rédactrice en chef parentale, est une pescatarian donc la plupart des plats qu'elle mange sont végétariens, avec des fruits de mer occasionnels. Sa recette d'omelette végétarienne est née par nécessité. Elle a déclaré: «C'est souvent ma solution de repli quand nous n'avons pas grand-chose dans le réfrigérateur et que je veux utiliser des choses qui commencent à perdre de leur lustre. Tant que nous avons encore des œufs, les autres ingrédients peuvent être hachés et changés en fonction de ce qui doit être utilisé. C'est aussi un bon mélange de protéines et de légumes, et très délicieux.

Ingrédients

  • ½ oignon, émincé très finement
  • ½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • ½ branche de céleri, très finement coupée en dés
  • ½ carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail, très finement coupées en dés
  • 1 piment oiseau rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre
  • 2 fines tranches de fromage à pâte dure, comme du cheddar ou du gouda
  • Herbes telles que l'aneth, la coriandre ou le persil, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la friture

Préparation

  • Mettre l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande poêle plate avec un filet d'huile d'olive ou de tournesol à feu moyen.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, mais avant qu'ils ne commencent à dorer.
  • Remarque : Si le mélange sèche pendant la cuisson, j'aime bien ajouter de la saumure d'un pot d'olives, mais vous pouvez utiliser du bouillon ou simplement de l'eau plate. Il suffit d'en utiliser aussi peu que nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle. L'utilisation d'huile rendra cela trop gras.
  • Lorsque les légumes ont ramolli et que l'oignon est devenu translucide, ajoutez l'ail et le piment (au goût). Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement cuit, mais assurez-vous de ne pas le laisser brûler.
  • Répartir les légumes uniformément dans le fond de la poêle. Il ne devrait y avoir qu'une très fine couche de légumes - s'il y en a trop, le rapport œuf-légume ne fonctionnera pas et il ne collera pas correctement.
  • Verser sur les œufs battus et mélanger autour de la poêle pour qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez rapidement une cuillère plate ou une spatule pour mélanger légèrement l'œuf avec les légumes avant que l'œuf ne commence à durcir.
  • Laisser cuire l'œuf et les légumes jusqu'à ce que le mélange commence à durcir au fond et sur les bords, mais qu'il soit encore humide par endroits en haut (si cela prend beaucoup de temps, vous pouvez utiliser un couvercle de casserole pour l'accélérer et aider le mélange cuisiner).
  • Maintenant, ajoutez les tranches de fromage sur un côté de l'omelette. Laissez le fromage commencer à fondre, puis retirez rapidement la casserole du feu (il continuera à cuire grâce à la chaleur résiduelle de la casserole). Assaisonner et ajouter des herbes selon votre goût.
  • Utilisez une spatule pour replier l'omelette afin que le fromage fondu soit enfermé dans l'omelette.
  • Saupoudrer d'herbes (plus de piment si vous le souhaitez) et servir avec des feuilles d'épinards et des tranches d'avocat. Prendre plaisir!

Semiya (vermicelle) upma

Semiya upma peut être dégusté avec une tasse de thé chaud. Crédit d'image: Sonal Tiwari / Gulf News

Surabhi Vasundharadevi, journaliste des médias sociaux, apprécie ce plat du sud de l'Inde chaque fois qu'elle a envie d'une collation. Elle a dit : « Avec une tasse de thé bien chaude, c'est le bonheur ! Upma était un petit-déjeuner ou une collation du soir dans la maison de mes parents, pendant mon enfance. Cela me rappelle toujours ma mère et comment elle m'a appris à apprendre les nuances de la cuisine. Traditionnellement, l'upma est fabriqué à partir de rava (blé granulé), mais vous pouvez également le faire avec du semiya (vermicelle). Les ingrédients utilisés pour parfumer le semiya lui donnent un goût délicieusement satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de semiya brisé ou de vermicelles de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d'urad dal (gramme noir fendu)
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • ½ cuillère à café de gingembre, haché finement
  • 1 piment vert, haché
  • Quelques feuilles de curry
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 2 tasses d'eau ou ajouter au besoin
  • ½ cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 2 quartiers de citron (pour la garniture)
  • Sel au goût

Préparation

  • Placez un karahi lourd (poêle en fonte, semblable à un wok) sur feu doux. Ajouter les brins de semiya dans la poêle.
  • A feu doux, commencez à faire rôtir la semiya. Remuez souvent pendant la torréfaction et jusqu'à ce que les brins deviennent dorés. Retirez le semiya rôti dans un bol ou une assiette séparé. Mettez de côté.
  • Dans la même poêle, ajouter de l'huile ou du ghee. Je préfère le ghee car il fait ressortir une saveur terreuse. Gardez la flamme à faible ou moyen-doux.
  • Ajouter les graines de moutarde et laisser commencer à crépiter.
  • Immédiatement, ajoutez urad dal. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'urad dal commence à devenir légèrement doré.
  • Ajouter les noix de cajou, puis les oignons hachés, le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry.
  • A feu doux, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter du sel au besoin.
  • Ensuite, ajoutez 2 tasses d'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau selon la quantité de vermicelles. Bien mélanger. A feu vif, porter le mélange d'eau à ébullition.
  • Ajouter une demi-tasse de noix de coco râpée à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant une minute.
  • Ensuite, réduisez le feu à faible ou moyen-doux et ajoutez la semiya rôtie. Laissez cuire la semiya. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la semiya soit devenue molle et bien cuite.
  • Éteignez le poêle. Placer la semiya dans un plat de service. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées sur le dessus et placer des quartiers de citron sur le côté. Servir chaud.

Sauté de crevettes à la chinoise aux légumes

Un sauté de crevettes rapide plein de légumes savoureux. Crédit d'image : fourni

Jingjing Cheng, un expatrié chinois résidant à Dubaï, est connu parmi les membres de sa famille pour les délicieux repas qu'il prépare dans la cuisine. Sa femme Huie Cheng a déclaré : « Il est meilleur cuisinier que moi et cuisine plus souvent que moi ! Ce plat est délicieux et sain. C'est aussi rapide et se marie bien avec du riz et même des nouilles.

Ingrédients

  • 300 g de crevettes (décortiquées, déveinées et nettoyées)
  • 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 g de céleri coupé en lamelles
  • 25 g de gingembre coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 25 g d'ail coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de sauce soja
  • Jus de citron frais au goût

Préparation

  • Ajouter l'huile de cuisson dans la poêle. Une fois chaudes, ajoutez les crevettes et faites sauter pendant environ trois minutes.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et quelques gouttes de jus de citron. Faire revenir encore deux minutes.
  • Ajouter le céleri et le poivron rouge. Faire sauter pendant deux minutes.
  • Terminez en ajoutant la sauce soja et mélangez bien.
  • Servir avec du riz ou des nouilles. Prendre plaisir!

Gruau à la tarte aux pommes

Ce plat polyvalent peut être consommé comme collation ou comme repas complet seul. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Falah Gulzar, rédactrice adjointe des médias sociaux, a reçu cette recette d'une amie lorsqu'elle était au lycée. Elle l'apprécie depuis des années et le mange comme collation entre les repas ou parfois, même comme repas. « Ça me tient rassasié pendant des heures ! C'est aussi un bon repas après une séance d'entraînement. C'est rapide, nécessite une cuisson minimale et les ingrédients sont généralement disponibles dans ma cuisine ou très facilement accessibles. Certains ingrédients peuvent également être échangés avec d'autres choses, ce qui le rend encore plus pratique à préparer.


Longue journée, vous n'avez pas plus de 15 minutes pour cuisiner ? Nos éditeurs interviennent avec des recettes rapides

Si vous travaillez de longues heures, vous en avez probablement beaucoup dans votre assiette.

C'est quelque chose auquel nos éditeurs peuvent s'identifier. Qu'ils soient confrontés aux dernières nouvelles ou qu'ils respectent toutes les échéances, ils sont constamment bousculés. Ainsi, lorsqu'ils rentrent enfin chez eux et regardent dans leurs réfrigérateurs, la dernière chose qu'ils veulent faire est de créer un repas compliqué qui implique des heures de préparation et de cuisson.

Nous avons demandé à quelques rédacteurs en chef de Gulf News et à des lecteurs occupés ce qu'ils préparaient lorsqu'ils avaient faim et n'avaient pas de temps à perdre. Et fidèles à leur habitude, ils ont partagé les improvisations et les raccourcis qu'ils utilisent pour créer des repas satisfaisants sans fioritures ni tracas.

Voici leurs recettes rapides, faciles et délicieuses, qui prennent moins de 15 minutes à faire :

Pâtes aux tomates et basilic en quatre étapes

Avec des ingrédients de choix et quatre étapes faciles, ce plat de pâtes est un régal rapide. Crédit d'image: Anas Thacharpadikkla/Gulf News

Evangeline Jose, rédactrice en chef des médias sociaux, est tombée sur cette recette sur la vidéo d'une chaîne alimentaire sur Facebook. Elle a dit que cela avait l'air facile et délicieux, et quand elle a essayé de le faire, cela n'a pas déçu.

Elle revient sans cesse sur ce plat pour plusieurs raisons : « Mon fils et moi sommes de grands fans de pâtes… et j'adore le goût de l'ail sauté. Et, le fait qu'il soit ultra-facile et ne nécessite que cinq ingrédients, tous si faciles à trouver dans n'importe quelle petite épicerie.

Ingrédients

  • 500g de pâtes linguine (ou spaghetti)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2-3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 400-450 g de tomates cerises entières
  • 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • Sel au goût
  • Fromage parmesan fraîchement râpé (pour servir)
  • Persil frais, haché (pour servir)
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Préparation

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre poêle ou une casserole à fond épais, chauffer 1/3 de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, faites-le sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, ajoutez les tomates, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre au goût, et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 7 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, vérifiez si vos pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
  • Mélanger les pâtes avec la sauce tomate éclatée et le basilic, et verser le reste d'huile d'olive sur le dessus.
  • Servir chaud, garni de persil fraîchement haché et de parmesan râpé.

Poha indien ou riz aplati aux épices

Le poha est du riz aplati ou battu, cuit à la vapeur avec des ingrédients comme des oignons, des épices et des herbes. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Sonal Tiwari, rédactrice en chef adjointe de Food, a fait du poha pour la première fois lorsqu'elle a quitté la maison de ses parents et s'est rendue à Mumbai, en Inde, pour le travail, il y a quelques années. Elle suit la recette de sa mère, et elle a pour elle une certaine nostalgie, puisqu'elle a grandi en la mangeant au petit-déjeuner, surtout le week-end.

Tiwari a déclaré : « J'adore ce plat indien salé, car je peux en faire un repas sain en ajoutant différents ingrédients, en particulier les jours de travail chargés. Il cuit rapidement, nécessite très peu de préparation et a un goût délicieux. J'aime le fait que le riz aplati ait tellement de possibilités d'expérimentation et qu'il absorbe bien les différents ingrédients et arômes. Qu'il s'agisse du croquant des cacahuètes et des oignons, de la saveur piquante et acidulée des graines de moutarde, de l'arôme de noisette des feuilles de curry, avec un soupçon de jus de citron et de feuilles de coriandre… le riz aplati fait que tout se marie très bien.

Ingrédients

  • 1 bol moyen de riz aplati
  • ½ tasse moyenne d'arachides (utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
  • 1 cc de graines de moutarde noire
  • 6 à 7 feuilles de curry frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre clarifié ou du ghee)
  • 1 à 2 piments verts (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade
  • ½ carotte
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cc de jus de citron

Préparation

  • Rincez le riz aplati dans une passoire, de préférence sous l'eau courante pendant environ 15 secondes. Gardez la passoire de côté pour égoutter l'excès d'eau. Saupoudrez d'eau le riz aplati rincé pour retenir l'humidité pendant que vous commencez à préparer l'étape suivante : faire frire les arachides.
  • Faites chauffer une petite casserole et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude, à feu moyen, ajoutez ½ tasse d'arachides et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir de couleur foncée. Continuez à mélanger et à retourner les cacahuètes avec une louche et assurez-vous que tous les côtés sont frits uniformément. Vous pouvez aussi les faire frire mais je préfère cela car je peux réutiliser l'huile, sans avoir à retirer l'excès de la casserole.
  • Une fois que les cacahuètes commencent à virer au brun foncé, ramassez-les avec une louche et placez-les sur un essuie-tout. Faire cela drainera tout excès d'huile. Gardez-le de côté.
  • Puisque l'huile est déjà chaude, baissez le feu et ajoutez les graines de moutarde, les piments verts hachés et les feuilles de curry. Au fur et à mesure qu'ils commencent à crépiter, ajoutez le poha et les cacahuètes dans la casserole et mélangez bien.
  • Maintenant, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et de sel au goût et mélangez bien le poha pendant environ 30 secondes à feu doux. Continuez à mélanger et ne laissez pas reposer, sinon le poha commencera à coller à la casserole. À ce stade, si vous pensez que le poha se dessèche, arrosez à nouveau un peu d'eau et continuez à mélanger.
  • Ajouter une pincée de sucre et de poudre de piment rouge (pour la couleur) et éteindre le feu. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle.
  • Le temps de garnir : Saupoudrer de coriandre, de carottes et de noix de coco râpées, d'oignons hachés, de graines de grenade et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Remarque : vous pouvez utiliser tout ou partie des ingrédients pour la garniture.
  • Servir chaud. A déguster avec du masala chai fait maison (thé au lait épicé).

Sauté de crevettes et brocoli

Le sauté de crevettes et de brocoli est un plat rapide qui a du punch en termes de saveur. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Manuel Almario, rédacteur en chef principal, a trouvé un moyen de réduire la recette de sa mère à un processus qui ne prend que 15 minutes. Il a déclaré: «Ma mère avait l'habitude de cuisiner ce sauté de crevettes pour moi aux Philippines. C'est tellement délicieux, alors j'ai apporté sa recette avec moi à Dubaï. Au fil du temps, j'ai expérimenté et ajouté des légumes comme du brocoli ou des épinards et un peu de fécule de maïs pour le rendre croustillant. Je recommande vivement cette recette aux personnes occupées et soucieuses de leur santé !

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes moyennes
  • ½ kg de brocoli ou d'épinards
  • ¼ tasse de beurre salé
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ tasse de soda 7up ou Sprite
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation

  • Faites chauffer le beurre salé dans une poêle jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez l'ail émincé, l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 4 minutes).
  • Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre noir, la cassonade et le soda dans la poêle.
  • Ensuite, ajoutez le brocoli ou les épinards, faites cuire pendant 3 minutes, puis versez la fécule de maïs pour épaissir la sauce et rendre les légumes croquants.
  • Saupoudrer d'oignon vert haché. Servez et dégustez !

Khichdi

Le khichdi est un plat populaire d'Asie du Sud, à base de lentilles et de riz. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Vivre aux Émirats Arabes Unis La rédactrice en chef Huda Tabrez a déclaré que passer du temps de qualité avec son tout-petit est sa priorité lorsqu'elle rentre du travail. Ainsi, le khichdi, un plat de riz et de lentilles, est son plat de prédilection en raison de sa valeur nutritive, de sa rapidité de préparation et de sa simplicité.

Elle a déclaré: «Khichdi contient à la fois des glucides et des protéines et se remplit. De plus, parce que la combinaison de riz et de lentilles est si simple, cela en fait également un plat très polyvalent. Dans notre famille, nous le mangeons généralement avec un chutney vert, du ghee, du yaourt et des cornichons. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait moi-même. Même si je ne me souviens pas exactement quel âge j'avais, je pouvais avoir entre 9 et 11 ans, je me souviens encore à quel point c'était bon de pouvoir cuisiner quelque chose sans l'aide de ma mère.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles roses/masoor dal
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • Sel au goût

Préparation

  • Prenez le riz et les lentilles dans un bol et lavez-les bien. Faites ensuite tremper pendant au moins cinq minutes, jusqu'à une demi-heure, selon le temps dont vous disposez.
  • Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile de cuisson puis ajouter l'oignon émincé. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré.
  • Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
  • Égoutter le riz et les lentilles trempés et les ajouter dans l'autocuiseur.
  • Ajouter une tasse d'eau. La quantité d'eau déterminera la consistance du khichdi. Si vous aimez que votre khichdi ait une consistance plus proche de la bouillie, vous pouvez ajouter une tasse et demie d'eau.
  • Ajoutez du sel au goût et remuez bien le riz et les lentilles.
  • Couvrir l'autocuiseur et cuire à feu vif pendant 10 minutes, ou pour deux sifflets.
  • Attendez que la pression diminue avant de l'ouvrir pour vérifier le khichdi.
  • Servir avec une salade verte, du ghee, des cornichons, du chutney ou du poppadum.

Omelette aux légumes

Les omelettes aux légumes regorgent de nutriments. Crédit d'image: Tabitha Barda / Gulf News

Tabitha Barda, rédactrice en chef parentale, est une pescatarian donc la plupart des plats qu'elle mange sont végétariens, avec des fruits de mer occasionnels. Sa recette d'omelette végétarienne est née par nécessité. Elle a déclaré: «C'est souvent ma solution de repli quand nous n'avons pas grand-chose dans le réfrigérateur et que je veux utiliser des choses qui commencent à perdre de leur lustre. Tant que nous avons encore des œufs, les autres ingrédients peuvent être hachés et changés en fonction de ce qui doit être utilisé. C'est aussi un bon mélange de protéines et de légumes, et très délicieux.

Ingrédients

  • ½ oignon, émincé très finement
  • ½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • ½ branche de céleri, très finement coupée en dés
  • ½ carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail, très finement coupées en dés
  • 1 piment oiseau rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre
  • 2 fines tranches de fromage à pâte dure, comme du cheddar ou du gouda
  • Herbes telles que l'aneth, la coriandre ou le persil, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la friture

Préparation

  • Mettre l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande poêle plate avec un filet d'huile d'olive ou de tournesol à feu moyen.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, mais avant qu'ils ne commencent à dorer.
  • Remarque : Si le mélange sèche pendant la cuisson, j'aime bien ajouter de la saumure d'un pot d'olives, mais vous pouvez utiliser du bouillon ou simplement de l'eau plate. Il suffit d'en utiliser aussi peu que nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle. L'utilisation d'huile rendra cela trop gras.
  • Lorsque les légumes ont ramolli et que l'oignon est devenu translucide, ajoutez l'ail et le piment (au goût). Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement cuit, mais assurez-vous de ne pas le laisser brûler.
  • Répartir les légumes uniformément dans le fond de la poêle. Il ne devrait y avoir qu'une très fine couche de légumes - s'il y en a trop, le rapport œuf-légume ne fonctionnera pas et il ne collera pas correctement.
  • Verser sur les œufs battus et mélanger autour de la poêle pour qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez rapidement une cuillère plate ou une spatule pour mélanger légèrement l'œuf avec les légumes avant que l'œuf ne commence à durcir.
  • Laisser cuire l'œuf et les légumes jusqu'à ce que le mélange commence à durcir au fond et sur les bords, mais qu'il soit encore humide par endroits en haut (si cela prend beaucoup de temps, vous pouvez utiliser un couvercle de casserole pour l'accélérer et aider le mélange cuisiner).
  • Maintenant, ajoutez les tranches de fromage sur un côté de l'omelette. Laissez le fromage commencer à fondre, puis retirez rapidement la casserole du feu (il continuera à cuire grâce à la chaleur résiduelle de la casserole). Assaisonner et ajouter des herbes selon votre goût.
  • Utilisez une spatule pour replier l'omelette afin que le fromage fondu soit enfermé dans l'omelette.
  • Saupoudrer d'herbes (plus de piment si vous le souhaitez) et servir avec des feuilles d'épinards et des tranches d'avocat. Prendre plaisir!

Semiya (vermicelle) upma

Semiya upma peut être dégusté avec une tasse de thé chaud. Crédit d'image: Sonal Tiwari / Gulf News

Surabhi Vasundharadevi, journaliste des médias sociaux, apprécie ce plat du sud de l'Inde chaque fois qu'elle a envie d'une collation. Elle a dit : « Avec une tasse de thé bien chaude, c'est le bonheur ! Upma était un petit-déjeuner ou une collation du soir dans la maison de mes parents, pendant mon enfance. Cela me rappelle toujours ma mère et comment elle m'a appris à apprendre les nuances de la cuisine. Traditionnellement, l'upma est fabriqué à partir de rava (blé granulé), mais vous pouvez également le faire avec du semiya (vermicelle). Les ingrédients utilisés pour parfumer le semiya lui donnent un goût délicieusement satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de semiya brisé ou de vermicelles de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d'urad dal (gramme noir fendu)
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • ½ cuillère à café de gingembre, haché finement
  • 1 piment vert, haché
  • Quelques feuilles de curry
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 2 tasses d'eau ou ajouter au besoin
  • ½ cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 2 quartiers de citron (pour la garniture)
  • Sel au goût

Préparation

  • Placez un karahi lourd (poêle en fonte, semblable à un wok) sur feu doux. Ajouter les brins de semiya dans la poêle.
  • A feu doux, commencez à faire rôtir la semiya. Remuez souvent pendant la torréfaction et jusqu'à ce que les brins deviennent dorés. Retirez le semiya rôti dans un bol ou une assiette séparé. Mettez de côté.
  • Dans la même poêle, ajouter de l'huile ou du ghee. Je préfère le ghee car il fait ressortir une saveur terreuse. Gardez la flamme à faible ou moyen-doux.
  • Ajouter les graines de moutarde et laisser commencer à crépiter.
  • Immédiatement, ajoutez urad dal. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'urad dal commence à devenir légèrement doré.
  • Ajouter les noix de cajou, puis les oignons hachés, le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry.
  • A feu doux, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter du sel au besoin.
  • Ensuite, ajoutez 2 tasses d'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau selon la quantité de vermicelles. Bien mélanger. A feu vif, porter le mélange d'eau à ébullition.
  • Ajouter une demi-tasse de noix de coco râpée à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant une minute.
  • Ensuite, réduisez le feu à faible ou moyen-doux et ajoutez la semiya rôtie. Laissez cuire la semiya. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la semiya soit devenue molle et bien cuite.
  • Éteignez le poêle. Placer la semiya dans un plat de service. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées sur le dessus et placer des quartiers de citron sur le côté. Servir chaud.

Sauté de crevettes à la chinoise aux légumes

Un sauté de crevettes rapide plein de légumes savoureux. Crédit d'image : fourni

Jingjing Cheng, un expatrié chinois résidant à Dubaï, est connu parmi les membres de sa famille pour les délicieux repas qu'il prépare dans la cuisine. Sa femme Huie Cheng a déclaré : « Il est meilleur cuisinier que moi et cuisine plus souvent que moi ! Ce plat est délicieux et sain. C'est aussi rapide et se marie bien avec du riz et même des nouilles.

Ingrédients

  • 300 g de crevettes (décortiquées, déveinées et nettoyées)
  • 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 g de céleri coupé en lamelles
  • 25 g de gingembre coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 25 g d'ail coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de sauce soja
  • Jus de citron frais au goût

Préparation

  • Ajouter l'huile de cuisson dans la poêle. Une fois chaudes, ajoutez les crevettes et faites sauter pendant environ trois minutes.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et quelques gouttes de jus de citron. Faire revenir encore deux minutes.
  • Ajouter le céleri et le poivron rouge. Faire sauter pendant deux minutes.
  • Terminez en ajoutant la sauce soja et mélangez bien.
  • Servir avec du riz ou des nouilles. Prendre plaisir!

Gruau à la tarte aux pommes

Ce plat polyvalent peut être consommé comme collation ou comme repas complet seul. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Falah Gulzar, rédactrice adjointe des médias sociaux, a reçu cette recette d'une amie lorsqu'elle était au lycée. Elle l'apprécie depuis des années et le mange comme collation entre les repas ou parfois, même comme repas. « Ça me tient rassasié pendant des heures ! C'est aussi un bon repas après une séance d'entraînement. C'est rapide, nécessite une cuisson minimale et les ingrédients sont généralement disponibles dans ma cuisine ou très facilement accessibles.Certains ingrédients peuvent également être échangés avec d'autres choses, ce qui le rend encore plus pratique à préparer.


Longue journée, vous n'avez pas plus de 15 minutes pour cuisiner ? Nos éditeurs interviennent avec des recettes rapides

Si vous travaillez de longues heures, vous en avez probablement beaucoup dans votre assiette.

C'est quelque chose auquel nos éditeurs peuvent s'identifier. Qu'ils soient confrontés aux dernières nouvelles ou qu'ils respectent toutes les échéances, ils sont constamment bousculés. Ainsi, lorsqu'ils rentrent enfin chez eux et regardent dans leurs réfrigérateurs, la dernière chose qu'ils veulent faire est de créer un repas compliqué qui implique des heures de préparation et de cuisson.

Nous avons demandé à quelques rédacteurs en chef de Gulf News et à des lecteurs occupés ce qu'ils préparaient lorsqu'ils avaient faim et n'avaient pas de temps à perdre. Et fidèles à leur habitude, ils ont partagé les improvisations et les raccourcis qu'ils utilisent pour créer des repas satisfaisants sans fioritures ni tracas.

Voici leurs recettes rapides, faciles et délicieuses, qui prennent moins de 15 minutes à faire :

Pâtes aux tomates et basilic en quatre étapes

Avec des ingrédients de choix et quatre étapes faciles, ce plat de pâtes est un régal rapide. Crédit d'image: Anas Thacharpadikkla/Gulf News

Evangeline Jose, rédactrice en chef des médias sociaux, est tombée sur cette recette sur la vidéo d'une chaîne alimentaire sur Facebook. Elle a dit que cela avait l'air facile et délicieux, et quand elle a essayé de le faire, cela n'a pas déçu.

Elle revient sans cesse sur ce plat pour plusieurs raisons : « Mon fils et moi sommes de grands fans de pâtes… et j'adore le goût de l'ail sauté. Et, le fait qu'il soit ultra-facile et ne nécessite que cinq ingrédients, tous si faciles à trouver dans n'importe quelle petite épicerie.

Ingrédients

  • 500g de pâtes linguine (ou spaghetti)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2-3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 400-450 g de tomates cerises entières
  • 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • Sel au goût
  • Fromage parmesan fraîchement râpé (pour servir)
  • Persil frais, haché (pour servir)
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Préparation

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre poêle ou une casserole à fond épais, chauffer 1/3 de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, faites-le sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, ajoutez les tomates, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre au goût, et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 7 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, vérifiez si vos pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
  • Mélanger les pâtes avec la sauce tomate éclatée et le basilic, et verser le reste d'huile d'olive sur le dessus.
  • Servir chaud, garni de persil fraîchement haché et de parmesan râpé.

Poha indien ou riz aplati aux épices

Le poha est du riz aplati ou battu, cuit à la vapeur avec des ingrédients comme des oignons, des épices et des herbes. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Sonal Tiwari, rédactrice en chef adjointe de Food, a fait du poha pour la première fois lorsqu'elle a quitté la maison de ses parents et s'est rendue à Mumbai, en Inde, pour le travail, il y a quelques années. Elle suit la recette de sa mère, et elle a pour elle une certaine nostalgie, puisqu'elle a grandi en la mangeant au petit-déjeuner, surtout le week-end.

Tiwari a déclaré : « J'adore ce plat indien salé, car je peux en faire un repas sain en ajoutant différents ingrédients, en particulier les jours de travail chargés. Il cuit rapidement, nécessite très peu de préparation et a un goût délicieux. J'aime le fait que le riz aplati ait tellement de possibilités d'expérimentation et qu'il absorbe bien les différents ingrédients et arômes. Qu'il s'agisse du croquant des cacahuètes et des oignons, de la saveur piquante et acidulée des graines de moutarde, de l'arôme de noisette des feuilles de curry, avec un soupçon de jus de citron et de feuilles de coriandre… le riz aplati fait que tout se marie très bien.

Ingrédients

  • 1 bol moyen de riz aplati
  • ½ tasse moyenne d'arachides (utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
  • 1 cc de graines de moutarde noire
  • 6 à 7 feuilles de curry frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre clarifié ou du ghee)
  • 1 à 2 piments verts (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade
  • ½ carotte
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cc de jus de citron

Préparation

  • Rincez le riz aplati dans une passoire, de préférence sous l'eau courante pendant environ 15 secondes. Gardez la passoire de côté pour égoutter l'excès d'eau. Saupoudrez d'eau le riz aplati rincé pour retenir l'humidité pendant que vous commencez à préparer l'étape suivante : faire frire les arachides.
  • Faites chauffer une petite casserole et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude, à feu moyen, ajoutez ½ tasse d'arachides et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir de couleur foncée. Continuez à mélanger et à retourner les cacahuètes avec une louche et assurez-vous que tous les côtés sont frits uniformément. Vous pouvez aussi les faire frire mais je préfère cela car je peux réutiliser l'huile, sans avoir à retirer l'excès de la casserole.
  • Une fois que les cacahuètes commencent à virer au brun foncé, ramassez-les avec une louche et placez-les sur un essuie-tout. Faire cela drainera tout excès d'huile. Gardez-le de côté.
  • Puisque l'huile est déjà chaude, baissez le feu et ajoutez les graines de moutarde, les piments verts hachés et les feuilles de curry. Au fur et à mesure qu'ils commencent à crépiter, ajoutez le poha et les cacahuètes dans la casserole et mélangez bien.
  • Maintenant, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et de sel au goût et mélangez bien le poha pendant environ 30 secondes à feu doux. Continuez à mélanger et ne laissez pas reposer, sinon le poha commencera à coller à la casserole. À ce stade, si vous pensez que le poha se dessèche, arrosez à nouveau un peu d'eau et continuez à mélanger.
  • Ajouter une pincée de sucre et de poudre de piment rouge (pour la couleur) et éteindre le feu. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle.
  • Le temps de garnir : Saupoudrer de coriandre, de carottes et de noix de coco râpées, d'oignons hachés, de graines de grenade et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Remarque : vous pouvez utiliser tout ou partie des ingrédients pour la garniture.
  • Servir chaud. A déguster avec du masala chai fait maison (thé au lait épicé).

Sauté de crevettes et brocoli

Le sauté de crevettes et de brocoli est un plat rapide qui a du punch en termes de saveur. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Manuel Almario, rédacteur en chef principal, a trouvé un moyen de réduire la recette de sa mère à un processus qui ne prend que 15 minutes. Il a déclaré: «Ma mère avait l'habitude de cuisiner ce sauté de crevettes pour moi aux Philippines. C'est tellement délicieux, alors j'ai apporté sa recette avec moi à Dubaï. Au fil du temps, j'ai expérimenté et ajouté des légumes comme du brocoli ou des épinards et un peu de fécule de maïs pour le rendre croustillant. Je recommande vivement cette recette aux personnes occupées et soucieuses de leur santé !

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes moyennes
  • ½ kg de brocoli ou d'épinards
  • ¼ tasse de beurre salé
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ tasse de soda 7up ou Sprite
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation

  • Faites chauffer le beurre salé dans une poêle jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez l'ail émincé, l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 4 minutes).
  • Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre noir, la cassonade et le soda dans la poêle.
  • Ensuite, ajoutez le brocoli ou les épinards, faites cuire pendant 3 minutes, puis versez la fécule de maïs pour épaissir la sauce et rendre les légumes croquants.
  • Saupoudrer d'oignon vert haché. Servez et dégustez !

Khichdi

Le khichdi est un plat populaire d'Asie du Sud, à base de lentilles et de riz. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Vivre aux Émirats Arabes Unis La rédactrice en chef Huda Tabrez a déclaré que passer du temps de qualité avec son tout-petit est sa priorité lorsqu'elle rentre du travail. Ainsi, le khichdi, un plat de riz et de lentilles, est son plat de prédilection en raison de sa valeur nutritive, de sa rapidité de préparation et de sa simplicité.

Elle a déclaré: «Khichdi contient à la fois des glucides et des protéines et se remplit. De plus, parce que la combinaison de riz et de lentilles est si simple, cela en fait également un plat très polyvalent. Dans notre famille, nous le mangeons généralement avec un chutney vert, du ghee, du yaourt et des cornichons. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait moi-même. Même si je ne me souviens pas exactement quel âge j'avais, je pouvais avoir entre 9 et 11 ans, je me souviens encore à quel point c'était bon de pouvoir cuisiner quelque chose sans l'aide de ma mère.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles roses/masoor dal
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • Sel au goût

Préparation

  • Prenez le riz et les lentilles dans un bol et lavez-les bien. Faites ensuite tremper pendant au moins cinq minutes, jusqu'à une demi-heure, selon le temps dont vous disposez.
  • Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile de cuisson puis ajouter l'oignon émincé. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré.
  • Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
  • Égoutter le riz et les lentilles trempés et les ajouter dans l'autocuiseur.
  • Ajouter une tasse d'eau. La quantité d'eau déterminera la consistance du khichdi. Si vous aimez que votre khichdi ait une consistance plus proche de la bouillie, vous pouvez ajouter une tasse et demie d'eau.
  • Ajoutez du sel au goût et remuez bien le riz et les lentilles.
  • Couvrir l'autocuiseur et cuire à feu vif pendant 10 minutes, ou pour deux sifflets.
  • Attendez que la pression diminue avant de l'ouvrir pour vérifier le khichdi.
  • Servir avec une salade verte, du ghee, des cornichons, du chutney ou du poppadum.

Omelette aux légumes

Les omelettes aux légumes regorgent de nutriments. Crédit d'image: Tabitha Barda / Gulf News

Tabitha Barda, rédactrice en chef parentale, est une pescatarian donc la plupart des plats qu'elle mange sont végétariens, avec des fruits de mer occasionnels. Sa recette d'omelette végétarienne est née par nécessité. Elle a déclaré: «C'est souvent ma solution de repli quand nous n'avons pas grand-chose dans le réfrigérateur et que je veux utiliser des choses qui commencent à perdre de leur lustre. Tant que nous avons encore des œufs, les autres ingrédients peuvent être hachés et changés en fonction de ce qui doit être utilisé. C'est aussi un bon mélange de protéines et de légumes, et très délicieux.

Ingrédients

  • ½ oignon, émincé très finement
  • ½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • ½ branche de céleri, très finement coupée en dés
  • ½ carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail, très finement coupées en dés
  • 1 piment oiseau rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre
  • 2 fines tranches de fromage à pâte dure, comme du cheddar ou du gouda
  • Herbes telles que l'aneth, la coriandre ou le persil, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la friture

Préparation

  • Mettre l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande poêle plate avec un filet d'huile d'olive ou de tournesol à feu moyen.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, mais avant qu'ils ne commencent à dorer.
  • Remarque : Si le mélange sèche pendant la cuisson, j'aime bien ajouter de la saumure d'un pot d'olives, mais vous pouvez utiliser du bouillon ou simplement de l'eau plate. Il suffit d'en utiliser aussi peu que nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle. L'utilisation d'huile rendra cela trop gras.
  • Lorsque les légumes ont ramolli et que l'oignon est devenu translucide, ajoutez l'ail et le piment (au goût). Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement cuit, mais assurez-vous de ne pas le laisser brûler.
  • Répartir les légumes uniformément dans le fond de la poêle. Il ne devrait y avoir qu'une très fine couche de légumes - s'il y en a trop, le rapport œuf-légume ne fonctionnera pas et il ne collera pas correctement.
  • Verser sur les œufs battus et mélanger autour de la poêle pour qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez rapidement une cuillère plate ou une spatule pour mélanger légèrement l'œuf avec les légumes avant que l'œuf ne commence à durcir.
  • Laisser cuire l'œuf et les légumes jusqu'à ce que le mélange commence à durcir au fond et sur les bords, mais qu'il soit encore humide par endroits en haut (si cela prend beaucoup de temps, vous pouvez utiliser un couvercle de casserole pour l'accélérer et aider le mélange cuisiner).
  • Maintenant, ajoutez les tranches de fromage sur un côté de l'omelette. Laissez le fromage commencer à fondre, puis retirez rapidement la casserole du feu (il continuera à cuire grâce à la chaleur résiduelle de la casserole). Assaisonner et ajouter des herbes selon votre goût.
  • Utilisez une spatule pour replier l'omelette afin que le fromage fondu soit enfermé dans l'omelette.
  • Saupoudrer d'herbes (plus de piment si vous le souhaitez) et servir avec des feuilles d'épinards et des tranches d'avocat. Prendre plaisir!

Semiya (vermicelle) upma

Semiya upma peut être dégusté avec une tasse de thé chaud. Crédit d'image: Sonal Tiwari / Gulf News

Surabhi Vasundharadevi, journaliste des médias sociaux, apprécie ce plat du sud de l'Inde chaque fois qu'elle a envie d'une collation. Elle a dit : « Avec une tasse de thé bien chaude, c'est le bonheur ! Upma était un petit-déjeuner ou une collation du soir dans la maison de mes parents, pendant mon enfance. Cela me rappelle toujours ma mère et comment elle m'a appris à apprendre les nuances de la cuisine. Traditionnellement, l'upma est fabriqué à partir de rava (blé granulé), mais vous pouvez également le faire avec du semiya (vermicelle). Les ingrédients utilisés pour parfumer le semiya lui donnent un goût délicieusement satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de semiya brisé ou de vermicelles de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d'urad dal (gramme noir fendu)
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • ½ cuillère à café de gingembre, haché finement
  • 1 piment vert, haché
  • Quelques feuilles de curry
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 2 tasses d'eau ou ajouter au besoin
  • ½ cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 2 quartiers de citron (pour la garniture)
  • Sel au goût

Préparation

  • Placez un karahi lourd (poêle en fonte, semblable à un wok) sur feu doux. Ajouter les brins de semiya dans la poêle.
  • A feu doux, commencez à faire rôtir la semiya. Remuez souvent pendant la torréfaction et jusqu'à ce que les brins deviennent dorés. Retirez le semiya rôti dans un bol ou une assiette séparé. Mettez de côté.
  • Dans la même poêle, ajouter de l'huile ou du ghee. Je préfère le ghee car il fait ressortir une saveur terreuse. Gardez la flamme à faible ou moyen-doux.
  • Ajouter les graines de moutarde et laisser commencer à crépiter.
  • Immédiatement, ajoutez urad dal. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'urad dal commence à devenir légèrement doré.
  • Ajouter les noix de cajou, puis les oignons hachés, le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry.
  • A feu doux, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter du sel au besoin.
  • Ensuite, ajoutez 2 tasses d'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau selon la quantité de vermicelles. Bien mélanger. A feu vif, porter le mélange d'eau à ébullition.
  • Ajouter une demi-tasse de noix de coco râpée à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant une minute.
  • Ensuite, réduisez le feu à faible ou moyen-doux et ajoutez la semiya rôtie. Laissez cuire la semiya. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la semiya soit devenue molle et bien cuite.
  • Éteignez le poêle. Placer la semiya dans un plat de service. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées sur le dessus et placer des quartiers de citron sur le côté. Servir chaud.

Sauté de crevettes à la chinoise aux légumes

Un sauté de crevettes rapide plein de légumes savoureux. Crédit d'image : fourni

Jingjing Cheng, un expatrié chinois résidant à Dubaï, est connu parmi les membres de sa famille pour les délicieux repas qu'il prépare dans la cuisine. Sa femme Huie Cheng a déclaré : « Il est meilleur cuisinier que moi et cuisine plus souvent que moi ! Ce plat est délicieux et sain. C'est aussi rapide et se marie bien avec du riz et même des nouilles.

Ingrédients

  • 300 g de crevettes (décortiquées, déveinées et nettoyées)
  • 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 g de céleri coupé en lamelles
  • 25 g de gingembre coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 25 g d'ail coupé en dés (en ajouter plus si vous préférez)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de sauce soja
  • Jus de citron frais au goût

Préparation

  • Ajouter l'huile de cuisson dans la poêle. Une fois chaudes, ajoutez les crevettes et faites sauter pendant environ trois minutes.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et quelques gouttes de jus de citron. Faire revenir encore deux minutes.
  • Ajouter le céleri et le poivron rouge. Faire sauter pendant deux minutes.
  • Terminez en ajoutant la sauce soja et mélangez bien.
  • Servir avec du riz ou des nouilles. Prendre plaisir!

Gruau à la tarte aux pommes

Ce plat polyvalent peut être consommé comme collation ou comme repas complet seul. Crédit d'image: Stefan Lindeque / Gulf News

Falah Gulzar, rédactrice adjointe des médias sociaux, a reçu cette recette d'une amie lorsqu'elle était au lycée. Elle l'apprécie depuis des années et le mange comme collation entre les repas ou parfois, même comme repas. « Ça me tient rassasié pendant des heures ! C'est aussi un bon repas après une séance d'entraînement. C'est rapide, nécessite une cuisson minimale et les ingrédients sont généralement disponibles dans ma cuisine ou très facilement accessibles. Certains ingrédients peuvent également être échangés avec d'autres choses, ce qui le rend encore plus pratique à préparer.


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