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Recette de salade épicée de crevettes, d'avocat et de pamplemousse

Recette de salade épicée de crevettes, d'avocat et de pamplemousse


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C'est une salade de crevettes incroyablement rafraîchissante. La salade est parsemée de coriandre fraîche avant de servir.

22 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 450 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
  • 2 gros pamplemousses, pelés et segmentés
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1 gros avocat, pelé et coupé en dés de 1,25 cm
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
  • 1 piment rouge frais, haché finement
  • 1/8 cuillère à café de sucre mou brun foncé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :5min ›Prêt en :30min

  1. Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, incorporer les crevettes et remettre à bouillir. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient rose vif à l'extérieur et que la chair ne soit plus transparente au centre, 3 à 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Mélanger les quartiers de pamplemousse, l'oignon, l'avocat, le jus de lime, la sauce de poisson, le piment et la cassonade brune foncée dans un grand bol. Garnir la salade de pamplemousse de crevettes cuites et saupoudrer de coriandre hachée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (9)

Belle salade. Les saveurs asiatiques ont pris le dessus. Je l'ai fait en accompagnement mais nous avons tellement aimé, je le ferai comme plat principal la prochaine fois. Merci pour le partage Swiss Phil!-25 sept. 2012

par JDawnP

Je reviens encore et encore sur les recettes de Swiss Phil et ses recommandations. Ils semblent tous si bons et destinés à moi et au Café dans lequel je travaille. C'est comme il le décrit, sensuellement épicé, et est rapidement devenu un grand succès. Nous l'appelons crevettes thaïlandaises au pamplemousse ! Et quand nous en avons manqué, je suis juste allé acheter des crevettes cuites et je les ai utilisées sans réelle différence détectable.-18 août 2010

par Em Jay

Incroyablement savoureux !! J'ai remplacé une cuillère à soupe environ de sauce chili thaï douce au lieu du piment et de la cassonade. Servi avec des muffins au maïs, c'était un souper parfait pour une chaude soirée d'été.-28 juil. 2010


Salade de crevettes, avocat et pamplemousse

2 pamplemousses rubis, pelure et moelle blanche enlevées
1 tasse de vrilles de pois mange-tout
1 tasse de cresson
500 g de pousses d'épinards blanchies
1 petit avocat, coupé en dés
1 concombre libanais, coupé en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 bouquet d'aneth, haché
1 bouquet de persil, haché
1 botte de ciboulette, hachée
1 botte d'asperges, blanchies et coupées en bâtonnets
½ tasse de pépites
12 crevettes cuites et décortiquées

Vinaigrette à la moutarde et au pamplemousse
Jus de pamplemousse
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 échalote française, finement hachée
3 brins de thym, finement hachés
1-2 cuillères à café de sirop d'érable
1 cuillère à café de gingembre, émincé
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre

Méthode

A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, incisez entre la membrane du pamplemousse pour en retirer les quartiers et placez-les dans un bol.

Presser le jus du pamplemousse restant dans un petit bol ou un pichet et incorporer la moutarde de Dijon, le vinaigre, l'échalote, le thym, le sirop d'érable, le gingembre et le sel et le poivre au goût jusqu'à homogénéité. En fouettant continuellement, versez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à émulsion. Mettre de côté.

Presser tout le liquide des pousses d'épinards puis les hacher grossièrement. Dans un grand bol de service, superposer les vrilles de pois mange-tout, le cresson, les épinards, l'avocat, le concombre, le céleri, les herbes hachées, les asperges, les pépites et enfin les crevettes.

Garnir de quartiers de pamplemousse puis verser sur la vinaigrette juste avant de servir. Mélanger à table.


Salade épicée de crevettes et d'avocat avec vinaigrette au pamplemousse

1. Pour les crevettes : Mettez 1 tasse d'eau, le gingembre haché, le sel, le sucre, l'ail et les épices à marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis verser dans un grand bol. Ajouter 1 tasse d'eau froide et réserver la saumure pour qu'elle refroidisse complètement. Ajouter les crevettes et réfrigérer 30 minutes.

2. Pour la salade : Retirez la peau de la moitié d'un des pamplemousses à l'aide d'un économe en prenant soin de ne pas mettre la moelle blanche amère. Faites chauffer le zeste de pamplemousse, le gingembre tranché et l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Dès que l'huile commence à bouillonner, environ 2 minutes, retirez du feu. Mettre l'huile de côté pour infuser 30 minutes. Filtrer et réserver l'huile.

2. Préparez un gril extérieur à feu moyen.

3. Segmentez les deux pamplemousses au-dessus d'un bol, en réservant le jus. Fouetter 3 cuillères à soupe du jus de pamplemousse réservé avec le vinaigre, la sauce soja, le miel et 12 cuillères à café de sel dans un bol moyen. Incorporer progressivement l'huile de pamplemousse infusée, en commençant par quelques gouttes, puis en ajoutant le reste de l'huile en un filet régulier pour faire une vinaigrette légèrement épaisse. Assaisonner avec du poivre noir au goût.

4. Retirez les crevettes de la saumure et séchez-les. Badigeonner les crevettes d'huile d'olive et griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et juste cuites, de 3 à 4 minutes.

5. Mélanger délicatement les crevettes, les quartiers de pamplemousse, la laitue, le basilic et 12 cuillères à café de serrano avec 1/4 tasse de vinaigrette. Incorporer délicatement les avocats et répartir la salade dans 4 assiettes. Saupoudrer du serrano restant, si désiré, et arroser d'un peu plus de vinaigrette.

Les huiles aromatisées aux agrumes se marient bien avec les grillades. Essayez cette même technique avec des citrons ou des limes et utilisez l'huile avec un grand effet sur le poulet et le porc. Les huiles aromatisées sont plus périssables que les huiles non aromatisées et doivent être réfrigérées.


Côtelettes de porc avec glaçage au chili à la nectarine

L'été est presque là, et avec la chaleur estivale et le plaisir estival, Oliver’s est super excité d'accueillir à nouveau Summer Stone Fruit! Venez découvrir notre assortiment coloré de ces fruits de saison préférés, comme les pêches et nectarines jaunes ou blanches certifiées biologiques de Nick Boldt, ou faites le plein de collations estivales comme des cerises Rainier fraîches ou des abricots sucrés. Que vous les dégustiez frais ou que vous les ajoutiez à votre plat préféré, ces joyaux juteux de l'été valent la peine d'être savourés ! Le porc et les nectarines sont un mariage parfait, surtout lorsque vous ajoutez une touche d'épice. Essayez ces côtelettes pour un dîner de semaine facile et totalement gastronomique.


Recette de crevettes épicées avec avocat et salade de roquette

Yasmin Fahr est un écrivain culinaire, développeur de recettes et auteur du livre de cuisine Rester simple. Elle a un penchant pour les phrases au fromage, les citrons, les herbes fraîches, la feta et le cumin.

En été, l'un de mes plats préférés consiste à cuisiner rapidement des crevettes, du poulet ou du steak et à le servir avec une salade copieuse et saine, et c'est l'une de mes combinaisons préférées.

L'onctuosité de l'avocat remplace bien le fromage et est bien compensée par la vinaigrette acidulée au citron et le croquant des pignons de pin grillés. Les pepitas (graines de citrouille décortiquées) peuvent facilement être remplacées si vous n'êtes pas amateur de pignons de pin (cela arrive). Bien que j'ai choisi d'assaisonner les crevettes avec du poivre de Cayenne et de l'origan séché, si vous préférez un cajun pré-fait ou un autre type de mélange, n'hésitez pas à l'utiliser.

La seule chose – OK, peut-être deux choses – qui pourrait mal tourner avec ce plat : soit trop saler les crevettes, soit trop les cuire. L'acide du jus de citron vert s'accroche si vous finissez par trop saler, et même si vous ne le faites pas, c'est une façon agréable et fraîche de finir les crevettes. Faire trop cuire les crevettes est une situation malheureuse car il n'y a pas grand-chose à faire pour inverser le processus. En général, la plupart des crevettes achetées dans les supermarchés ou les magasins de fruits de mer sont plus petites et cuisent en 3 à 4 minutes. Si vous êtes vraiment inquiet, coupez-en un et assurez-vous qu'il est rose et qu'il n'est plus translucide. Cela vous aidera à éviter le bout caoutchouteux qui est désagréable pour tous.

L'ajout de cœurs de palmier ou de coriandre pourrait être une variante amusante de cette salade. Mélanger de l'ail fraîchement râpé dans la vinaigrette est une autre excellente option.


Ingrédients

  • Portion : 1 (42,4 g)
  • Calories 43,7
  • Matières grasses totales - 0,7 g
  • Gras saturés - 0,1 g
  • Cholestérol - 2,2 mg
  • Sodium - 61,2 mg
  • Glucides totaux - 8,4 g
  • Fibres alimentaires - 0,5 g
  • Sucres - 5,2 g
  • Protéines - 1 g
  • Calcium - 33,2 mg
  • Fer - 0,2 mg
  • Vitamine C - 5,2 mg
  • Thiamine - 0 mg

Étape 1

Coupez le pamplemousse en deux sur la taille ou le milieu. Au-dessus d'un bol pour récupérer les jus, passez un couteau bien aiguisé entre les sections de pamplemousse et les fruits et retirez les fruits du bol avec les jus. Jetez la peau ou retirez les sections fibreuses restantes et conservez la peau pour une autre utilisation. Vous pouvez également laisser le pamplemousse entier et utiliser un couteau tranchant pour retirer la peau. Coupez entre les membranes pour obtenir des sections entières.

Étape 2

Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur et tordre pour séparer les moitiés. Coupez à nouveau chaque moitié dans le sens de la longueur pour créer quatre quartiers. Pelez délicatement la peau d'une pointe pour l'enlever, en laissant l'avocat lui-même. Trancher d'un bout à l'autre et l'ajouter aux sections de pamplemousse et au jus. Jeter la peau et la graine.

Étape 3

Mélanger très doucement pour enrober l'avocat de jus de pamplemousse. Cela retardera le noircissement de l'avocat. Assaisonner si nécessaire et égoutter les jus avant de servir ou d'ajouter la vinaigrette.

Étape 4

Servir frais ou à température ambiante, avec ou sans vinaigrette en salade ou en garniture de fruits de mer.

Étape 5

Une vinaigrette rapide : Mélangez une petite échalote, de la coriandre hachée et à parts égales du miel et du vinaigre de vin rouge.


Eplucher les crevettes et jeter les têtes et les carapaces. Couper une incision le long du dos de la crevette et retirer et jeter le tractus intestinal. Conserver les crevettes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Utilisez un couteau pour couper la peau et la moelle du pamplemousse, puis coupez le fruit en fines rondelles.

Couper le piment en deux, jeter les graines et hacher finement. Dans un bol, mélanger le piment, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Couper les avocats en deux, prélever la chair en un seul morceau et trancher finement.

Disposer des morceaux d'avocat en alternance avec des tranches de pamplemousse et trois crevettes chacun dans des assiettes individuelles. Parsemer de coriandre et de feuilles de menthe, verser sur la vinaigrette et arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge.


Salade épicée aux crevettes et à l'avocat

Comme la plupart d'entre vous le savent, nous venons d'accueillir notre deuxième fils au monde et notre famille. J'ai invité certains de mes blogueurs préférés à partager des articles d'invités avec nous tous les vendredis pendant les deux prochains mois pendant que je réduis ma charge de travail et que je me concentre sur l'intégration de notre nouvelle petite personne dans notre famille.

Soyez excité parce que non seulement ces blogueurs incroyables sont à découvrir, mais ils partageront de fabuleuses recettes de vrais aliments, des trucs et astuces de cuisine et même de l'artisanat !

Aujourd'hui, nous accueillons Carolyn de All Day I Dream About Food. Carolyn est un maître dans la création de plats étonnants à faible teneur en glucides et principalement sans gluten et a un goût incroyable dans les aliments.

Mon mari et moi étions tellement enthousiasmés par la facilité et la saveur de cette recette que nous l'avons préparée pour le déjeuner hier. C'était incroyable et a pris environ 5 minutes. Je peux vous dire que je vais en manger BEAUCOUP pour le déjeuner ce printemps et cet été.

Merci beaucoup d'avoir partagé ce plat Carolyn – c'est déjà devenu un favori dans notre maison!

Je ne suis pas vraiment connu pour mes recettes faciles et simples. La vérité est que j'aime le défi de créer un plat plus compliqué, avec plusieurs étapes et couches. Ma spécialité est le dessert, et je suis probablement mieux connu pour mes gâteaux et tartes plus élaborés à faible teneur en glucides et sans céréales. Je suis venu à cette nourriture saine et complète avec une dent sucrée bien établie et un amour de la pâtisserie, j'ai donc dû trouver un moyen de les adapter si je voulais m'en tenir au programme à faible teneur en glucides. Et maintenant que je maîtrise la pâtisserie sans sucre et sans céréales, j'aime repousser les limites et voir quels délicieux desserts je peux relooker pour s'adapter à un mode de vie plus sain. C'est incroyable ce que vous pouvez faire avec un sac de farine d'amande, un bâton de beurre et une volonté d'expérimenter.

Cela dit, je suis aussi une mère de trois enfants occupée à créer une entreprise et cela ne prend pas toujours beaucoup de temps et de complexité. Vivre une vie alimentaire complète signifie que la plupart de nos aliments doivent être préparés à partir de zéro et des préparations simples aident à garder les choses fraîches et faciles. Et maintenant qu'Alyssa est occupée avec le deuxième tour de la maternité, j'ai pensé qu'elle pourrait apprécier si je partageais une recette plus simple et plus directe. J'apprécie certainement certaines de mes recettes les plus simples en période de chaos et il n'y a rien de plus chaotique que d'avoir plusieurs petits enfants à charge.

Cette salade épicée a été inspirée par de magnifiques crevettes de la côte de l'Oregon que j'ai achetées dans un magasin spécialisé dans les poissons sauvages pêchés et les viandes de pâturage locales. Ma famille aime les crevettes avec une dévotion surprenante et même mon plus petit les dévorera avec abandon. Je ne les achète normalement pas cuites et prêtes à servir, mais les petites mini-crevettes cuites viennent de me parler et je savais que je devais les transformer en une salade saine mais copieuse. J'ai servi le nôtre dans les peaux d'avocat pour une présentation amusante, mais vous pouvez facilement servir sur de la laitue.

Un grand merci à Alyssa de m'avoir hébergé ici et j'espère que vous allez vérifier Toute la journée, je rêve de nourriture pour des recettes plus faibles en glucides et sans céréales.


Commentaires

Ma salade préférée ! Le pamplemousse est un complément parfait !

Personnellement, je n'aime pas la roquette (trop puissante) et la remplace par des pousses d'épinards, bien plus agréables à palettiser. Christiane Carvan

C'était fantastique. Je l'ai fait pour un premier plat pour un dîner pour 8. J'ai fait 4 fois les quantités de vinaigrette, ce qui était exactement ce qu'il fallait. J'ai utilisé du crabe royal d'Alaska au lieu du homard, car c'était plus facile à obtenir et c'était fantastique. J'aimerais essayer avec du homard aussi, mais mon mari dit qu'il pense que le crabe royal est meilleur. Vraiment un bon plat, et la vinaigrette complète parfaitement le crabe / homard - une excellente saveur qui ne domine pas les fruits de mer.

J'ai pris quelques raccourcis - utilisé des langoustines surgelées de Trader Joe & les sections de pamplemousse rouge rubis réfrigérées et non sucrées. Je n'aime pas le pamplemousse à moins qu'il ne soit sucré d'une manière ou d'une autre, ce qui m'a fait penser que je pourrais l'aimer davantage dans un plat salé. De plus, j'ai ajouté du persil frais à la vinaigrette et des amandes effilées grillées sur le dessus. C'était vraiment délicieux, léger et joli en apparence. Je vais certainement le refaire cet été.

J'ai remplacé par des crevettes à l'ail sautées et j'ai servi immédiatement. BEAUCOUP d'ail. C'était vraiment bien !

J'ai donné à cette recette un "bon" parce que comment pouvez-vous vous tromper avec du homard, du pamplemousse et de l'avocat, mais j'ai fait une version bien supérieure (une recette de Martha Stewart) avec des cœurs de palmier et une plus belle vinaigrette qui comprend du vinaigre de vin blanc.

Absolument incroyable! Je l'ai fait pour le dîner d'anniversaire d'un meilleur ami et elle ne pouvait pas en avoir assez. J'ai utilisé des queues de homard que j'ai estimées pendant 5 minutes et réfrigérées. Ensuite, j'ai fait fondre du beurre à feu doux et j'ai placé les queues dessus et je les ai arrosées juste avant de servir pour les ramener à température ambiante. J'ai triplé le pansement. J'ai aussi ajouté de la mangue que j'avais. OMG! Elle a demandé à avoir cela à chaque anniversaire pour le reste de sa vie.

Vraiment une super combinaison de saveurs. Par d'autres rvw. J'ai doublé le pansement, même si je n'ai pas tout utilisé. J'ai également utilisé un avocat entier, même si c'était un assez petit aussi. J'ai triché et acheté 2/3 de livre de viande cuite. C'était beaucoup... 2-3 queues, etc. Je l'ai servi pour notre plat principal avec des pommes de terre rôties et du pain à côté. Utilisez certainement de la roquette!

C'était un début parfait pour notre dîner de la Saint-Valentin. J'ai utilisé des pinces de homard, ce qui était moins cher et plus facile que d'acheter un homard entier. À l'avenir, j'utiliserais l'avocat entier. Je n'ai pas utilisé toute la vinaigrette, mais le mélange d'un peu de jus de pamplemousse est très savoureux. Je le ferais même avec de l'avocat et du pamplemousse pour des occasions non spéciales.

Léger et élégant. J'aurais aimé plus de vinaigrette, et la prochaine fois j'utiliserai tout l'avocat. J'ai utilisé des queues de homard congelées, décongelées. J'ai coupé la coquille avec des ciseaux de cuisine sur toute la longueur, puis je l'ai cuite à la vapeur pendant 5 minutes, puis j'ai retiré la coquille et réfrigérée. Nous avions chacun une queue de homard, mais comme entrée, nous aurions pu en partager une. Vous n'avez vraiment pas besoin de vous embêter avec un homard entier pour ce plat

Délicieux! Mon mari a grillé des queues de homard pour cette salade qui lui a donné une grande saveur. Facile à préparer et à emporter - j'ai conservé tous les ingrédients dans des récipients séparés et les ai rassemblés lorsque nous avons atteint notre destination. Très agréable avec du vin rosé et a séduit nos amis gourmands.

Je cherchais une recette spéciale à préparer comme entrée pour un concert du Hollywood Bowl. C'est définitivement ça ! Je l'ai fait exactement selon les instructions (sauf que j'ai utilisé des queues de homard de Costco qui ont fini par ne coûter que 8 $ chacune!). J'ai cuit les queues à la vapeur, les ai réfrigérées et j'ai tout assemblé à la dernière minute. C'est aussi fabuleux que tous les autres commentaires l'indiquent. Utilisant des ingrédients de première qualité, ils brillent tous, jusqu'à l'huile d'olive, la roquette et le sel de mer. Tout peut être fait à l'avance et arrangé à la dernière minute. Essaye ça. vous ne serez pas déçu !

J'ai fait cela à nouveau avec ces pattes de crabe royal (je suis sûr qu'elles sont très belles mais je ne voulais pas dire "gentille" comme je l'ai noté ci-dessous). Le pansement le fait vraiment. Servi avec la soupe épicée de maïs et de crabe également de ce site et c'était un excellent repas d'été. Fromage et craquelins pour le dessert. Miam!

Fait ceci avec quelques restes de pattes de crabe (désolé ! ils étaient en vente et nous en avons stabilisé des tonnes ! et tout le reste exactement comme écrit. C'était merveilleusement équilibré, rafraîchissant et avait l'air super. Je le referai certainement.

J'ai fait cette salade maintenant une demi-douzaine de fois. C'est merveilleux. J'ai utilisé toutes sortes d'ingrédients car ils étaient à portée de main et je n'ai jamais été déçu par les substitutions. Romaine vice-roquette, oignon vidalia vice-échalote et crabe royal ou crevettes au lieu de homard. Tout dépend de ce qu'il y avait dans le congélateur. Certainement un gardien

C'était délicieux. J'ai fait la vinaigrette dans une mini-préparation et j'ai ajouté des feuilles de menthe fraîche et de basilic. (puisque j'ai fait pour 6 personnes, il y avait plus d'huile d'olive et de citron pour travailler). J'avais individuellement des morceaux de homard surgelés de Costco. Après décongélation, je l'ai mélangé avec une cuillère à soupe de beurre fondu chaud et je l'ai laissé reposer pendant quelques minutes. J'ai ajouté des amandes marcona et aussi des crevettes. J'ai utilisé des crevettes surgelées précuites (pas les bébés, taille 30-35, je crois) que j'ai marinées dans de l'huile d'olive et de la menthe pendant

2h avant l'ajout. La combinaison de saveur et de texture des ingrédients était tout simplement stellaire.

Fait ceci pour mon mari pour la fête des pères. Il l'aimait.. . .particulièrement le pamplemousse avec le homard et l'avocat. J'ai utilisé des cœurs de romaine au lieu de la roquette car c'est ce que j'avais sous la main, mais je pense que ce serait beaucoup mieux avec la roquette.

L'association coquillages, avocat et pamplemousse est fantastique ! Pour un plat plus quotidien, utilisez des crevettes au lieu du homard.

J'ai fait cette salade pour mon premier dîner d'anniversaire de mariage et c'était absolument fantastique. Nous l'avons tellement aimé que nous l'avons fait un jour plus tard sans le homard. Super recette.

Simple et délicieux ! Je l'ai fait comme précurseur de mon dîner de la Saint-Valentin. C'est un repas en soi !

Je viens de faire cette salade avec quelques modifications. J'ai remplacé la chair de crabe par du homard et le pomelo par du pamplemousse (je les aime juste mieux.) J'ai également ajouté des pointes d'asperges pour le croquant et une pincée de poivre au citron pour un coup de pied supplémentaire. C'est devenu super ! Accompagné d'un verre de vin blanc, c'est un merveilleux souper léger par une chaude nuit californienne !

Je viens de faire ce plat comme apéritif et c'était excellent, recevant des critiques élogieuses. Très simple et une belle combinaison de saveurs. J'ai fait la recette exactement comme indiqué. La roquette acidulée est la clé.

C'est un plat sophistiqué et facile à préparer qui se présente magnifiquement et a bon goût! Mais le pamplemousse, l'avocat, le homard et les légumes verts tombent tous sur l'extrémité douce/juteuse du spectre, laissant la salade en quête de croquant ! La prochaine fois que je le ferai, je mettrai des noix grillées ou des oignons frits pour l'intérêt.


Pamplemousse, Avocat & Salade De Crabe

L'ajout de chair de crabe fraîche en morceaux élève cette salade simple, donnant à un plat de tous les jours une impression de fête. Le pamplemousse aigre-doux et l'avocat crémeux aux noisettes complètent parfaitement le riche crabe, créant un merveilleux mélange de saveurs et de textures.

Salade de pamplemousse, avocat et crabe

2 pamplemousses roses, segmentés et jus réservés

1 cuillère à soupe. ciboulette fraîche ciselée

Sel et poivre fraîchement moulu

3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra

1 tête de laitue au beurre, feuilles séparées et déchirées en petits morceaux

2 avocats fermes mais mûrs, coupés en tranches de 1/2 po (12 mm)

1/2 lb (250 g) de chair de crabe fraîche en morceaux

Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 cuillères à café de jus de pamplemousse avec le vinaigre, l'échalote, la ciboulette et une pincée de sel et de poivre chacun. En fouettant constamment, ajouter lentement l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée pour faire une vinaigrette.

Dans un bol, mélanger la laitue avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette. Répartir les feuilles de laitue dans 6 assiettes à salade. Mélangez délicatement les tranches d'avocat dans 1 cuillère à soupe de vinaigrette et placez quelques tranches dans chaque assiette. Placer les tranches de pamplemousse, la laitue, l'avocat et la chair de crabe sur une assiette ou dans un bol de service. Verser un peu de vinaigrette sur le dessus et mélanger jusqu'à ce qu'il soit légèrement enrobé. Salez et poivrez et servez aussitôt. Pour 6.

/>Trouvez plus de recettes inspirées par la générosité de la saison dans notre livre Cuisine du marché fermier , par Jodi Liano et Tasha De Serio.


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