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Revue hebdomadaire des recettes : empanadas maison, calamars épicés et plus encore...

Revue hebdomadaire des recettes : empanadas maison, calamars épicés et plus encore...


Un tour d'horizon hebdomadaire des meilleures recettes de la section alimentaire à travers le monde.

Découvrez les choix de nos rédacteurs pour les meilleures recettes de la section des aliments de cette semaine.

L'Oregonien : Une recette rapide de calmars épicés est faite avec des piments rouges et parfumée au basilic thaï.

Le New York Times: Profitez des légumes printaniers avec cette savoureuse recette de courgettes frites.

Le gardien britannique : Revenant sur le lieu jaune, membre de la famille de la morue, cette recette combine le poisson blanc charnu avec des saucisses épicées et des olives noires pour un plat bien équilibré.

La Chronique de San Francisco : Une vinaigrette chaude est une excellente façon d'embellir cette salade de pois chiches et de carottes.

Salon.com : Une cuisinière partage une recette d'empanadas maison qui lui a été offerte par un ami cher.

Le Boston Globe : Ce bricolage La recette du po'boy est faite avec de la mayonnaise épicée et du poisson.

Le Washington Post : Cette recette de sauté chinois végétarien fait un excellent repas en semaine.

Le Los Angeles Times : Mélangez votre prochain barbecue avec cette recette de sangria blanche.

Times-Picayune : Les chanterelles fraîches et les pommes de terre gratinées constituent un excellent plat d'accompagnement.

KitchenDaily.com : Une simple salade de roquette est agrémentée de tomates rôties et d'ail.


Une pâte, beaucoup de garnitures … Empanadas pour le vendredi festif !

Les empanadas sont du pain ou de la pâtisserie farcis et peuvent être sucrés ou salés. Ils font d'excellents apéritifs et amuse-gueules. En Espagne d'où ils sont originaires, ils sont fabriqués en plus gros ronds qui sont coupés en portions individuelles. Au Portugal et en Amérique du Sud, ils sont généralement fabriqués en petites portions qui voyagent facilement. Les garnitures varient d'un pays à l'autre, mais contiennent souvent une forme de viande ou de poulet, des œufs cuits, des olives et des raisins secs. Si vous voyagez en Amérique du Sud, assurez-vous d'essayer les empanadas partout où vous allez afin que vous puissiez juger des différences par vous-même !

Dans le sud des États-Unis, vous verrez souvent des « tartes frites » sur les menus. Ceux-ci sont préparés avec une croûte de pâte, farcie d'ignames ou de fruits secs reconstitués tels que des pommes, des abricots ou des poires, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace au moment de servir.

Parce qu'ils sont généralement remplis d'un mélange cuit et refroidi, il vous suffit de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Certaines personnes préfèrent faire frire les empanadas, mais vous pouvez les rendre plus saines en les cuisant à la place. Utilisez l'une ou l'autre méthode, mais si vous les faites frire, assurez-vous d'utiliser du shortening végétal froid et non du beurre dans la pâte.

Des empanadas fraîchement préparées, prêtes à être cuisinées !

Parce qu'il est préférable d'utiliser une garniture froide qu'une garniture chaude, vous pouvez préparer les garnitures un ou deux jours à l'avance. Si votre garniture est sèche (peu ou pas de liquide), vous pouvez même les assembler quelques heures à l'avance. J'aime en préparer tout un tas à la fois et en congeler la moitié pour les futurs repas. Pendant la période des Fêtes, invitez des amis et organisez une soirée empanada et tout le monde en ramène à la maison. Ensuite, chaque fois que quelqu'un passe chez vous, vous pouvez en mettre quelques-uns au four pour une collation chaude et maison !

Bien que délicieux seuls, vous pouvez également les servir avec des sauces pour tremper. Une sauce Chimichurri classique ou une salsa sont merveilleuses, et même un pesto de basilic serait bon. Mais si vous manquez de temps, la vinaigrette Ranch est géniale !

Si vous êtes comme moi et que vous aimez à peu près tout ce qui a une pâte à pâtisserie impliquée, consultez cheapfoodhere.com, un site Web formidable dédié aux aliments du Costa Rica. Ils ont toute une gamme de recettes, beaucoup pour différents types d'empanadas. Je vais vous aider à démarrer avec ces recettes ici, mais si vous voulez plus d'idées, ce site est fait pour vous ! Pour les garnitures alternatives, suivez les mêmes instructions que dans la première recette.

Conseils et astuces de Jane :

Bien qu'il soit préférable de préparer la pâte à pâtisserie à partir de rien, certains jours, nous n'avons tout simplement pas le temps. La pâte à tarte congelée ou emballée fonctionnera ou vous pouvez utiliser des emballages wonton. Les emballages se trouvent souvent à côté des produits dans une section réfrigérée.

Compétence de cuisine : Travailler avec de petits morceaux de pâte

Vous utiliserez la même technique que lorsque vous travaillez avec un gros morceau de pâte. Commencez au centre de la pâte et roulez loin de vous, ramenez la broche au centre et roulez vers vous. Tournez la pâte 1/4 de tour et répétez, en retournant la pâte et en re-farinant la planche au besoin. Un rouleau à pâtisserie plus petit vous donne un meilleur contrôle, surtout lorsque vous travaillez avec de petites sections de pâte. J'aime dérouler toutes les pièces à la fois, puis les remplir. Couvrir avec un torchon pour qu'ils ne sèchent pas pendant que vous étalez le reste.


Une pâte, beaucoup de garnitures … Empanadas pour un vendredi festif !

Les empanadas sont du pain ou de la pâtisserie farcis et peuvent être sucrés ou salés. Ils font d'excellents apéritifs et amuse-gueules. En Espagne d'où ils sont originaires, ils sont fabriqués en plus gros ronds qui sont coupés en portions individuelles. Au Portugal et en Amérique du Sud, ils sont généralement fabriqués en petites portions qui voyagent facilement. Les garnitures varient d'un pays à l'autre, mais contiennent souvent une forme de viande ou de poulet, des œufs cuits, des olives et des raisins secs. Si vous voyagez en Amérique du Sud, assurez-vous d'essayer les empanadas partout où vous allez afin que vous puissiez juger des différences par vous-même !

Dans le sud des États-Unis, vous verrez souvent des « tartes frites » sur les menus. Ceux-ci sont préparés avec une croûte de pâte, farcie d'ignames ou de fruits secs reconstitués tels que des pommes, des abricots ou des poires, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace au moment de servir.

Parce qu'ils sont généralement remplis d'un mélange cuit et refroidi, il vous suffit de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Certaines personnes préfèrent faire frire les empanadas, mais vous pouvez les rendre plus saines en les cuisant à la place. Utilisez l'une ou l'autre méthode, mais si vous les faites frire, assurez-vous d'utiliser du shortening végétal froid et non du beurre dans la pâte.

Des empanadas fraîchement préparées, prêtes à être cuisinées !

Parce qu'il est préférable d'utiliser une garniture froide qu'une garniture chaude, vous pouvez préparer les garnitures un ou deux jours à l'avance. Si votre garniture est sèche (peu ou pas de liquide), vous pouvez même les assembler quelques heures à l'avance. J'aime en préparer tout un tas à la fois et en congeler la moitié pour les futurs repas. Pendant la période des Fêtes, invitez des amis et organisez une soirée empanada et tout le monde en ramène à la maison. Ensuite, chaque fois que quelqu'un passe chez vous, vous pouvez en mettre quelques-uns au four pour une collation chaude et maison !

Bien que délicieux seuls, vous pouvez également les servir avec des sauces pour tremper. Une sauce Chimichurri classique ou une salsa sont merveilleuses, et même un pesto de basilic serait bon. Mais si vous manquez de temps, la vinaigrette Ranch est géniale !

Si vous êtes comme moi et que vous aimez à peu près tout ce qui a une pâte à pâtisserie, consultez cheapfoodhere.com, un site Web formidable dédié aux aliments du Costa Rica. Ils ont toute une gamme de recettes, beaucoup pour différents types d'empanadas. Je vais vous aider à démarrer avec ces recettes ici, mais si vous voulez plus d'idées, ce site est fait pour vous ! Pour les garnitures alternatives, suivez les mêmes instructions que dans la première recette.

Conseils et astuces de Jane :

Bien qu'il soit préférable de préparer la pâte à pâtisserie à partir de rien, certains jours, nous n'avons tout simplement pas le temps. La pâte à tarte congelée ou emballée fonctionnera ou vous pouvez utiliser des emballages wonton. Les emballages se trouvent souvent à côté des produits dans une section réfrigérée.

Compétence de cuisine : Travailler avec de petits morceaux de pâte

Vous utiliserez la même technique que lorsque vous travaillez avec un gros morceau de pâte. Commencez au centre de la pâte et roulez loin de vous, ramenez la broche au centre et roulez vers vous. Tournez la pâte 1/4 de tour et répétez, en retournant la pâte et en re-farinant la planche au besoin. Un rouleau à pâtisserie plus petit vous donne un meilleur contrôle, surtout lorsque vous travaillez avec de petites sections de pâte. J'aime dérouler toutes les pièces à la fois, puis les remplir. Couvrir d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas pendant que vous étalez le reste.


Une pâte, beaucoup de garnitures … Empanadas pour un vendredi festif !

Les empanadas sont du pain ou de la pâtisserie farcis et peuvent être sucrés ou salés. Ils font d'excellents apéritifs et amuse-gueules. En Espagne d'où ils sont originaires, ils sont fabriqués en plus gros ronds qui sont coupés en portions individuelles. Au Portugal et en Amérique du Sud, ils sont généralement fabriqués en petites portions qui voyagent facilement. Les garnitures varient d'un pays à l'autre, mais contiennent souvent une forme de viande ou de poulet, des œufs cuits, des olives et des raisins secs. Si vous voyagez en Amérique du Sud, assurez-vous d'essayer les empanadas partout où vous allez afin que vous puissiez juger des différences par vous-même !

Dans le sud des États-Unis, vous verrez souvent des « tartes frites » sur les menus. Ceux-ci sont préparés avec une croûte de pâte, farcie d'ignames ou de fruits secs reconstitués tels que des pommes, des abricots ou des poires, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace au moment de servir.

Parce qu'ils sont généralement remplis d'un mélange cuit et refroidi, il vous suffit de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Certaines personnes préfèrent faire frire les empanadas, mais vous pouvez les rendre plus saines en les cuisant à la place. Utilisez l'une ou l'autre méthode, mais si vous les faites frire, assurez-vous d'utiliser du shortening végétal froid et non du beurre dans la pâte.

Des empanadas fraîchement préparées, prêtes à être cuisinées !

Parce qu'il est préférable d'utiliser une garniture froide qu'une garniture chaude, vous pouvez préparer les garnitures un ou deux jours à l'avance. Si votre garniture est sèche (peu ou pas de liquide), vous pouvez même les assembler quelques heures à l'avance. J'aime en préparer tout un tas à la fois et en congeler la moitié pour les futurs repas. Pendant la période des Fêtes, invitez des amis et organisez une soirée empanada et tout le monde en ramène à la maison. Ensuite, chaque fois que quelqu'un passe chez vous, vous pouvez en mettre quelques-uns au four pour une collation chaude et maison !

Bien que délicieux seuls, vous pouvez également les servir avec des sauces pour tremper. Une sauce Chimichurri classique ou une salsa sont merveilleuses, et même un pesto de basilic serait bon. Mais si vous manquez de temps, la vinaigrette Ranch est géniale !

Si vous êtes comme moi et que vous aimez à peu près tout ce qui a une pâte à pâtisserie, consultez cheapfoodhere.com, un site Web formidable dédié aux aliments du Costa Rica. Ils ont toute une gamme de recettes, beaucoup pour différents types d'empanadas. Je vais vous aider à démarrer avec ces recettes ici, mais si vous voulez plus d'idées, ce site est fait pour vous ! Pour les garnitures alternatives, suivez les mêmes instructions que dans la première recette.

Conseils et astuces de Jane :

Bien qu'il soit préférable de préparer la pâte à pâtisserie à partir de rien, certains jours, nous n'avons tout simplement pas le temps. La pâte à tarte congelée ou emballée fonctionnera ou vous pouvez utiliser des emballages wonton. Les emballages se trouvent souvent à côté des produits dans une section réfrigérée.

Compétence de cuisine : Travailler avec de petits morceaux de pâte

Vous utiliserez la même technique que lorsque vous travaillez avec un gros morceau de pâte. Commencez au centre de la pâte et roulez loin de vous, ramenez la broche au centre et roulez vers vous. Tournez la pâte 1/4 de tour et répétez, en retournant la pâte et en re-farinant la planche au besoin. Un rouleau à pâtisserie plus petit vous donne un meilleur contrôle, surtout lorsque vous travaillez avec de petites sections de pâte. J'aime dérouler toutes les pièces à la fois, puis les remplir. Couvrir d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas pendant que vous étalez le reste.


Une pâte, beaucoup de garnitures … Empanadas pour le vendredi festif !

Les empanadas sont du pain ou de la pâtisserie farcis et peuvent être sucrés ou salés. Ils font d'excellents apéritifs et amuse-gueules. En Espagne, où ils sont originaires, ils sont fabriqués en plus gros ronds qui sont coupés en portions individuelles. Au Portugal et en Amérique du Sud, ils sont généralement fabriqués en petites portions qui voyagent facilement. Les garnitures varient d'un pays à l'autre, mais contiennent souvent une forme de viande ou de poulet, des œufs cuits, des olives et des raisins secs. Si vous voyagez en Amérique du Sud, assurez-vous d'essayer les empanadas partout où vous allez afin que vous puissiez juger des différences par vous-même !

Dans le sud des États-Unis, vous verrez souvent des « tartes frites » sur les menus. Ceux-ci sont préparés avec une croûte de pâte, farcie d'ignames ou de fruits secs reconstitués tels que des pommes, des abricots ou des poires, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace au moment de servir.

Parce qu'ils sont généralement remplis d'un mélange cuit et refroidi, il vous suffit de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Certaines personnes préfèrent faire frire les empanadas, mais vous pouvez les rendre plus saines en les cuisant à la place. Utilisez l'une ou l'autre méthode, mais si vous les faites frire, assurez-vous d'utiliser du shortening végétal froid et non du beurre dans la pâte.

Des empanadas fraîchement préparées, prêtes à être cuisinées !

Parce qu'il est préférable d'utiliser une garniture froide qu'une garniture chaude, vous pouvez préparer les garnitures un ou deux jours à l'avance. Si votre garniture est sèche (peu ou pas de liquide), vous pouvez même les assembler quelques heures à l'avance. J'aime en préparer tout un tas à la fois et en congeler la moitié pour les futurs repas. Pendant la période des Fêtes, invitez des amis et organisez une soirée empanada et tout le monde en ramène à la maison. Ensuite, chaque fois que quelqu'un passe chez vous, vous pouvez en mettre quelques-uns au four pour une collation chaude et maison !

Bien que délicieux seuls, vous pouvez également les servir avec des sauces pour tremper. Une sauce Chimichurri classique ou une salsa sont merveilleuses, et même un pesto de basilic serait bon. Mais si vous manquez de temps, la vinaigrette Ranch est géniale !

Si vous êtes comme moi et que vous aimez à peu près tout ce qui a une pâte à pâtisserie impliquée, consultez cheapfoodhere.com, un site Web formidable dédié aux aliments du Costa Rica. Ils ont toute une gamme de recettes, beaucoup pour différents types d'empanadas. Je vais vous aider à démarrer avec ces recettes ici, mais si vous voulez plus d'idées, ce site est fait pour vous ! Pour les garnitures alternatives, suivez les mêmes instructions que dans la première recette.

Conseils et astuces de Jane :

Bien qu'il soit préférable de préparer la pâte à pâtisserie à partir de rien, certains jours, nous n'avons tout simplement pas le temps. La pâte à tarte congelée ou emballée fonctionnera ou vous pouvez utiliser des emballages wonton. Les emballages se trouvent souvent à côté des produits dans une section réfrigérée.

Compétence de cuisine : Travailler avec de petits morceaux de pâte

Vous utiliserez la même technique que lorsque vous travaillez avec un gros morceau de pâte. Commencez au centre de la pâte et roulez loin de vous, ramenez la broche au centre et roulez vers vous. Tournez la pâte 1/4 de tour et répétez, en retournant la pâte et en re-farinant la planche au besoin. Un rouleau à pâtisserie plus petit vous donne un meilleur contrôle, surtout lorsque vous travaillez avec de petites sections de pâte. J'aime dérouler toutes les pièces à la fois, puis les remplir. Couvrir d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas pendant que vous étalez le reste.


Une pâte, beaucoup de garnitures … Empanadas pour un vendredi festif !

Les empanadas sont du pain ou de la pâtisserie farcis et peuvent être sucrés ou salés. Ils font d'excellents apéritifs et amuse-gueules. En Espagne, où ils sont originaires, ils sont fabriqués en plus gros ronds qui sont coupés en portions individuelles. Au Portugal et en Amérique du Sud, ils sont généralement fabriqués en petites portions qui voyagent facilement. Les garnitures varient d'un pays à l'autre, mais contiennent souvent une forme de viande ou de poulet, des œufs cuits, des olives et des raisins secs. Si vous voyagez en Amérique du Sud, assurez-vous d'essayer les empanadas partout où vous allez afin que vous puissiez juger les différences par vous-même !

Dans le sud des États-Unis, vous verrez souvent des « tartes frites » sur les menus. Ceux-ci sont préparés avec une croûte de pâte, farcie d'ignames ou de fruits secs reconstitués tels que des pommes, des abricots ou des poires, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre en poudre au moment de servir.

Parce qu'ils sont généralement remplis d'un mélange cuit et refroidi, il vous suffit de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Certaines personnes préfèrent faire frire les empanadas, mais vous pouvez les rendre plus saines en les cuisant à la place. Utilisez l'une ou l'autre méthode, mais si vous les faites frire, assurez-vous d'utiliser du shortening végétal froid et non du beurre dans la pâte.

Des empanadas fraîchement préparées, prêtes à être cuisinées !

Parce qu'il est préférable d'utiliser une garniture froide qu'une garniture chaude, vous pouvez préparer les garnitures un ou deux jours à l'avance. Si votre garniture est sèche (peu ou pas de liquide), vous pouvez même les assembler quelques heures à l'avance. J'aime en préparer tout un tas à la fois et en congeler la moitié pour les futurs repas. Pendant la période des Fêtes, invitez des amis et organisez une soirée empanada et tout le monde en ramène à la maison. Ensuite, chaque fois que quelqu'un passe chez vous, vous pouvez en mettre quelques-uns au four pour une collation chaude et maison !

Bien que délicieux seuls, vous pouvez également les servir avec des sauces pour tremper. Une sauce Chimichurri classique ou une salsa sont merveilleuses, et même un pesto de basilic serait bon. Mais si vous manquez de temps, la vinaigrette Ranch est géniale !

Si vous êtes comme moi et que vous aimez à peu près tout ce qui a une pâte à pâtisserie impliquée, consultez cheapfoodhere.com, un site Web formidable dédié aux aliments du Costa Rica. Ils ont toute une gamme de recettes, beaucoup pour différents types d'empanadas. Je vais vous aider à démarrer avec ces recettes ici, mais si vous voulez plus d'idées, ce site est fait pour vous ! Pour les garnitures alternatives, suivez les mêmes instructions que dans la première recette.

Conseils et astuces de Jane :

Bien qu'il soit préférable de préparer la pâte à pâtisserie à partir de rien, certains jours, nous n'avons tout simplement pas le temps. La pâte à tarte congelée ou emballée fonctionnera ou vous pouvez utiliser des emballages wonton. Les emballages se trouvent souvent à côté des produits dans une section réfrigérée.

Compétence de cuisine : Travailler avec de petits morceaux de pâte

Vous utiliserez la même technique que lorsque vous travaillez avec un gros morceau de pâte. Commencez au centre de la pâte et roulez loin de vous, ramenez la broche au centre et roulez vers vous. Tournez la pâte 1/4 de tour et répétez, en retournant la pâte et en re-farinant la planche au besoin. Un rouleau à pâtisserie plus petit vous donne un meilleur contrôle, surtout lorsque vous travaillez avec de petites sections de pâte. J'aime dérouler toutes les pièces à la fois, puis les remplir. Couvrir d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas pendant que vous étalez le reste.


Une pâte, beaucoup de garnitures … Empanadas pour un vendredi festif !

Les empanadas sont du pain ou de la pâtisserie farcis et peuvent être sucrés ou salés. Ils font d'excellents apéritifs et amuse-gueules. En Espagne, où ils sont originaires, ils sont fabriqués en plus gros ronds qui sont coupés en portions individuelles. Au Portugal et en Amérique du Sud, ils sont généralement fabriqués en petites portions qui voyagent facilement. Les garnitures varient d'un pays à l'autre, mais contiennent souvent une forme de viande ou de poulet, des œufs cuits, des olives et des raisins secs. Si vous voyagez en Amérique du Sud, assurez-vous d'essayer les empanadas partout où vous allez afin que vous puissiez juger les différences par vous-même !

Dans le sud des États-Unis, vous verrez souvent des « tartes frites » sur les menus. Ceux-ci sont préparés avec une croûte de pâte, farcie d'ignames ou de fruits secs reconstitués tels que des pommes, des abricots ou des poires, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre en poudre au moment de servir.

Parce qu'ils sont généralement remplis d'un mélange cuit et refroidi, il vous suffit de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Certaines personnes préfèrent faire frire les empanadas, mais vous pouvez les rendre plus saines en les cuisant à la place. Utilisez l'une ou l'autre méthode, mais si vous les faites frire, assurez-vous d'utiliser du shortening végétal froid et non du beurre dans la pâte.

Des empanadas fraîchement préparées, prêtes à être cuisinées !

Parce qu'il est préférable d'utiliser une garniture froide qu'une garniture chaude, vous pouvez préparer les garnitures un ou deux jours à l'avance. Si votre garniture est sèche (peu ou pas de liquide), vous pouvez même les assembler quelques heures à l'avance. J'aime en préparer tout un tas à la fois et en congeler la moitié pour les futurs repas. Pendant la période des Fêtes, invitez des amis et organisez une soirée empanada et tout le monde en ramène à la maison. Ensuite, chaque fois que quelqu'un passe chez vous, vous pouvez en mettre quelques-uns au four pour une collation chaude et maison !

Bien que délicieux seuls, vous pouvez également les servir avec des sauces pour tremper. Une sauce Chimichurri classique ou une salsa sont merveilleuses, et même un pesto de basilic serait bon. Mais si vous manquez de temps, la vinaigrette Ranch est géniale !

Si vous êtes comme moi et que vous aimez à peu près tout ce qui a une pâte à pâtisserie impliquée, consultez cheapfoodhere.com, un site Web formidable dédié aux aliments du Costa Rica. Ils ont toute une gamme de recettes, beaucoup pour différents types d'empanadas. Je vais vous aider à démarrer avec ces recettes ici, mais si vous voulez plus d'idées, ce site est fait pour vous ! Pour les garnitures alternatives, suivez les mêmes instructions que dans la première recette.

Conseils et astuces de Jane :

Bien qu'il soit préférable de préparer la pâte à pâtisserie à partir de rien, certains jours, nous n'avons tout simplement pas le temps. La pâte à tarte congelée ou emballée fonctionnera ou vous pouvez utiliser des emballages wonton. Les emballages se trouvent souvent à côté des produits dans une section réfrigérée.

Compétence de cuisine : Travailler avec de petits morceaux de pâte

Vous utiliserez la même technique que lorsque vous travaillez avec un gros morceau de pâte. Commencez au centre de la pâte et roulez loin de vous, ramenez la broche au centre et roulez vers vous. Tournez la pâte 1/4 de tour et répétez, en retournant la pâte et en re-farinant la planche au besoin. Un rouleau à pâtisserie plus petit vous donne un meilleur contrôle, surtout lorsque vous travaillez avec de petites sections de pâte. J'aime dérouler toutes les pièces à la fois, puis les remplir. Couvrir d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas pendant que vous étalez le reste.


Une pâte, beaucoup de garnitures … Empanadas pour le vendredi festif !

Les empanadas sont du pain ou de la pâtisserie farcis et peuvent être sucrés ou salés. Ils font d'excellents apéritifs et amuse-gueules. En Espagne d'où ils sont originaires, ils sont fabriqués en plus gros ronds qui sont coupés en portions individuelles. Au Portugal et en Amérique du Sud, ils sont généralement fabriqués en petites portions qui voyagent facilement. Les garnitures varient d'un pays à l'autre, mais contiennent souvent une forme de viande ou de poulet, des œufs cuits, des olives et des raisins secs. Si vous voyagez en Amérique du Sud, assurez-vous d'essayer les empanadas partout où vous allez afin que vous puissiez juger des différences par vous-même !

Dans le sud des États-Unis, vous verrez souvent des « tartes frites » sur les menus. Ceux-ci sont préparés avec une croûte de pâte, farcie d'ignames ou de fruits secs reconstitués tels que des pommes, des abricots ou des poires, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre en poudre au moment de servir.

Parce qu'ils sont généralement remplis d'un mélange cuit et refroidi, il vous suffit de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Certaines personnes préfèrent faire frire les empanadas, mais vous pouvez les rendre plus saines en les cuisant à la place. Utilisez l'une ou l'autre méthode, mais si vous les faites frire, assurez-vous d'utiliser du shortening végétal froid et non du beurre dans la pâte.

Des empanadas fraîchement préparées, prêtes à être cuisinées !

Parce qu'il est préférable d'utiliser une garniture froide qu'une garniture chaude, vous pouvez préparer les garnitures un ou deux jours à l'avance. Si votre garniture est sèche (peu ou pas de liquide), vous pouvez même les assembler quelques heures à l'avance. J'aime en préparer tout un tas à la fois et en congeler la moitié pour les futurs repas. Pendant la période des Fêtes, invitez des amis et organisez une soirée empanada et tout le monde en ramène à la maison. Ensuite, chaque fois que quelqu'un passe chez vous, vous pouvez en mettre quelques-uns au four pour une collation chaude et maison !

Bien que délicieux seuls, vous pouvez également les servir avec des sauces pour tremper. Une sauce Chimichurri classique ou une salsa sont merveilleuses, et même un pesto de basilic serait bon. Mais si vous manquez de temps, la vinaigrette Ranch est géniale !

Si vous êtes comme moi et que vous aimez à peu près tout ce qui a une pâte à pâtisserie, consultez cheapfoodhere.com, un site Web formidable dédié aux aliments du Costa Rica. Ils ont toute une gamme de recettes, beaucoup pour différents types d'empanadas. Je vais vous aider à démarrer avec ces recettes ici, mais si vous voulez plus d'idées, ce site est fait pour vous ! Pour les garnitures alternatives, suivez les mêmes instructions que dans la première recette.

Conseils et astuces de Jane :

Bien qu'il soit préférable de préparer la pâte à pâtisserie à partir de rien, certains jours, nous n'avons tout simplement pas le temps. La pâte à tarte congelée ou emballée fonctionnera ou vous pouvez utiliser des emballages wonton. Les emballages se trouvent souvent à côté des produits dans une section réfrigérée.

Compétence de cuisine : Travailler avec de petits morceaux de pâte

Vous utiliserez la même technique que lorsque vous travaillez avec un gros morceau de pâte. Commencez au centre de la pâte et roulez loin de vous, ramenez la broche au centre et roulez vers vous. Tournez la pâte 1/4 de tour et répétez, en retournant la pâte et en re-farinant la planche au besoin. Un rouleau à pâtisserie plus petit vous donne un meilleur contrôle, surtout lorsque vous travaillez avec de petites sections de pâte. J'aime dérouler toutes les pièces à la fois, puis les remplir. Couvrir d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas pendant que vous étalez le reste.


Une pâte, beaucoup de garnitures … Empanadas pour le vendredi festif !

Les empanadas sont du pain ou de la pâtisserie farcis et peuvent être sucrés ou salés. Ils font d'excellents apéritifs et amuse-gueules. En Espagne, où ils sont originaires, ils sont fabriqués en plus gros ronds qui sont coupés en portions individuelles. Au Portugal et en Amérique du Sud, ils sont généralement fabriqués en petites portions qui voyagent facilement. Les garnitures varient d'un pays à l'autre, mais contiennent souvent une forme de viande ou de poulet, des œufs cuits, des olives et des raisins secs. Si vous voyagez en Amérique du Sud, assurez-vous d'essayer les empanadas partout où vous allez afin que vous puissiez juger les différences par vous-même !

Dans le sud des États-Unis, vous verrez souvent des « tartes frites » sur les menus. Ceux-ci sont préparés avec une croûte de pâte, farcie d'ignames ou de fruits secs reconstitués tels que des pommes, des abricots ou des poires, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace au moment de servir.

Parce qu'ils sont généralement remplis d'un mélange cuit et refroidi, il vous suffit de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Certaines personnes préfèrent faire frire les empanadas, mais vous pouvez les rendre plus saines en les cuisant à la place. Utilisez l'une ou l'autre méthode, mais si vous les faites frire, assurez-vous d'utiliser du shortening végétal froid et non du beurre dans la pâte.

Des empanadas fraîchement préparées, prêtes à être cuisinées !

Parce qu'il est préférable d'utiliser une garniture froide qu'une garniture chaude, vous pouvez préparer les garnitures un ou deux jours à l'avance. Si votre garniture est sèche (peu ou pas de liquide), vous pouvez même les assembler quelques heures à l'avance. J'aime en préparer tout un tas à la fois et en congeler la moitié pour les futurs repas. Pendant la période des Fêtes, invitez des amis et organisez une soirée empanada et tout le monde en ramène à la maison. Ensuite, chaque fois que quelqu'un passe chez vous, vous pouvez en mettre quelques-uns au four pour une collation chaude et maison !

Bien que délicieux seuls, vous pouvez également les servir avec des sauces pour tremper. Une sauce Chimichurri classique ou une salsa sont merveilleuses, et même un pesto de basilic serait bon. Mais si vous manquez de temps, la vinaigrette Ranch est géniale !

Si vous êtes comme moi et que vous aimez à peu près tout ce qui a une pâte à pâtisserie, consultez cheapfoodhere.com, un site Web formidable dédié aux aliments du Costa Rica. Ils ont toute une gamme de recettes, beaucoup pour différents types d'empanadas. Je vais vous aider à démarrer avec ces recettes ici, mais si vous voulez plus d'idées, ce site est fait pour vous ! Pour les garnitures alternatives, suivez les mêmes instructions que dans la première recette.

Conseils et astuces de Jane :

Bien qu'il soit préférable de préparer la pâte à pâtisserie à partir de rien, certains jours, nous n'avons tout simplement pas le temps. La pâte à tarte congelée ou emballée fonctionnera ou vous pouvez utiliser des emballages wonton. Les emballages se trouvent souvent à côté des produits dans une section réfrigérée.

Compétence de cuisine : Travailler avec de petits morceaux de pâte

Vous utiliserez la même technique que lorsque vous travaillez avec un gros morceau de pâte. Commencez au centre de la pâte et roulez loin de vous, ramenez la broche au centre et roulez vers vous. Tournez la pâte 1/4 de tour et répétez, en retournant la pâte et en re-farinant la planche au besoin. Un rouleau à pâtisserie plus petit vous donne un meilleur contrôle, surtout lorsque vous travaillez avec de petites sections de pâte. J'aime dérouler toutes les pièces à la fois, puis les remplir. Couvrir d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas pendant que vous étalez le reste.


Une pâte, beaucoup de garnitures … Empanadas pour un vendredi festif !

Les empanadas sont du pain ou de la pâtisserie farcis et peuvent être sucrés ou salés. Ils font d'excellents apéritifs et amuse-gueules. En Espagne d'où ils sont originaires, ils sont fabriqués en plus gros ronds qui sont coupés en portions individuelles. Au Portugal et en Amérique du Sud, ils sont généralement fabriqués en petites portions qui voyagent facilement. Les garnitures varient d'un pays à l'autre, mais contiennent souvent une forme de viande ou de poulet, des œufs cuits, des olives et des raisins secs. Si vous voyagez en Amérique du Sud, assurez-vous d'essayer les empanadas partout où vous allez afin que vous puissiez juger des différences par vous-même !

Dans le sud des États-Unis, vous verrez souvent des « tartes frites » sur les menus. Ceux-ci sont préparés avec une croûte de pâte, farcie d'ignames ou de fruits secs reconstitués tels que des pommes, des abricots ou des poires, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace au moment de servir.

Parce qu'ils sont généralement remplis d'un mélange cuit et refroidi, il vous suffit de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Certaines personnes préfèrent faire frire les empanadas, mais vous pouvez les rendre plus saines en les cuisant à la place. Utilisez l'une ou l'autre méthode, mais si vous les faites frire, assurez-vous d'utiliser du shortening végétal froid et non du beurre dans la pâte.

Des empanadas fraîchement préparées, prêtes à être cuisinées !

Parce qu'il est préférable d'utiliser une garniture froide qu'une garniture chaude, vous pouvez préparer les garnitures un ou deux jours à l'avance. Si votre garniture est sèche (peu ou pas de liquide), vous pouvez même les assembler quelques heures à l'avance. J'aime en préparer tout un tas à la fois et en congeler la moitié pour les futurs repas. Pendant la période des Fêtes, invitez des amis et organisez une soirée empanada et tout le monde en ramène à la maison. Ensuite, chaque fois que quelqu'un passe chez vous, vous pouvez en mettre quelques-uns au four pour une collation chaude et maison !

Bien que délicieux seuls, vous pouvez également les servir avec des sauces pour tremper. Une sauce Chimichurri classique ou une salsa sont merveilleuses, et même un pesto de basilic serait bon. Mais si vous manquez de temps, la vinaigrette Ranch est géniale !

Si vous êtes comme moi et que vous aimez à peu près tout ce qui a une pâte à pâtisserie, consultez cheapfoodhere.com, un site Web formidable dédié aux aliments du Costa Rica. Ils ont toute une gamme de recettes, beaucoup pour différents types d'empanadas. Je vais vous aider à démarrer avec ces recettes ici, mais si vous voulez plus d'idées, ce site est fait pour vous ! Pour les garnitures alternatives, suivez les mêmes instructions que dans la première recette.

Conseils et astuces de Jane :

Bien qu'il soit préférable de préparer la pâte à pâtisserie à partir de rien, certains jours, nous n'avons tout simplement pas le temps. La pâte à tarte congelée ou emballée fonctionnera ou vous pouvez utiliser des emballages wonton. Les emballages se trouvent souvent à côté des produits dans une section réfrigérée.

Compétence de cuisine : Travailler avec de petits morceaux de pâte

Vous utiliserez la même technique que lorsque vous travaillez avec un gros morceau de pâte. Commencez au centre de la pâte et roulez loin de vous, ramenez la broche au centre et roulez vers vous. Tournez la pâte 1/4 de tour et répétez, en retournant la pâte et en re-farinant la planche au besoin. Un rouleau à pâtisserie plus petit vous donne un meilleur contrôle, surtout lorsque vous travaillez avec de petites sections de pâte. J'aime dérouler toutes les pièces à la fois, puis les remplir. Couvrir d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas pendant que vous étalez le reste.


Une pâte, beaucoup de garnitures … Empanadas pour un vendredi festif !

Empanadas are stuffed bread or pastry and can be either sweet or savory. They make great appetizers and finger foods. In Spain where they originated, they are made in larger rounds that are cut into individual servings. In Portugal and South America the are usually made in smaller portions that travel easily. The fillings vary from country to country, but often have some form of meat or chicken, cooked eggs, olives and raisins. If you are traveling in South America, make sure you try empanadas everywhere you go so you can judge the differences for yourself!

In the American south, you will often see “fried pies” on menus. These are made with a pastry crust, stuffed with yams or reconstituted dried fruit such as apples, apricots, or pears, and then fried until crisp. If you like you can dust them with a little powdered sugar when serving.

Because they are usually filled with a cooked and cooled mixture, you only need to cook until golden brown and crispy. Some people prefer to fry the empanadas, but you can make them healthier by baking them instead. Use either method, but if you are frying them, make sure you use cold vegetable shortening and not butter in the dough.

Freshly made empanadas, ready for cooking!

Because it is better to use a cool filling than a hot one, you can make the fillings a day or two in advance. If your filling is dry (little to no liquid), you can even assemble them a few hours in advance. I like to make a whole bunch of them at a time and freeze half for future meals. During the holiday season, have some friends over and have an empanada party and everyone takes some home. Then whenever you have someone drop by, you can pop a few in the oven for a hot, homemade snack!

While delicious on their own, you can also serve them with sauces for dipping. A classic Chimichurri sauce or Salsa are wonderful, and even a basil pesto would be good. But if you are running short on time, Ranch dressing is great!

If you are like me, and love just about anything that has a pastry dough involved, check out cheapfoodhere.com, a terrific website dedicated to the foods of Costa Rica. They have a whole array of recipes, many for different kinds of empanadas. I’ll get you started with these recipes here, but if you want more ideas, that is the website for you! For the Alternate Fillings, follow the same directions as in the first recipe.

Jane’s Tips and Hints:

While making the pastry dough from scratch is preferred, some days we just don’t have the time. Frozen or packaged pie dough will work or you can use wonton wrappers. The wrappers are often found next to the produce in a refrigerated section.

Kitchen Skill: Working with Small Pieces of Dough

You will use the same technique as when working with a large piece of dough. Start in the center of the dough and roll away from you, move the pin back to the center and roll toward you. Turn the dough 1/4 turn and repeat, turning dough and re-flouring the board as needed. A smaller rolling pin gives you better control, especially when working with small sections of dough. I like to roll out all of the pieces at once and then fill them. Cover with a kitchen towel so they don’t dry out while you roll out the rest.