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Chou-fleur rôti au cumin, coriandre et amandes par Jamie Oliver

Chou-fleur rôti au cumin, coriandre et amandes par Jamie Oliver


Nous nettoyons le chou-fleur des feuilles vertes et l'étalons dans les bouquets. Mettez-le à bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes. Il doit être al dente et pas très mou.

Égouttez-le et laissez-le sécher un peu, sinon il ne brunira pas.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec l'huile d'olive.

Nous mettons les graines dans un mortier et les broyons avec un peu de sel, des flocons de piment fort et des amandes. J'ai utilisé des flocons d'amande et c'était facile à écraser. Si vous avez des amandes entières, coupez-les avec le couteau le plus petit possible.

Dans une poêle antiadhésive chaude et sèche, mettre les graines à feu doux pour les faire dorer.

Passer les morceaux de chou-fleur dans le beurre mélangé à l'huile d'olive et les mettre dans la poêle sur les graines dorées. Laisser reposer quelques minutes puis ajouter le zeste de citron, laisser reposer encore une minute et mettre la casserole au four à 200 degrés.

Je n'ai pas de casserole que je peux mettre au four alors je les ai vidés dans un plateau pour que les morceaux de chou-fleur ne se chevauchent pas. Et je les laisse faire pendant 15 minutes.