Nouvelles recettes

Quiche aux Verts

Quiche aux Verts


Vous avez des légumes verts flétris et tristes à portée de main? Faire ce génial Quiche! Vous pouvez utiliser aussi peu que deux tasses ou jusqu'à six tasses de légumes verts. Tous les légumes-feuilles frais (blettes, épinards, chou frisé, etc.) feront l'affaire.

C'est super pour le brunch ou même les soirs où vous voulez le petit déjeuner pour le dîner !

Voir tout recettes d'épinards.

Ingrédients

  • Aérosol de cuisson, pour le plat à tarte
  • 1 livre de tofu extra-ferme
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 4 tasses de légumes verts frais hachés

Quiche aux Verts

Un blog culinaire que je suis régulièrement est Happy Herbivore. Lindsay Nixon, l'auteur du blog, publie 1 à 2 articles par semaine, mettant en vedette des plats fabuleux, complets, sans matières grasses ajoutées et végétaliens. Elle a également 4 e-livres de cuisine disponibles, chacun seulement 5,00 $ !! Je les ai téléchargés tous les quatre et j'apprécie vraiment la grande variété de bonnes recettes qu'ils contiennent tous ! (Mise à jour du 5/6/10 --- Je vois que ces livres électroniques ne seront disponibles que jusqu'à la fin juin.)

Ceci est une autre recette tout à fait fabuleuse et savoureuse de Happy Herbivore. Je suis gêné d'admettre que je suis toujours surpris quand les aliments sans gras et faibles en gras ont le goût "hors de ce monde", mais avec des auteurs de recettes comme Lindsay, je devrais bientôt venir et réaliser que vous n'avez pas besoin de graisse pour la saveur !

Lindsay a partagé cette recette sur son blog en mars de cette année. Je l'ai essayé pour la première fois en juin alors que je recevais des tonnes de légumes verts de mon CSA. C'est absolument délicieux et, comme le dit Lindsay, ridiculement facile à préparer !

Montré servi avec quinoa rouge et patates douces

En fait, j'ai ajouté une étape de plus pour le rendre encore plus facile . Je laisse le robot culinaire hacher les légumes verts pendant qu'il les mélange au mélange tofu/quiche. Cette technique produit une quiche qui n'est pas aussi parfaite que celle de Lindsay, mais je la préfère car, bien que j'aime beaucoup le goût des légumes verts, je n'aime pas la texture de leurs morceaux dans les choses.

Je hache grossièrement les légumes verts, mais ensuite, une fois que le mélange de tofu est totalement réduit en purée, lisse et que tous les ingrédients sont complètement mélangés, j'empile simplement les légumes verts hachés par-dessus le tout, et je passe le robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient tous incorporé.

J'aime vraiment le fait que vous ne faites pas cuire ou cuire à la vapeur les légumes verts pour cette recette. utilisez-les simplement crues.

Je pensais que la quiche n'aurait pas de croûte me manquerait, mais c'est super comme ça. Et c'est certainement l'une des raisons pour lesquelles il est si rapide et facile à mélanger et à cuire.

Lisez les commentaires que les lecteurs ont partagés sur le billet de blog original de Lindsay. il y a de grandes variations sur le thème là-bas, de l'utilisation du brocoli aux oignons caramélisés en passant par les tomates séchées au soleil.


Recette principale : Quiche sans croûte aux légumes verts et légumes du jardin (Barde, Poivron Vert, Tomatille & Courgette)

Wow. La semaine dernière, nous craignions que le jardin de cette année ne soit un fiasco : quelque chose mange le gombo, huée, les plantes produisent beaucoup de feuilles mais pas beaucoup de comestibles. Mais dimanche matin, la récolte du matin était digne d'une quiche spéciale aux légumes, de petites tomatilles et poivrons sucrés, quelques mini courgettes (plus une courgette géante à peau jaune !), voire quelques tomates cerises.

Les légumes devaient être cuits au préalable. J'aurais peut-être sauté chacun individuellement, mais j'ai plutôt décidé de "cuire flash" (souvent appelé "blanchiment") les légumes verts et les légumes frais dans un minimum d'eau, juste assez pour couvrir, bien salés pour ajouter de la saveur. Cela a fonctionné comme un charme! Les verts cuits en premier, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours vert vif. Ensuite, j'ai fait cuire le reste des légumes, en retirant d'abord les poivrons verts de l'eau, la tomatille en second, les plus gros morceaux de courgettes en dernier.

Appelez-moi complètement ravi des résultats! Cette recette constitue un beau petit-déjeuner sain ou un dîner léger. C'est une recette facile à adapter. Les "basiques" sont les légumes verts en bas, les légumes du jardin en haut, le mélange d'œufs et un peu de fromage. Changez les légumes verts, les légumes et le fromage, mais ajoutez des protéines, plus d'œufs, etc. C'est une recette flexible !

PAROLE AU SAGE Les tranches de quiche sont fines, comme une frittata, donc seulement quatre portions. Comme il n'y a pas beaucoup de calories dans une tranche, les mangeurs affamés en voudront plus, du bacon, des fruits frais ou même des muffins. Quelle opportunité de servir un petit déjeuner sain avec de la place pour quelques extras indulgents !

RECETTE PRINCIPALE : QUICHE SANS CROTE aux VERTS & LÉGUMES DU JARDIN

LES LÉGUME
Eau bouillante salée
2 tasses de « verts » hachés tels que de la bette à carde fraîche (photo), des épinards, du chou frisé ou d'autres légumes verts tendres, feuilles seulement
2 tasses de légumes variés, coupés en petits morceaux de formes variées, tels que (photo) rondelles de poivron, tranches de tomatilles, tranches diagonales de courgettes

DES ŒUFS
4 gros blancs d'oeufs
3 gros oeufs entiers
1/4 tasse de lait écrémé
1/8 cuillère à café de muscade
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches telles que le basilic et l'estragon (photo), hachées finement
Sel et poivre généreux

ASSEMBLER
Aérosol de cuisson
2 cuillères à soupe de chapelure sèche
Légumes cuits
Légumes cuits
Tomates cerises, coupées en deux
Mélange d'oeufs
2 onces de fromage tel que mozzarella fraîche (photo), fromage de chèvre, fromage à la crème faible en gras, en cubes

CUIRE ET SERVIR
Bon sel de finition, type Maldon ou fleur de sel

LÉGUMES Porter environ 4 à 5 pouces d'eau à ébullition dans une grande casserole large comme une poêle ou un faitout. Déposez les légumes verts dans l'eau et "blanchissez" jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert tendre mais toujours vif. La durée exacte variera selon le type de vert, les bébés épinards prendraient le moins de temps, le chou frisé le plus. Sortez de l'eau, laissez refroidir puis essorez l'excès d'eau. Ajoutez d'autres légumes, retirez de l'eau au fur et à mesure que chaque variété est prête et égouttez-les dans une passoire.

UFS Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, cela vous donnera une à deux minutes d'entraînement pour le haut du bras si vous utilisez un fouet ! Incorporer les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange soit épais sans stries. Incorporer le lait, la muscade, les herbes, le sel et le poivre.

ASSEMBLER Vaporiser un moule à quiche de 9" (environ) ou une assiette à tarte en verre avec un aérosol de cuisson. Saupoudrer de chapelure. Répartir les légumes verts sur le fond, puis disposer les légumes cuits sur le dessus, puis les tomates cerises. Verser délicatement le mélange d'œufs sur les légumes verts et les légumes, remplir tous les coins, en essayant de ne pas couvrir les légumes.Inclure des morceaux de fromage dans les légumes.

CUIRE ET SERVIR Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les œufs se raffermissent et que le fromage fonde. Laisser refroidir 5 minutes, saupoudrer de sel de finition. Trancher et servir.

CONSEILS ET NOTES DE CUISINE D'ALANNA
Cela m'a fait de la peine de mettre de côté les tiges de bette à carde. Il est tard pour les légumes verts par temps frais, donc les tiges étaient un peu amères à mon goût. Plus tôt dans l'année ? Les tiges auraient pu être magnifiques, mais je recommanderais de cuire les tiges hachées avec les autres légumes, plutôt que les légumes eux-mêmes.

ESTIMATION NUTRITIONNELLE
Par tranche : 148 calories 6 g de graisse totale 3 g de graisse saturée 169 mg de cholestérol 270 mg de sodium 8 g de glucides 2 g de fibres 4 g de sucre 14 g de protéines. WEIGHT WATCHERS WW Old Points 3, WW PointsPlus 4 COMPTEURS DE CALORIES Portion de 100 calories, coupée en 6 tranches Portion de 50 calories, coupée en 12 tranches.

L'INSPIRATION DES RECETTES DE LÉGUMES D'AUJOURD'HUI Adaptée de Vegetarian Times.


A table : Laitue mixte, quiche aux oignons caramélisés et au cheddar

Alors que la température chute cet hiver, installez-vous confortablement avec une tranche de quiche pour le petit-déjeuner bien chaude de Liz Brooks de Canopy!

Mesclun, quiche aux oignons caramélisés et cheddar


  • 2 tasses de verdures braisées (kale, feuilles de moutarde et bette à carde, parées et lavées)
  • 2 tasses de cheddar râpé
  • 4 onces de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1-1/4 tasses de farine tout usage, et plus pour la surface

  • 8 œufs, entiers
  • 1 litre de crème épaisse
  • 1/4 cc de muscade
  • sel, poivre noir frais moulu au goût

Équipement spécial : Un moule à tarte rond cannelé de 9-9 1/2 pouces (1 pouce de profondeur) avec des poids à tarte amovibles ou des haricots crus

PRÉPARATION DE LA COQUILLE
Mélanger le beurre, le sel et 1-1/4 tasse de farine dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois restants. Ajouter 1/4 tasse d'eau glacée puis pulser une ou deux fois jusqu'à ce qu'elle soit humidifiée. Démoulez la pâte et formez une boule en pétrissant une ou deux fois. Aplatir en un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 375F. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un rond de 11". Presser dans le fond et sur les côtés du moule à tarte, couper l'excédent. Piquer le fond de la coquille avec une fourchette et congeler 30-45 minutes.

Tapisser la coquille de papier parchemin et remplir de poids à tarte. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit presque sèche, environ 15 minutes.

Retirer le parchemin et les poids à tarte et remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes de plus. Laisser refroidir sur une grille. Réduire la température du four à 325F.

PRÉPARATION DU REMPLISSAGE
Cuire les légumes verts dans une grande poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Transférer les verts dans une passoire. Égoutter les légumes verts en pressant l'excès de liquide, laisser refroidir, puis hacher grossièrement.

Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, environ 15 minutes. Incorporer les épinards hachés et assaisonner de sel et de poivre. Étendre le mélange de légumes dans la croûte.

Fouetter les œufs et la crème dans un bol moyen et verser sur le mélange de légumes. Cuire la quiche jusqu'à ce qu'elle soit prise et légèrement dorée, de 30 à 35 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir 15 minutes.

FAIRE AVANCER
La croûte peut être cuite deux jours à l'avance, laisser refroidir et conserver bien emballée à température ambiante. La garniture peut être préparée deux jours à l'avance et conservée au frais. Remettre à température ambiante avant de garnir la croûte. La quiche peut être cuite un jour à l'avance et refroidie complètement enveloppée et conservée au frais. Couper en tranches du nombre désiré avant de réchauffer. Après avoir tranché, réchauffer dans le four préchauffé à 375F pendant 10/15 minutes ou chauffé au croustillant désiré.


Quiche aux verdures printanières

200g de farine nature
100 g de beurre non salé froid
Éclaboussure d'eau
6 tranches de bacon fumé
1 poignée de verdure de printemps
2 oignons nouveaux
100 ml de lait
200 ml de crème double
1 pincée de muscade
1 pincée de moutarde en poudre
Petite poignée de cheddar finement râpé
4 œufs moyens
Sel et poivre pour assaisonner

Pour faire la pâtisserie. Dans un saladier tamisez la farine et ajoutez une petite pincée de sel. Prenez le beurre froid et coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à la farine. Travaillez légèrement avec le bout des doigts ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de beurre. Ajoutez un peu d'eau, environ 3-4 cuillères à soupe, puis travaillez légèrement sur une surface plane, en essayant de ne pas trop travailler. Former un bloc plat, envelopper dans une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur pendant environ une heure.

Une fois la pâte reposée, étalez-la sur une surface farineuse en un cercle plus grand que le plat en tenant compte des côtés, elle doit faire environ 4 mm d'épaisseur. Beurrer le plat en le recouvrant légèrement de beurre et en saupoudrant de farine, en secouant l'excédent.

Pour cuire à l'aveugle. Préchauffer le four à 180°C. Soulevez doucement la pâte au-dessus du plat et amenez-la dans les bords tout en soulevant l'excédent de bord pour qu'il ne s'accroche pas et ne se déchire pas. Couper ou déchirer une partie de l'excédent sur le pourtour.

A l'aide d'une fourchette, piquez le fond partout. Maintenant, couvrez sans serrer d'un film alimentaire et ajoutez des fèves au four ou similaires et répartissez sur la base, suffisamment pour empêcher les côtés de tomber. Cuire dans un four préchauffé pendant 12 minutes, puis 3 minutes supplémentaires après avoir retiré le film alimentaire et les haricots. . Laissez ensuite refroidir pendant que vous continuez à préparer le reste des ingrédients.

Coupez finement les verdures printanières en lanières et blanchissez-les à la vapeur pendant une minute ou deux puis plongez-les dans de l'eau glacée.

Coupez le bacon en petites lanières, en enlevant le plus de gras possible. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.

Couper l'oignon de printemps en fines tranches.

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, les œufs, la muscade, la moutarde en poudre et assaisonnez de sel et de poivre. Fouettez ensemble. Ajoutez maintenant le cheddar et mélangez.

À la base, dispersez les légumes verts de printemps après les avoir séchés en les tapotant. Parsemez ensuite le bacon et les oignons nouveaux. Maintenant, versez le mélange d'œufs dessus, en couvrant les verdures printanières. Casser du poivre noir sur la surface et cuire au four 40 minutes à 180°C.

Laisser reposer une dizaine de minutes avant de déguster tiède.

La quiche est toujours un bon déjeuner chaud et réconfortant. C'est excellent avec un peu de salade comme déjeuner léger ou copieux, tout dépend de la taille ou de votre tranche.

Essayez de ne pas ouvrir la porte pendant le temps de cuisson pour vérifier car un jet d'air froid peut dégonfler la quiche pendant la cuisson la rendant moins aérée et légère. Vous devriez obtenir une bouffée fantastique lorsqu'elle est retirée pour la première fois des œufs qui gonflent et se dilatent. Il s'installe rapidement cependant ce qui est toujours dommage. À chaque fois, je pense que c'est le meilleur que j'aie jamais fait et puis ce sentiment est lentement dégonflé au même rythme que la quiche.


Une quiche est une tarte à base de croûte à tarte et d'une garniture de crème pâtissière crémeuse et savoureuse. La version la plus simple demande des œufs, de la crème épaisse, du lait entier, du sel et du poivre, mais la quiche met souvent en vedette du fromage (nous aimons cuisiner avec du fromage suisse et du cheddar fort), de la viande et toutes sortes de légumes. Si vous cherchez une recette délicieuse pour le brunch ou le dîner, ne cherchez pas plus loin que ces recettes de quiches.

Le bacon est un ingrédient classique de la quiche, pour des raisons évidentes. Notre quiche au bacon et aux épinards est copieuse, riche et exactement ce que vous voudrez manger pour un petit-déjeuner extra-spécial. Une autre option délicieuse est notre quiche au bacon et aux oignons verts, qui tire sa saveur et son apparence époustouflante des deux ingrédients principaux.

Une autre combinaison classique qui fonctionne si bien dans une quiche est les épinards et le fromage. Notre quiche aux épinards et au cheddar change les choses car elle est faite avec de la pâte feuilletée tout beurre achetée en magasin plutôt que le pâte brisée habituel. Pour la garniture, les deux ingrédients vedettes sont superposés au fond de la tarte, puis surmontés d'œuf et de crème pâtissière.

Bien sûr, nous avons plusieurs autres recettes de quiches végétariennes à servir. Notre quiche aux herbes en croûte de pommes de terre est très spéciale. A la place de l'habituelle pâte feuilletée, voici une base surprenante (mais tout aussi délicieuse) : des pommes de terre émincées ! Ils sont mélangés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, disposés dans un plat à tarte et cuits au four avant d'être garnis du mélange d'œufs. Nous sommes sûrs que vous dévorerez également notre quiche colorée à la blette arc-en-ciel, aux tomates cerises et à la quiche au pecorino.

Votre famille et vos amis adoreront se régaler de ces recettes de quiches, que ce soit à la table du petit-déjeuner, au brunch ou pour un dîner léger mais satisfaisant.


Ingrédients

  • 1 tasse de jambon cuit haché
  • 1 ½ cuillères à café d'huile d'olive
  • ½ paquet (16 oz) de chou vert haché surgelé, décongelé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon en dés
  • 1 ½ tasse (6 oz) de fromage Jack au poivre râpé
  • 1 tasse de lait
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse de mélange à pâtisserie tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 400°. Faire sauter le jambon dans l'huile chaude dans une grande poêle à feu moyen-élevé pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer le chou et l'oignon et faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le liquide se soit évaporé. Étaler la moitié du mélange de chou dans une assiette à tarte de 9 pouces légèrement graissée avec 3/4 tasse de fromage. Répétez les couches une fois.

Fouetter ensemble le lait et le reste des ingrédients jusqu'à consistance lisse, verser sur le mélange de chou et de fromage dans une assiette à tarte.

Cuire au four préchauffé de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Quiche Lorraine à l'Oignon et Poivron Vert

Chaque femme qui cuisine a un plat dont elle est fière. Il peut s'agir d'un plat apprécié de la famille ou d'une recette soigneusement gardée qui n'est préparée que pour la compagnie ou pendant la période des fêtes. Pour ma mère, ce plat spécial est la quiche lorraine.

Mes parents sont venus nous rendre visite à New York récemment et ma mère a aidé à préparer cette belle quiche. Elle a apporté sa carte de recette avec laquelle elle cuisine depuis des années. J'adore regarder les cartes de recettes anciennes. Ils sont si intimes et charmants. J'aurais aimé avoir plus de ces recettes. Il y aura un jour où j'apprécierai ces trésors manuscrits de ma maman. Cela me donne envie de commencer un livre de recettes pour mes filles.

Selon maman, la clé pour obtenir la couleur dorée profonde de la quiche est de garnir le plat non cuit de fines tranches de beurre ramolli. Après cuisson, la présentation finie est divine.

La quiche peut être servie tiède ou froide et est un plat parfait pour une occasion spéciale ou (mon préféré) le brunch du dimanche. Merci d'avoir partagé votre plat spécial, maman!


Comment faire une délicieuse quiche aux feuilles de navet

Pour la pâtisserie

Combinez le farine, sel, Beurre, et le shortening dans un robot culinaire et pulser quelques fois jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Ajouter 60 ml de l'eau et pulser jusqu'à ce qu'une pâte se forme autour de la lame du robot, en ajoutant plus d'eau au besoin par la cuillère à soupe.

Une fois la pâte formée, la sortir du robot et la façonner en un disque. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes.

Après refroidissement, préchauffer le four à 170°C (150° chaleur tournante)| gaz 3.

Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée à 0,75 cm | 0,333" d'épaisseur.

Utilisez-le pour tapisser la base et les côtés d'un | Plat à tarte de 8".

Coupez l'excédent de pâte qui dépasse et piquez le fond avec une fourchette.

Pour le remplissage

Faites chauffer une poêle à fond épais ou une sauteuse à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Ajouter le lardons à la pancetta et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords, 6-7 minutes, en remuant de temps en temps.

Retirez la pancetta de la poêle à l'aide d'une écumoire et égouttez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Ajouter le oignon à la poêle et faire revenir dans le reste de graisse fondue ajouter un peu huile d'olive si la poêle est trop sèche.

Faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à coloration avant d'incorporer les feuilles de navet.

Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser le légumes verts se faner. Incorporer la moitié de la pancetta dans le mélange d'oignons et de verdure.

Fouetter ensemble le oeufs, jaunes d'oeufs, crème, lait, muscade, et Gruyère dans un grand bol à mélanger ou un bol doseur.

Assaisonner avec sel et poivre goûter.

Disposer le mélange de verdures dans le plat à tarte tapissé de pâte avant de verser sur le mélange de crème aux œufs.

Répartir le reste de pancetta sur le dessus.

Cuire la quiche environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise avec une légère oscillation lorsqu'on la pique.

Retirer du four sur une grille pour refroidir.

Démoulez une fois refroidi et servez votre quiche aux feuilles de navet en tranches.


Préparation

MODE D'EMPLOI : Préparer et cuire à l'aveugle la croûte à tarte. Dans une poêle moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter les verts et cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu. Dans un saladier, battez les œufs. Ajouter le lait, la crème et le sel et bien fouetter. Répartir le mélange de fanes de radis uniformément sur le fond de la croûte. Émietter le fromage de chèvre sur les verts. Versez délicatement le mélange d'œufs sur la garniture.

Cuire la quiche jusqu'à ce que les bords soient pris mais la quiche tremble encore un peu au centre, 45 à 55 minutes. (Si les bords de la croûte commencent à dorer, recouvrez d'un anneau de papier d'aluminium.) Refroidissez la quiche au moins 30 minutes avant de la trancher.


Voir la vidéo: Pomoć porodici Sašanin,selo Dobri Dub