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Penne aux courgettes grillées, salata à la ricotta et à la menthe

Penne aux courgettes grillées, salata à la ricotta et à la menthe


Ingrédients

  • 2 livres de petites courgettes, parées, coupées en deux sur la longueur
  • Huile d'olive extra vierge (pour badigeonner)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, tranchées finement
  • 2 pincées de piment rouge séché concassé
  • 1 livre de penne ou de pâtes ziti
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3/4 tasse de ricotta salata émiettée (fromage ricotta sec salé; environ 3 onces)*

Préparation de la recette

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Disposer les courgettes sur une plaque à pâtisserie à rebords; badigeonner le tout d'huile. Saupoudrer de gros sel et de poivre noir. Griller les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer sur la surface de travail ; couper en travers en morceaux de 1 pouce. Placer dans un grand bol de service. Ajouter le vinaigre, la menthe et le piment rouge broyé; mettre de côté.

  • Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes à croquer. Égoutter. Ajouter les pâtes au mélange de courgettes, puis ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de ricotta salata et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Envie de plus ? Si vous avez une question sur cette recette, contactez notre Cuisine Test à [email protected] Pour voir plus de recettes comme celle-ci, consultez notre diaporama de recettes de pâtes.

Section des critiques

Stacey Collations

C'est un plat de pâtes d'été simple.
La combinaison de courgettes et de menthe est juste censée être.

Il a un goût frais et rafraîchissant par une journée chaude.

Penne aux courgettes, feta et menthe (adapté de Bon Appetit 2007)

1/2 boite de penne ou farfalle
2 courgettes, tranchées dans le sens de la longueur, coupées en deux et en quartiers (vous devriez avoir 8 longs morceaux)
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche déchirées
1/3 tasse de fromage feta ou ricotta salata
vinaigre balsamique
huile d'olive
flocons de piment rouge

Enduisez vos morceaux de courgettes d'huile d'olive et de sel kasher.
Faites-les griller à feu moyen-élevé, de sorte que tous les côtés soient grillés, environ 5 minutes par côté.
Lorsque vos courgettes sont cuites, coupez-les en morceaux réguliers et versez environ 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sur les morceaux chauds.

Mélanger avec de la menthe fraîche et réserver.

Faites cuire vos pâtes selon les instructions.
Égoutter et mélanger avec les courgettes balsamique et ajouter un peu d'huile d'olive (environ 3 cuillères à soupe), le fromage feta et une pincée de flocons de piment fort.


Pâtes

Ce livre de cuisine convivial, accessible et élégant d'un chef cuisinier s'avérera indispensable pour tous ceux qui aiment la nourriture simple mais tout à fait délicieuse. La simplicité est le maître mot de ce beau livre de recettes, empreint des saveurs de la campagne italienne. Pendant trop longtemps, l'ingrédient dans le placard du magasin sorti pour les urgences du dîner de dernière minute, les pâtes - peu coûteuses, toujours polyvalentes et souvent sous-estimées - se prêtent à des centaines de créations fraîches et différentes, surtout lorsqu'elles sont manipulées par le vraiment talentueux Theo Randall. Il pense que les meilleures pâtes sont les plus simples : une assiette de tagliatelles au beurre et au parmesan peut être aussi magnifique qu'un ravioli farci à la patate douce et au fenouil.

Dans Pâtes Theo Randall nous propose une collection alléchante de 110 recettes, toutes à la portée du cuisinier passionné. Utilisant un mélange de pâtes fraîches et séchées et des ingrédients les plus frais selon la saison, Theo présente une grande variété de plats, dont beaucoup sont réalisables en quelques minutes. Des taglierini aux petits pois, prosciutto et parmesan aux linguines au pesto, pommes de terre et haricots verts, aux pansotti avec ricotta de mouton et pesto de noix, et cappaletti au veau mijoté et pancetta, il y a un plat pour plaire à tout le monde. Pâtes est destiné à devenir un classique de la cuisine.


Recette de gnocchis aux pommes de terre

Qu'est-ce que c'est?

Ricotta&mdash, qui se traduit de l'italien par « re-cuit » & mdashi, est un fromage à pâte molle et frais fabriqué à partir des restes de lactosérum dans la production d'autres fromages. Dans la méthode traditionnelle, le lactosérum est laissé à fermenter jusqu'à 24 heures, puis chauffé jusqu'à ce que la protéine du lactosérum se transforme en petit caillé. De nos jours, la ricotta est souvent faite avec une combinaison de lactosérum et de lait frais. La texture est crémeuse, quoique légèrement granuleuse, et la saveur est laiteuse et sucrée.

La ricotta est un ingrédient courant dans les desserts italiens, ainsi que dans les plats de pâtes fourrés et cuits au four.

ricotta salata est de la ricotta qui a été salée, pressée et vieillie pendant au moins trois mois, créant un fromage beaucoup plus ferme et plus sec. Il est idéal pour râper sur des pâtes ou des salades, mais ne doit jamais être remplacé par de la ricotta nature (ou vice-versa), car les deux sont très différents.

Vous ne l'avez pas ?

Dans certains plats, le fromage cottage peut être remplacé, bien que le caillé soit généralement plus gros. Pour obtenir une texture plus proche de la ricotta, fouettez le fromage cottage dans un mélangeur ou un robot culinaire pendant quelques minutes.

Comment choisir:

La ricotta est généralement disponible en versions lait entier et partiellement écrémé. Pour une gâterie spéciale, recherchez la ricotta fraîche vendue dans les épiceries italiennes bien qu'elle soit hautement périssable, ces ricottas en petits lots ont une saveur beaucoup plus complexe que les versions produites en série.

Comment stocker :

Conservez la ricotta fraîche bien emballée au réfrigérateur et utilisez-la dans les deux jours (même après un jour, vous remarquerez une baisse de qualité). La ricotta de supermarché se conservera plusieurs jours de plus au réfrigérateur une fois ouverte.

Notes privées

Recettes


30 repas végétariens de 30 minutes

Ces merveilles sans viande se marient avec des noisettes, du brocoli et du chou-fleur en riz, de la chapelure et de nombreuses épices alléchantes. La sauce rouge rôtie au feu n'est pas non plus trop minable.

Orecchiette au beurre brun et à la crème avec champignons Cremini et chou frisé

Photographie par Christophe Testani

Le beurre brun rend tout meilleur. Le chou frisé donne une sensation de santé. 

Soupe Tomate-Fenouil aux Soldats Grillés en Croûte de Parme

Photographie par Tara Donne

Du fromage grillé enrobé de fromage supplémentaire et trempé dans une soupe aux tomates ? Oui s'il vous plaît!

Cacio e Pepe Mac &aposn&apos Fromage avec bette à carde

Photographie par Kate Mathis

C'est du mac &aposn&apos cheese, adulte. Rach utilise des grains de poivre noir et rose pour compléter la saveur.

Casserole de pain à l'ail et ratatouille

Photographie par Kate Mathis

La ratatouille peut être un plat qui prend du temps. Transformez-le en une casserole avec beaucoup de glucides pour un dîner rempli de légumes en 30 minutes. 

Salade Panzanella aux œufs de Frico

Photographie par Kate Mathis

Cette salade riche en légumes est vraiment simple, juste des tomates, des concombres, des oignons rouges, du basilic et de la menthe. La partie excitante est l'œuf au fromage et les croûtons de pain grillé.

Farro Spaghetti aux Courgettes & Oignons

Photographie par Joesph De Leo

Si vous n'avez pas encore essayé les spaghettis farro, c'est l'occasion rêvée d'essayer la version plus noisette des pâtes. Mélangez-le avec des oignons et des légumes verts pour un dîner de variétés du jardin. 

Farro Risotto à la citrouille et à la sauge

Photographie par Joesph De Leo

Lorsque le froid douillet de l'automne arrive, assurez-vous d'avoir les ingrédients de ce plat automnal à portée de main à tout moment. 

Sandwichs héros au broccolini rôti

Photographie par Christophe Testani

Parfois, tout ce que vous voulez pour le dîner est un sammie croustillant et grillé. Cette recette est exactement cela et très simple à faire.

Linguine aux légumes printaniers et pesto aux carottes

Photographie par Tara Donne

Gaspillage alimentaire, partez ! Utilisez jusqu'au dernier morceau de vos carottes dans cette recette printanière.

Orecchiette au pesto de brocoli Rabe

Photographie par Tara Donne

Pourquoi le basilic devrait-il avoir tout le plaisir? Végétalisez votre pesto avec du brocoli rabe à la place.

Pepper Jack Frico Eggs avec Salsa Verde & Bean Dip &Aposn&apos Chips

Photographie par Tara Donne

Si cette recette ne vous fait pas commencer à cuire vos œufs sur du fromage, nous ne savons pas ce qui le fera.

Pizza Frittata Blanche au Chou Kale

Photographie par Tara Donne

"Je fais ces pizzas frittata—vraiment des frittatas avec des garnitures à la pizza—tout le temps pour mes amis sans gluten. Une fois que vous avez appris à faire la frittata, préparez vos propres pizzas avec les garnitures que vous aimez." —Rach

Pâtes Farro aux Champignons Ragu & Noix

Photographie par Armando Rafael

Farro aux noix et noix + champignons terreux = un plat de pâtes chaud et copieux que vous voudrez tous les soirs de la semaine. 

Pâtes à la paille et au foin avec sauce aux épinards et pignons de pin

Photographie par Armando Rafael

C'est un plat que Popeye approuverait sûrement.

Pâtes de maïs à la crème avec salata à la ricotta

Photographie par Kate Mathis

Vous avez entendu parler de la ricotta ordinaire, bien sûr. La ricotta salata est la version vieillie, et elle a la texture parfaite pour les pâtes. Ajoutez-le à ce plat de pâtes ringard aux herbes pour un bol de pâtes d'été lumineux. 


  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour servir
  • 3/4 livres de petites aubergines italiennes ou japonaises (2 à 3 petites aubergines), parées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en demi-lunes de 3/8 de pouce (voir note)
  • Sel casher
  • 3 gousses d'ail moyennes, émincées (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées, écrasées à la main en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 livre de pâtes tubulaires striées et sèches comme les rigatoni ou les penne rigate
  • Une poignée de petites feuilles de basilic frais ou de grandes feuilles grossièrement déchirées
  • 2 onces de ricotta salata vieillie, finement râpée (voir note)

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive ou en fonte de 12 pouces à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter autant d'aubergines qu'il y en a en une seule couche et assaisonner de sel. Cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées des deux côtés, environ 10 minutes au total. Transférer l'aubergine dans une assiette et réserver. Répétez avec le reste des aubergines, en ajoutant de l'huile d'olive si nécessaire, jusqu'à ce que toutes les aubergines soient dorées.

Ajouter l'huile d'olive restante et augmenter le feu à moyen-vif. Faire chauffer jusqu'à ce que l'huile d'olive soit scintillante. Ajouter l'ail, l'origan et les flocons de piment et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais que l'ail ne soit pas doré, environ 30 secondes. Ajouter la pâte de tomate et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit uniformément incorporée et que la pâte de tomate commence à frire. Ajouter les tomates concassées et leur jus. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide épaississe en une consistance semblable à une sauce, environ 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sel.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse de liquide de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole.

Ajouter la sauce aux pâtes et mélanger pour enrober, en ajoutant l'eau de cuisson réservée au besoin pour éclaircir la sauce jusqu'à la consistance désirée. Ajouter les tranches d'aubergine et mélanger pour combiner.

Servir les pâtes immédiatement, arrosées d'huile d'olive extra vierge, garnies de ricotta salata râpée et de feuilles de basilic déchirées.


Nos meilleures recettes de courge d'été à préparer cette saison

Ah, l'été. Un moment notoirement glorieux pour une abondance de tomates dodues, de baies juteuses, de fruits à noyau sucrés et d'autres produits croquants comme les courgettes et les courges. Ne négligez pas les légumes verts et jaunes du stand de la ferme. Alors que l'épi de maïs frais et les bleuets vibrants peuvent attirer votre attention en premier, la courge d'été offre beaucoup en termes de saveur, de polyvalence et de nutrition.

Comme leur nom l'indique, les courges d'été sont de saison pendant l'été, culminant à la toute fin. Lorsque vous magasinez, recherchez des courges d'été fermes et lourdes pour leur taille, la peau doit être de couleur vive et sans défaut. Parce qu'elles sont récoltées tôt, les petites courges sont plus tendres que les plus grosses et ont une peau plus fine, choisissez des courges de moins de huit pouces de long. Pour conserver, réfrigérer dans un sac en plastique jusqu'à quatre jours, ne pas laver avant d'être prêt à l'emploi.

Que pouvez-vous faire avec des courgettes au-delà de les rôtir, les griller ou les faire sauter ? La réponse est en fait beaucoup. La courgette est aussi délicieuse dans les recettes salées que sucrées. Oui, vous avez bien lu : les courgettes ajoutent une humidité incroyable et une texture unique aux desserts. Le gâteau en feuille de chocolat aux courgettes avec glaçage au fromage à la crème est un plaisir total pour la foule et est parfait pour nourrir un grand groupe. Pour les enfants sceptiques (et peut-être quelques adultes aussi), la courgette est déguisée par une saveur de chocolat indulgent et un glaçage riche, mais son croquant doux et son humidité ne passent pas inaperçus. Si vous voulez faire quelque chose entre une gâterie sucrée et salée, essayez des pains et des muffins aux courgettes. Il se distingue par une gaufre aux courgettes avec du saumon fumé et des légumes verts, du pain aux courgettes et au parmesan aux graines de pavot et des muffins aux courgettes et au pain de maïs. Envie de conserver le goût de l'été toute l'année ? Préparez ces cornichons à la courgette et à l'aneth faciles pour que vous puissiez profiter des produits du temps chaud au milieu de l'hiver.

Quelle que soit la façon dont vous les coupez, les dés ou les épluchez, les courgettes brillent maintenant, alors profitez-en au maximum avec ces recettes de courges d'été.


Mangez plus de légumes !

Soupe aux betteraves et pommes
Faites mijoter 6 betteraves moyennes pelées et coupées en morceaux, 1 oignon coupé en morceaux et 1 gousse d'ail dans 4 tasses de jus de pomme non sucré 25 minutes de purée dans un mélangeur. Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron frais. Agiter chaque portion avec 1 cuillère à soupe de crème sure. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Betteraves râpées aux zestes d'orange
Épluchez et râpez 6 betteraves moyennes au robot culinaire. Faire sauter dans 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 gousse d'ail râpée et 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé, partiellement couvert, 8 à 10 minutes. Parsemer de ciboulette fraîche ciselée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Salade de betteraves citron-basilic (photo)
Éplucher et trancher 6 betteraves moyennes cuites en éventail sur un plat de service. Garnir de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de 2 cuillères à soupe de jus de citron frais. Ajouter 2 grandes feuilles de basilic frais, coupées en julienne, et plus pour la garniture, et 2 tranches d'oignon rouge, séparées en rondelles. Ajouter des copeaux de parmesan. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Salade de haricots verts et jaunes
Cuire 1 1/2 lb de haricots verts et jaunes parés dans de l'eau bouillante salée 3 à 5 minutes égoutter. Mélanger avec de fines tranches de 1 oignon rouge moyen et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Garnir d'1 œuf cuit dur finement haché et d'1 cuillère à soupe de basilic frais déchiqueté. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Salade de pommes de terre aux haricots verts
Cuire 1 lb de pommes de terre à peau rouge en cubes dans de l'eau bouillante salée 10 minutes ajouter 1 lb de haricots verts coupés et coupés bouillir 5 minutes. Égoutter. Mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 tasse d'oignon blanc doux en quartiers minces et 1 tasse de tomates cerises. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Haricots verts avec tomates, menthe et pignons de pin grillés (photo)
Cuire 1 1/2 lb parés, coupés en haricots verts dans de l'eau bouillante salée 3 à 5 minutes, égoutter et rincer. Mélanger avec des quartiers minces de 2 tomates et 2 cuillères à soupe chaque d'huile d'olive, de menthe fraîche hachée et de pignons de pin grillés. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir de copeaux de parmesan.

Rubans de courgettes au citron et à l'ail (photo)
À l'aide d'un économe, couper 4 courgettes moyennes en longs rubans fins. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajoutez les courgettes, 1 gousse d'ail râpée et 1 cuillère à café de zeste de citron râpé. Faire sauter, en remuant, jusqu'à tendreté, 2 minutes. Saupoudrer de 2 cuillères à café d'estragon frais haché. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Courgettes grillées au chèvre et à la menthe
Couper et couper en deux dans le sens de la longueur 4 pinceaux à courgettes moyennes avec de l'huile d'olive. Griller les côtés coupés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, tourner 5 minutes. Saupoudrer chacun avec 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre à pâte molle froid émietté. Griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les courgettes soient tendres. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Fondant de courgettes et tomates mozzarella
Couper 4 courgettes moyennes et 1 tomate moyenne en morceaux de 1/2 pouce. Faire sauter dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail râpée et 1 feuille de basilic frais hachée 5 minutes. Saupoudrer de 1/2 tasse de mozzarella râpée. Cuire 2 min. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Salade d'épinards aux poivrons rouges et à la mangue
Couper 2 poivrons rouges épépinés et épépinés et 1 mangue pelée et dénoyautée en morceaux de 1/2 pouce. Mélanger avec 8 onces d'épinards hachés grossièrement et 3 cuillères à soupe de vinaigrette aux framboises en bouteille. Garnir de graines de tournesol grillées salées. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Pâtes aux poivrons tricolores grillés
Enduire 6 poivrons (rouge, jaune et orange), coupés en quartiers, les tiges et les graines enlevées, avec de l'huile d'olive. Grill coupé en fines lanières. Mélanger avec 1 lb de penne cuites et 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, 12 olives noires dénoyautées et hachées grossièrement et 1/2 tasse de ricotta salata émiettée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Aubergines et poivrons rouges grillés (photo)
Enrober 2 poivrons rouges, coupés en quartiers, les tiges et les graines enlevées, et 8 tranches d'aubergine 1/2-inch avec de l'huile d'olive. Griller disposer sur une assiette. Garnir de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Ajouter 1 cuillère à soupe d'origan frais haché et 1/2 tasse de feta émiettée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Salsa de tomates et nectarines (photo)
Hacher grossièrement 1 grosse tomate et 1 grosse nectarine. Ajouter 1/2 tasse d'oignon doux haché et 1 cuillère à soupe chaque coriandre fraîche hachée, huile d'olive et jus de citron vert frais, et 1 cuillère à café de jalape & ntildeo émincés. Servir comme trempette avec des frites ou sur du poisson grillé.

Soupe réfrigérée aux tomates et à la noix de coco
Dans un mélangeur, réduire en purée 11/2 lb de tomates en cubes, 2 boîtes de 14 onces de lait de coco léger, 4 oignons verts hachés et 1 cuillère à soupe de poudre de curry Madras réfrigérée. Garnir chaque portion de coriandre hachée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Salade BLT avec vinaigrette au bleu
Faire frire 8 tranches minces de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Tapisser 4 assiettes plates de feuilles de 1 grosse laitue Boston. Garnir chacun de 2 tranches de bacon et de 3 tranches de tomates épaisses. Placer 1 cuillère à soupe de vinaigrette au bleu sur chaque tomate. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Salade de maïs, crevettes et riz
Coupez les grains de 4 épis de maïs non cuits. Mélanger avec 3 tasses de riz cuit, 8 onces de petites crevettes décortiquées cuites, 6 oignons verts tranchés, 1/4 tasse d'huile de canola, 1/3 tasse de vinaigre de riz et 1 cuillère à café chaque ail râpé et gingembre frais. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Sauté d'été et eacute
Coupez les grains de 4 épis de maïs. Faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail râpée 2 minutes. Ajouter 2 tomates italiennes et 1 courgette moyenne, coupées en dés de 1/4 de pouce, et 1 cuillère à soupe de basilic frais haché. Faire sauter 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Maïs mexicain en épi (photo)
Griller 4 épis de maïs. Pendant qu'ils sont encore chauds, étendre chacun avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise et saupoudrer légèrement de poudre de chili. Rouler dans 1/2 tasse de fromage Cotija ou Asiago râpé pour enrober. Servir avec des quartiers de lime.


Ingrédients

  • 1 lb de gemelli ou pâtes de votre choix
  • 2 courgettes moyennes, les extrémités parées et coupées en 1/4 de tranches dans le sens de la longueur
  • 2 courges jaunes moyennes, extrémités parées et coupées en 1/4 de tranches dans le sens de la longueur
  • 2 poivrons moyens, équeutés, épépinés et coupés en 4 portions plates
  • 1 gros oignon rouge, coupé en rondelles de 1/2 pouce et embroché horizontalement
  • 1/2 lb d'asperges, extrémités coupées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 1 cuillère à café d'ail fraîchement haché (environ 1 gousse moyenne)
  • 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron de 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais finement haché
  • Fromage parmesan râpé, pour servir
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Type de feu :Direct
  • Chaleur du gril :moyen-élevé

Ce plan d'alimentation saine de 7 jours vous aidera à atteindre ces objectifs de perte de poids en un rien de temps

Si vous suivez ce plan, vous perdrez du poids et la plupart de ces plats contiennent moins de 400 calories, mais contrairement aux régimes que vous avez essayés, vous aurez l'impression que votre assiette propre est agréable et pleine. Suivez nos sept jours d'échantillons librement, mélangez vos plats, ajoutez des fruits et légumes supplémentaires, voire des gorgées d'huile d'olive, car ce n'est jamais le bon moment pour se priver.

Petit déjeuner : Wraps avocat au saumon fumé et salade de melon

Couper ½ un avocat en 2 morceaux. Envelopper chaque tranche d'un morceau de saumon fumé (2 morceaux au total). Saupoudrer d'oignon rouge émincé et d'un filet de jus de citron frais, arroser d'huile d'olive extra vierge et assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir avec 1 tasse de cantaloup et de cubes de miellat, garnis d'un filet de jus de lime ou de zeste de lime.

Déjeuner : Salade de pêches et tomates avec fromage bleu et bacon

Trancher 2 pêches moyennes et mélanger avec 2 tasses de tomates anciennes ou mûres sur vigne, 2 tasses de roquette, 1 échalote émincée, 1 & frac12 cuillères à soupe de fromage bleu émietté et 2 tranches de bacon cuit et émietté. Répartir entre 2 assiettes. Arroser chaque salade d'1 cuillère à soupe de vinaigrette de Dijon : Fouetter ensemble 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, ¼ tasse de vinaigre de champagne, ½ tasse d'huile d'olive extra-vierge, saler et poivrer au goût. Donne 2 portions. La vinaigrette donne ¾ tasse.

Dîner : Pétoncles poêlés avec tomates chaudes et maïs

Faire sauter 2 tasses de grains de maïs frais (ou congelés, en une pincée) et 3 tasses de tomates cerises coupées en deux avec ½ tasses de basilic frais, un filet d'huile d'olive extra-vierge, 1 gousse d'ail émincée, du sel et du poivre au goût à feu moyen-vif chauffer 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le maïs et les tomates soient tendres. Mettre de côté. Essuyez la poêle et faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif. Faites sauter 1 lb de pétoncles 3 à 4 minutes, en retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Servir les pétoncles sur les légumes. Donne 4 portions.

Petit déjeuner : Toasts pêches et noix de cajou-beurre

Faites griller une tranche de pain multigrains et tartinez-la de 1 cuillère à soupe de beurre de noix de cajou. Garnir d'une petite pêche tranchée. Saupoudrer de cannelle et arroser de miel.

Déjeuner : Penne de blé entier avec légumes et salata de ricotta

Faire sauter 3 tasses de courgettes en dés, de courge d'été et de poivron rouge mélangés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 2 gousses d'ail écrasées, une pincée de flocons de piment rouge et du sel et du poivre au goût dans une petite poêle jusqu'à tendreté, 6 à 8 minutes. Mélanger avec 2 tasses de penne de blé entier cuits et du basilic haché. Servir avec de la ricotta salata émiettée. Donne 2 portions.

Dîner : Saumon poêlé avec salsa prune-concombre

Chauffer le four à 400°F. Faire mariner 12 oz de saumon sauvage dans 1½ cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium et 1½ cuillères à soupe de sauce teriyaki à faible teneur en sodium pendant au moins 15 minutes. Placer le saumon côté peau vers le bas dans une petite poêle à feu moyen-vif et cuire 2 à 3 minutes. Finir au four 6 à 8 minutes, selon la cuisson désirée. Mélanger 1 tasse de prune fraîche en dés, 1 tasse de concombre en dés, ¼ tasse d'oignon rouge en dés et une petite poignée de salsa de saison à la menthe hachée avec quelques traits de vinaigre de vin de riz et du sel au goût. Garnir le saumon de salsa et servir avec 4 tasses de verdure mesclun assaisonnée d'huile d'olive et d'un filet de jus de lime. Donne 4 portions.

Petit déjeuner : Bol de banane aux bleuets

Dans un mélangeur, mélanger 1 tasse de bleuets surgelés avec ½ tasse de riz non sucré, d'amande ou de lait de coco (à boire) et ¼ c. à thé d'extrait de vanille. Verser dans un petit bol et garnir de ½ une banane tranchée et 1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco grillés.

Déjeuner : Salade de pastèque avec baies de blé, edamame et fromage feta

Mélanger 6 tasses de pastèque en dés et 2 tasses de baies de blé cuites avec 2 tasses d'edamame bouilli, une pincée de menthe hachée, 3 cuillères à soupe de fromage feta émietté, 3 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé, 1 & frac12 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique et du sel et poivre au goût. Répartir entre 2 bols. Donne 2 portions.

Dîner : Steak grillé et salade de pommes de terre d'été

Chauffer un gril à gaz à feu moyen-vif ou mettre une poêle à griller à feu moyen-vif. Assaisonner un bifteck de flanc de 12 oz avec du sel et du poivre. Griller 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Fouetter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec une petite poignée chaque de ciboulette hachée et d'estragon sur le steak. Servir avec 4 tasses de pommes de terre rouges coupées en dés, bouillies et mélangées légèrement à la vinaigrette de Dijon : Fouetter ensemble 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 1 & frac12 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à café de câpres hachées et 2 cuillères à café d'échalotes hachées assaisonner avec du sel et du poivre pour goût. Donne 4 portions.

Petit déjeuner : Yaourt citron-pavot aux fraises

Mélangez une pincée de zeste de citron, une pincée de graines de pavot et un filet de miel dans ¾ tasse de yogourt nature faible en gras. Garnir de 1 tasse de fraises tranchées et 1 cuillère à soupe d'amandes grillées tranchées.

Déjeuner : pita thon aux haricots blancs

Mélanger 6 oz de thon germon avec 1 tasse de haricots cannellini égouttés, 2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé, 2 cuillères à soupe de menthe hachée, 2 cuillères à soupe de basilic haché, un filet d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de fromage Pecorino Romano râpé Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Farcir chacune des 2 petites pitas de blé entier avec ½ du mélange de thon, servir chacune avec 1 tasse de roquette arrosée d'huile d'olive extra-vierge, de jus de citron et d'une pincée de sel de mer. Donne 2 portions.

Dîner : Salade de poulet grillé et soba au sésame

Mélanger 4 tasses de nouilles soba cuites avec 2 tasses de poivron rouge tranché, 2 tasses de chou rouge râpé, 1½ cuillères à soupe d'oignons verts tranchés et 1½ cuillères à soupe chaque coriandre et menthe hachées. Répartir uniformément dans 4 bols. Habillez chaque portion avec 1½ cuillère à soupe de vinaigrette asiatique : fouettez ensemble ¼ tasse de lait de coco, 1½ cuillère à soupe d'huile de sésame grillé, ¼ tasse de beurre d'arachide crémeux de style naturel, 1½ cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium, 2 cuillères à thé de vinaigre de vin de riz et 2 cuillères à thé chaque ail et gingembre émincés. Garnir chaque bol de 3 oz de poulet grillé tranché (vous aurez besoin d'un total de 12 oz de poulet).Donne 4 portions. La vinaigrette donne ¾ tasse.

Petit déjeuner : flocons d'avoine aux baies

Cuire ½ tasses de flocons d'avoine à l'ancienne avec 1 tasse de lait biologique écrémé ou de lait d'amande et une pincée d'extrait de vanille à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes. Garnir de ¾ tasses de framboises et de mûres fraîches mélangées. Sucrer avec du nectar d'agave, si désiré.

Déjeuner : bol de taboulé d'été

Mélanger 1 tasse de boulgour cuit (le mélange de taboulé Near East est parfait et cuit en quelques minutes, mais il est pré-assaisonné, alors vérifiez l'assaisonnement avant d'ajouter des herbes), 1 tasse de pois chiches en conserve (égouttés et rincés), 1½ tasses de tomates cerises coupées en deux, 1½ tasses de concombre en dés, 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, une petite poignée chaque de persil et de menthe émincés, le jus d'1 citron, 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge et un filet d'huile d'olive extra-vierge. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Donne 2 portions.

Dîner : Crevettes grillées avec quinoa aux herbes

Faire tremper 4 brochettes de bambou dans l'eau pendant 15 minutes. Chauffer un gril à gaz à feu moyen ou mettre une poêle à griller à feu moyen-élevé. Répartir 1¼ lb de grosses crevettes nettoyées et déveinées (environ 20) sur des brochettes (environ 5 sur chacune), badigeonner d'huile d'olive extra-vierge et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger 2 tasses de quinoa cuit avec 1½ c. chaque basilic frais, coriandre et ciboulette 2 cuillères à soupe de pacanes grillées hachées un filet d'huile d'olive extra vierge le jus de ½ un citron et sel et poivre au goût. Répartir le quinoa et les brochettes dans 4 assiettes et servir avec des feuilles de mesclun assaisonnées d'huile d'olive extra vierge, du jus de citron frais au goût et du sel de mer. Garnir chaque assiette avec 1 cuillère à soupe de gremolata citron-basilic : Mélanger 2 cuillères à café de zeste de citron, ¼ tasse de basilic finement haché, 2 cuillères à café d'ail émincé, saler et poivrer au goût. Donne 4 portions.

Petit-déjeuner : brouillé aux œufs avec des tomates cerises rôties lentement, du fromage de chèvre et des herbes

Faites rôtir 2 tasses de tomates cerises (vous aurez des restes) avec 2 brins de thym, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge et 2 gousses d'ail écrasées à 275 ° F jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 60 à 75 minutes, en remuant à mi-chemin. Fouettez 2 œufs assaisonnés de sel et de poivre. Ajouter 2 cuillères à café de fromage de chèvre, ½ cuillères à café de ciboulette ciselée et ½ cuillères à café de basilic ou d'estragon haché. Brouiller à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servir avec 1 tranche de pain de blé entier et garnir de tomates.

Déjeuner : salade de poulet thaï

Mélanger 2 tasses de verdure mesclun, 2 cuillères à soupe d'échalotes tranchées finement et 12 tasses de pomme tranchée. Répartir dans 2 assiettes ou garder la moitié pour le déjeuner du lendemain. Garnir chaque portion de 3 oz de poulet grillé (environ & frac12 tasse) et saupoudrer de 2 c. à thé d'arachides concassées. Arroser chaque portion de 1 cuillère à soupe de vinaigrette thaïlandaise : dans un bol, fouetter ensemble ⅓ tasse de jus de citron, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sauce de poisson et 2 cuillères à café de miel. Ajouter ½ d'un piment jalape épépiné et émincéño, 2 gousses d'ail émincées, le zeste de citron vert ½ et saler au goût. Arroser de ½ tasse d'huile d'olive extra-vierge tout en fouettant afin de bien mélanger. Donne 2 portions. La vinaigrette donne ¾ tasse.

Dîner : Tacos de légumes grillés avec haricots noirs et salsa de tomatilles

Chauffer un gril à gaz à feu moyen ou mettre une poêle à griller à feu moyen-élevé. Mélanger 4 tasses de champignons portabella tranchés (à partir d'environ 4 champignons de taille moyenne) et 4 tasses de courge d'été (coupée en tranches de 1 pouce) avec de l'huile d'olive extra-vierge. Saler et poivrer et griller 4 à 5 minutes de chaque côté. Mélanger 2 tasses de tomatilles en dés avec une poignée de coriandre, 1½ cuillère à soupe d'ail émincé, ½ jalape émincéño, ¼ tasse d'oignon blanc en dés, du sel et ¼ tasse d'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, 12 à 15 minutes. Laissez refroidir la salsa. Disposer 8 tortillas de maïs de 4 pouces sur un plateau. Répartir 1 tasse de haricots noirs en conserve (égouttés et rincés), de la coriandre hachée, du mélange de légumes, de la salsa, de l'avocat en dés et du fromage cotija ou feta émietté entre chaque taco. Servir avec des quartiers de lime frais. Donne 4 portions.

Petit déjeuner : eggsufs durs "à la plage"


Saupoudrer 2 œufs durs d'assaisonnement Old Bay et de sel marin. Servir avec des tranches de tomate fraîches saupoudrées de sel de mer et 12 tasses de pommes de terre grelots rouges poêlées : Couper en dés 1 petite pomme de terre rouge précuite ou bouillie. Faire sauter la pomme de terre avec 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, une pincée de poudre d'ail et de flocons de piment rouge, du sel et du poivre au goût à feu moyen-vif dans une petite poêle pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Garnir de persil haché.

Déjeuner : Tartine d'avocats grillés et d'oignons rouges à la ricotta et au miel

Chauffer un gril à gaz à feu moyen-vif ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Griller 1 avocat, coupé en deux et côtés coupés vers le bas, 5 à 7 minutes. Griller 4 tranches d'oignon rouge de 14 pouces d'épaisseur pendant 6 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Étalez 1 cuillère à soupe de ricotta fraîche mélangée à 2 cuillères à café de menthe fraîche et 1 cuillère à café de zeste de citron vert sur 1 tranche de pain multigrain grillé. Répétez l'opération sur un deuxième morceau de pain. Garnir chaque toast de ½ d'avocat tranché et de 2 tranches d'oignon rouge. Saupoudrer de sel, de poivre et d'un filet de miel. Donne 2 portions.

Dîner : Brochettes de poulet avec yaourt concombre-aneth

Faire tremper 4 brochettes de bambou dans l'eau pendant 15 minutes. Chauffer un gril à gaz à feu moyen ou mettre une poêle à griller à feu moyen-élevé. Couper 1 poitrine de poulet désossée et sans peau de 12 oz en morceaux de 2 pouces. Faire mariner le poulet avec de l'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de coriandre, 4 gousses d'ail hachées, du sel et du poivre 20 minutes ou jusqu'à 1 heure. Brochette de poulet, en alternance avec des morceaux d'oignon rouge de 1 pouce et des poivrons rouges et verts. Griller de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servir avec 1 tasse de yogourt grec faible en gras mélangé à ¼ tasse de concombre émincé, 1 gousse d'ail émincée, quelques pincées d'aneth haché et le jus d'un citron ½. Répartir les brochettes dans les assiettes et servir avec 2 tasses de couscous cuit. Donne 4 portions.


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