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Riz aux fruits au four

Riz aux fruits au four


Cette recette semble convenir aux personnes qui aiment les puddings, mais qui en même temps ne veulent pas ajouter de kilos en trop en les consommant.

  • 1 tasse de riz long
  • 5 tranches d'ananas
  • 2 nectarines / pêches
  • 1 poignée de noix
  • Cannelle
  • (Cette fois, j'ai utilisé des pommes à la place de l'ananas, car je n'en avais pas, mais c'est beaucoup plus savoureux avec de l'ananas)

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Riz aux fruits au four :

Faire bouillir le riz dans l'eau.

Pendant ce temps, coupez les fruits en cubes et hachez finement les noix. Une fois le riz bouilli, mélangez-le avec les fruits et la cannelle et saupoudrez de noix sur le dessus. Comme vous pouvez le voir, je n'ai pas trouvé le sucre nécessaire, car les fruits laisseront leur propre douceur.

Mettre au four, à bonne température, env. 20 minutes. Lorsque les fruits se sont ramollis et que la noix a bruni, on la laisse refroidir, après quoi elle se déguste avec plaisir.


Cette recette de pudding rassemble dans un plat délicieux tous les légumes que vous avez au réfrigérateur.

Faire bouillir le riz d'abord, mais pas trop fort, jusqu'à ce qu'il commence à s'ouvrir. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Mélanger un œuf jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le riz bouilli et étaler la pâte dans un plateau en yena, ou recouvert de papier sulfurisé et graissé avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrer un peu du mélange de fromage sur la base de riz et le mettre au four pour qu'il devienne ferme.

Mélangez les deux autres œufs restants, ajoutez le fromage restant et les légumes hachés - vous pouvez ajouter les légumes qui restent dans le réfrigérateur. Ajouter les légumes verts finement hachés et mettre la quiche au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.

Le pudding aux légumes et croûte de riz est servi chaud, éventuellement avec du parmesan.


Riz au safran au four

J'ai un peu changé le poids d'origine de Jamie, en l'adaptant à notre petite famille

Ingrédient:

  • 200 grammes de riz à grains longs
  • 1 oignon moyen
  • 1/2 cuillère à café de safran
  • 150 grammes de yaourt grec
  • 650 ml d'eau
  • 125 ml de sauce tomate
  • 50 ml d'huile d'olive (ou l'huile que vous avez sous la main)
  • sel poivre

Ici, Jamie a agi très intelligemment : il a tout cuisiné directement dans le grand plateau. Il a d'abord placé le plateau en étain sur la cuisinière et a fait cuire l'oignon, puis il a ajouté le reste des ingrédients et les a mis au four. Puis il a tout fini avec du yaourt.

Mais j'avais le plateau en céramique, mon cœur ne me laissait pas m'asseoir directement sur la flamme du poêle. J'avais peur qu'il noircisse, ou craque (le fond de mon plateau est poreux, et il aurait fumé très facilement, je pense). J'ai donc recommencé tout seul : j'ai fait cuire l'oignon séparément et je l'ai transféré dans la poêle, avec le reste des ingrédients, et à partir de là, tout s'est déroulé selon les instructions de Jamie.


& # 8211 faire bouillir le riz dans de l'eau avec un peu de sel et d'huile d'olive

& # 8211 Les fruits de mer sont bien lavés puis ébouillantés dans de l'eau, de l'huile, du sel, quelques grains de poivre et une feuille de laurier très finement hachée.

& # 8211 Hacher l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, avec les piments forts.

& # 8211 saupoudrer un peu de sel et de poivre

& # 8211 ajoutez le poivron coupé en dés quand le poivron est prêt ajoutez le vin

& # 8211 puis on met les fruits de mer et on les laisse bouillir dans la sauce

& # 8211 versez le jus d'un demi citron

& # 8211 après quelques ébullitions ajouter le jus de tomate et assaisonner de sel et de poivre.

Lorsque la sauce est tombée, ajoutez le riz bouilli. Remuer doucement jusqu'à incorporation. Nous l'avons retiré du feu. Bon appétit!

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Recouvrez le poisson et les fruits de mer nettoyés d'eau froide (ou de bortsch de poisson si vous en avez). Le liquide ne doit pas dépasser environ 5 tasses. Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poisson soit pénétré et que les carapaces soient toutes dissoutes. Égoutter le poisson et les fruits de mer et réserver en gardant le liquide dans lequel il a bouilli.

Faire revenir l'ail à feu doux dans 2/3 tasse d'huile d'olive. Ajouter le persil, le paprika et les tomates l'un après l'autre. Passer le mélange obtenu au tamis sur deux tasses de riz, puis faire sauter le riz dans l'huile d'olive pendant 3 à 5 minutes. Prenez le liquide préalablement mis de côté dans lequel le poisson a été bouilli et versez-le sur le riz. Gardez à feu vif pendant environ 10 minutes. Lorsque le riz commence à crépiter, baissez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes.

Saupoudrer de vin blanc sur le riz et le garder sur le feu pendant un moment. Le riz doit ressortir si sec que vous pouvez incliner le récipient sans qu'un grain de riz ne tombe. Il peut être servi immédiatement.


Pudding au fromage blanc aux fruits cuits au four

Je me souviens de mon enfance avec ma grand-mère, elle nous faisait un excellent riz au lait au four, et nous les enfants ne nous en lassions pas. Je suis convaincu que si grand-mère connaissait la recette pudding au fromage blanc et fruits au four qui ne contient ni riz, ni sucre, ni farine, cela aurait semblé merveilleux et savoureux, mais aussi plus sain.

La base de ce pudding au fromage blanc et aux fruits est le fromage blanc, riche en protéines et en minéraux. Il est rassasiant et apporte à l'organisme le calcium dont il a besoin. Ensuite, il y a les fruits, les pommes pleines de vitamines, les fraises et les bananes sucrées, riches en fibres et en potassium. Au lieu de sucre, saupoudrez des fruits comme de la cannelle sur les fruits - non seulement cela répandra un parfum divin dans tout l'appartement, mais le pudding aura également un goût parfait. Le yaourt couronne le pudding de son goût, renforce les os, tient bien dans l'estomac et ne met pas en danger votre silhouette. Le pudding au fromage blanc et aux fruits a faible en calories et riche en fibres et en protéines.

Celui-ci pudding sain avec fromage blanc et fruits il est facile à préparer et très savoureux, même s'il ne contient ni riz, ni sucre, ni farine. Vous pouvez le servir comme un délicieux déjeuner, mais il fonctionne également très bien comme dessert ou petit-déjeuner chaud. La base du pudding est constituée de cette excellente combinaison de trois ingrédients - fruits, fromage blanc et yaourt.


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Riz basmati

Ce n'est pas une bonne philosophie de cuisiner du riz basmati, mais il y a quelques choses que j'ai apprises et qu'il est bon de garder à l'esprit.

Quelle que soit la méthode de cuisson, le riz basmati bout rapidement, est savoureux et tout aussi beau s'il est cuit correctement. Il doit ressortir aéré et non collant.

La première étape consiste à laver le riz. Soit dans plus d'eau, soit directement dans une passoire sous l'eau courante. De cette façon, une partie de l'amidon est enlevée et le riz sera lâche et ne collera pas.

La deuxième étape consiste à faire tremper le riz pendant 20 à 30 minutes. Le but est aussi d'évacuer l'amidon, mais aussi d'absorber l'eau, la cuisson étant plus rapide et plus uniforme par la suite.

En fonction du temps, mais aussi de la préparation finale, je cuisine le riz basmati de 2 manières :

  • en absorbant de l'eau (ou autre liquide, soupe au poulet ou soupe aux légumes, par exemple)
  • en faisant bouillir dans une grande quantité d'eau puis en filtrant.

En règle générale, j'utilise la première méthode lorsque je sers le riz immédiatement, comme dans la recette Curry de poulet au lait de coco et riz basmati .

Si toutefois le riz passe par une étape supplémentaire de cuisson (le même jour ou le lendemain), je préfère le faire bouillir et le filtrer, comme dans la recette du riz au citron.

Je vous suggère d'essayer les deux méthodes, je les laisse ci-dessous.

Dans les deux recettes j'ai utilisé une tasse de riz, soit 250 g.

1. En absorbant de l'eau (ou autre liquide, soupe au poulet ou soupe aux légumes, par exemple)

  • 1 tasse de riz (250 g)
  • 1,5 tasses d'eau (2 tasses d'eau si le riz n'a pas été trempé au préalable)
  • une cuillère à café de sel
  • en option, toutes les saveurs que vous voulez (curcuma, curry, poivre, piment, safran, herbes, etc.)
  • facultatif, huile ou beurre

Nous passons par les étapes avec le lavage et le trempage du riz.

Mettre le riz dans l'eau et faire bouillir avec un couvercle, environ 10 minutes à feu doux à moyen. Dans les 2-3 premières minutes, nous pouvons allumer le feu jusqu'à ce que l'eau bout, puis le réduire. Nous ne levons pas la tête pendant ce temps, nous perdons de la vapeur, ce qui est important pour la cuisson du riz.

Après 10 minutes, éteignez le feu et laissez reposer encore 10-15 minutes, nécessairement avec un couvercle. Le riz continuera à cuire à la vapeur, l'empêchant ainsi de se coincer ou de se brûler.

Après ce temps, découvrez le bol et mélangez soigneusement avec une fourchette pour desserrer.

Vous pouvez mettre 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre.

Ou nous pouvons le laisser refroidir et l'utiliser davantage.

2. En faisant bouillir et égoutter

  • 1 tasse de riz basmati (250 g), sur les photos il est mélangé avec du sauvage
  • 4 l d'eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe de sel

Comme d'habitude, nous lavons et faisons tremper le riz. Nous vidons l'eau.

Mettez sur le feu une casserole d'eau de 3 à 4 l et une cuillère à soupe de sel.

Lorsque l'eau bout, égouttez le riz et mettez-le dans l'eau bouillante. Nous le maintenons à feu moyen vers la mer. Il est important que l'eau ait de petites ébullitions, ce qui aidera les grains de riz à ne pas coller ensemble ou à la casserole. Cependant, on évite la grosse ébullition, il y a un risque que, vers la fin, les grains de riz se cassent.

Faire bouillir environ 10 minutes, env. Mais il est plus sûr de goûter le riz afin que nous sachions quand le sortir. Il est préférable d'être légèrement al dente.

Bien égoutter le riz bouilli.

On la pose sur une assiette, la plus tendue possible, pour qu'elle refroidisse et ne retienne pas l'eau produite par la vapeur, comme cela arriverait si on la mettait directement dans un bol ou une marmite.

On peut le servir immédiatement, mélangé avec un peu de beurre ou d'autres ajouts de légumes, d'épices, de sauces ou plus tard dans d'autres recettes.


Riz au lait italien avec salade de fruits

Mettre le lait et le zeste de citron dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Ajouter le riz, réduire le feu jusqu'à ébullition très lente. Faire bouillir en remuant souvent pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très doux et que la texture soit épaisse et crémeuse. Mettre dans un grand bol et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C. Saupoudrer les graines de pin et les amandes sur deux plateaux séparés et faire frire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Hacher finement les amandes frites.

Retirez le zeste de citron du riz. A l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez les jaunes d'œufs un à un. Ajouter le sucre, le zeste de citron râpé et le rhum. Ajouter les graines et les amandes.

Beurrez un moule à cake de 20 cm de diamètre. Papier peint avec du papier sulfurisé. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics acérés. Mélangez soigneusement les blancs d'œufs dans le mélange de riz avec une grande cuillère en métal. Mettez le mélange dans la forme préparée. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir le pudding dans le moule. Couvrir d'une pellicule plastique (également en forme) et conserver au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu'à 48 heures.

Pour la salade de fruits, passez un tiers des fraises au robot culinaire ou au mixeur, ou passez au tamis. Coupez le reste des fraises en deux et ajoutez-les à la purée avec les framboises et les cerises. Mettre avec une cuillère dans un bol.

Démouler le pudding sur une assiette et garnir de sucre glace juste avant de servir. Servir avec une salade de fruits.