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Soupe de Potroace

Soupe de Potroace


Porter les morceaux de poulet à ébullition avec de l'eau froide, saler et poivrer et laisser mijoter 45 minutes en faisant mousser la soupe si nécessaire. Je l'ai laissé bouillir davantage car j'avais des poules (fermière comme on l'appelle ici). Sortez ensuite la viande et choisissez ce qui reste dans la soupe selon vos préférences.

Au bout de 45 minutes j'ajoute une tasse de grains de riz, je mets du basmati. Ajoutez ensuite à 5 minutes les légumes hachés et le jus de tomate et laissez bouillir encore 10-12 minutes. A la fin il est lissé avec de la crème sure, j'ai mis 200 ml de crème sure à 15% pour rendre la soupe plus légère. Battez ensuite 2 œufs avec un peu de sel séparément et mettez-les dans soupe de potroace qui bout en un fil fin et en remuant sans cesse pour faire des chiffons. C'est la variante que je connais et que j'aime bien, vous pouvez abandonner cette étape si vous ne l'aimez pas. acidité soupe de potroace avec du bortsch ou du jus de chou (j'ai choisi le jus de cornichon).

À la fin, nous ajoutons soupe de potroace de l'estragon haché et une bonne botte de mélèze, j'ai mis des conserves au vinaigre toutes les deux comme j'avais.



Soupe de Potroace

Pour la bonne version :
2 jaunes d'œufs de poules qui ont échappé à l'abattage et nichent joyeusement dans le pré,
une carafe de crème fraîche fraîchement récupérée dans des pots de lait garés dans la cave fraîche,
la même verdure cueillie dans le jardin - le muesli bio - seulement cette fois nous remplaçons le mélèze par de l'aneth.

Potroace soupe - une recette traditionnelle roumaine, épaisse et aigre, seulement bonne pour réveiller les esprits endormis de la vapeur et la fatigue d'une fête qui a duré jusqu'à l'aube.

Cette soupe est indispensable après les fêtes ou les mariages - abondamment arrosée d'eau de vie et de térébenthine et contribue au succès d'une fête réussie.

Maintenant que nous avons rassemblé toutes les choses nécessaires, nous nous mettons au travail :
Nous nettoyons les entrailles de l'oiseau, les échaudons et les faisons bouillir dans de l'eau avec un peu de sel.
Nettoyez la mousse et essuyez les parois du pot avec une serviette propre imbibée d'eau froide.

Pendant que les entrailles bout, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
Nous lavons les racines, les nettoyons puis les hachons différemment des cubes.
Une fois les entrailles cuites en deux, ajoutez les légumes.

Laissez bouillir ensemble, gaiement, pendant une demi-heure, puis ajoutez le riz choisi, lavé et ébouillanté. Lorsque le riz est cuit, ajoutez les tomates pelées et hachées finement, le concentré de tomates et le saindoux - pour que la soupe ait des étoiles et que le ragoût soit tentant.

Après encore quelques ébullitions, salez au goût puis aigrez généreusement.
Mettez le mélèze choisi, bien lavé et haché finement et éteignez le feu.
Laissez le pot couvert d'un couvercle - laissez le ragoût se calmer.
Lorsque nous posons l'assiette sur la table, saupoudrez de persil vert haché.

Si on aime la bonne soupe - "à la grec" - comme disent les connaisseurs - il faut procéder comme suit :
Mélanger les jaunes avec la crème sure.
Nous retirons la marmite du feu.

Mélangez finement les jaunes avec un peu de soupe puis versez le tout dans la casserole.
Couvrir avec un couvercle et laisser la chaleur du ragoût résoudre les derniers détails.
Cette fois, lorsque nous mettons la soupe sur la table, saupoudrez d'aneth.

Maintenant. choisissez chacune que vous aimez et si le plaisir était au maximum, je ne peux m'empêcher de vous souhaiter : "Bon appétit".


Méthode de préparation

La viande coupée en morceaux est bouillie dans 3 l d'eau froide avec une cuillère à café de sel. A ébullition, ajoutez les légumes râpés à gros trous, ou coupés en allumettes, et les oignons émincés finement.

Quand tout est presque cuit, ajoutez le riz en remuant bien pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole. Faire bouillir pendant 20 minutes.

La soupe est aigre avec du jus de chou ou, à défaut, avec du bortsch, du jus de citron ou du sel, ou du vinaigre. Faire bouillir avec du jus de chou ou du bortsch pendant quelques minutes. Le jus de citron n'est ajouté qu'après avoir été retiré du feu, afin de ne pas détruire les vitamines.

Arroser de jaune d'œuf et de crème sure pour la saveur, ajouter du mélèze vert ou séché.


Méthode de préparation

La viande coupée en morceaux est bouillie dans 3 l d'eau froide avec une cuillère à café de sel. A ébullition, ajoutez les légumes râpés à gros trous, ou coupés en allumettes, et les oignons émincés finement.

Quand tout est presque cuit, ajoutez le riz en remuant bien pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole. Faire bouillir pendant 20 minutes.

La soupe est aigre avec du jus de chou ou, à défaut, avec du bortsch, du jus de citron ou du sel, ou du vinaigre. Faire bouillir avec du jus de chou ou du bortsch pendant quelques minutes. Le jus de citron n'est ajouté qu'après avoir été retiré du feu, afin de ne pas détruire les vitamines.

Arroser de jaune d'œuf et de crème sure pour la saveur, ajouter du mélèze vert ou séché.


Soupe Potroace aux nouilles

Du cycle "recettes traditionnelles que vous DEVEZ essayer", nous avons aujourd'hui la recette de la soupe de nouilles aux nouilles.

Que veut dire "portoace" ? POTROÁCĂ, potroace, s. F. 1. (La pl.) Soupe de volaille, aigre avec du bortsch ou du jus de chou, entrailles de volaille avec lesquelles cette soupe est préparée. ♦ (Adverbial et adjectif) Très acide. 2. Nourriture très salée. ♦ (Adjectif et adverbial) Très salé. En d'autres termes que ceux cités ci-dessus, de DEX ? La soupe Potroace est une soupe aigre, absolument délicieuse !

Soupe Potroace aux nouilles - la nouvelle nouille courte avec 8 œufs de Baneasa Easter

Dans ma version de Potroace Soup, nous avons aigre la soupe avec des "dies" ou du jus de chou, nous utilisons des abats de dinde et pour un goût et une consistance supplémentaires, nous servons une soupe de nouilles. Et nous ne parlons pas de n'importe quel type de nouilles, mais des nouvelles nouilles courtes avec 8 œufs de Baneasa Easter. Pour la préparation de ce type de nouilles, l'œuf de lilchidée est utilisé, d'où la couleur et le goût particuliers. C'est comme les nouilles que nos mères et nos grands-mères préparent. Vous savez déjà que je suis une grande fan de toutes sortes de nouilles aux 8 œufs de Paste Baneasa et je les considère vraiment comme des pâtes que l'on peut considérer comme "faites maison".

Tout ce que vous devez savoir sur la recette de soupe de nouilles :

  • La soupe Potroace est délicieuse si elle est aigre avec du jus de millet ou de chou. Nous n'avons pas de chou dans le tonneau, alors nous sommes allés au marché. Dans tous les endroits où l'on vend de la choucroute, on vend aussi du jus de chou
  • Bien sûr, vous n'êtes pas obligé d'utiliser des abats de dinde, vous pouvez également utiliser du poulet ou du poulet, mais la soupe au filet de dinde est le COT, je vous le promets !

  • Je fais frire les légumes dans un peu d'huile et les assaisonne bien avant de les ajouter à la soupe. Je fais d'abord bouillir la viande et la fais mousser très bien, ensuite seulement j'ajoute les légumes durcis. Ainsi, les légumes bouillent moins et restent croustillants et la viande est très bien cuite et fond réellement dans la bouche.
  • Vous pouvez faire bouillir la nouille courte avec 8 œufs et directement dans la soupe, mais je préfère la faire bouillir séparément, surtout si je fais une grande quantité de soupe, car, après une nuit froide, la soupe s'épaissit à cause de l'amidon des pâtes. . De plus, les nouilles fraîchement cuites sont délicieuses, je préfère donc les faire bouillir avant de servir la soupe.

Ingrédients pour 8 portions Soupe Potroace aux nouilles :

  • ½ gros céleri
  • une grosse racine de panais
  • ½ kg de carottes
  • 2 oignons blancs
  • 2 kg d'entrailles et couverts de dinde (cœur, pipette, ailes)
  • 100 ml d'huile
  • sel, poivre, herbes au goût
  • 500-700 ml de jus de chou
  • 250g de nouilles courtes avec 8 œufs Baneasa Pâques
  • 2 bouquets de persil frais, finement haché

Pour savoir comment préparer la recette de soupe de nouilles, appuyez en toute confiance PLAYA à la recette vidéo ci-dessousâ & # x20AC; & # x2122; . Merci et puissiez-vous avoir la meilleure soupe de poney!

Préparation Potroace soupe aux nouilles

  1. Faire bouillir la viande dans 5 litres d'eau salée, faire mousser souvent. La viande est cuite lorsque la fourchette pénètre facilement dans tous les morceaux de viande.
  2. Séparément, faire revenir les oignons et les légumes dans l'huile jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Trempez avec du jus de chou et ajoutez dans la marmite, sur la viande bouillie.
  3. Laisser bouillir quelques minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. A la dernière ébullition, ajouter le persil finement haché.
  4. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage.
  5. Mettez 2-3 cuillères à soupe de nouilles dans chaque assiette, puis la soupe au raifort.

La soupe Potroace aux nouilles est une soupe qui entrera définitivement dans votre répertoire permanent de recettes ! Il est facile à préparer, nourrit toute la famille et est très consistant. Essayez aussi la recette Soupe de tomates aux nouilles!


Comment faire de la soupe au raifort

Dans une casserole d'eau froide (la quantité d'eau sera mise en fonction du nombre de personnes, environ 2-3 l) sera bouillie entrailles de poulet lavé dans plusieurs eaux en prenant soin de faire mousser de temps en temps.

les légume pour la soupe elle sera lavée de la peau, puis coupée en petits cubes ou donnée sur une grande râpe (oignon, carotte, poivron, panais, céleri) et laisser mijoter environ 60 minutes.

Au milieu de l'ébullition peut être ajouté riz lavé / nouilles maison, et après 10-15 minutes ils seront ajoutés tomates coupé en cubes et pâte de bouillon dissous dans un peu de jus de la soupe, assaisonné de sel goûter.

Vers la fin de la cuisson (environ 10 minutes), ajouter jus de chou aigre / bortsch, après avoir préalablement fait bouillir dans un verdure haché finement (mélèze frais et persil ), laisser bouillir, puis éteindre le feu.

Soupe de Potroace sera servi chaud dans des bols individuels avec piments avec du vinaigre à côté, pain frais et pour les gourmets et les apéritifs qui veulent une soupe plus grasse, je peux ajouter au bol individuel quelques bonnes cuillères à soupe de Crème fraîche & # 8230.ummm, quelle bonté :))).


Soupe de Potroace

* les entrailles, les ailes et une partie du dos et du foie d'un oiseau (si vous l'avez arrêté)
* 2-3 os de vache
* 1 carotte
* 1/2 racine de persil
* 1/2 panais
* 1/2 céleri
* 2 cuillères à soupe de riz
* 1 l de jus de chou
* leuste
* sel
* 1/2 l d'eau.

1. Lavez bien les os de vache et placez-les dans une casserole d'eau sur le feu.
2. Laissez-les bouillir pendant 1-1 1/2 heures, puis filtrez la soupe.
3. Lavez bien les morceaux de viande et mettez-les dans le jus dans lequel les os de vache ont été bouillis et salez-les légèrement.
4. Retirez la mousse plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle ne se forme plus et ajoutez les légumes nettoyés, lavés et hachés finement.
5. Portez le tout à ébullition à feu moyen dans une casserole couverte.
6. Lorsque la viande est presque cuite, mettez le jus de chou bouilli séparément et ajoutez-le après avoir pris la mousse.
7. Lorsque la soupe bout, ajoutez le riz bouilli et rincé dans de l'eau froide, et après 1 à 2 ébullitions, retirez la casserole du feu.
8. Faites correspondre le goût du sel et de l'aigre-doux et saupoudrez de légumes verts finement hachés (mélèze) sur le dessus.
9. Si vous avez aussi du foie de volaille, ajoutez-le à la soupe, seulement lorsqu'il est presque prêt, car le foie bout très vite.
10. Bon appétit !


de - | 6 janvier 2018, 13:03 | Saveurs urbaines

Soupe de potroace de recette traditionnelle. Ancienne recette de soupe d'entrailles aigre avec des matrices de chou. Comment faire une soupe au raifort ? Soupe aigre et salée pour la gueule de bois après le mariage ou la Saint-Sylvestre. De quoi est faite la soupe de potroace ?

La soupe traditionnelle de potroace est aussi appelée "la soupe des ivrognes", des mariages, des fêtards ou des bourreaux avec une "grosse tête", consumée par la soif provoquée par l'alcool. A côté de la soupe au ventre (recette ici).

Les vacances ("vacances") commencent avec le Père Noël et se terminent avec la Saint-Jean. Un mois de repas copieux pour Noël, le réveillon du Nouvel An et divers homonymes. Je pense que cette recette de soupe au raifort est utile…

Radu Anton Romain décrit la soupe de potroace :

Egalement un ragoût rituel, mais pas du tout religieux, mais, hélas, très laïc, se terminant par
généralement comme un baume aigre, une nuit de fête et d'abus - le mariage.

il explique tout c'est quoi les poneys (Plats, vins et coutumes roumains, page 257).

Potroaca signifie sel, rien d'autre, un jus réparateur qui enlève
traditionnellement le venin des ivrognes, la gueule de bois des parrains et le beurre des cuisiniers.
C'est la soupe du matin fatiguée et refroidie par les excès, la panacée valaque, détoxifiante
des sombres fleuves de vin qui polluent la nuit perverse et sardane
et mariage aventureux.


Qu'est-ce que la soupe de poney. La recette traditionnelle parfaite qui sort tout le monde de la gueule de bois la plus sombre

La soupe Potroace est un aliment traditionnel roumain très demandé après une nuit de fête et d'excès de nourriture.

Maître de la cuisine moldave, le professeur de Bârlad, Nicolae Curelea, propose une recette de soupe au raifort, la soupe des fêtards, comme on l'appelle aussi, aussi simple qu'elle soit à faire et aussi savoureuse.

« Potroaca signifie sel, un jus réparateur des nuits terribles de Valachie-Balkans, qui enlève le poison des ivrognes, la gueule de bois des parrains et le beurre des cuisiniers. C'est la soupe des matins fatigués et refroidis par les excès, la panacée valaque, détoxifiante des sombres fleuves d'eau-de-vie et de vin qui pollue la nuit perverse, sardane et aventureuse des noces. Lorsque vous le goûtez, vous devriez sentir votre couronne de cheveux se plisser. Vous fermez les yeux et serrez les mâchoires, attendant intensément de voir ce qui se passe. La gorgée aigre et chaude refroidit soudainement votre chaleur intérieure. Et puis tu ressens le besoin de goûter une autre cuillère, et puis une autre, et une autre », décrit le professeur Curelea la soupe des fêtards.

La recette proposée par le professeur Nicolae Curelea pour 12 portions :

os avec ou sans valeur - 2 à 3 kg (dont 3 à 4 l de soupe sont obtenus)
entrailles d'oiseau : cous, têtes, dos, tortues, crêtes, coeurs, pipettes, pattes, canard, pigeon, biblique, poule, dinde, oie - 1,5 kg
oignon - 300g
carottes - 300 g
panais - 150 g
racine de persil - 150 g
céleri - 150 g
riz - 100g
concentré de tomate - 100 g
tomates fraîches - 1kg
jus de chou ou de bortsch (pour sauter le chapeau) - 2 l
mélèze - 1 grande connexion
céleri vert - 1 gros maillon
persil vert - 1 gros bouquet
sel - au goût
1 - 2 piments forts finement hachés.

Les os sont lavés et ébouillantés. Faire bouillir dans une casserole avec de l'eau froide et du sel. Quand ça bout, ça mousse. Faire bouillir pendant environ 2-3 heures, puis filtrer le jus dans un autre bol.

Les entrailles de volaille sont lavées et bouillies dans le jus d'os, elles sont moussées à leur tour et bouillies pendant environ une heure, après quoi les légumes coupés en petits carrés sont ajoutés : oignon, carotte, panais, persil, céleri. Lorsque tout est cuit, ajoutez le jus de chou et le riz lavé et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, puis ajoutez le bouillon dissous dans une pincée de jus et les tomates pelées et finement hachées. Convient pour le sel et l'aigre. Le feu s'arrête. Placez les piments forts hachés sur le dessus et les légumes verts lavés, nettoyés et finement hachés. La soupe est servie chaude.

Remarque : Les 100 g de riz peuvent être remplacés par des nouilles maison à base de deux œufs.

Passionné de gastronomie et d'art culinaire, le professeur de Bârlad Nicolae Curelea promeut la cuisine moldave, offrant les secrets de recettes moldaves authentiques savoureuses et délicieuses à travers un blog appelé Moldova Culinaria.


Qu'est-ce que la soupe de poney. La recette traditionnelle parfaite qui sort tout le monde de la gueule de bois la plus sombre

La soupe Potroace est un aliment traditionnel roumain très demandé après une nuit de fête et d'excès de nourriture.

Maître de la cuisine moldave, le professeur de Bârlad, Nicolae Curelea, propose une recette de soupe au raifort, la soupe des fêtards, comme on l'appelle aussi, aussi simple qu'elle soit à faire et aussi savoureuse.

« Potroaca signifie sel, un jus réparateur des nuits terribles de Valachie-Balkans, qui enlève le poison des ivrognes, la gueule de bois des parrains et le beurre des cuisiniers. C'est la soupe des matins fatigués et refroidis par les excès, la panacée valaque, détoxifiante des sombres fleuves d'eau-de-vie et de vin qui pollue la nuit perverse, sardane et aventureuse des noces. Lorsque vous le goûtez, vous devriez sentir votre couronne de cheveux se plisser. Vous fermez les yeux et serrez les mâchoires, attendant intensément de voir ce qui se passe. La gorgée aigre et chaude refroidit soudainement votre chaleur intérieure. Et puis tu ressens le besoin de goûter une autre cuillère, et puis une autre, et une autre », décrit le professeur Curelea la soupe des fêtards.

La recette proposée par le professeur Nicolae Curelea pour 12 portions :

os avec ou sans valeur - 2 à 3 kg (dont 3 à 4 l de soupe sont obtenus)
entrailles d'oiseau : cous, têtes, dos, tortues, crêtes, coeurs, pipettes, pattes, canard, pigeon, biblique, poule, dinde, oie - 1,5 kg
oignon - 300g
carottes - 300 g
panais - 150 g
racine de persil - 150 g
céleri - 150 g
riz - 100g
concentré de tomate - 100 g
tomates fraîches - 1kg
jus de chou ou de bortsch (pour sauter le chapeau) - 2 l
mélèze - 1 grande connexion
céleri vert - 1 gros maillon
persil vert - 1 gros bouquet
sel - au goût
1 - 2 piments forts finement hachés.

Les os sont lavés et ébouillantés. Faire bouillir dans une casserole avec de l'eau froide et du sel. Quand ça bout, ça mousse. Faire bouillir pendant environ 2-3 heures, puis filtrer le jus dans un autre bol.

Les entrailles de volaille sont lavées et bouillies dans le jus d'os, elles sont moussées à leur tour et bouillies pendant environ une heure, après quoi les légumes coupés en petits carrés sont ajoutés : oignon, carotte, panais, persil, céleri. Lorsque tout est cuit, ajoutez le jus de chou et le riz lavé et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, puis ajoutez le bouillon dissous dans une pincée de jus et les tomates pelées et finement hachées. Convient pour le sel et l'aigre. Le feu s'arrête. Placez les piments forts hachés sur le dessus et les légumes verts lavés, nettoyés et finement hachés. La soupe est servie chaude.

Remarque : Les 100 g de riz peuvent être remplacés par des nouilles maison à base de deux œufs.

Passionné de gastronomie et d'art culinaire, le professeur de Bârlad Nicolae Curelea promeut la cuisine moldave, offrant les secrets de recettes moldaves authentiques savoureuses et délicieuses à travers un blog appelé Moldova Culinaria.


Vidéo: Potroace Lucian 2