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Risotto radicchio et saucisse

Risotto radicchio et saucisse


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Recette Risotto radicchio et saucisse du 15-11-2015 [Mise à jour le 21-12-2018]

Le risotto au radicchio et à la saucisse est un incontournable de l'hiver. En Vénétie, j'ai goûté le meilleur plat de risotto au radicchio de ma vie et sur ce souvenir, l'autre jour, j'ai préparé ma version. Malheureusement, le radicchio n'était pas de Trévise et j'ai dû me contenter de ça, le saucisson était excellent et pour le bouillon j'ai testé pour la première fois ma noix granulée, parfait ! Si ce matin vous avez besoin d'une idée pour préparer le premier plat du dimanche midi, le risotto radicchio et saucisse j'espère que ce sera une option ;) Je suis toujours là à paresser, je pense qu'on va passer le dimanche au lit à jouer, regarder des dessins animés et manger de la "merde", mon dimanche parfait ! Après les événements qui ont choqué le monde ces jours-ci, le désir d'être ensemble avec la famille pour partager les choses simples de la vie est un moyen de se rappeler à quel point nous sommes fragiles dans ce monde et à quel point il est important de vivre chaque instant possible avec ses proches. les uns. , cultivant l'amour et rien de plus dans le coeur, je vous souhaite la même chose. A quai les amis et bon dimanche.

Méthode

Comment faire un risotto aux radicchio et saucisses

Laver le radicchio et le couper en lamelles
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile
Ensuite, épluchez la saucisse, coupez-la en morceaux et mettez-la dans la poêle avec l'oignon
Déglacer la viande avec le vin blanc
Ajoutez ensuite le radicchio et remuez pour lui donner du goût dans la sauce

ajouter le riz

Bien mélanger le tout, puis recouvrir du bouillon de légumes bouillant (j'ai testé ma recette de noix en granulés, elle fondait parfaitement)

Porter le risotto à la cuisson en ajustant le sel. Puis éteignez et ajoutez une pincée de poivre

Servir le risotto radicchio et saucisson dans les assiettes


Risotto radicchio et saucisse

Un risotto en ces jours froids et gris est juste ce qu'il faut pour réchauffer le cœur et l'estomac. Alors me voici aujourd'hui pour vous raconter ma recette d'un délice Risotto radicchio et saucisse, simple, rapide, mais surtout délicieux ! En vérité, le radicchio n'est pas vraiment un légume que l'on trouve partout ici, surtout le long de Trévise que j'adore, plus communément je peux trouver le radicchio rond de Chioggia. Mais il y a quelques jours au supermarché, j'ai trouvé un beau radicchio et je n'ai pas pu résister à l'emporter chez moi. À cet égard, si vous l'enveloppez dans un chiffon sec et que vous le mettez dans le bac au fond du réfrigérateur, il se conservera intact pendant quelques jours, comme il vient d'être acheté. Alors courons à la cuisine et préparons un délicieux repas ensemble Risotto radicchio et saucisse & #8230

SUIVRE mes recettes vidéo : cliquez ICI


350 g de riz Carnaroli ou Arborio
150 g de saucisson sorti du boyau
1 petit oignon blanc, coupé en dés
1 longue tête de radicchio de Chioggia
1 verre de vin blanc sec (j'ai utilisé du Cortese del Piemonte)
1 litre de bouillon de légumes
q.s. sel
poivre noir
q.s. pecorino romano ou toscano râpé
Huile d'olive vierge extra
20 g de beurre

Envoyez les ingrédients par courriel


Les recettes de Claudia & amp Andre

Le risotto au radicchio rouge est un premier plat de riz à la saveur incomparable et délicatement amère, typique du radicchio rouge. Dans ce cas, il est bien équilibré, grâce à l'onctuosité du philadelphia, avec son goût sucré et le bon goût de la saucisse, qui ensemble rendent le riz très appétissant.

  • 450 g de riz
  • 300g de saucisse
  • 300 g de radicchio rouge
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin
  • q.s. d'huile
  • sel au goût
  • q.s. de bouillon
  • Poivre à goûter
  • 200 g de philadelphie

Dans une casserole, faire revenir le saucisson décortiqué dans un peu d'huile, cuire 5 minutes, ajouter l'oignon coupé en petits morceaux, poursuivre la cuisson 2 minutes, ajouter le riz et faire griller ensemble. Couper le radicchio en lamelles et le mettre également dans la casserole en laissant un peu de côté pour décorer le plat, cuire une minute, déglacer avec le vin et cuire jusqu'à évaporation. Ajouter le bouillon petit à petit et continuer jusqu'à la cuisson désirée, en ajoutant du sel mais attention à bien le saler, car généralement le saucisson est assez salé. Enfin, assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu, ajoutez le philadelphia coupé en petits morceaux et fouettez le risotto avec. Il n'est pas nécessaire de mélanger le beurre car l'onctuosité du philadelphia le rend déjà très bon aussi. Servir sur l'assiette en décorant avec le radicchio restant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes


En cuisine avec Vanessa

Ce blog a été créé pour partager ma passion de la cuisine, notamment pour les desserts, avec qui veut, à travers des recettes et des photos ! Je n'ai pas la prétention d'apprendre à cuisiner à qui que ce soit, en fait vous ne trouverez que des recettes simples tirées de livres, sur le web ou de mon imagination !

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Risotto au radicchio et saucisse

Bonjour. bien passé le jour de l'Immaculée Conception ?
Aujourd'hui une entrée : un très bon risotto ! La recette est de Cinzia du blog "Le livre de cuisine de Cinzia" et vous pouvez la trouver ici. Je n'ai fait que quelques petits changements dans les doses de saucisse et de radicchio.

Ingrédients pour 4 personnes :
& # 8226 270 g de riz Carnaroli
& # 8226 300 g de saucisse type luganega (j'ai 250 g & # 8230 c'était ce que j'avais)
& # 8226 300 g de radicchio de Trévise (moi 200 g)
& # 8226 2 verres de vin rouge
& # 8226 bouillon de légumes
& # 8226 parmesan râpé
& # 8226 monte

Préparation:
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le saucisson réduit en petits morceaux et le radicchio lavé et haché grossièrement avec un verre de vin. Ajouter le sel et cuire à couvert pendant quelques minutes.
Ajouter le riz et laisser évaporer le liquide produit par la cuisson du radicchio et du vin et ajouter le deuxième verre de vin. Cuire le riz en ajoutant le bouillon petit à petit, en continuant de mélanger. Lorsque le riz est cuit, salez et ajoutez quelques cuillères à soupe de parmesan râpé.

Très bon. merci Cinzia pour la recette !

Avant de vous dire au revoir, je voulais vous montrer quelques choses. Hier, étant le 8 décembre, à la maison nous avons fait le sapin de Noël et la crèche & #8230 les voici :


Conseils de cuisine Risotto au radicchio et saucisson

Vous savez quel est le secret d'un risotto crémeux?

Premièrement le choix de riz. Les deux variétés les plus courantes sont l'Arborio et le Carnaroli. D'autres qualités sont bonnes, tant que les grains sont bien arrondis.

Deuxièmement, vous ne devez pas oublier de toujours mélanger. Ce n'est qu'ainsi que les grains, en se frottant les uns contre les autres, peuvent libérer l'amidon qui, avec le crémage final, donne au plat l'aspect crémeux recherché !


L'île de Jade

INGRÉDIENTS : 1 tête de radicchio rouge, un demi oignon, 300 gr de saucisson (de Bra), 5 poignées de riz Carnaroli, 1/2 verre de vin (rouge de préférence), 50 gr de parmesan râpé, une noix de beurre, 800 ml de bouillon de légumes (1 oignon, 1 carotte, feuilles de céleri, 800 ml d'eau, sel), sel, huile d'olive extra vierge d'olivier

La recette d'aujourd'hui que j'appellerais "médiation". Ou comment trouver un compromis entre les goûts des convives. J'adore les risottos, surtout ceux aux légumes. Je laisse libre cours à mon imagination, j'imagine mille recettes et me retrouve alors face à un mari qui me dit d'un air désolé "ah, y a-t-il du risotto ?". Qu'est-ce alors comment pouvez-vous ne pas aimer le riz ne comprends tout simplement pas. La seule variante semble être celle avec la saucisse. Mettez un peu de saucisse et cela deviendra tout de suite plus appétissant à ses yeux, en effet, il semble que ce soit le seul type de risotto que le monsieur accepte. Lundi j'avais envie d'un bon risotto au radicchio, j'adore cette saison aussi pour le cadeau de cette merveilleuse salade. J'ai donc pensé à combiner les deux car dans la famille il faut toujours trouver des compromis. Voici donc le risotto radicchio et saucisse. Sérieusement, ce sont deux goûts qui vont parfaitement ensemble, donc ce n'était pas vraiment un sacrifice pour moi. Saucisse Strictly Bra, ou de veau, très légère. C'est un délice mangé cru, mais aussi cuit il a son pourquoi. Alors aussi cette fois nous avons évité les ruptures, vous voyez que même la cuisine peut être une arme de médiation.
Je vous laisse la recette, bonne journée !


Ajouter le radicchio coupé en lamelles et laisser sécher dans la poêle avec le sauté pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite le riz, mélangez et laissez griller à feu vif pendant quelques minutes.

Ajoutez une bonne quantité de bouillon, remuez brièvement, couvrez à moitié la casserole et réduisez le feu à doux.
Poursuivez la cuisson environ 15 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Couper la saucisse en petits morceaux.

Ajoutez-le au riz en remuant bien et poursuivez la cuisson encore 5 minutes en ajoutant un peu de bouillon s'il est trop sec.

Éteindre le feu et incorporer le parmesan râpé et la noix de beurre. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.


Présentation

Le risotto au radicchio est une entrée végétarienne très appréciée, surtout en automne. Il peut être enrichi avec divers ingrédients et non seulement avec des légumes mais aussi avec de la viande ou du poisson.

Une variante très appétissante et parfumée est sans aucun doute la risotto au radicchio, champignons et saucisse facile et rapide à réaliser, ce plat convient à un déjeuner (ou dîner) en famille, à accompagner d'un excellent vin rouge. Voyons ensemble comment en faire une preuve gourmande.


INGRÉDIENTS (doses pour 4 personnes) : 4 poignées de riz, 1 lt. de bouillon, vin blanc, 200 gr. de saucisse, 200 gr. radicchio, 1 échalote, 1 noix de beurre, huile au goût, parmesan râpé, 30 gr. de gorgonzola, 1 goutte de lait.

PRÉPARATION: Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un filet d'huile et 1 noix de beurre. Pendant ce temps, coupez le radicchio en lamelles, retirez la peau du saucisson et émiettez-le. Versez le saucisson dans la sauce et faites-le dorer quelques minutes, puis ajoutez le riz et faites-le griller. Ajouter le radicchio et laisser sécher en mélangeant avec le vin blanc. À ce stade, commencez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le riz soit prêt. Après la dernière louche, versez le parmesan et incorporez le risotto, en le retirant enfin du feu, ajoutez la crème de gorgonzola que nous aurions entre-temps obtenue en faisant fondre le gorgonzola et le lait dans une casserole. Mélangez le tout et servez chaud, en décorant peut-être le plat de quelques feuilles de radicchio cru que nous aurions gardé à part.


Risotto radicchio et saucisses - Recettes

J'aime les risottos bons, riches et savoureux. Avec le radicchio c'est l'un de ceux que j'ai mangé mais jamais fait à la maison. Il sera temps d'essayer. Cela a l'air merveilleux.

combien j'aime le risotto de radicchio !! uniquement, avec du saucisson, du speck, du bacon, des noix.. bref, de toutes les manières possibles ! belle idée de calendrier avec les enfants.

quelle renommée. quel beau risotto !
merci beaucoup de l'avoir soumis pour la collection!
des bisous.

Ici, un seul mot suffit. TRÈS BIEN. le risotto aux saucisses et radicchio est fantastique.

j'adore le risotto au radicchio. mais je ne l'avais jamais essayé avec l'ajout de saucisse. essayons. Bonjour chéri

pour un risotto comme celui-ci, je pourrais vous sonner.

J'adore le risotto au radicchio.

cette chicorée si élégante qu'elle ressemble à une queue de paon. bon sol !
J'ai lancé une petite collection. si tu veux.

Excellent ce risotto et aussi la présentation du plat !! Radicchio est une œuvre d'art naturelle ..
Un câlin Arianna

Un risotto spectaculaire plein de saveurs .. bon week-end Luisa

Très bon Solema, excellent ce risotto Bon week-end Daniela.

J'ai l'impression de sentir l'odeur de ce risotto. Mmmmmmm, assez, assez, assez ! Je dois absolument arrêter de regarder votre blog avant d'aller me coucher, dont je rêve alors de soucoupes toute la nuit.
Mais savez-vous que je me suis réveillé une nuit parce que je n'arrêtais pas de mâcher et d'avaler dans mon sommeil ? Je venais de lire ta recette.
Un gros bisou chère Solema, tu es ma cuisinière préférée.
Hélène.

Ce risotto est fantastique, à déguster sur un pied d'égalité.
Bisous Alessandra

en bonne femme de Trévise, je ne peux qu'approuver et aspirer à une soucoupe (même petite). Je ne peux pas dire non au risotto :)

excellent ce plat complimente le risotto est excellent à tous points de vue

Merci à tous. Tu es définitivement trop bon.

Un commentaire c'est sympa, ça ne doit pas forcément rimer avec & quotcomplimento & quot. À mon grand dam, j'ai été obligé de mettre en modération pour ingérence désagréable.


Vidéo: Sausage Risotto. Gennaro Contaldo