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Ufs au plat avec riz sauvage et chou frisé sauté

Ufs au plat avec riz sauvage et chou frisé sauté


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Réchauffez le riz dans une casserole avec un peu d'eau à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit chaud (ou, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes lorsque vous commencez à cuire les œufs).

Placez une casserole de taille moyenne sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, baissez le feu à moyen puis ajoutez 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elles scintillent, ajoutez les échalotes et une pincée de sel en remuant pour qu'elles ne brûlent pas. Lorsqu'ils sont tendres et translucides, environ 4 à 6 minutes, ajoutez le chou frisé et les flocons de piment et remuez pour combiner. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire, puis couvrir partiellement avec le couvercle pour que le chou frisé cuit à la vapeur, en remuant de temps en temps. Une fois ramolli, environ 4 à 6 minutes, baissez le feu pour garder au chaud et commencez sur les œufs.

Faites chauffer une poêle en fonte ou à fond épais à feu vif. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez un peu d'huile d'olive (un peu plus d'une demi-cuillère à soupe), baissez le feu à moyen-vif et cassez doucement un œuf dans la poêle, en vous rapprochant le plus possible du fond de la poêle sans vous brûler. Répétez ensuite avec un deuxième œuf. Pendant ce temps, placer le riz et le chou frisé sur 4 assiettes.

Lorsque les bords des blancs d'œufs ont commencé à friser et à brunir légèrement, retirez les œufs et placez-les sur deux assiettes. Cuire le deuxième lot d'œufs en utilisant le reste de l'huile. Placer sur les 2 dernières assiettes et servir immédiatement en saupoudrant d'une pincée de sel et de poivre noir frais sur le dessus. Garnir de champignons sautés.


22 façons de transformer des œufs au plat humbles en un dîner décadent

Il existe un moyen simple de transformer chaque bol de restes vous avez déjà mangé tard un soir de semaine dans une dîner décadent : En le servant avec un oeuf au plat dessus . Un oeuf au plat peut sembler un ingrédient humble, incapable d'ajouter une dimension supplémentaire si importante à un plat, mais cet aliment de tous les jours ne doit pas être sous-estimé. Vous pouvez ajouter un œuf au plat à presque tous les repas pour lui donner une touche de couleur, de saveur et de texture, transformant ce qui peut être plutôt dîner de base en un repas étonnamment impressionnant et savoureux.


Ufs au plat avec chou frisé croustillant et rampes

Nous approchons de la fin de la trop brève saison de rampe ici sur la côte est.

Jusqu'à présent, j'ai essayé de tirer le meilleur parti de la disponibilité des rampes ce printemps. En avril, j'ai donné deux cours de cuisine asiatique à base d'ingrédients de saison et j'ai réussi à rendre un groupe d'étudiants accro à ces délicieux poireaux sauvages. Nous les avons farcies dans des boulettes, les avons utilisées dans un sauté d'agneau et même garnies de nouilles froides au sésame.

À la maison, j'ai également essayé de cuisiner avec des rampes chaque fois que j'en avais l'occasion, où et quand j'utilisais normalement des oignons verts, de l'ail, des oignons ou des échalotes. Mais le plat le plus rapide, le plus simple et de loin le plus réconfortant est les œufs au plat.

Au cours du week-end, j'ai fait une variation d'œufs au plat avec des rampes exactement 4 fois. Deux fois avec des fougères sautées, deux fois avec du chou frisé croustillant. Bien que la rareté des fougères fougères (puisque leur courte saison de recherche de nourriture coïncide avec celle des rampes) en fait la paire parfaite dans l'assiette, pouvoir simplement ajouter du chou frisé sans faire bouillir fait de ce dernier un nouveau plat préféré de 5 minutes.

Eh bien, au moins pour une courte fenêtre chaque année.

Ce beau gâchis qui coule est idéal pour un petit-déjeuner, un déjeuner, un dîner ou un repas à 2 heures du matin après une soirée.

Ufs au plat avec chou frisé croustillant et rampes

Pour 1 personne très affamée

  • 3 rampes de tiges
  • 3 gros oeufs
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poignée de feuilles de chou frisé, hachées
  • Sel et poivre
  1. Nettoyez les rampes et séchez avec un torchon. Séparez les feuilles des bulbes. Hacher finement les bulbes. Les feuilles peuvent rester entières ou vous pouvez les hacher grossièrement.
  2. Casser les œufs dans un bol.
  3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen. Faire revenir les bulbes de rampe pendant environ 1 minute. Ajouter le chou frisé et faire sauter pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que le centre commence à flétrir. Ajouter les feuilles de rampe et cuire environ 30 secondes.
  4. Versez les œufs sur les rampes et le chou frisé. À l'aide d'une spatule, étalez délicatement les blancs d'œufs en une fine couche tout autour de la poêle (les jaunes peuvent également se casser à ce stade, ce qui est correct.) Faites cuire les œufs jusqu'au niveau de cuisson souhaité.*** Saupoudrez la quantité désirée. de sel et de poivre sur le dessus. Pour transférer les œufs, renversez la poêle et glissez soigneusement le tout sur une grande assiette.

Remarque : *** J'aime laisser les jaunes coulants, mais si vous êtes préoccupé par les maladies d'origine alimentaire, faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.


Les recettes de chou frisé prouvent que sain et délicieux peuvent coexister

Le chou frisé est l'un des légumes les plus sains au monde. Nous savons, nous savons, vous êtes probablement en train de dire : « Mais les gars, TOUS les légumes ne sont-ils pas sains ? Cela ne fait-il pas partie du fait d'être un légume ? » Et bien certainement. Mais nous pensons que le chou frisé est particulièrement incroyable et nous allons vous dire pourquoi.

Le chou frisé, comme tous les légumes-feuilles, regorge de vitamines et de nutriments – une seule tasse contient cinq grammes de fibres et 15 % de vos besoins quotidiens recommandés en calcium et en vitamine B6, 180 % de votre vitamine A, 200 % de votre vitamine C et 1 020 pour cent de vitamine K. Nous le répéterons : 1,020 pour cent de votre vitamine K quotidienne recommandée, qui a été associée à une diminution significative du risque de cancer. Le chou frisé est également un détoxifiant naturel, ce qui est utile lorsque, par exemple, vous passez beaucoup de temps à manger des tacos, à boire de la bière et à assister à des festivals de grillades de viande. (Oui, nous parlons de nous-mêmes.)

La capacité du chou frisé à être mangé cru, cuit à la vapeur, sauté, bouilli, braisé, cuit au four et à peu près toutes les autres méthodes entre les deux rend assez difficile de s'en lasser. Au cas où, vous trouverez ci-dessous de délicieuses recettes de chou frisé.


Recette de bol de riz au chou frisé

Salut tout le monde. Les deux dernières semaines ont été un peu tourbillonnantes à cet égard. Je jongle (heureusement) avec une petite poignée de projets, que j'aime tous, mais quand je me retrouve à mettre une alerte google pour une douche - eh bien, je n'en suis pas particulièrement fier. Côté cuisine, pour le moment, cela signifie que j'ai dû être assez rapide et créatif en cuisine. Je prépare des repas, principalement à partir des aliments de base ordinaires que j'ai sous la main - du riz brun, des œufs, tout autre légume que j'ai sous la main. Et oui, certains repas sont bien plus réussis que d'autres ) Ce bol de riz au chou frisé, par exemple, mérite d'être mentionné. Des céréales, des légumes verts et toutes sortes de bienfaits qui se passent ici. J'ai travaillé mon dernier lot de za'atar, et cela fait partie de ce qui rend le bol spécial.

Vous pouvez certainement prendre ce bol dans de nombreuses directions différentes si vous le souhaitez. Au lieu du za'atar, essayez un mélange d'épices différent. Côté céréales, j'ai utilisé du riz brun, mais j'ai failli le faire avec du freekah (je n'ai pas eu le temps de le faire cuire). farro serait sympa. Ou! Mon intention initiale était de faire cuire le chou frisé râpé (massé avec de l'huile d'olive et du za'atar), donc il avait une texture plus croustillante, mais je ne voulais pas attendre que le four chauffe. J'ai fini par faire sauter le chou frisé à la place. Quoi qu'il en soit, jouez ! xo -h

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Recette de Riz Frit Italien et * VIDEO *

Ironiquement, je ne fais pas beaucoup de pâtes pour ma famille, et pas parce que nous ne les aimons pas. Nous faisons! Et ce n'est pas parce que les pâtes sont un aliment transformé, car c'est le cas et j'essaie de les limiter. Mais, je ne mange pas beaucoup de pâtes parce que je ne peux pas m'empêcher d'en manger avec excès ! Saviez-vous qu'une portion de pâtes équivaut à 1/2 tasse ? Fondamentalement, j'essaie de limiter mes glucides à 2 portions par repas pour éviter les pics de glycémie et tenter de maintenir un poids santé. Malheureusement, manger des pâtes avec excès pour moi est très, très facile. Je pense que je peux consommer 4 tasses de pâtes sans problème. Je sais que je peux faire un plat avec principalement des légumes et des pâtes, mais je finis toujours par manger quelques secondes. Et des tiers.

Les grains entiers comme le farro, l'orge et le riz brun, je ne mange pas aussi facilement. Il y a quelques années, j'ai mangé un plat de riz frit chez Ammo à LA qui a changé la donne. J'ai toujours supposé que le riz frit était d'inspiration asiatique, mais celui-ci ne l'était pas. Et ce n'est pas frit, d'ailleurs. Juste sauté. Il y avait juste beaucoup de légumes du marché de saison et de riz brun tous sautés à l'huile d'olive. Cela m'a fait penser à toutes les possibilités pour le riz frit et j'ai aimé faire des versions de ce plat depuis lors. Ma combinaison préférée que j'ai imaginée est celle-ci ici, qui a une touche italienne. J'en suis fou parce que ça me donne l'impression de manger toutes les saveurs délicieuses que je mettrais dans les pâtes et c'est plus satisfaisant parce que le riz brun a tellement plus de fibres que les pâtes.

Mais tout comme le riz frit ordinaire, c'est un excellent moyen d'utiliser des restes de légumes ou de tout type de grain, d'ailleurs. Et c'est super rapide (comme en quelques minutes) à assembler. Je mange probablement une version de cette recette pour le déjeuner plus qu'autre chose si je travaille à la maison. Maintenant que j'y pense, je vais le faire pour mes parents cette semaine !


Oignons rôtis farcis au riz sauvage et au chou frisé

  • sans oeuf
  • sans produits laitiers
  • sans poisson
  • sans arachide
  • végétarien
  • sans crustacés
  • végétalien
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans noix
  • sans porc
  • sans soja
  • sans blé
  • sans viande rouge
  • riche en fibres
  • Calories 260
  • Lipides 5,4 g (8,2 %)
  • Saturé 0,8 g (4,0 %)
  • Glucides 46,3 g (15,4 %)
  • Fibre 7,3 g (29,1 %)
  • Sucres 15,9 g
  • Protéines 7,4 g (14,8%)
  • Sodium 341,7 mg (14,2 %)

Ingrédients

oignons doux jaunes et/ou rouges (environ 10 onces chacun)

huile d'olive extra vierge, divisée

thym frais haché (ou 1 cuillère à café séché)

chou frisé, tiges enlevées et feuilles hachées

vin blanc sec, divisé (peut remplacer le bouillon de légumes)

Instructions

Faites cuire le riz sauvage selon les instructions sur l'emballage ou utilisez la méthode d'ébullition.

Coupez le haut de 1/2 pouce des oignons et coupez juste assez du bas pour qu'ils puissent se tenir debout. Envelopper chaque oignon dans du papier d'aluminium et rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ une heure. Retirer du four, déballer et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Épluchez les oignons et retirez les centres, en laissant les 2 couches extérieures pour former une coquille. Placer les oignons dans un plat allant au four. Mesurez et hachez 1 tasse de chair d'oignon (conservez le reste pour une autre utilisation).

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Déglacer la poêle avec 1/4 tasse de vin. Ajouter le chou frisé, les raisins secs, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri. Incorporer le riz sauvage cuit et le thym. Assaisonner selon l'envie.

Répartir la farce de riz sauvage et de chou frisé entre les coquilles d'oignon. (Vous pouvez ou non avoir des restes de farce selon la taille des oignons.) Badigeonner l'extérieur des oignons avec le reste d'huile d'olive. Versez le 1/4 de tasse de vin restant dans le plat de cuisson.

Rôtir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 20 à 30 minutes. Retirez délicatement chaque oignon du plat allant au four et servez chaud ou tiède, garni de persil.


Ufs au plat avec chou frisé et champignons

Le chou frisé, un membre à feuilles frisées riche en antioxydants de la famille des choux, se marie à merveille avec les œufs.

Cette recette est un bon exemple. Le chou frisé est d'abord sauté avec des oignons et des champignons, puis le mélange de légumes devient une base sur laquelle faire frire des œufs. ufs frits à la vapeur avec chou frisé et champignons (Donne 2 portions) 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d'huile d'olive 2 c. à table (30 ml) d'oignons hachés 1/2 tasse (125 ml) de champignons frais hachés (environ 5 ou 6 champignons moyens) 4 œufs 3 tasses (750 ml) chou frisé haché (y compris les tiges hachées) Fromage parmesan râpé Poivre fraîchement moulu Chauffer 1 c. à thé (5 ml) d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'oignon et les champignons et faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes.

Si vous le souhaitez, ajoutez le reste de l'huile. Ajouter le chou frisé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les feuilles s'éclaircissent et se ramollissent. (Ils diminueront également en quantité.) Baisser le feu à moyen-doux. Casser les œufs sur un lit de chou frisé. Couvrir la poêle. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits comme désiré, environ 3 à 5 minutes. Faire glisser les œufs et le chou frisé sur deux assiettes de service. Saupoudrer de parmesan et de poivre sur le dessus. Des astuces: * Faire revenir un peu d'ail émincé avec les oignons, si désiré. * Au lieu de chou frisé, remplacez la bette à carde, les épinards ou le bok choy. * Servir avec de la salsa ou de la sauce piquante. * Pour un repas plus copieux, servez avec du riz brun. * Les œufs peuvent être brouillés au lieu d'être frits à la vapeur. Si désiré, remplacez le chou frisé par environ 1 tasse de haricots verts, de pois mange-tout, d'asperges ou de courgettes hachés. Incorporer les œufs battus au chou frisé ou au légume utilisé à la place. Remuer doucement jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

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Copyright © 2019 | Tous droits réservés | Producteurs d'œufs de l'Ontario | v.0.0.1


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Si vous le souhaitez, ajoutez le reste de l'huile. Ajouter le chou frisé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les feuilles s'éclaircissent et se ramollissent. (Ils diminueront également en quantité.) Baisser le feu à moyen-doux. Casser les œufs sur un lit de chou frisé. Couvrir la poêle. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits comme désiré, environ 3 à 5 minutes. Faire glisser les œufs et le chou frisé sur deux assiettes de service. Saupoudrer de parmesan et de poivre sur le dessus. Des astuces: * Faire revenir un peu d'ail émincé avec les oignons, si désiré. * Au lieu de chou frisé, remplacez la bette à carde, les épinards ou le bok choy. * Servir avec de la salsa ou de la sauce piquante. * Pour un repas plus copieux, servez avec du riz brun. * Les œufs peuvent être brouillés au lieu d'être frits à la vapeur. Si désiré, remplacez le chou frisé par environ 1 tasse de haricots verts, de pois mange-tout, d'asperges ou de courgettes hachés. Incorporer les œufs battus au chou frisé ou au légume utilisé à la place. Remuer doucement jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

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L'un des moyens les plus simples et les moins chers de réussir vos efforts de jardinage est de faire du compost.

  • le compost réduit la croissance des mauvaises herbes
  • le compost diminue la quantité d'eau dont vos plantes ont besoin
  • le compost nourrit votre sol en remplaçant les nutriments perdus lors de la production
  • sent mauvais - si tout fonctionne correctement, ça sent la terre
  • attirer les animaux ou les insectes - composter les éléments appropriés (voir ci-dessous) et recouvrir les restes de feuilles décourage les insectes agaçants (mouches) tout en permettant aux décomposeurs de travailler

Où trouvez-vous les restes de cuisine ?

Nous avons profité d'une variété de parts de ferme ASC, du sans fioritures (le légume est cueilli dans le champ et placé dans une caisse où il reste intact jusqu'à ce que j'atteigne la caisse le jour du ramassage) à la boîte cirée bien rangée (avec mon nom dessus) rempli d'articles nettoyés et mis en sac. Peu importe à quel point vos produits sont nettoyés / lavés, à moins que vous ne les achetiez au bar à salade, vous aurez des morceaux indésirables.

Vous devrez faire quelque chose à propos de ces bits. Bien sûr, vous pouvez les jeter à la poubelle ou les broyer dans la poubelle. J'ai des suggestions pour réutiliser les restes de légumes, et bien sûr il y a des cochons et des tortues qui compostent, mais une excellente façon de les traiter est de les composter.

Tout comme pour les sautés, les petits morceaux finissent plus rapidement. Coupez les gros morceaux en plus petits morceaux.

désolé pour les yeux bizarres, elle aime son céleri
L'installation d'un bac à compost peut être très peu coûteuse.

Vous aurez besoin d'un endroit dans la cuisine pour ramasser les restes et d'un endroit à l'extérieur pour laisser les restes se décomposer. [Si vous n'avez pas d'espace à l'extérieur, vous pouvez même composter sur le sol de votre placard, en utilisant des vers, mais c'est un autre article.] J'ai 2 bacs à compost extérieurs - un couvert et un ouvert. J'ai obtenu le couvert gratuitement après avoir suivi une série de cours de compostage dans mon service local des parcs et loisirs.

Et si vous n'avez pas de place pour un tas ? Vous pouvez faire des lasagnes au compost dans un lit de jardin surélevé.

Une fois que votre jardin a eu sa course saisonnière, pelletez une couche de terre et mettez-la de côté. Remplissez le lit de jardin avec des couches de déchets de cuisine, de feuilles déchiquetées et de marc de café jusqu'à ce que le lit soit presque plein. Recouvrez avec la terre réservée.
Au cours de l'hiver, les matériaux se décomposeront sur place. Vous pouvez le constater au printemps car le niveau du sol sera plus bas - mais il n'est pas compacté, il est plus facile de creuser lorsque vous plantez vos nouvelles cultures.

Une fois que vous avez un endroit pour composter, faites des couches.

Je superpose les déchets de cuisine avec des feuilles déchiquetées que nous sauvegardons chaque automne. J'étais un peu exubérante avec les feuilles et il en reste encore, mais je préfère en avoir trop que trop peu. Histoire de mon garde-manger (mais pas de ma maison !). Un bon ratio à viser est des quantités égales, par poids, de déchets de cuisine et de feuilles.

Comme les feuilles sont beaucoup plus légères que mes sachets de thé, les écorces de cantaloup, le marc de café et les cosses de maïs, le le volume de feuilles est beaucoup plus grande que la le volume de restes de cuisine. J'utilise environ 3 parties de feuilles pour une partie de déchets de cuisine.

J'ai mon serviteurs les enfants jettent plusieurs seaux de déchets de cuisine, assez pour couvrir la surface d'environ un pouce de profondeur. Ensuite, je vide un sac de feuilles, assez pour couvrir la surface d'environ 3 pouces de profondeur. Puis plus de restes, puis s'en va.

Besoin de plus de restes ? Demandez aux cafés locaux s'ils donnent des motifs pour les jardiniers.

Pas un sauté. Mon bac à compost en juillet.
Incluez des coquilles d'œufs broyées dans vos restes de cuisine.

Le calcium aide vos plants de tomates, et les vers qui migreront vers votre tas prendront des morsures de la coquille pour les aider à broyer leur repas.

N'incluez pas la viande, les produits laitiers ou plus déchets animaux. Je dis le plus, parce que le fumier d'animaux mangeurs de légumes, comme les chevaux ou les vaches, est largement considéré comme excellent pour le compost. Le fumier vieilli, c'est-à-dire le fumier frais est trop chaud (il a besoin l'azote à décomposer, au lieu de fournir l'azote dans votre jardin). À mon avis, mon cochon composteur entre également dans cette catégorie. J'utilise la litière (foin, crottes de porc et les restes qu'ils ne mangent pas) dans mon bac à compost.

Une fois que vous avez superposé vos morceaux indésirables et vos feuilles, et que vous l'avez arrosé ou laissé la pluie tomber directement dessus, et que vous l'avez remué de temps en temps pour apporter les choses décomposées--et les décomposeurs eux-mêmes-- en partant du bas pour travailler sur les dernières nouveautés, votre compost commencera à avoir l'air uniforme et semblable à de la terre. Il est temps de l'étendre sur votre jardin et de commencer un nouveau lot.

Seulement 3 ingrédients visibles : des restes de cuisine, de l'eau et des feuilles déchiquetées. L'air et le temps sont impliqués.

Une recette pour le compost
Par Kirsten Madaus

Comment faire du compost : utilisez une tondeuse mulching ou un souffleur de feuilles réversible pour broyer les feuilles d'automne, conservez-les dans des sacs ou des bacs, ajoutez-les à vos restes de cuisine pour créer un sol nutritif.

Temps de préparation : 88:88
Temps de cuisson : 88:88
Temps total : 88:88

Rendement : 1 bac
Ingrédients:
1 part de restes de cuisine
3 parties de feuilles déchiquetées
l'eau
air
temps

Instructions:


J'ai appris le compostage grâce à mes parents, à d'autres jardiniers et en écoutant You Bet Your Garden avec Mike McGrath à la radio. J'aime tellement le programme que j'ai fait un don à WYSO pour obtenir une copie du livre de compost de Mike McGrath (lien d'affiliation Amazon), une ressource formidable.


Après avoir publié cet article pour la première fois, j'ai demandé à mes parents en visite d'examiner et de suggérer des modifications - il a été approuvé par le jardinier.


Voir la vidéo: Avant Cette Recette Je Détestais le CHOUX Choux sauté au bœuf