Nouvelles recettes

Pâtes à la bolognaise

Pâtes à la bolognaise


Nous préparons d'abord la sauce.

Mettez la viande hachée sur l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur.

La carotte est nettoyée et donnée à travers la petite râpe et la queue de mélèze est finement hachée et ajoutée sur la viande.

Ajouter le jus de tomate et les épices et laisser mijoter environ 45 minutes.

Nous mettons de l'eau à bouillir pour les pâtes, quand elle bout, nous ajoutons du sel et des spaghettis.

Ça bout ,, al dente ,,

Mélanger les spaghettis avec la sauce et servir avec du parmesan si désiré.


Pâtes courtes au ragoût (sauce à la viande)

Hier j'étais dans un endroit avec beaucoup de filles (je ne vous en dis pas plus) pour qui j'ai cuisiné. Une crème de pomme de terre avec pas mal de carottes et d'épinards (je vous montrerai peut-être à la fin du post), mon gâteau aux biscuits, fromage à la crème & chapelure condensée et un pot sain de pâtes courtes avec ragu (sauce à la viande). Laissez-moi vous raconter comment ça s'est passé avec Pâques :

J'ai d'abord fait bouillir l'eau des pâtes. Dans l'eau, salez.

J'ai mis trois ou quatre carottes dans la grande râpe, deux racines de persil, deux oignons. Je les mets dans une casserole avec trois ou quatre cuillères à soupe d'eau à feu doux.

J'ai ajouté le bœuf (environ une livre et demie) et bien mélangé jusqu'à ce qu'il change de couleur.

J'ai mis deux litres de purée de tomates sur la viande. J'ai mélangé et laissé la sauce mijoter.

Pâques & # 8211 capunti des Pouilles. De l'Auchan.

Dans la sauce j'ai mis un peu de sel, de l'origan frais, du basilic frais et quelques grains de poivre. La sauce a bouilli en deux heures et demie. Vous pouvez en faire plus et le conserver au congélateur si vous le souhaitez. Si non, non.

Les pâtes étaient parties en 14 minutes environ. Je leur ai vidé l'eau.

Je les ai terminés avec deux mains saines de parmesan râpé, des tomates cerises fraîches et des feuilles de persil. Les filles ont aimé la nourriture.

PS : la soupe & #8211 je pense la proposer pour la carte du restaurant, elle est sortie trop bonne.

Gâteau. Vous la connaissez déjà, je n'ai plus rien à ajouter. Reste en bonne santé.


Cuisiner pendant un mois : l'option parfaite si vous vous sentez mal à l'heure

Ce n'est que l'année dernière que j'ai découvert ce concept de cuisine pendant un mois, mais j'étais extrêmement excité à ce sujet. En gros, tout se résume à consacrer une journée par mois exclusivement à cuisiner en grande quantité, puis à congeler les aliments, en portions. Pendant les 30 prochains jours, tout ce que vous avez à faire pour préparer le repas est de le sortir du congélateur et de le réchauffer. Très simple, très utile, très intéressant !

Je n'ai toujours pas pu pratiquer la cuisine depuis un mois, comme dans le livre, mais dès que j'ai découvert cette technique, je l'ai partiellement testée et tout s'est bien passé. Depuis, nous n'avons qu'une idée en tête : à chaque fois que nous cuisinons, si les aliments tiennent bien au congélateur, nous préparons toujours quelques portions supplémentaires. C'est du moins le temps que l'on gagne dans un futur plus ou moins lointain.

Dans cet article je vais vous parler de la cuisine pendant un mois, quelques conseils et avis personnels et je vous invite à essayer aussi. Surtout pour ceux qui ont toujours des problèmes de temps de cuisson, cette méthode est excellente !

De quoi avons-nous besoin pour cuisiner pendant un mois?

Ce concept est né aux USA, à ma connaissance, et certaines choses doivent être adaptées au style européen ou roumain. Mais tout peut encore être fait extrêmement facilement !

Ceux qui recommandent ce style de cuisine disent qu'il faut consacrer une journée entière à cuisiner (vous devez faire, au final, un total de 30 portions & #8230 peut-être doubler ou tripler selon le nombre de membres de votre famille). Personnellement, je prévois de prendre un week-end entier et de le consacrer à la cuisine - cela semble plus facile de cette façon, même si pour quelques deux jours de cuisine presque sans arrêt, cela ressemble à un cauchemar. Mais vous pensez au temps gagné après & # 8230

En plus du temps, nous avons également besoin d'une liste de recettes (plus d'informations à ce sujet ci-dessous), de suffisamment de récipients pour congeler les aliments (car c'est une très grande quantité, l'idéal sont les sacs de congélation, les casseroles prennent trop de place) et tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner.

Comment cuisine-t-on pendant un mois ?

L'idée principale est de cuisiner un maximum de plats (à varier tout au long du mois) qui soient le plus faciles à cuisiner, surtout en grande quantité. Nous devons également essayer de cuisiner des choses qui ne nécessitent pas notre attention exclusive pendant qu'elles sont en feu, car nous devrons cuisiner 4 à 5 plats en même temps. Aussi, extrêmement important : nous n'avons besoin de cuisiner que des plats que nous savons bons pour nous et que tout le monde aime. Les expériences ne sont pas indiquées pour ce type de cuisson !

Il est aussi très important d'avoir des étiquettes ou au moins de pouvoir écrire sur les sacs avec un marqueur qui ne se prend pas au congélateur (les étiquettes autocollantes sont les meilleures, à mon avis). Il est extrêmement important de noter quels aliments se trouvent dans le récipient et la date de congélation. Croyez-moi, lorsqu'il y a plusieurs types d'aliments dans le congélateur, il sera extrêmement difficile d'identifier ce qu'il y a dans chaque sac non étiqueté !

Que cuisine-t-on pendant un mois ?

Il existe un site Internet extrêmement utile, en anglais, dédié exclusivement à ce style de cuisine. Vous pouvez le trouver ici, avec beaucoup de recettes possibles. Il y a beaucoup plus de recettes ici, également en anglais.

Comme je l'ai dit, le style de cuisine américain et leurs plats ne sont pas forcément populaires chez nous, nous pouvons donc les adapter et apporter de nouvelles choses. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions d'aliments qui peuvent être cuits relativement facilement et congelés pour devenir des aliments à l'avenir - j'en ai déjà essayé la plupart :

  • choux
  • poivrons farcis
  • fèves au lard
  • nourriture aux pois
  • nourriture aux lentilles
  • sauce bolognaise
  • à peu près n'importe quel type de sauce pour pâtes, ou sauce qui peut être mangée comme telle
  • compote de chou
  • lasagne (non cuite, juste prête à cuire)
  • viande hachée pour boulettes de viande / hamburgers / sauces
  • ragoût de légumes
  • Ragoût

Il existe probablement de nombreux autres types d'aliments qui ne sont bons qu'à cuire en grande quantité et surgelés. Personnellement, je n'aime pas du tout le goût du poulet réchauffé, mais peu de gens ont ce problème, offrant encore plus de possibilités.

Il existe également certains types d'aliments qui ne conviennent pas très bien à la cuisson pendant un mois. Les pommes de terre et la polenta sont les premières choses qui me viennent à l'esprit, mais je suis sûr que la plupart des steaks ne seraient pas bons non plus & # 8230 sortent.

Comment adapter la cuisine pendant un mois ?

Peut-être que beaucoup de gens n'iront pas jusqu'à planifier les aliments 30 jours à l'avance, puis les cuisiner en une seule fois. Mais ce type de cuisine peut encore être adapté pour nous aider à l'avenir.

C'est ce que j'ai fait au début, en testant différents types d'aliments : mettre d'abord 2-3 portions au congélateur, puis augmenter le nombre. Il est extrêmement utile - vous le verrez certainement - pour les moments où vous n'avez pas le temps de cuisiner. Toutefois!

Par conséquent, je recommande que toujours lorsque vous cuisinez quelque chose qui peut être congelé, préparez plus et congelez au moins pour un autre repas. Le travail effectué pour cuire 500 grammes, 1 kilogramme ou 2 haricots est à peu près le même, alors pourquoi ne pas vous faciliter la tâche pour l'avenir ? Il existe de nombreux types d'aliments qui peuvent être facilement cuisinés en grande quantité !

Alternativement, vous pouvez commencer par une seule journée de cuisine - ou une demi-journée - et cuisiner pendant seulement une semaine ou deux.

Personnellement, cela me semble une excellente méthode de cuisine pour ceux qui sont toujours en crise de temps - mais aussi pour ceux qui veulent faire une pause dans la cuisine tous les jours ou une fois tous les quelques jours. Même s'il faut décongeler/réchauffer, peut-être un peu cuit au four pour certains des plats surgelés, on mettra quand même beaucoup moins d'efforts chaque jour pour cuisiner !

Que pensez-vous de cette idée de cuisiner pendant un mois ? Cela ressemble à quelque chose que vous voulez essayer? Quels types de plats iraient parfaitement avec ce style ?


Pâtes à la sauce bolognaise et recette originale n° 8211

Recette de pâtes à la sauce bolognaise est d'origine italienne et tire son nom de la ville de Bologne. Les Italiens appellent la sauce bolognaise & # 8220ragu alla bolognaise & # 8221, mais dans le reste du monde, elle est connue par la moitié de son nom : bolognaise. Dans la recette originale de pâtes à la sauce bolognaise, de la viande hachée à la main est utilisée.

Pour ceux qui préfèrent un aliment plus diététique, la recette de pâtes à la sauce bolognaise peut être préparée avec de la dinde ou du poulet haché.


Pâtes avec poitrine de poulet et sauce bolognaise.

Étape 1 : Faites frire la poitrine de poulet dans un peu d'huile, en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
Quand c'est presque prêt, ajoutez les champignons tranchés.

Étape 2 : Mettez 300 ml d'eau dans un bol et mélangez avec la sauce bolognaise à spaghetti. Verser dans la poêle sur la viande et cuire environ 10 minutes en remuant constamment.

Étape 3 : Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée et un peu d'huile. Quand ils ont bouilli, les égoutter, les mettre sur l'assiette et la sauce dessus.
Servir avec du parmesan ou du fromage râpé.


Liviu Teodorescu : "Faible ou gros, peu importe ce que vous avez dans l'âme"

Artiste compositeur et l'une des meilleures voix masculines de Roumanie, le jeune Liviu Teodorescu (24 ans) a une histoire intéressante. Il dit qu'il a travaillé dur et qu'il voulait faire de la musique de tout son cœur et il a réussi. L'artiste nous a accordé une interview dans laquelle il nous en dit plus sur son parcours, mais aussi sur son mode de vie.

Liviu Teodorescu a participé à Vocea Romaniai en 2012, puis a joué dans la série "Bet with Life" et a été membre de Lala Band. En 2016, il a remporté l'émission-concours "Je te connais de quelque part" et maintenant vous pouvez le voir sur Pro TV en tant que candidat à "Regardez qui danse".

Maigre ou gras : Bonjour, Liviu ! Parlez-nous de votre passion. Quand et comment as-tu commencé à faire de la musique ?

Liviu Teodorescu : J'ai eu mon premier contact avec la musique en tant que chanteur à l'âge de 7 ou 8 ans, lorsque je suis devenu membre de la chorale Alegretto, au Palais des Enfants. En tant que compositeur, à l'âge de 16-17 ans, j'ai improvisé un studio à la maison, installé FL Studio (les connaisseurs savent de quoi je parle) et j'ai commencé à jouer dans le programme. J'ai appris à jouer de la guitare tout seul et j'ai pris des cours de piano.

Maigre ou gras : Qu'est-ce que la participation à "Vocea Romaniai" a signifié pour vous ? Pensiez-vous que vous auriez autant de succès par la suite ?

Liviu Teodorescu : Alors que j'étais compétiteur à Vocea Romaniai, je voulais vraiment avoir la chance de continuer en dehors de la compétition. J'étais conscient que la Voix de la Roumanie est un contexte et que, quand elle se termine, le moment de gloire se termine. J'ai eu la chance d'entrer dans "Pariu cu Viata" et "Lala Band" immédiatement après Vocea et à partir de là, les choses se sont merveilleusement bien connectées. Certains l'appellent chanceux, je l'appelle Dieu. Je pense qu'il a vu combien je travaillais et combien je voulais. La musique était le seul livre que j'ai joué une fois que j'ai choisi de le faire.

Maigre ou gras : Combien de fois par semaine faites-vous du sport et quels sont vos sports préférés ?

Liviu Teodorescu : Maintenant, dans l'émission "Look Who's Dancing", je fais du sport tous les jours, pendant 6-7 heures. La danse est un sport épuisant, surtout en compétition. J'aime aussi le basket-ball, le football et la natation.

Maigre ou gras : Que mangez-vous lors d'une journée chargée ?

Liviu Teodorescu : Lors d'une journée chargée, je mange tout ce qui peut me donner de l'énergie, donc je mange aussi des glucides. Et je ne sortirai jamais de soupe ou de & # 8220soupe & # 8221, comme nous l'appelons à la maison, de la nourriture.

Maigre ou gras : Est-ce que tu aimes cuisiner? Quelle est votre recette préférée ?

Liviu Teodorescu : J'aime cuisiner des salades. La salade César est ma préférée. J'adore aussi les pâtes et je n'hésite pas à faire une portion de pâtes bolognaise, quand mon temps le permet.

Maigre ou gras : Y a-t-il des aliments auxquels vous ne pouvez pas dire « NON » ?

Liviu Teodorescu : Oh oui. Je ne peux pas dire non aux frites avec du fromage râpé dessus. C'est simple, mais irrésistible pour moi. De plus, les soupes faites par ma mère sont incroyables et je ne m'en lasse pas et je ne m'en lasserai jamais.

Maigre ou gras : Que feriez-vous si vous deviez perdre du poids ?

Liviu Teodorescu : Je garderais un régime strict et ferais du sport. Et je mettrais de l'ordre dans ma vie et dans mes pensées. Je pense que certains des kilos en trop apparaissent dans ce contexte de stress et de pression quotidienne.

Maigre ou gras : A quoi ressemble la femme idéale pour vous ?

Liviu Teodorescu : Je suis toujours tombée amoureuse des femmes vers lesquelles j'étais attirée par autre chose que le look. Je ne suis pas hypocrite, je ne dis pas que cela n'a pas d'importance, mais je suis généralement attiré par d'autres choses. Je sens l'énergie des gens et certaines femmes ont une énergie qui m'aveugle et les rend irrésistibles.

Maigre ou gras : Vous préparez une nouvelle chanson pour l'été 2017 ?

Liviu Teodorescu : Oui. Ça s'appelle & # 8220Obsession & # 8221 et ça se prépare, presque prêt. Nous tournons la vidéo dès que possible et nous la sortirons en mai.

Maigre ou gras : Une bonne idée pour les lecteurs Lean ou Fat ?

Liviu Teodorescu : Maigre ou gros, peu importe ce que vous avez dans votre âme. Si c'est beau là-bas, le reste ce sont des détails, plus ou moins importants.


Ragu Emiliano

Ragu– dont j'ai parlé avant, j'ai plusieurs recettes sur le blog, chacune d'elles suscitant des disputes, certaines plus effervescentes, d'autres en sourdine. Pourquoi vous disputez-vous ? Parce que chacun juge les choses selon sa propre compréhension et selon ce qu'il sait d'une certaine chose. Il m'a été démontré que peu de personnes, y compris les Italiens, peuvent faire la différence entre un ragu et un autre ragu, le SEUL ragu étant considéré par beaucoup, celui que je présente ici aujourd'hui et qui a autant de variantes que les tantes, les grands-parents et les mères en Italie (et pas seulement en Italie). Mais, bien qu'il existe de nombreuses variantes, la technique de cuisson est une et les étapes à suivre sont à peu près les mêmes, si vous voulez obtenir un bon ragoût Emiliano, c'est-à-dire une sauce appelée & #8222bolognese & #8221. Voici ce qu'il faut faire si vous cuisinez pour 4 personnes :

Préparez un oignon, trois carottes de taille appropriée, deux ou trois branches de céleri, un petit céleri, quatre gousses d'ail. Lavez-les, nettoyez-les et hachez-les finement avec un couteau.

Mettez une cuillère à soupe de beurre et deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole à double fond. Mettez les légumes dans la casserole à feu doux. Laissez-les & # 8222sude & # 8221, tremper dans leur propre jus, sans brunir. Vous ne voulez pas les faire dorer. Cette opération peut prendre 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la viande. 350 grammes d'épaule de porc, viande légèrement grasse (peut aussi être de la viande), 650 grammes de veau (peut aussi être du boeuf), pas trop gras (j'ai choisi le veau désossé). Il vaut mieux choisir les morceaux de viande et les hacher soi-même pour une raison simple : vous savez quoi mettre dans la nourriture.

Passez-les au hachoir, mixez. Si vous n'avez pas de hachoir ou que vous voulez vous débarrasser de cette opération, choisissez les morceaux de viande et demandez au boucher de les hacher (il le fera devant vous, s'il n'en a pas, cherchez un autre boucher ).

Mettre la viande sur les légumes et bien mélanger. Laissez la casserole sur feu doux. Remuer de temps en temps pendant 40-45 minutes. Pendant ce temps, le liquide de la viande et des légumes s'évaporera et seule la graisse restera, faisant bien dorer la viande.

C'est à ça que ça devrait ressembler.

Il est temps de mettre trois grosses cuillères à soupe de purée de tomates dans le pot, pas plus. Bien mélanger et faire en sorte que les tomates soient cuites, caramélisées et révèlent leur douceur. Cela prend 4 à 6 minutes.

Il est temps de mettre le lait. 300 millilitres, pas plus. Le contenu du pot doit avoir l'air crémeux. Le lait va dissoudre tous les résidus au fond du pot (il y en aura, n'ayez pas peur) et agira comme un très bon correcteur d'acidité. Laissez le lait s'évaporer complètement (5-6 minutes) et ajoutez du vin rouge si vous voulez une sauce plus foncée, du vin blanc si vous voulez une sauce plus légère. Recherchez un vin sec, agréable au goût. Si vous lui donnez une petite ébullition au préalable, vous vous assurerez qu'il ne contribue pas à votre sauce plus qu'il ne le devrait. Vous pouvez mettre 250 millilitres de vin. Laissez la sauce sous le couvercle à feu doux pendant 35-40 minutes. Peut-être rester comme ça une heure, ça ne fait pas de mal.

A la fin, assaisonnez avec du gros sel, du poivre fraîchement concassé et de la muscade râpée (n'achetez pas de prêt à moudre, ça n'a pas de goût). Comme vous pouvez le voir, c'est une sauce qui demande une longue cuisson. Il est plus économique de le fabriquer en plus grande quantité et de le conserver au congélateur (jusqu'à 6 mois, à -17-18 degrés) jusqu'à ce que vous souhaitiez l'utiliser. C'est bien de le faire d'aujourd'hui à demain, s'il arrive à mûrir un peu, c'est beaucoup plus savoureux.

Il est traditionnellement consommé avec des pâtes. Je me suis permis de le manger avec des courgettes grillées, préparées comme ici.

Bien sûr, si vous voulez une sauce ou un liquide plus rouge, vous pouvez la chauffer avec un peu de jus de tomate (pas beaucoup, car vous avez travaillé en vain) ou deux cuillères à soupe de l'eau dans laquelle vous avez fait bouillir les pâtes, si vous la mangez avec Pâques .

Les deux pour aujourd'hui. Être en bonne santê.


INGRÉDIENTS

  • POUR LA SAUCE
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 carotte, râpée
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 500g de boeuf haché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 125 ml de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 250 ml de soupe de légumes
  • sel et poivre au goût
  • POUR LE SERVICE
  • Parmesan
  • basilic frais et/ou origan,
  • spaghettis (j'ai utilisé des spaghettis n°5 de Barilla)

Si vous n'avez pas de soupe, vous pouvez en préparer une de 500 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 1 oignon, 1 carotte et d'autres racines (par exemple, 1 morceau de panais et un morceau de céleri). Mettez-le à ébullition pendant 25-30 minutes à feu moyen et il est prêt lorsque tous les légumes sont pénétrés. Vous pouvez commencer par la soupe, et pendant qu'elle bout, suivez les autres étapes.

Préparez le reste des ingrédients et regroupez-les près de la plaque de cuisson pour les avoir à portée de main.

Eplucher et émincer l'oignon et la carotte, écraser l'ail.

Dans un petit bol, mettre toutes les herbes séchées et mélanger.

Mesurez le vin et mélangez-le avec du vinaigre balsamique.

Dans une grande poêle (j'ai utilisé une casserole moyenne en fonte), chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter les carottes, mélanger et cuire encore 2-3 minutes, puis ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute.

Ajouter la viande hachée dans la casserole et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit écrasée. Augmenter le feu et cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur et brunisse un peu.

Ajouter le sel, le poivre et les herbes séchées. Verser le vin mélangé au vinaigre balsamique et mélanger pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit. Certains légumes vont bien dorer et rester au fond du pot, bien les gratter avec une cuillère, car vous ne voulez pas qu'ils y restent, mais vous les voulez dans les aliments où ils apporteront une saveur umami.

Garnir de pâte de tomate et mélanger jusqu'à ce qu'il soit combiné avec le reste des ingrédients. Ajoutez les tomates concassées, puis la soupe de légumes chaude, mélangez et portez le tout à ébullition.

Une fois que toute la sauce a bouilli, baissez le feu au minimum, puis mettez un couvercle et laissez bouillir la sauce bolognaise pendant 1 heure & #8211 1 heure et demie. De temps en temps, remuez avec une cuillère jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Une fois la sauce prête, faites bouillir les pâtes dans une casserole d'eau salée (ici trouver plus de conseils sur la façon d'obtenir les meilleures pâtes) et les faire cuire selon les instructions sur l'emballage.

Égoutter les pâtes, les mélanger avec la sauce et saupoudrer de basilic frais ou d'origan et de parmesan sur le dessus.

Conseils & Astuces

La sauce bolognaise peut être congelée et conservée 3 mois maximum. J'en fais toujours une quantité double par rapport à cette recette (donc à partir d'un kilo de viande), je la congèle en plusieurs portions de 2 personnes et je les décongèle au frigo la veille de les manger.


Casserole de pâtes au poulet Alfredo

Un plat un peu plus compliqué, mais l'association des goûts en vaut la chandelle. Il est composé de quatre ingrédients et impressionnera sûrement tous ceux qui le goûteront. Cela vaut la peine de ruiner votre régime pour lui.
Essayez la délicieuse recette de pâtes au poulet Alfredo .


Vidéo: Spaghetti à la bolognaise - 750g